La salade russe péruvienne est une variante de la salade russe classique avec quelques différences dans ses ingrédients. La caractéristique la plus distinctive de cette salade est que l'un des ingrédients principaux est la betterave, qui au Pérou est connue sous le nom de betarraga, donnant à la salade une couleur rose frappante.
Préparer cette salade russe péruvienne est très simple ; il suffit de cuire les ingrédients, de les mélanger avec de la mayonnaise, et de réfrigérer la salade au réfrigérateur pour qu'elle soit bien froide au moment de servir. En plus de la betterave, cette salade comprend de la pomme de terre, de la carotte, des petits pois, des haricots verts et de l'œuf.
Cette fois-ci, je vais cuire la betterave, mais la recette peut aussi être réalisée avec de la betterave précuite, prête à l'emploi. Pour les quantités de cette recette, vous aurez besoin de deux betteraves, environ 500 g au total si elles sont crues, ou 350 g de betterave cuite.
En servant cette salade russe péruvienne, il est assez typique de mettre quelques feuilles de laitue à la base pour ajouter une touche croquante qui met très bien la salade en valeur.
Informations sur la recette
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps total : 1 heure (plus le temps de refroidissement)
- Portions : 4
- Catégorie : Entrée
- Cuisine : Péruvienne
- Calories par portion (kcal) : 650
Ingrédients pour la salade russe péruvienne
- 2 betteraves
- Sel
- 400 g de pommes de terre
- 150 g de carottes
- 2 œufs
- 100 g de haricots verts
- 100 g de petits pois cuits
- 250 g de mayonnaise
- Poivre noir moulu
- Quelques feuilles de laitue (facultatif pour la garniture)
Comment préparer la salade russe péruvienne
La première chose que nous allons faire est de cuire les betteraves, ce qui prendra le plus de temps. Si vous choisissez d'utiliser des betteraves précuites, vous pouvez sauter cette étape.
Pour cuire les deux betteraves, lavez-les d'abord soigneusement et coupez les deux extrémités. Mettez une casserole d'eau sur feu vif, et dès que l'eau commence à bouillir, ajoutez du sel et les betteraves. Laissez-les cuire à feu moyen pendant 45 minutes, puis retirez-les de la casserole et laissez-les refroidir.
Pendant que les betteraves cuisent, nous pouvons commencer à cuire le reste des ingrédients. D'abord, nous allons cuire 400 g de pommes de terre et 150 g de carottes, que nous laverons très bien au préalable, car nous les cuirons avec la peau.
Mettez une casserole à feu vif avec de l'eau, et quand elle commence à bouillir, ajoutez du sel et les pommes de terre. Faites cuire les pommes de terre à feu moyen-vif pendant environ 10 minutes, puis ajoutez les carottes et laissez cuire le mélange encore 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes et les pommes de terre soient tendres lorsqu'on les pique avec un couteau et ne présentent aucune résistance. Ensuite, retirez les pommes de terre et les carottes de la casserole et laissez-les refroidir.
Nous allons également faire bouillir deux œufs. Pour ce faire, mettez une petite casserole d'eau à feu vif et quand l'eau bout, ajoutez du sel et les œufs. Laissez bouillir les œufs pendant environ 12 minutes, puis retirez-les de la casserole et laissez-les refroidir.
Il ne reste plus qu'à cuire 100 g de haricots verts ronds, que nous aurons préalablement lavés et coupés en morceaux de la taille d'une bouchée. Pour ce faire, mettez une petite casserole d'eau à feu vif, et quand l'eau bout, ajoutez du sel et les haricots et laissez-les cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Ensuite, retirez les haricots de la casserole et réservez-les.
Maintenant que tous les ingrédients sont cuits, épluchez les betteraves, les pommes de terre et les carottes et coupez-les en dés. Écalez les œufs et hachez-les finement.
Placez la betterave, la pomme de terre, la carotte, les œufs, les haricots verts et 100 g de petits pois cuits dans un bol et mélangez bien. À ce stade, tous les légumes devraient avoir refroidi, mais si ce n'est pas le cas, laissez-les refroidir complètement avant d'ajouter la mayonnaise.
Ajoutez 250 g de mayonnaise, un peu de poivre noir fraîchement moulu selon votre goût, mélangez et réfrigérez la salade jusqu'au moment de servir. Au moment de servir, vous pouvez la présenter sur un lit de feuilles de laitue pour une présentation plus attrayante.
Résumé de la préparation facile
- Lavez les betteraves, coupez les extrémités et faites-les cuire dans de l'eau salée.
- Lavez les pommes de terre et les carottes et faites-les cuire dans une casserole d'eau salée.
- Faites bouillir les œufs dans une casserole d'eau salée.
- Faites cuire les haricots verts dans de l'eau salée.
- Épluchez et coupez les betteraves, les pommes de terre, les carottes et les œufs.
- Placez tous les ingrédients cuits dans un bol et mélangez.
- Ajoutez la mayonnaise et le poivre noir moulu, puis réfrigérez la salade russe péruvienne jusqu'à ce qu'elle soit froide.
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