Бисквитный корж — это тонкий, плоский бисквит с очень маленькой толщиной и большой площадью поверхности, который обычно используется как основа для других изделий: его наполняют и сворачивают в рулет или используют для приготовления всевозможных многослойных тортов со сладкими или солеными начинками.
Для приготовления этого бисквитного коржа нам понадобятся только мука, яйца и сахар. Нам нужен плоский корж, с которым легко работать, поэтому мы не используем разрыхлитель, чтобы он не поднялся. Корж все равно будет очень влажным благодаря взбиванию яиц в течение нескольких минут до очень пышного состояния. Чтобы яичная пена не осела при добавлении муки, мы будем вмешивать ее лопаткой, делая аккуратные складывающие движения для равномерного соединения.
Для приготовления такого плоского коржа мы используем силиконовую форму, специально предназначенную для этой цели, размером 25 x 30 см, но если у вас нет такой формы, вы можете использовать противень, застеленный пергаментной бумагой, загнув края бумаги, чтобы получились бортики, которые удержат тесто.
Если вы хотите использовать этот бисквитный корж для формирования рулета, как в случае со швейцарским рулетом, важно сделать следующее: после выпекания и перекладывания на новый лист пергамента снимите бумагу для выпечки и быстро сверните корж в рулет. Дайте ему полностью остыть в таком виде. Когда он остынет, разверните его, наполните начинкой, и вы сможете легко свернуть его обратно, не опасаясь трещин, так как он запомнит форму. Если вы предпочитаете разрезать его для многослойного торта, дайте ему остыть в плоском виде, а затем, когда он остынет, нарежьте коржи нужного размера с помощью кондитерского кольца или большого ножа. Приступим к рецепту!
Информация о рецепте
- Время подготовки: 10 минут
- Время приготовления: 15 минут
- Общее время: 25 минут (плюс время на охлаждение)
- Порции: 1
- Категория: Выпечка
- Кухня: Интернациональная
- Калорийность на порцию (ккал): 988
Ингредиенты для бисквитного коржа
- 3 яйца среднего размера, комнатной температуры
- 95 г сахара
- 95 г пшеничной муки общего назначения
Как приготовить бисквитный корж
Сначала разогрейте духовку до 160 °C. Поместите 3 яйца среднего размера в миску с 95 г сахара и взбивайте венчиком в течение 3 минут, пока масса не увеличится вдвое и не станет бледной и пышной.
С помощью лопатки аккуратно, складывающими движениями, вмешайте в смесь 95 г пшеничной муки общего назначения, предварительно просеянной, чтобы избежать комочков.
Распределите тесто для коржа в форму, предназначенную специально для бисквитных коржей — обычно силиконовую, — или, если у вас нет такой формы, вылейте смесь на пергаментную бумагу, у которой вы загнули края, чтобы получился бортик, удерживающий тесто.
Выпекайте бисквитный корж 10–12 минут при 160 °C (320 °F), пока края не начнут золотиться.
Переверните бисквитный корж на новый лист пергаментной бумаги и аккуратно снимите бумагу для выпечки.
И вот у нас есть этот бисквитный корж, готовый к использованию в нашем выбранном творении.
Краткая инструкция по приготовлению
- Взбейте яйца с сахаром до очень пышной пены.
- Добавьте пшеничную муку, аккуратно перемешивая складывающими движениями.
- Вылейте тесто в форму или на пергаментную бумагу с загнутыми краями.
- Выпекайте бисквитный корж 10–12 минут при 160 °C (320 °F).
- Переверните его на пергаментную бумагу и дайте остыть.
- Используйте этот бисквитный корж по своему усмотрению.
30 лучших рецептов, которые я люблю готовить дома
Если вы похожи на меня, вам наверняка нравится иметь под рукой микс из простой уютной еды, классических интернациональных блюд и десертов, которые нравятся всем.
Когда хочется чего-то насыщенного и изысканного, я обычно выбираю чизкейк «Ла-Винья» с жидкой сердцевиной, этот элегантный оригинальный французский крем-брюле или роскошный шоколадный муссовый торт. А когда тянет на фруктовое и уютное, я всегда возвращаюсь к классическому французскому тарту Татен.
Для быстрых завтраков и лёгких перекусов я часто готовлю эти воздушные овсяные блинчики с бананом, сытные фаршированные сладкие картофелины или свежие яйца, фаршированные авокадо и лососем. Когда мне нужна безглютеновая основа для выпечки, я также люблю готовить простую рисовую муку без глютена.
Когда мне хочется тапас и средиземноморских вкусов, я обычно чередую этот яркий баскский тунец с томатами, хрустящие пататас бравас из аэрогриля, сливочный греческий соус тирокафтери и освежающий салат с бурратой, томатами и песто. Ещё я обожаю подавать этот нежный итальянский вителло тоннато когда хочется чего-то более особенного.
Для сытных обедов и уютных ужинов я всегда рекомендую этот утешительный рецепт тефтелей в испанском соусе, традиционные тефтели в миндальном соусе, насыщенный итальянский соус болоньезе и нежные куриные крокеты в термомиксе. Если хочется чего-то более сытного, я часто готовлю этот запечённый греческий пирог пастицио, деревенское рагу из картофеля с кальмарами или невероятно уютный французский говяжий бургиньон.
Когда мне хочется уличной еды или закусок в стиле вечеринки, я обычно готовлю этот сочный домашний кебаб из курицы донер, хрустящие сальчипапас, ароматную мексиканскую карнитас из свинины или эти хрустящие корейские хобак чон. Ещё я люблю подавать эти простые кольца цукини из аэрогриля в качестве лёгкой закуски.
А если я собираю напитки и полное меню для гостей, я часто дополняю ужин этим освежающим рецептом оригинального кубинского мохито, этим крепким рецептом «Лонг-Айленд Айс Ти» или кувшином этого фруктового рецепта «Кровавая испанская сангрия». Для полноты картины я люблю подавать этот пикантный рецепт французского соуса ремулад на гарнир или завершить стол этим эффектным рецептом средиземноморского черного риса с кальмарами.
Еще больше вкусных кулинарных рецептов для семьи
За годы тестирования и доработки рецептов на собственной кухне я понял, что лучшие блюда сочетают в себе простоту, надежные техники и яркий вкус.
Рецепты из этой подборки — те, к которым я возвращаюсь снова и снова, будь то быстрый ужин для себя или что-то особенное для друзей и семьи.
На десерт я часто готовлю насыщенный и шелковистый рецепт апельсинового шоколадного мусса, когда хочется чего-то элегантного, но простого. Еще один сладкий фаворит — карамелизированный рецепт трдельника, вдохновленный знаменитой центральноевропейской выпечкой. Если вы любите печь, полезно научиться готовить сироп для улучшения текстуры десертов, и мой рецепт инвертного сахара подробно объясняет, как я готовлю его на своей кухне.
Когда хочется чего-то свежего и простого, я обычно обращаюсь к классическому рецепту итальянского салата Капрезе или идеально приготовленному рецепту яйца пашот. Для более сытных и уютных блюд я часто рекомендую сытный рецепт сэндвича с фрикадельками, сливочный рецепт бефстроганова и быстрый будничный фаворит — рецепт пасты в одной кастрюле.
Я также люблю делиться традиционными блюдами со всего мира, включая аутентичный рецепт рыбного рагу «Сорропотун де Бонито», хрустящие рецепт чилийских соцайпас из тыквы и классическое испанское рецепт сеговийского жареного поросёнка «Кочифрито».
Рецепты для аэрогриля — ещё одна категория, которую я готовлю регулярно, потому что они экономят время, сохраняя отличную текстуру. Мои любимые варианты включают рецепт свиных рёбрышек в аэрогриле, рецепт куриных бёдрышек в аэрогриле, рецепт сладкого картофеля в аэрогриле, рецепт запечённого картофеля в аэрогриле, рецепт перца в аэрогриле, рецепт смешанного сэндвича в аэрогриле, рецепт тостов в аэрогриле и рецепт яиц вкрутую в аэрогриле.
Для тех, кто избегает пшеницы, мой утешительный рецепт безглютеновой лазаньи доказывает, что классические запечённые блюда из пасты могут оставаться сытными, сырными и невероятно вкусными без глютена.
Рецепт безглютенового теста для эмпанадас 🍕 Рецепт пышного яблочного пирога 🍔 Рецепт венгерского жареного хлеба «Лангош» 🌭 Рецепт безглютеновой французской бриоши 🍟 Рецепт британского бисквита «Мадейра» 🌮 Рецепт аргентинского шоколадного печенья «Альфахорес» 🌯 Рецепт ирландского сладкого хлеба «Бармбрэк» 🥙 Рецепт безглютенового печенья 🥗 Рецепт домашнего крема «Марухас» (галисийское печенье) 🍝 Рецепт теста для японских пельменей гёдза
Рецепт американского безглютенового печенья 🍜 Рецепт безглютенового королевского пирога 🍲 Рецепт безглютенового шоколадного торта 🍛 Рецепт мангольда по-экстремадурски 🍣 Рецепт кето-хлеба для сэндвичей (ломтиками) 🍱 Рецепт безглютеновых вафель 🍤 Рецепт низкоуглеводной кето-пиццы 🍗 Рецепт безглютеновых булочек 🍖 Рецепт безглютеновых булочек без муки 🥓 Рецепт протеинового мороженого 🥞 Рецепт десерта из семян чиа с пудингом
Рецепт воздушного облачного хлеба «Пан Нубе» 🧇 Рецепт хлеба из киноа 🍞 Рецепт тосканской лепёшки «Скьяччата» (фокачча) 🥐 Рецепт японского молочного хлеба «Сёкупан» 🥨 Рецепт картофельного хлеба для сэндвичей 🧀 Рецепт домашних хлебных палочек 🍳 Рецепт немецкого кекса с сухофруктами «Штоллен» 🥚 Рецепт французского пряничного кекса со специями 🍰 Рецепт безглютеновых блинчиков
🥔 Картофельный омлет в Термомиксе 🍓 Сэндвич-десерт «Сморс» 🍰 Мимозный торт на 8 Марта ☕ Кофейный сорбет 🍆 Пицца из баклажанов 🍋 Чамбелла — итальянский лимонный кекс 🥖 Запеканка — польская закуска 🌰 Дукка — египетская ореховая смесь 🧆 Лучший хумус 🥑 Лучший авокадо
