Ce sont les tapas espagnoles par excellence et elles plaisent généralement à tout le monde. La garniture peut varier, mais elles restent toujours délicieuses.
Nous parlons, bien sûr, des croquettes de pouletcroquettes de poulet , croustillantes à l'extérieur et crémeuses à l'intérieur, qui peuvent aussi servir à utiliser les restes de poulet rôti, comme nous l'avons fait dans cette recette.
Les croquettes, qu'elles soient au poulet ou avec n'importe quelle autre garniture, ont toujours une base de béchamel, et les préparer chez soi, bien que cela prenne du temps, élèvent le résultat à un autre niveau par rapport aux versions industrielles.
Bien que nous les trouvions très espagnoles, l'origine de ce plat semble attribuée à la gastronomie française ; le nom vient du mot français croquette , dérivé du verbe croquer (pour croquer), et bien que ce fût un plat de luxe, en Espagne il devint populaire et se transforma en une recette modeste. avec des ingrédients simples .
Aujourd'hui, nous allons préparer de fantastiques croquettes de poulet au Thermomix, du moins la première partie de la recette, car nous ferons la seconde partie de manière traditionnelle. Le rapport farine de blé par rapport au lait est bien plus élevé. bien plus que dans les recettes traditionnelles de croquettes.
Cependant, cela est nécessaire pour les croquettes réalisées avec un Thermomix car, dans ce cas, la sauce béchamel est préparée dans un récipient fermé avec presque aucune évaporation, contrairement à la version traditionnelle, qui est préparée dans une poêle où le mélange est remué avec une évaporation continue.
De plus, l'action des lames pendant le processus d'épaississement dans le Thermomix provoque la dégradation constante de la structure d'amidon de la farine. Par conséquent, pour obtenir une pâte maniable et facile à façonner en croquettes, les recettes de croquettes au Thermomix exigent une quantité plus importante de farine. La bonne nouvelle, c'est que dans ces croquettes, nous avons opté pour une garniture généreuse de poulet, de sorte que le résultat sera très savoureux. Vous verrez !
Informations sur la recette
- Temps de préparation : 5 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes (ainsi que du temps de repos pendant la nuit)
- Temps total : 45 minutes
- Portions : 6
- Catégorie : à venir
- Type de cuisine : Espagnol
- Calories par portion (kcal) : 522
Ingrédients pour croquettes de poulet au Thermomix
- 350 g de poulet rôti (sans peau et désossé)
- 75 g d'oignon
- 2 gousses d'ail
- 60 g de beurre
- 110 g de farine de blé
- 400 g de lait entier
- Sel
- Poivre noir
- Une demi-cuillère à café de muscade
- Farine de blé pour l'enrobage
- 2 œufs
- Chapelure
- 350 ml d'huile de tournesol (pour la friture)
Comment faire des croquettes de poulet au Thermomix
Placez 350 g de poulet rôti dans le bol du Thermomix. Mixez pendant 5 secondes à la vitesse 5 et réservez-le dans un grand bol.
Dans le même bol non lavé, ajoutez 75 g d'oignon et 2 gousses d'ail pelées. Mixez pendant 3 secondes à la vitesse 5. Raclez les parois du bol avec une spatule.
Ajoutez 60 g de beurre dans le bol. Programmez 12 minutes à la température Varoma et à la vitesse 1.
Ajoutez 110 g de farine de blé et faites cuire 3 minutes à 100 °C à la vitesse 3 pour la faire dorer et éliminer tout goût cru. Cela créera ce que l'on appelle un roux .
Programmez 4 minutes à 100 °C à la vitesse 3, sans le gobelet doseur sur le couvercle. Si, après ce temps, vous n'obtenez pas une sauce béchamel épaisse, prolongez d'une minute de la même manière.
Nous transférons la sauce béchamel dans le bol contenant le poulet effiloché et mélangeons bien. Nous goûtons et ajustons le sel.
Répartissez le mélange dans un plat et recouvrez-le de film alimentaire, en appuyant directement sur la surface pour éviter la formation d'une peau. Laissez le plat au réfrigérateur pour épaissir, idéalement pendant la nuit.
Le lendemain, nous avons prélevé des portions de pâte à l'aide de deux cuillères et les avons façonnées en croquettes allongées.
Nous enrobons toutes les croquettes de farine de blé.
Ensuite, nous les enroberons de 2 œufs battus et, enfin, de chapelure.
Si vous souhaitez congeler les croquettes, ou une partie d'entre elles, c'est le moment. Conservez-les simplement dans un récipient hermétique, fermez-le bien et mettez-les au congélateur.
Versez 350 ml d'huile de tournesol dans une poêle ou une casserole et, lorsqu'elle est chaude, faites-les frire par lots de 4 ou 5 à la fois. Tournez-les jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées.
Nous avons posé les croquettes frites sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Une fois que toutes les croquettes sont frites, nous les servons tant qu'elles sont encore chaudes.
Résumé facile à préparer
- Nous hachons le poulet pendant 4 secondes à la vitesse 6 et le mettons de côté.
- Nous écrasons l’oignon et l’ail
- Ajoutez le beurre, programmez 12 minutes, température Varoma, vitesse 1
- Ajoutez la farine, programmez 3 minutes à 100 °C et vitesse 3
- Ajoutez le lait et les épices, et laissez cuire 4 minutes à 100 °C, vitesse 3
- Nous transvasons la sauce béchamel dans le bol avec le poulet et mélangeons bien.
- Nous étalons le mélange dans un plat et le couvrons de film alimentaire.
- Nous faisons des portions de pâte à l'aide de deux cuillères
- Nous les farinons
- Puis nous les enrobons d'œuf battu et de chapelure
- Nous pouvons congeler les croquettes à ce stade
- Nous les faisons frire par lots dans de l'huile de tournesol
- Nous les avons déposées sur du papier absorbant.
- Nous servons ces délicieuses croquettes préparées au Thermomix
30 meilleures recettes que j’aime préparer chez moi
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Chaque fois que je veux quelque chose de riche et gourmand, je me tourne généralement vers cette recette de cheesecake fondant La Viña, cette élégante recette française originale de crème brûlée, ou une décadente recette de gâteau mousse au chocolat. Et lorsque j'ai envie de quelque chose de fruité et réconfortant, je reviens toujours à ce classique recette de tarte Tatin française.
Pour des petits-déjeuners faciles et des repas plus légers, je prépare souvent ces crêpes moelleuses recette de crêpes à l'avoine et à la banane, un accompagnement satisfaisant recette de patate douce farcie, ou ces œufs farcis à l’avocat et au saumon recette d’œufs farcis à l’avocat et au saumon. Lorsque j'ai besoin d'un produit de base sans gluten pour mon garde-manger, j'aime aussi préparer cette simple recette de farine de riz sans gluten.
Quand j’ai envie de tapas et de saveurs méditerranéennes, je fais généralement tourner entre cette audacieuse Recette basque de thon à la tomate, croustillante Recette de Patatas Bravas à la friteuse Cosori Turbo Blaze, crémeuse Recette de sauce dip grec Tirokafteri, et rafraîchissante Recette de salade burrata avec tomate et pesto. J’adore aussi accompagner cette croquante Recette italienne de Vitello Tonnato lorsque je veux quelque chose d’un peu plus spécial.
Pour des déjeuners copieux et des dîners chaleureux, je recommande toujours ce plat réconfortant Recette de boulettes en sauce espagnole, traditionnelle Recette de boulettes en sauce aux amandes, riche Recette de sauce bolognaise italienne, et crémeuse Recette de croquettes de poulet au Thermomix. Si je veux quelque chose de plus consistant, je préparerai souvent ce plat au four Recette de Pastitsio grec, rustique Recette de ragoût de pommes de terre et de calmars, ou l’ultra-confortant Recette de boeuf bourguignon à la française.
Quand j’ai envie de street food ou de plats de fête, je prépare généralement cette savoureuse Recette maison de kebab döner au poulet, croustillante Recette de Salchipapas, savoureuse Recette de carnitas de porc à la mexicaine, ou ces croustillantes Recette coréenne de Hobak Jeon. J’aime aussi servir ces recettes faciles Recette d’anneaux de courgette à la friteuse à air comme apéritif ou en-cas simples.
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