Pastitsio ist eine griechische Spezialität, die drei verschiedene Schichten vereint: eine erste Schicht Nudeln, die die Basis der Pastete bildet, eine zweite Schicht Hackfleisch, gewürzt mit Zimt, und eine dritte Schicht dicker Béchamelsauce mit Käse überbacken, die dieser herzhaften griechischen Pastete ihre unwiderstehliche Cremigkeit verleiht.
Wie bei so vielen regionalen Rezepten gibt es auch bei dieser Nudelpastete viele Variationen, obwohl das Wesentliche gleich bleibt.
Die typische Pasta für Pastitsio sind Bucatini, eine lange Pasta ähnlich wie Spaghetti, aber mit einem Loch in der Mitte. Da diese Pasta nicht immer leicht zu finden ist, haben wir Wir haben unseren Pastitsio mit Makkaroni zubereitet . Eine weitere Anpassung, die wir vorgenommen haben, um dieses griechische Rezept zu vereinfachen, ist der Ersatz von Parmesan für den traditionellen Kefalotyri.
Damit die Schichten gut definiert sind und nicht auseinanderfallen, kochen wir das Fleisch, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, und bereiten dann eine reichhaltige Béchamelsauce zu, damit sie schön dick ist. Obwohl nicht unbedingt erforderlich, ist es ideal, wenn die Schichten beim Zusammenbau des Pastitsio kalt sind, damit sie im Voraus zubereitet und bis zum Zusammenbau und Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Für den Zusammenbau verwenden wir eine tiefe Auflaufform, damit wir hohe Stücke der Pastete servieren können, bei denen alle drei Schichten deutlich sichtbar sind .
Dieses Mal haben wir eine kleine Auflaufform für zwei Personen zubereitet. Sie können jedoch die Mengen aller Zutaten verdoppeln und eine größere Form für vier Personen zubereiten oder sie sogar verdreifachen und eine Form für 6 Personen machen.
Pastitsio eignet sich hervorragend als Hauptgericht, da er sehr sättigend und vollmundig ist. Wenn Sie möchten, können Sie ihn aber auch in kleineren Portionen zusammen mit einem Griechischer Auberginensalat , der wunderbar mit der Herzhaftigkeit dieses Gerichts harmoniert.
Rezeptinformationen
- Vorbereitungszeit : 20 Minuten
- Garzeit : 50 Minuten
- Gesamtzeit : 1 Stunde und 10 Minuten (plus Abkühlzeit)
- Portionen : 2
- Kategorie : Hauptgericht
- Art der Küche : Griechisch
- Kalorien pro Portion (kcal) : 883
Zutaten für den Pastitsio
Zutaten für das Fleisch:
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel
- Salz
- Einige Zweige Thymian
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Rinderhackfleisch
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 30 ml Rotwein
- 200 g Dosentomaten
- 1 Prise gemahlener Zimt
- 1 Lorbeerblatt
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
Zutaten für die Béchamelsauce:
- 25 g Butter
- 25 g Weizenmehl
- 300 ml kalte Vollmilch
- Salz
- Gemahlener Pfeffer
- Muskatnuss
- 1 Eigelb
- 3 Esslöffel geriebener Parmesan
Zutaten für die Pasta:
- 100 g Bucatini- oder Makkaroni-Nudeln
- 3 Esslöffel geriebener Parmesan (2 zum Überbacken)
Wie man Pastitsio zubereitet
Zunächst 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und 1 kleine gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen. Mit Salz würzen und einige Thymianzweige hinzufügen. 1 zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben und eine weitere Minute garen.
200 g Rinderhackfleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, 1 Esslöffel Tomatenmark unterrühren und weitere 2 Minuten braten.
30 ml Rotwein angießen und 2–3 Minuten einkochen lassen. 200 g Dosentomaten hinzufügen und mit einer Prise gemahlenem Zimt, 1 Lorbeerblatt, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. 15 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Flüssigkeit reduziert und fast vollständig verdampft ist. Lorbeerblatt und Thymian (falls frisch verwendet) entfernen und beiseitestellen.
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Inzwischen die Béchamelsauce in einem Topf zubereiten. Dazu 25 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, 25 g Weizenmehl hinzufügen, verrühren und 2 Minuten kochen. Nach und nach 300 ml kalte Vollmilch unter ständigem Rühren angießen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Zum Schluss 1 Eigelb und 3 Esslöffel geriebenen Käse unterrühren. So lange rühren, bis eine dicke Béchamelsauce entsteht, und beiseitestellen.
Für die Pasta 100 g Bucatini oder Makkaroni 2 Minuten kürzer kochen, als auf der Packung angegeben. Abgießen und die Pasta in einer tiefen ofenfesten Form verteilen, dabei mit 1 Esslöffel geriebenem Parmesan vermengen. Um den charakteristischen Pastitsio-Schnitt zu erreichen, bei dem die hohle Pasta als Basis sichtbar ist, die Makkaroni zu diesem Zeitpunkt möglichst in die gleiche Richtung ausrichten.
Die Fleischmischung auf der Pasta verteilen und mit der beiseitegestellten Béchamelsauce bedecken. Zum Schluss die restlichen 2 Esslöffel geriebenen Parmesan darüberstreuen.
Wir backen den Pastitsio bei 180 °C mit Ober- und Unterhitze 30 Minuten lang, bis er nach Wunsch goldbraun ist.
Wir nehmen es aus dem Ofen, lassen es 10 Minuten ruhen und servieren es.
Einfach zuzubereitende Zusammenfassung
- Wir braten die Zwiebel mit dem Knoblauch und dem Thymian an
- Wir geben das Hackfleisch hinzu und kochen die Mischung
- Die Tomaten hinzufügen, würzen und beiseitestellen.
- Wir bereiten die Béchamelsauce zu, indem wir die Butter mit dem Mehl anschwitzen, die Milch hinzufügen, bei niedriger Hitze eindicken lassen, würzen und das Eigelb unterrühren.
- Wir kochen die Nudeln und legen sie auf das Blech
- Wir bedecken es mit dem Fleisch, der Béchamelsauce und dem Käse.
- Wir backen den Pastitsio 30 Minuten lang
- Wir servieren es nach einer kurzen Ruhezeit
Die 30 besten Rezepte, die ich gerne zu Hause koche
Wenn es dir wie mir geht, hast du wahrscheinlich gerne eine Mischung aus einfachem Comfort Food, klassischen internationalen Gerichten und Desserts, die bei allen gut ankommen, parat.
Wenn ich etwas Reichhaltiges und Genussvolles möchte, greife ich meistens zu diesem La Viña geschmolzener Käsekuchen, diesem eleganten Original Französische Crème Brûlée oder einem dekadenten Schokoladenmousse-Kuchen. Und wenn ich Lust auf etwas Fruchtiges und Wohltuendes habe, komme ich immer wieder zu dieser klassischen Französischen Tarte Tatin zurück.
Für einfache Frühstücke und leichtere Mahlzeiten mache ich oft diese fluffigen Haferflocken-Bananen-Pfannkuchen, ein sättigendes Gefülltes Süßkartoffel-Rezept oder diese frischen Eier gefüllt mit Avocado und Lachs. Wenn ich einen glutenfreien Grundvorrat brauche, bereite ich auch gerne dieses einfache Glutenfreies Reismehl-Rezept zu.
Wenn ich Lust auf Tapas und mediterrane Aromen habe, wechsle ich normalerweise zwischen diesem kräftigen Baskischen Thunfisch mit Tomaten, knusprigen Patatas Bravas aus der Heißluftfritteuse, cremigen Tirokafteri – griechischer Dip-Soße und erfrischendem Burrata-Salat mit Tomate und Pesto. Ich liebe es auch, dieses knackige Italienische Vitello Tonnato zu servieren, wenn ich etwas Besonderes möchte.
Für herzhafte Mittagessen und gemütliche Abendessen empfehle ich immer dieses wohltuende Rezept für Fleischbällchen in spanischer Soße, traditionelle Fleischbällchen in Mandelsoße, reichhaltige Italienische Bolognese-Soße und cremige Hähnchen-Kroketten im Thermomix. Wenn ich etwas Gehaltvolleres möchte, mache ich oft dieses überbackene Griechische Pastitsio-Pie, rustikalen Kartoffel-Tintenfisch-Eintopf oder den ultimativen Wohlfühl-Klassiker Französischen Boeuf Bourguignon.
Immer wenn ich Lust auf Streetfood oder Partygerichte habe, mache ich normalerweise dieses saftige Rezept für selbstgemachten Chicken Döner Kebab, knusprige Salchipapas, würzige Mexikanische Schweine-Carnitas oder diese knackigen Koreanischen Hobak Jeon. Ich serviere auch gerne diese einfachen Zucchini-Ringe aus der Heißluftfritteuse als unkomplizierte Vorspeise oder Snack.
Und wenn ich für Gäste Getränke und ein komplettes Menü zusammenstelle, kombiniere ich das Abendessen oft mit diesem erfrischenden Rezept für den originalen kubanischen Mojito, diesem kräftigen Rezept für Long Island Iced Tea oder einem Krug dieses fruchtigen Rezepts für blutende spanische Sangria. Um alles abzurunden, liebe ich es, diese würzige Rezept für französische Remouladensauce dazu zu reichen oder den Tisch mit diesem auffälligen Rezept für mediterranen schwarzen Reis mit Tintenfisch zu krönen.
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