Этот рецепт картофеля с кальмарами — это классическое рагу, которое очень легко приготовить, в котором кальмары получатся невероятно нежными, в сопровождении очень кремового картофеля и вкуснейшего соуса, который просто требует много хлеба, чтобы его макать.
На этот раз я выбрал приготовление этого рецепта со свежими кальмарами, хотя это рагу также можно сделать из замороженных кальмаров или даже колец кальмара. Если используете свежих кальмаров, лучше оставить кожицу, так как она добавит чудесный дополнительный вкус блюду.
Наконец, стоит упомянуть, что секрет для достижения того самого неотразимого, густого , а также кремовый соус заключается в "разламывании" картофеля. Разламывание картофеля означает отрывание кусочков картофеля ножом, а не аккуратная нарезка. Таким образом, картофель выделяет крахмал, придавая рагу более насыщенный, традиционный соус без необходимости в каких-либо загустителях. Результат получается восхитительным!
Информация о рецепте
- Время подготовки : 15 минут
- Время приготовления : 1 час 5 минут
- Общее время : 1 час 20 минут
- Порции : 2
- Категория : основное блюдо
- Тип кухни : Испанская
- Калорийность на порцию (ккал) : 594
Ингредиенты для картофеля с кальмарами
- 500 г кальмаров
- 2 средние картофелины
- 2 зубчика чеснока
- Половина крупной луковицы (или 1 маленькая)
- Половина зелёного болгарского перца
- 3 столовые ложки оливкового масла
- Соль
- Половина чайной ложки сладкой паприки
- 4 столовые ложки измельчённых томатов (свежих или консервированных)
- Молотый чёрный перец
- 100 мл белого вина
- 500 мл воды
Как приготовить картофель с кальмарами
Первым делом подготовим 500 г кальмаров: нарезаем тушку кольцами, а щупальца и плавники оставляем целыми или разрезаем пополам, в зависимости от размера кальмаров.
Мелко рубим 2 зубчика чеснока и половину крупной луковицы, нарезаем кубиками половину зелёного болгарского перца. Очищаем и грубо нарезаем 2 средние картофелины и накрываем их, чтобы они не окислялись.
Разогреваем сотейник на среднем огне с 2 столовыми ложками оливкового масла. Когда масло нагреется, добавляем чеснок и слегка пассеруем. Затем добавляем лук, щепотку соли и готовим 6-7 минут. После этого добавляем зелёный болгарский перец и готовим ещё 7-8 минут, пока перец не станет очень мягким.
Затем добавляем половину чайной ложки сладкой паприки и быстро вмешиваем её в софрито, после чего сразу же добавляем 4 столовые ложки измельчённых томатов. Хорошо перемешиваем, добавляем щепотку соли и свежемолотый чёрный перец, готовим 2-3 минуты.
Теперь немного увеличиваем огонь, делаем углубление в середине сковороды и добавляем 1 столовую ложку оливкового масла и кальмаров. Обжариваем кальмаров на среднем-сильном огне около 2 минут, пока они не изменят цвет, затем солим и смешиваем их с софрито.
Затем вливаем 100 мл белого вина, хорошо перемешиваем и готовим 1-2 минуты, чтобы алкоголь выпарился. После этого добавляем 500 мл воды и ждём, пока она закипит.
Как только вода закипит, добавляем ещё щепотку соли, уменьшаем огонь до среднего и варим 20 минут. Через 20 минут добавляем крупно нарезанный картофель и хорошо перемешиваем с остальными ингредиентами в кастрюле.
Даём потушиться ещё 25 минут, и рагу из картофеля с кальмарами готово к подаче.
Простая инструкция
- Кальмаров нарезаем кольцами.
- Чеснок и лук мелко рубим, зелёный перец нарезаем соломкой. Картофель чистим и крупно нарезаем.
- В кастрюле с оливковым маслом обжариваем чеснок, лук и зелёный перец.
- Добавляем к обжаренным овощам сладкую паприку, томатную пасту и чёрный перец.
- Делаем углубление в середине кастрюли, добавляем ещё оливкового масла и обжариваем кальмары до изменения цвета, затем солим.
- Добавляем белое вино и, когда алкоголь выпарится, вливаем воду.
- Как только вода закипит, добавляем соль, варим 20 минут, а затем добавляем картофель.
- Тушим картофель с кальмарами ещё 25 минут и подаём.
30 лучших рецептов, которые я люблю готовить дома
Если вы похожи на меня, вам, вероятно, нравится иметь под рукой смесь простой домашней еды, классических международных блюд и десертов, которые нравятся всем.
Когда хочется чего-то насыщенного и роскошного, я обычно выбираю этот Лава-чизкейк от La Viña, этот изысканный Классический французский крем-брюле или декадентский Шоколадный муссовый торт. А когда тянет на что-то фруктовое и уютное, я всегда возвращаюсь к этой классической Французской тарт татен.
Для лёгких завтраков и простых блюд я часто готовлю эти воздушные Овсяно-банановые блинчики, сытный Фаршированный батат или эти свежие Яйца, фаршированные авокадо и лососем. Когда мне нужен безглютеновый продукт для кладовой, я также люблю готовить эту простую Безглютеновую рисовую муку.
Когда мне хочется тапас и средиземноморских вкусов, я обычно выбираю между этим ярким рецептом баскского тунца с томатом, хрустящими патас бравас из аэрогриля, сливочным греческим соусом тирокафтери и освежающим салатом с бурратой, томатами и песто. Также я обожаю подавать это хрустящее итальянское вителло тоннато, когда хочется чего-то более особенного.
Для сытных обедов и уютных ужинов я всегда рекомендую этот уютный рецепт фрикаделек в испанском соусе, традиционные фрикадельки в миндальном соусе, насыщенный итальянский соус болоньезе и сливочные куриные крокеты в Термомиксе. Если хочется чего-то более основательного, я часто готовлю эту запечённую греческую пастицио, деревенское рагу из картофеля и кальмаров или невероятно уютный французский беф бургиньон.
Когда мне хочется уличной еды или блюд для вечеринки, я обычно готовлю этот сочный рецепт домашнего куриного дёнера-кебаба, хрустящие сальчипапас, ароматные мексиканские карнитас из свинины или эти хрустящие корейские хобак чон. Также мне нравится подавать эти простые кабачковые кольца из аэрогриля в качестве простой закуски или снека.
А если я готовлю напитки и полноценное меню для гостей, то часто сочетаю ужин с этим освежающим рецептом оригинального кубинского мохито, этим насыщенным рецептом лонг-айленд айс ти или кувшином этого фруктового рецепта кровавой испанской сангрии. Чтобы завершить всё, я люблю добавлять этот пикантный рецепт французского соуса ремулад в качестве дополнения или завершать стол этим эффектным рецептом средиземноморского черного риса с кальмаром.
Больше вкусных кулинарных рецептов для семьи
За годы тестирования и оттачивания рецептов на своей кухне я понял, что лучшие блюда сочетают в себе простоту, надежные техники и яркий вкус.
Рецепты в этой подборке — это те, к которым я лично возвращаюсь снова и снова — готовлю ли я быстрый обед для себя или что-то особенное для друзей и семьи.
На десерт насыщенный и шелковистый рецепт апельсинового шоколадного мусса — это то, что я часто готовлю, когда хочу чего-то элегантного, но простого. Еще одно сладкое любимое блюдо — карамелизированный рецепт славянской выпечки трдельник, вдохновленный знаменитым центральноевропейским трубочным пирогом. Если вы любите выпечку, полезно научиться делать сироп для лучшей текстуры десертов, и мой рецепт инвертного сахара подробно объясняет, как я готовлю его на своей кухне.
Когда я хочу чего-то свежего и простого, я обычно обращаюсь к классическому рецепту итальянского салата Капрезе или идеально приготовленному рецепту простого яйца пашот. Для более сытных уютных блюд я часто рекомендую сытный рецепт сэндвича с фрикадельками, сливочный рецепт русского бефстроганова и любимый быстрый ужин на неделе — рецепт пасты в одной кастрюле.
Мне также нравится делиться традиционными блюдами со всего мира, включая аутентичный Рецепт Тушеной Рыбы Сорропотун де Бонито, хрустящие Рецепт Чилийских Тыквенных Сопаипильяс и классический испанский Рецепт Сеговианского Жареного Поросенка Кочифрито.
Рецепты для фритюрницы — еще одна категория, которую я готовлю регулярно, так как они экономят время, сохраняя при этом отличную текстуру. Мои любимые варианты включают Рецепт Свиных Ребрышек во Фритюрнице, Рецепт Куриных Бедрышек во Фритюрнице, Рецепт Батата во Фритюрнице, Рецепт Запеченного Картофеля во Фритюрнице, Рецепт Перцев во Фритюрнице, Рецепт Смешанного Сэндвича во Фритюрнице, Рецепт Гренок во Фритюрнице и Рецепт Яиц вкрутую во Фритюрнице.
Для тех, кто избегает пшеницы, мой уютный Рецепт Безглютеновой Лазаньи доказывает, что классические запеченные паста-блюда могут оставаться насыщенными, сырными и невероятно сытными даже без глютена.
Рецепт Безглютенового Теста для Эмпанадас 🍕 Рецепт Воздушного Яблочного Пирога 🍔 Рецепт Венгерского Жареного Хлеба Лангош 🌭 Рецепт Безглютеновой Французской Бриоши 🍟 Рецепт Британского Бисквитного Торта Мадейра 🌮 Рецепт Аргентинского Шоколадного Печенья Альфахорес 🌯 Рецепт Ирландского Сладкого Хлеба Бармбрэк 🥙 Рецепт Безглютенового Печенья 🥗 Рецепт Галисийского Печенья Марухас с Домашним Кремом 🍝 Рецепт Теста для Японских Пельменей Гёдза
Рецепт Американского Безглютенового Печенья 🍜 Рецепт Безглютенового Королевского Пирога 🍲 Рецепт Безглютенового Шоколадного Торта 🍛 Рецепт Мангольда по-Эстремадурски 🍣 Рецепт Низкоуглеводного Кето-Хлеба для Нарезки 🍱 Рецепт Безглютеновых Вафель 🍤 Рецепт Низкоуглеводной Кето-Пиццы 🍗 Рецепт Безглютеновых Булочек 🍖 Рецепт Безглютеновых Булочек без Муки 🥓 Рецепт Протеинового Мороженого 🥞 Рецепт Десерта Чиа-Пудинг с Семенами
Рецепт Воздушного Облачного Хлеба Пан Нубе 🧇 Рецепт Хлеба из Киноа 🍞 Рецепт Тосканской Лепешки Скиаччата (Фокачча) 🥐 Рецепт Японского Молочного Хлеба Сёкупан 🥨 Рецепт Картофельного Хлеба для Сэндвичей 🧀 Рецепт Домашних Хлебных Палочек 🍳 Рецепт Немецкого Рождественского Кекса Штоллен с Сухофруктами 🥚 Рецепт Французского Пряничного Пряного Торта 🍰 Рецепт Безглютеновых Блинчиков
🥔 Картофельный-Омлет-в-Термомиксе 🍓 Десерт-Сморс-Сэндвич 🍰 Торт-Мимоза-к-8-Марта ☕ Сорбе-из-Кофе 🍆 Пицца-с-Баклажанами 🍋 Чамбелла-Итальянский-Лимонный-Торт 🥖 Запеканка-Польская-Закуска 🌰 Дукка-Египетская-Ореховая-Смесь 🧆 Лучший-Хумус 🥑 Лучший-Авокадо
