前菜とは、小さな塩味の一口サイズの料理で、前菜として提供されるもので、通常は生ハム、チーズ、ポテトサラダ、ブレッドスティック、その他のすぐに食べられる塩味の調理品で構成されています。
今回は、良い生ハムの品揃えを選びました。セラーノハム、チョリソー、サラミ、フエットを含み、これらをマンチェゴチーズと合わせています。カマンベールやブリーのようなソフトチーズがお好みなら、トマトジャムのような甘い対比を添えることをお勧めします。非常に目を引く盛り付けにするために、肉類をさまざまな方法（巻いたり、重ねたり…）で配置し、ダイナミックで食べやすい前菜の盛り合わせにしました。
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生ハムを引き立て、軽くするために、これらの前菜にロシアンサラダを合わせました。今回はジャガイモとニンジンを茹でて非常にシンプルに作りましたが、缶詰の茹でジャガイモと冷凍ニンジンを使えばさらに手早く作れます。ゆで卵、ツナ、グリーンピース、マヨネーズも加えました。サラダは前日に準備しておくのが理想的で、そうすればこの前菜盛り合わせをあっという間に組み立てられます。
塩味の食材に対する対比として、この前菜セレクションにはデーツとブドウを加えました。ドライアプリコットも大好きで、特にクリスマスの食事などの特別な機会にぴったりです。お好みや手元にある他のドライフルーツを選んでいただいて構いません。
サクサクした食感はアーモンドが担当しており、マカダミアナッツやヘーゼルナッツで代用しても構いません。トマトは全体に新鮮なアクセントを加え、これはイチゴ、チェリー（旬なら）、またはブルーベリーでも代用可能です。
付け合わせとして、オリーブの詰め物とカラマタオリーブを選びましたが、お好みの他の種類でも問題ありません。見た目を印象的にするコツ：緑、黒、アルベキーナなど、味付けされたものや風味が穏やかなものなど、異なる種類のオリーブを用意してみてください。
さらに、それに合わせてブレッドスティックとクラッカーもいくつか用意しましたが、小さなトーストやスライスしたバゲットでも代用可能です。ご覧の通り、生ハムや付け合わせの具体的な量は記載していません。それはゲストの人数やお使いの盛り付け皿によって異なるからです。このレシピで重要なのは、食材を魅力的に配置することです。その方法を以下でご説明します。前菜は非常に汎用性が高く、ほぼあらゆる機会やイベントに合わせることができます。どんなテーブルにも間違いのない一品で、手間もほとんどかかりません。ぜひこのレシピをメモしておいてください！
レシピ情報
- 準備時間：10分
- 調理時間：10分
- 合計時間：20分
- 人数: 4
- カテゴリ：前菜
- 料理：スペイン料理
- 1食あたりのカロリー（kcal）: 446
エントレメセスの材料
ロシアンサラダ用：
- じゃがいも（大） 1個
- にんじん（小） 2本
- 塩
- ツナ缶（小） 1缶
- グリンピース 1缶
- ゆで卵 1個
- マヨネーズ 大さじ2
生ハムと付け合わせ用：
- セラーノハム
- チョリソ
- サラミ
- フエット
- オリーブの詰め物
- カラマタオリーブ
- ピクルス（小）
- ブレッドスティック
- クラッカー
- マンチェゴチーズ
- ぶどう
- アーモンド
- デーツ
- ミニトマト
エントレメセスの作り方
まず、手早くロシアンサラダを作ります。これは必須ではありませんが、生ハムとの相性が抜群です。大きめのじゃがいも1個と小さめのにんじん2本を小さな角切りにし、塩水で10分間茹でます。水気を切り、水気を切ったツナ缶（小）1缶、グリンピース1缶、刻んだゆで卵1個、マヨネーズ大さじ2と混ぜ合わせます。提供時まで冷蔵庫で冷やします。
盛り付け台に、ロシアンサラダを個別のボウル、グラス、または小さなカップ（ショットグラスなど）に入れて置きます。巻いたセラーノハム、スライスしたチョリソ、重ねたサラミ（グラスに入れて）、そして小さく切ったフエットを台の上に置きます。
次に、ボウルに入れる食材（オリーブの詰め物、カラマタオリーブ、ピクルス、ブレッドスティック）をすべて置きます。残った隙間に、クラッカーと薄いくさび形に切ったマンチェゴチーズを並べます。
最後にぶどう、アーモンド、デーツ、ミニトマトを飾ります。
簡単な準備のまとめ
- ロシアンサラダを作るには、角切りにしたじゃがいもとにんじんを茹で、残りの材料と混ぜ合わせます。混ぜ合わせたものは冷蔵庫で冷やしておきます。
- 盛り付け台に生ハムやサラミを置き、サラダは小さなカップに入れます。
- ボウルに入れる食材を、クラッカーやチーズと一緒に生ハム盛り付け台の上にバランスよく配置します。
- 隙間にぶどう、アーモンド、デーツ、ミニトマトを並べ、このエントレメセス盛り合わせを前菜としてお召し上がりください。
私が自宅で作るのが大好きなベストレシピ30選
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家族のためのもっとおいしい料理レシピ
長年にわたり自宅のキッチンでレシピを試し、改良を重ねてきた中で、最高の料理はシンプルさ、信頼できる技術、そして大胆な風味を組み合わせたものだと学びました。
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