Parmi les nombreuses façons de cuire le riz, celle dont nous parlons aujourd'hui est l'une des plus originales. Cette recette s'appelle jumeok bap , une spécialité coréenne consistant en très savoureuses boulettes de riz. Son nom vient de jumeok , signifiant « poing », et bap , signifiant « riz », donc jumeok bap pourrait être littéralement traduit par « poing de riz ».
Pour réaliser cette recette, vous devez d'abord cuire le riz de la même manière que vous cuisez le riz à sushi. Les instructions étape par étape suivantes expliquent comment le cuire, mais si vous avez besoin de plus de détails, vous pouvez consulter notre recette pour savoir comment cuire le riz à sushi.
Ensuite, il suffit de mélanger le riz cuit avec divers ingrédients et de le façonner à la main pour former de petites boulettes de riz, qui peuvent être plus ou moins grosses selon votre préférence. Cela ressemble aux onigiri japonais, à la différence que dans l'onigiri, la garniture est cachée, tandis que dans le jumeok bap que nous allons préparer, la garniture est mélangée au riz.
Jumeok bap sont très populaires en Corée car ils sont polyvalents, faciles à préparer et pratiques à manger et à transporter. Aucun ustensile n'est nécessaire pour les déguster, et ils plaisent généralement à tout le monde. De plus, ils peuvent être préparés avec une multitude d'ingrédients, notamment du thon à la mayonnaise et du kimchi avec de la viande hachée, que nous allons préparer aujourd'hui.
Si vous les aimez et êtes prêt à essayer d'autres variantes, jumeok bap peut également inclure des carottes sautées, des œufs brouillés, du concombre en dés, du jambon cuit, ou même quelque chose de plus créatif. Quelle que soit la façon dont vous les préparez, ce sont une collation délicieuse et une excellente option pour impressionner lors d'un dîner tapas.
Informations sur la recette
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : 30 minutes
- Portions : 4, 16 unités
- Catégorie : à venir
- Type de cuisine : Coréenne
- Calories par portion (kcal) : 480
Ingrédients du jumeok bap
- 250 g de riz (idéalement du riz à sushi ou du riz à grain court)
- 300 ml d'eau
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- Sel selon votre goût
- 150 g de viande hachée
- 70 g de kimchi
- 50 g de thon en boîte au naturel égoutté
- 50 g de mayonnaise
- Algues nori hachées
- Sauce Sriracha selon votre goût (pour la garniture)
- Graines de sésame (pour la décoration)
Comment préparer le jumeok bap
Tout d'abord, lavez soigneusement 250 g de riz jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Placez-le dans une casserole et couvrez-le d'eau froide (environ 300 ml). Portez à ébullition, puis couvrez la casserole et faites cuire le riz pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il ait absorbé l'eau.
Laissez reposer, couvert, pendant 10 minutes, puis transférez-le dans un plat de service pour qu'il refroidisse légèrement. Ajoutez 1 cuillère à café d'huile de sésame et du sel selon votre goût. Divisez le riz cuit en deux, car nous allons préparer deux types de boulettes de riz aromatisées.
Maintenant, nous allons préparer la farce à la viande. Pour ce faire, faites cuire 150 grammes de viande hachée avec 70 grammes de kimchi finement haché jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Réservez ce mélange jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Pendant ce temps, nous préparerons la farce au thon. Pour ce faire, mélangez une moitié du riz avec 50 grammes de thon en conserve égoutté et 50 grammes de mayonnaise.
Maintenant, nous allons former les boules de riz à la mayonnaise et au thon. Pour ce faire, à l'aide d'une cuillère, prélevez des portions du mélange préparé à l'étape précédente et, avec les mains propres et légèrement humides, pressez-les et façonnez-les en boules.
Une fois que nous avons fini de former toutes les boules de riz au thon et à la mayonnaise, nous les décorons avec des algues nori hachées et les réservons jusqu'à ce que nous ayons fini de former les boules de viande.
Maintenant, nous allons préparer les boules de riz farcies à la viande et au kimchi. Pour ce faire, une fois la viande hachée refroidie, mélangez-la avec l'autre moitié du riz.
Comme précédemment, nous prélevons des portions du mélange de riz et de viande avec une cuillère et, avec les mains propres et légèrement humides, nous les façonnons en une boule pressée.
Nous décorons ces boules de riz et de viande avec de la sauce sriracha à volonté et les saupoudrons de graines de sésame. Si nous ne les servons pas immédiatement, nous conservons ces boules et celles au thon au réfrigérateur. Nous servons les boules au thon jumeok bap avec de la mayonnaise et le jumeok bap à la viande avec du kimchi froid ou à température ambiante.
Résumé facile à préparer
- Nous faisons cuire le riz préalablement lavé dans une casserole couverte pendant environ 12 à 15 minutes et l'assaisonnons avec de l'huile de sésame et du sel.
- Nous faisons cuire la viande hachée avec le kimchi finement haché et la réservons jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
- Nous mélangeons la moitié du riz cuit avec le thon et la mayonnaise
- Nous formons des boules de riz avec ce mélange
- Nous les avons décorées avec des algues nori hachées.
- Nous mélangeons l'autre moitié du riz avec la viande hachée réservée et le kimchi
- Nous formons à nouveau des boules de riz avec ce mélange
- Nous avons garni ces jumeok bap avec de la sauce sriracha et des graines de sésame, et nous les avons servis avec le thon jumeok bap.
30 meilleures recettes que j'adore préparer à la maison
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Quand j’ai envie de tapas et de saveurs méditerranéennes, je tourne généralement entre cette audacieuse recette de thon basquaise à la tomate, les croustillantes Patatas Bravas au Air Fryer, la crémeuse sauce dip grecque Tirokafteri, et la rafraîchissante salade de burrata à la tomate et au pesto. J’adore aussi servir ce croquant Vitello Tonnato à l’italienne quand je veux quelque chose d’un peu plus spécial.
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