ポーチドエッグとは、卵を沸騰させずに短時間（約3〜4分）熱湯にそっと浸して調理したものです。その結果は、固まった白身と完全にトロトロの黄身。まさに絶品です。
それらを準備する方法はいくつかあります。 最も基本的で伝統的な方法 ラップなしで行います。そのためには、少量の酢を加えた水を沸騰させ、沸騰直前にスプーンで水中に渦を作ります。
卵を割り、渦の中心に置き、約3分間調理します。この方法は卵1個には最適ですが、複数を一度にポーチしたい場合にはあまり効率的ではありません。
次にご紹介する、常にうまくいく代替方法は、 調理中に各卵を保持するためにラップの一片を使う 。この方法なら、すべての卵を同時に調理して取り出せ、簡単に、かつすべて同じ調理時間を確保できます。
ラップを使ってポーチドエッグを作るには、この用途に適したラップを選び、使用推奨事項で100°C以上の温度に耐えられることを確認するだけです。
レシピ情報
- 準備時間 : 5分
- 調理時間 : 4分
- 合計時間 : 10分
- 人数分 : 2
- カテゴリー : 受信予定
- 料理の種類 : 国際的
- 1人分のカロリー（kcal） : 131
ポーチドエッグの材料
- エキストラバージンオリーブオイル 小さじ2杯
- 卵 2個
- 塩
- 挽きたて黒コショウ
必要な道具：
- 透明ラップ
- 丈夫な糸
- 小さなカップまたはボウル 2個
ポーチドエッグの作り方
ラップを2枚切り、小さなカップやボウルの上に置きます。各カップやボウルに小さなくぼみを作り、エキストラバージンオリーブオイルを小さじ1杯加えます。これでラップに油が塗られ、調理後に卵が簡単に取り外せます。
次に、卵を2個割り、油を塗ったラップの上にそれぞれのカップに置きます。
それぞれのラップを閉じて小さな袋を作り、卵が調理中に浮かないように内部に空気を残さないようにします。
小さな袋を閉じるために、簡単な蝶結びを作り、調理後に糸を引くだけで簡単に開けられるようにします。
鍋に水を入れて強火にかけます。
お湯が沸騰したら、火を弱火に落とし、卵を入れたラップの袋を湯の中に入れます。好みの固さに応じて、3〜4分茹でます。
時間が経ったら、袋を湯から取り出して開けます。調理された卵をラップから直接、お皿やトースト、ポーチドエッグを盛り付けるものに慎重に移します。塩コショウで味を調え、すぐに提供します。
調理手順のまとめ
- 小さなカップやボウルの上にラップをかけ、くぼませて油を塗ります。
- 油を塗った各くぼみに卵を1つずつのせます
- ラップで小さな袋を作ります。
- 簡単なリボン結びで閉じます
- 小さな袋を約3〜4分茹でます
- 提供するもの
自宅で作る、私のお気に入りレシピベスト30
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そして、ゲストのためにドリンクやフルコースのメニューを組み立てるときは、ディナーにこの爽やかなオリジナル・キューバンモヒートのレシピ、この力強いロングアイランドアイスティーのレシピ、またはこのフルーティーなブリーディング・スパニッシュサングリアのレシピをピッチャーで合わせることがよくあります。すべてを完璧に仕上げるために、このピリッとしたフレンチ・レムラードソースのレシピを添えたり、この印象的な地中海風イカのブラックライスのレシピで食卓を締めくくるのが大好きです。
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