ごく少ない材料とシンプルな技法で、その地域の料理の中で重要な地位を占めるようになる料理があります。皆さんもご自身の地域のそうした料理をいくつか思い浮かべられるでしょう？よくあることです。
質素な起源を持ちながら、人々の文化に深く根付き、特定の季節や祝祭と結びついていることもあります。
チリでは、ソパイピージャがまさにそのような存在で、ほぼ国民食と言えます。ただし、混同しないでください。ここで話しているのはアンダルシア風のソパイピージャではなく、そちらはまた別の機会に譲ります。
先ほど述べたように、チリのソパイピージャは、 その国の食文化を象徴する料理.
では、ソパイピージャとは何でしょうか？ご存知ない方のために説明すると、基本的にかぼちゃ（現地ではスクワッシュとして知られています）を含む揚げ菓子です。かぼちゃを使うのには理由があります。
生地にかぼちゃやスクワッシュのピューレを加えると、特徴的な色合いがつくだけでなく、食感も柔らかくなり、 ほんのり甘くて柔らかいおやつ 全体の味を引き締めます。丸く、オレンジ色で、フォークの跡がはっきり見えるこの揚げたてを、そのままでも、チリのサルサ「ペブレ」（ピコ・デ・ガヨやチリソースにやや似ています）と一緒にでもお楽しみいただけます。
それだけではありません。甘いものがお好きな方には、甘い味付けとの組み合わせもおすすめです。シンプルに砂糖を振りかけるだけでも、あるいは「ソパイピージャ・パサーダ」と呼ばれる、パネラやチャンカカのシロップ（シナモン、アニス、クローブ、オレンジなどの柑橘類で風味付け）に浸したものにしても美味です。
レシピ情報
- 準備時間 ：20分
- 調理時間 ：40分
- 合計時間 ：1時間30分
- 分量（人数分） ：4人分（12～14個分）
- カテゴリー ：前菜
- 料理の種類 ：チリ料理
- 1人分のカロリー（kcal） : 395
ソパイピージャの材料
- かぼちゃまたはスクワッシュ 200g（1カップ分） かぼちゃピューレ )
- 小麦粉 250g（薄力粉2カップ分）
- バター 30g
- 塩 小さじ1/2
- ベーキングパウダーまたはふくらし粉 小さじ1
- 揚げ油（適量、たっぷりめ）
ソパイピージャの作り方
まずは主材料の準備から始めます。かぼちゃ200gを皮をむき、さいの目に切ります。均一に火が通るよう、なるべく同じ大きさに揃えますが、完全に同じである必要はありません。
次に、切ったカボチャを沸騰したお湯に入れ、中火で非常に柔らかくなるまで調理します。15〜20分かかる場合があります。フォークを刺した時に抵抗がなければ出来上がりの目安です。
調理後、カボチャをよく水切りし、ブロスは取っておきます。カボチャをボウルに移し、フォークやマッシャーなどのピューレ作り道具を使って、カボチャをつぶしてピューレにします。完全に滑らかである必要はありませんが、塊がない状態にします。
ピューレができて、すでに人肌程度または冷めた状態になったら、ボウルにつぶしたカボチャ、小麦粉250g、角切りバター30g、塩小さじ1/2、ベーキングパウダーまたは化学イースト小さじ1を合わせます。
次に、滑らかで柔らかく扱いやすい、手に過度に付かない生地になるまでこねます。すべての材料が混ざり合えば十分です。長時間または強くこねすぎると、仕上がりが硬くなるためお勧めしません。
生地が乾きすぎたり、湿りすぎたりした場合は、それぞれ調理用のブロスまたは小麦粉を徐々に加えて調整します。ボウルに入れた生地を布で覆い、約30分間休ませて生地を緩め、後の伸ばし作業を容易にします。
休ませた後、打ち粉をした作業台の上で麺棒を使い、生地を約0.5cmの厚さになるまで伸ばします。できるだけ均一になるようにしましょう。
次に、フォークで生地の表面全体に穴をあけます。これは単なる飾りではありません。適切な揚げ焼きのためには、しっかりと穴をあけることが必要です。また、この段階で穴をあけることで、後で生地を切るときの縮みを防ぐ助けになります。
生地に十分に穴をあけたら、クッキーカッターや他の道具を使って丸い円盤状に切り分けます。今回は直径約8cmのグラスを使用しましたが、お好みのサイズに調整できます。端の生地は捨てずに、集めて数分間休ませて生地を緩め、再度伸ばし、穴をあけ、同じように切ってください。
最後に、ソパイピージャをたっぷりの高温の油で揚げます。生地が浮く程度の十分な油を使いましょう。両面がきつね色になり、少し膨らむまで揚げます。
フライパンに詰め込みすぎないよう、また油の温度が下がらないよう、数回に分けて揚げます。油の温度が下がると、ソパイピージャがベタつきます。最後に、フライパンから取り出したら、網やペーパータオルの上に置いて余分な油を切ります。
さあ、この美味しいソパイピージャを盛り付けて楽しみましょう。
簡単準備のまとめ
- カボチャを角切りにする
- カボチャが柔らかくなるまで加熱する
- 水気を切り、ピューレ状につぶす
- ボウルに、カボチャピューレ、小麦粉、角切りバター、塩、ベーキングパウダーを入れて混ぜ合わせる。
- 滑らかで扱いやすい生地になるまでこね、休ませる。
- 生地を厚さ5mmに伸ばす
- 伸ばした生地全体をフォークで刺す。
- 生地を丸い円盤状に切り分ける
- 高温の油で両面がきつね色になるまで、数回に分けて揚げる
- ソパイピージャを網またはキッチンペーパーの上で油を切る
- ソパイピージャを盛り付ける
自宅で作る、私のお気に入りベスト30レシピ
私と同じなら、手軽なコンフォートフード、クラシックな国際料理、みんなが喜ぶデザートをいくつか常備しておくのが好きなのではないでしょうか。
濃厚で贅沢なものが食べたい時は、たいていこのラ・ビーニャ溶岩チーズケーキレシピ、このエレガントな本格フレンチクレームブリュレレシピ、または濃厚なチョコレートムースケーキレシピを選びます。フルーティーでほっとするものが恋しい時は、いつもこのクラシックなフレンチタルトタタンレシピに戻ってきます。
手軽な朝食や軽めの食事には、ふわふわのオートミールとバナナのパンケーキレシピ、満足感のある詰め物サツマイモレシピ、または新鮮なアボカドとサーモン詰め卵レシピをよく作ります。グルテンフリーの常備食が必要な時は、このシンプルなグルテンフリー米粉レシピも準備するのが好きです。
タパスや地中海の味わいが食べたい気分の時は、この力強いバスク風トマトツナのレシピ、カリッとしたエアフライヤーで作るパタタス・ブラバスのレシピ、クリーミーなギリシャ風ティロカフテリディップソースのレシピ、そして爽やかなトマトとペストのブラッタサラダのレシピをローテーションで作ります。もう少し特別なものが欲しい時は、このパリッとしたイタリアン・ヴィテッロ・トンナートのレシピを出すのも大好きです。
ボリュームのあるランチやほっこりしたディナーには、いつもこのホッとするスペイン風ソースのミートボールレシピ、伝統的なアーモンドソースのミートボールレシピ、コクのあるイタリアン・ボロネーゼソースのレシピ、そしてクリーミーなサーモミックスで作るチキンコロッケのレシピをおすすめします。もっと食べ応えが欲しい時は、このオーブン焼きのギリシャ風パスティツィオのレシピ、素朴なじゃがいもとイカのシチューのレシピ、または究極の癒やし料理であるフレンチ・ブフブルギニョンのレシピをよく作ります。
ストリートフードやパーティー料理が食べたくなった時は、いつもこのジューシーな自家製チキンドネルケバブのレシピ、カリッとしたサルチパパスのレシピ、風味豊かなメキシカンポークカルニータスのレシピ、またはこのサクサクの韓国風ホバクジョン（ズッキーニのチヂミ）レシピを作ります。また、シンプルな前菜やおやつとして、この簡単なエアフライヤーで作るズッキーリングのレシピを出すのも好きです。
そして、ゲストのためにドリンクやフルコースのメニューを準備するときは、ディナーにこの爽やかな オリジナル・キューバンモヒートのレシピ、この強い ロングアイランドアイスティーのレシピ、またはこのフルーティーな ブリーディング・スパニッシュサングリアのレシピをピッチャーで合わせることがよくあります。すべてを完璧に仕上げるために、このピリッとした フレンチ・レムラードソースのレシピ を添えたり、この印象的な 地中海風イカのブラックライスのレシピで食卓を締めくくるのが大好きです。
もっと美味しいレシピ
長年にわたり自宅のキッチンでレシピを試し、改良を重ねてきて学んだことは、最高の料理とは、シンプルさ、確実な技術、そしてはっきりとした風味が組み合わさったものだということです。
このコレクションにあるレシピは、私自身が何度も繰り返し作っているものばかりです。自分用にさっと作る食事でも、友人や家族のために特別な何かを準備するときでも。
デザートには、濃厚でなめらかなオレンジチョコレートムースのレシピが、洗練されていて簡単なものが欲しいときに私がよく作る一品です。もう一つの甘いお気に入りは、カラメルがけのトルデルニク（スラブ風ペイストリー）のレシピで、中央ヨーロッパで有名な煙突ケーキにインスパイアされています。もしあなたがお菓子作りを楽しむなら、デザートの食感を良くするためのシロップの作り方を知っておくと便利です。私の転化糖のレシピでは、自宅のキッチンで私が実際にどのように作っているかを詳しく説明しています。
さっぱりとしたシンプルなものが食べたいときは、定番のイタリアン・カプレーゼサラダのレシピや完璧に仕上げたシンプルなポーチドエッグのレシピをよく作ります。よりボリュームのある、ほっとするような食事には、満足感のあるミートボールサンドイッチのレシピ、クリーミーなロシア風ビーフストロガノフのレシピ、そして忙しい平日の夜にぴったりのワンポットパスタのレシピをおすすめすることが多いです。
また、本場のソロポトゥン・デ・ボニート魚のシチューのレシピ、サクサクのチリ風かぼちゃソパイピーヤのレシピ、そしてスペインの定番コチフリート・セゴビア風揚げ豚のレシピを含め、世界中の伝統料理を共有するのも大好きです。
エアフライヤーレシピも、時間を節約しながら素晴らしい食感を実現するため、私が定期的に作るカテゴリーです。私のお気に入りには、エアフライヤーポークリブのレシピ、エアフライヤーチキンもものレシピ、エアフライヤースイートポテトのレシピ、エアフライヤーベイクドポテトのレシピ、エアフライヤーピーマンのレシピ、エアフライヤーミックスサンドイッチのレシピ、エアフライヤートーストブレッドのレシピ、そしてエアフライヤー固ゆで卵のレシピが含まれます。
小麦を避けている方へ、私のほっとするグルテンフリーラザニアのレシピは、焼きパスタ料理の定番が、グルテンなしでも濃厚でチーズたっぷり、驚くほど満足できるものであることを証明しています。
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🥔 サーモミックスで作るポテトオムレツ 🍓 スモアサンドイッチデザート 🍰 国際女性デー・ミモザケーキ ☕ コーヒーソルベ 🍆 ナスピザ 🍋 チャンベッラ・イタリアンレモンケーキ 🥖 ザピエカンカ・ポーランド風スナック 🌰 デュッカ・エジプトナッツミックス 🧆 ベスト・フムス 🥑 ベスト・アボカド
