パスティツィオはギリシャの名物料理で、三つの異なる層で構成されています：パイの土台となる第一層のパスタ、シナモンで風味付けしたひき肉の第二層、そしてチーズをのせた濃厚なベシャメルソースの第三層です。この第三層が、この塩味の効いたギリシャパイにたまらないクリーミーさを与えています。
多くの地方料理と同様に、このパスタパイにも多くのバリエーションがありますが、その本質は変わりません。
パスティツィオに通常使われるパスタはブカティーニという、スパゲッティに似た長いパスタで、中心に穴が開いています。この種類のパスタは常に簡単に見つかるとは限らないため、 マカロニを使ってパスティツィオを作りました 。このギリシャ料理をより簡単にするために行ったもう一つのアレンジは、伝統的なケファロティリチーズの代わりにパルメザンチーズを使用したことです。
層がはっきりと分かれ、崩れないようにするため、肉は水分が完全に飛ぶまで炒め、濃厚なベシャメルソースを作ってしっかりと固めます。絶対に必要というわけではありませんが、パスティツィオを組み立てる際に各層が冷えているのが理想的です。そのため、事前に準備して冷蔵庫で保管し、組み立てと焼成の時間まで保存できます。組み立てには深めの耐熱皿を使用し、高さのあるパイの切り分けができるようにします。そうすれば、 三層すべてがはっきりと見えるように .
今回は2人分にぴったりの小さなケーキを作りましたが、すべての材料の量を倍にして4人用の大きなケーキにしたり、3倍にして6人用にすることもできます。
パスティツィオは非常にボリュームがあり満足感が高いので、メインコースとして提供するのに最適です。ただし、好みに応じて、少量ずつ取り分けて ギリシャ風ナスのサラダ この料理のボリューム感と見事に調和します。
レシピ情報
- 準備時間 ：20分
- 調理時間 ：50分
- 合計時間 ：1時間10分（冷ます時間を除く）
- 人数分 : 2
- カテゴリー ：メインコース
- 料理の種類 ：ギリシャ料理
- 1人分のカロリー（kcal） : 883
パスティツィオの材料
肉の材料：
- オリーブオイル大さじ1
- 小玉ねぎ1個
- 塩
- タイムの小枝数本
- にんにく1片
- 牛ひき肉200g
- トマトペースト 大さじ1杯
- 赤ワイン 30ml
- 缶詰トマト 200g
- シナモンパウダー ひとつまみ
- ローリエ 1枚
- 黒コショウ
ベシャメルソースの材料：
- バター 25g
- 薄力粉 25g
- 冷たい全乳 300ml
- 塩
- コショウ
- ナツメグ
- 卵黄 1個
- 粉チーズ 大さじ3杯
パスタの材料：
- ブカティーニまたはマカロニ 100g
- 粉チーズ 大さじ3杯（グラタン用に2杯）
パスティチオの作り方
まず、フライパンにオリーブオイル大さじ1杯を熱し、みじん切りにした小玉ねぎ1個を中火で5分間炒めます。塩で味を調え、タイムの枝を数本加えます。つぶしたにんにく1片を加え、さらに1分間炒めます。
牛ひき肉200gを加え、中火で5分間こんがりと焼き、トマトペースト大さじ1杯を加えてさらに2分間炒めます。
赤ワイン30mlを注ぎ、2-3分間煮詰めます。缶詰トマト200gを加え、少量のシナモンパウダー、ローリエ1枚、塩、挽きたて黒コショウで味を調えます。15分間煮込み、液体がほぼ完全に蒸発するまでかき混ぜます。ローリエとタイム（生を使用した場合）を取り除き、脇に置いておきます。
オーブンを180ºC (350ºF)に予熱します。その間に、鍋でベシャメルソースを作ります。中火で25gのバターを溶かし、25gの薄力粉を加えて混ぜ、2分間加熱します。泡立て器で混ぜながら300mlの冷たい全乳を徐々に注ぎ、とろみがつくまで加熱します。塩、コショウ、おろしたナツメグで味を調えます。最後に卵黄1個と粉チーズ大さじ3杯を加えます。濃厚なベシャメルソースになるまで混ぜ、脇に置いておきます。
パスタを準備するには、100gのブカティーニまたはマカロニをメーカーの指示より2分短く茹でます。水気を切り、深めの耐熱皿にパスタを広げ、大さじ1杯の粉チーズを加えて混ぜ合わせます。パスティチオの特徴的な切り口（中空のパスタが底に見える状態）を実現するには、この時点でマカロニを同じ方向に揃えるようにしてみてください。
パスタの上に肉ミックスを広げ、予約しておいたベシャメルソースで覆います。最後に残りの大さじ2杯の粉チーズを上に振りかけます。
パスティツィオを180℃の上下火で30分間、好みのきつね色になるまで焼きます。
オーブンから取り出し、10分間休ませてから提供します。
簡単準備のまとめ
- 玉ねぎをニンニクとタイムで炒めます
- ひき肉を加えて混ぜながら火を通します
- トマトを加え、味を調えて、脇に置いておきます。
- バターと小麦粉を加熱し、牛乳を加え、弱火でとろみがつくまで煮て、味を調え、卵黄を加えてベシャメルソースを作ります。
- パスタを茹でてトレイに並べます
- パスタの上にミートソース、ベシャメルソース、チーズをかけます。
- パスティツィオを30分間焼きます
- 少し休ませた後に提供します
自宅で作る、私のお気に入りベスト30レシピ
私と同じなら、手軽なコンフォートフード、クラシックな国際料理、みんなが喜ぶデザートをいくつか常備しておくのが好きなのではないでしょうか。
濃厚で贅沢なものが食べたい時は、たいていこのラ・ビーニャ溶岩チーズケーキレシピ、このエレガントな本格フレンチクレームブリュレレシピ、または濃厚なチョコレートムースケーキレシピを選びます。フルーティーでほっとするものが食べたくなった時は、いつもこのクラシックなフレンチタルトタタンレシピに戻ってきます。
手軽な朝食や軽めの食事には、ふわふわのオートミールとバナナのパンケーキレシピ、満足感のある詰め物サツマイモレシピ、または新鮮なアボカドとサーモンを詰めた卵レシピをよく作ります。グルテンフリーの常備食が必要な時は、このシンプルなグルテンフリー米粉レシピも準備するのが好きです。
タパスや地中海の味わいが恋しくなったときは、いつもこの力強いバスク風トマトツナのレシピ、カリッとしたパタタス・ブラバス（エアフライヤー）レシピ、クリーミーなティロカフテリ（ギリシャ風ディップソース）のレシピ、そして爽やかなトマトとペストのブラッタサラダのレシピをローテーションで作ります。もう少し特別なものが欲しいときは、このパリッとしたイタリアン・ヴィテッロ・トンナートのレシピを出すのも大好きです。
ボリュームのあるランチやほっこりしたディナーには、いつもこのホッとするスペイン風ソースのミートボールレシピ、伝統的なアーモンドソースのミートボールレシピ、コクのあるイタリアン・ボロネーゼソースのレシピ、そしてクリーミーなサーモミックスで作るチキンコロッケのレシピをおすすめします。もっと食べ応えが欲しいときは、よくこのオーブン焼きのギリシャ風パスティツィオ・パイのレシピ、素朴なじゃがいもとイカのシチューのレシピ、または究極のホームメイド感あふれるフレンチ・ブフ・ブルギニョンのレシピを作ります。
ストリートフードやパーティー料理が食べたくなったときは、いつもこのジューシーな自家製チキンドネルケバブのレシピ、カリッとしたサルチパパスのレシピ、風味豊かなメキシカン・ポーク・カルニータスのレシピ、またはこのサクサクの韓国風ホバクチョン（ズッキーニのチヂミ）レシピを作ります。また、簡単な前菜やおやつとして、この手軽なエアフライヤー・ズッキーリングのレシピを出すのも好きです。
そして、ゲストのためにドリンクとフルコースのメニューを組み立てる場合は、夕食にこの爽やかな オリジナル・キューバンモヒートのレシピ、この大胆な ロングアイランドアイスティーのレシピ、またはこのフルーティーな ブリーディング・スパニッシュサングリアのレシピを合わせることがよくあります。すべてを完璧に仕上げるために、このピリッとした フレンチ・レムラードソースのレシピ を添えたり、この印象的な 地中海風イカの黒米のレシピで食卓を締めくくるのが大好きです。
家族のための、もっと美味しい料理レシピ
長年にわたり自宅のキッチンでレシピを試し、改良を重ねてきて学んだことは、最高の料理とは、シンプルさ、確かな技術、そして大胆な風味が組み合わさったものだということです。
このコレクションのレシピは、私自身が何度も繰り返し作っているものばかりです。自分用の手早い食事を作る時でも、友人や家族のために特別な何かを準備する時でも。
デザートには、濃厚でなめらかなオレンジチョコレートムースのレシピが、洗練されていて簡単なものが欲しいときに作ることが多い一品です。もう一つの甘いお気に入りは、有名な中央ヨーロッパの煙突ケーキにインスパイアされた、キャラメリゼされたトルデルニク（スラブ風ペイストリー）のレシピです。もしベーキングがお好きなら、デザートの食感を良くするためのシロップの作り方を学ぶと役立ちます。私のインバートシュガーのレシピでは、自宅のキッチンで実際にどのように準備しているかを詳しく説明しています。
新鮮でシンプルなものが食べたいときは、定番のイタリアン・カプレーゼサラダのレシピや完璧に調理されたシンプルなポーチドエッグのレシピに頼ることが多いです。よりボリュームのあるホッとする食事には、満足感のあるミートボールサンドイッチのレシピ、クリーミーなロシアン・ストロガノフビーフのレシピ、そして忙しい平日の夜にぴったりのワンポットパスタのレシピをおすすめすることがよくあります。
また、本場のソロポトゥン・デ・ボニート（魚のシチュー）のレシピ、サクサクのチリ風かぼちゃソパイピーヤのレシピ、そしてクラシックなスペイン料理コチフリート・セゴビア風揚げ豚のレシピを含め、世界中の伝統料理を共有するのも大好きです。
エアフライダーのレシピも、時間を節約しながら素晴らしい食感を実現するため、私が定期的に作るもう一つのカテゴリーです。私のお気に入りには、エアフライダー豚スペアリブのレシピ、エアフライダー鶏もも肉のレシピ、エアフライダースイートポテトのレシピ、エアフライダーベイクドポテトのレシピ、エアフライダーピーマンのレシピ、エアフライダーミックスサンドイッチのレシピ、エアフライダートーストブレッドのレシピ、そしてエアフライダー固ゆで卵のレシピが含まれます。
小麦を避けている方へ、私のほっとするグルテンフリーラザニアのレシピは、クラシックな焼きパスタ料理が、グルテンなしでも濃厚でチーズたっぷり、驚くほど満足感のあるものになり得ることを証明しています。
グルテンフリーエンパナーダの皮のレシピ 🍕 ふわふわアップルケーキのレシピ 🍔 ラングーシュ・ハンガリー揚げパンのレシピ 🌭 グルテンフリーフレンチブリオッシュのレシピ 🍟 マデイラ・ブリティッシュスポンジケーキのレシピ 🌮 チョコレートアルゼンチンクッキー・アルファホーレスのレシピ 🌯 バーンブラック・アイリッシュスイートブレッドのレシピ 🥙 グルテンフリークッキーのレシピ 🥗 自家製クリームマルーシャス・ガリシア風ビスケットのレシピ 🍝 日本風餃子・ギョーザの皮のレシピ
アメリカングルテンフリークッキーのレシピ 🍜 グルテンフリーキングケーキのレシピ 🍲 グルテンフリーチョコレートケーキのレシピ 🍛 エストレマドゥーラ風フダンソウのレシピ 🍣 ケトスライスサンドイッチブレッドのレシピ 🍱 グルテンフリーワッフルのレシピ 🍤 低糖質ケトピザのレシピ 🍗 グルテンフリーパンロールのレシピ 🍖 小麦粉不使用グルテンフリーパンブンのレシピ 🥓 プロテインアイスクリームのレシピ 🥞 チアシードプディングデザートのレシピ
ふわふわクラウドブレッド・パン・ヌベのレシピ 🧇 キヌアブレッドのレシピ 🍞 スキアッチャータ・トスカーナ風フォカッチャフラットブレッドのレシピ 🥐 食パン・日本のミルクブレッドのレシピ 🥨 ポテトサンドイッチブレッドのレシピ 🧀 自家製ブレッドスティックのレシピ 🍳 シュトレン・ドイツ風ドライフルーツケーキのレシピ 🥚 フレンチジンジャーブレッドスパイスケーキのレシピ 🍰 グルテンフリーパンケーキのレシピ
🥔 サーモミックスで作るポテトオムレツ 🍓 スモアサンドイッチデザート 🍰 国際女性デー・ミモザケーキ ☕ コーヒーソルベ 🍆 ナスピザ 🍋 チャンベッラ・イタリアンレモンケーキ 🥖 ザピエカンカ・ポーランド風スナック 🌰 デュッカ・エジプトナッツミックス 🧆 ベスト・フムス 🥑 ベスト・アボカド
