心も体も温まる、ボリュームたっぷりの煮込み料理が食べたい、家の中に心安らぐ家庭的な香りが広がって幸せな気分になるあの料理が食べたい、でも鍋をコンロにかけておく時間がない。そんな経験はありませんか？
何かほっとするもの、簡単なもの、楽しめるものが欲しいけれど、朝の時間を複雑にはできない。そんな時こそ、圧力鍋のレンズ豆が役立ちます。すべての条件を満たしています。本当に便利です。
圧力鍋やクイックポットを使うと、かつて時間がかかっていた調理を短時間で行えます。これは特に豆料理で顕著で、調理時間が大幅に短縮される一方で、「伝統的な煮込み料理」のクオリティは失われません。食品にかかる圧力を高めることで、圧力鍋は豆類を素早く柔らかくし、ことこと煮込む面倒な待ち時間なしに、同様に風味豊かな煮込み料理を実現します。
このレシピでは、この料理の定番の材料を使います。まず、すべてのレンズ豆が圧力鍋での調理に耐えられるわけではないことを知っておきましょう。しかしご安心ください。どのスーパーでも手に入る非常に一般的な品種、パルディナレンズ豆が最適です。そして、レンズ豆の作り方には好みがあることを承知していますので、チョリソ入りの伝統的なバージョンと野菜だけのバージョンの両方の手順をご紹介します。
ちなみに、野菜に関しては、このレシピは他の多くの野菜にも応用できます。今回は定番の野菜で作りますが、バリエーションの例として、かぼちゃ、さつまいも、ズッキーニ、さやいんげん、えんどう豆、ピーマンなどをおすすめします。
注意すべき点は、硬い野菜（かぼちゃ、さつまいもなど）は最初に加え、調理時間が短いもの（さやいんげん、えんどう豆など）は、火を通しすぎないように、一度圧力を抜いてから最後の5分で加えることです。
このレシピで最も気に入っている点の一つは、すべての材料を鍋に直接入れて、蓋をして適切な時間加熱し、開けたらレンズ豆がほぼ食卓に出せる状態になっていることです。
必須ではありませんが、お好みで、調理の最後にトマトのソフリットや自家製のフライドトマトを加えて仕上げたり、最初に野菜を丸ごと数個入れて、調理後にブレンドしてスープをとろみ付けに加えることもできます。自分好みにアレンジするのがポイントです。
レシピ情報
- 準備時間：5分
- 調理時間：30分
- 合計時間：35分
- 人数: 4
- カテゴリ：メインディッシュ
- 料理の種類：スペイン料理
- 1食あたりのカロリー（kcal）: 607
圧力鍋レンズ豆の材料
- パルディナレンズ豆 300g
- 玉ねぎ 1/2個
- 中サイズのじゃがいも 2個
- にんじん 1本
- にんにく 2片
- 煮込み用チョリソ 200g（お好みで。野菜のみの場合は省略）
- 甘いパプリカパウダー 小さじ1
- クミンパウダー 小さじ1/2
- オリーブオイル 大さじ2
- ローリエ 1枚
- 塩 小さじ1
- 水またはチキンスープ、肉スープ、骨スープ、野菜スープ 1.2リットル
圧力鍋レンズ豆の作り方
まず、パルディナレンズ豆300gを流水でよく洗い、水気を切って、調理する圧力鍋に直接入れます。
続いて野菜の準備です。玉ねぎ1/2個、中サイズのじゃがいも2個、にんじん1本、にんにく2片の皮をむきます。玉ねぎはみじん切りにし、じゃがいもは一口大に手で割り、にんじんは輪切りにし、にんにくは包丁の腹で軽く潰します。
次に、レンズ豆と一緒に、先ほど準備した野菜、煮込み用の丸ごとまたは大きめに切ったチョリソ200g、甘いパプリカパウダー小さじ1、クミンパウダー小さじ1/2、ローリエ1枚、塩小さじ1、オリーブオイル大さじ2を鍋に加えます。野菜だけのバージョンにしたい場合は、チョリソを加えなければ大丈夫です。
レンズ豆を約1.2リットルの水で覆います。お好みで、野菜スープ、肉スープ、骨スープ、チキンスープでも構いません。お好みや気分、手元にあるもので大丈夫です。レンズ豆がしっかり浸かる量、指で測って上から3～4本分くらいの高さが目安です。レンズ豆は水分をかなり吸収する傾向があり、圧力鍋を使うと通常の鍋より蒸発が少ないため、お使いの鍋の特性に合わせて水やスープの量を加減し、お好みの仕上がりに調整してください。
すぐに圧力鍋のふたを閉め、バルブを最大圧力を示す位置2、またはメーカーが豆類用に推奨する位置にセットします。強火にかけ、シューッと音が鳴り始めたら、中弱火に落として15分間調理します。
最後に、調理時間が経過したら火を止め、バルブを開けずに鍋の圧力が自然に抜けるのを待ちます。圧力が完全に抜けたら、慎重に蓋を開け、ブイヨンの味を見て、必要に応じて塩で調えます。チョリソーを取り出して輪切りにし、鍋に戻します。お好みで、約10分間、または翌日まで休ませても構いません。後者の場合、レンズ豆は休ませるとかなりとろみがつくので、少し多めの水分を残しておくようにしてください。
簡単調理の概要
- レンズ豆を洗って水気を切り、圧力鍋に入れます
- 玉ねぎの皮をむいてみじん切りにし、じゃがいもをざく切りにし、にんじんをみじん切りにし、にんにくを軽く潰します
- 鍋に野菜、チョリソー、パプリカ、クミン、塩、ローリエ、油を加えます
- レンズ豆がかぶるくらいの水またはブイヨンを加えます
- 圧力鍋の蓋を閉め、バルブを位置2にセットし、シューシューと音がしてから約15分間加熱します。
- 圧力を自然解放し、塩で味を調え、チョリソーをスライスして、出来上がった美味しい自家製レンズ豆を盛り付けるか、そのまま休ませます。
私が自宅で作るのが大好きなベストレシピ30選
私と同じように、手軽なコンフォートフード、定番の国際料理、そして皆に喜ばれるデザートをバランスよく揃えておくのが好きな方も多いのではないでしょうか。
濃厚で贅沢なものが欲しい時は、たいていこの ラ・ビーニャ風とろけるチーズケーキ、このエレガントな 本格フレンチクレームブリュレ、または贅沢な チョコレートムースケーキを作ります。そして、フルーティーでほっとする味わいが恋しくなると、いつもこの定番の フレンチタルトタタンに戻ってきます。
手軽な朝食や軽めの食事には、ふわふわの オートミールとバナナのパンケーキ、食べ応えのある スタッフドスイートポテト、または新鮮な アボカドとサーモンの卵詰めをよく作ります。グルテンフリーの常備食材が必要な時は、このシンプルな グルテンフリー米粉もよく準備しています。
タパスや地中海風の味が食べたくなると、このパンチの効いた バスク風トマトツナのレシピ、カリッと揚げた エアフライヤーで作るパタタス・ブラバスのレシピ、クリーミーな ティロカフテリ（ギリシャ風ディップソース）のレシピ、そしてさっぱりとした トマトとペストのブッラータサラダのレシピをローテーションで作っています。また、もう少し特別なものが欲しい時は、このシャキッとした イタリア風ヴィテッロ・トンナートのレシピ を出すのも大好きです。
ボリューム満点のランチや心地よいディナーには、いつもこの心温まる スパニッシュソースのミートボールのレシピ、伝統的な アーモンドソースのミートボールのレシピ、濃厚な イタリアンボロネーゼソースのレシピ、そしてクリーミーな クッキングマシンで作るチキンクロケットのレシピをおすすめします。もっと食べ応えのあるものが欲しい時は、焼き上げた ギリシャ風パスティツィオパイのレシピ、素朴な ジャガイモとイカの煮込みのレシピ、または極上の フランス風ブフ・ブルギニヨンのレシピを作ることがよくあります。
屋台料理やパーティー向けの料理が食べたくなると、いつもこのジューシーな 自家製チキンドネルケバブのレシピ、カリッと揚げた サルチパパのレシピ、風味豊かな メキシカンポークカルニータスのレシピ、またはサクサクの 韓国風ホバクジョンのレシピを作ります。また、手軽な前菜やおやつとして、この簡単 エアフライヤーで作るズッキーニリングのレシピ を出すのも好きです。
そして、ゲストのためにドリンクとフルコースを用意するときは、ディナーにこの爽やかな 本格キューバンモヒートのレシピ、この力強い ロングアイランドアイスティーのレシピ、またはこのフルーティーな ブラッディングスパニッシュサングリアのレシピのピッチャーを合わせることがよくあります。すべてをまとめるために、サイドにこのピリッとした フランス風レムラードソースのレシピを添えたり、テーブルをこの印象的な 地中海風イカ入り黒米のレシピで締めくくるのが大好きです。
家族のための、さらにおいしい料理レシピ集
長年にわたり自宅のキッチンでレシピを試し、改良を重ねてきた中で、最高の料理はシンプルさ、信頼できるテクニック、そして大胆な風味を組み合わせたものだと学びました。
このコレクションのレシピは、自分自身で手早く食事を作るときも、友人や家族のために特別なものを準備するときも、私が何度も何度も戻ってくるものばかりです。
デザートには、濃厚でなめらかなオレンジチョコレートムースのレシピを、エレガントでありながら簡単なものが欲しいときによく作ります。もうひとつの甘いお気に入りは、有名な中央ヨーロッパのチムニーケーキにヒントを得た、キャラメル風味のトゥルデルニーク（スラブ風ペストリー）のレシピです。ベーキングを楽しむなら、デザートの食感を良くするためのシロップの作り方を学ぶと便利です。私の転化糖のレシピでは、自宅のキッチンで私がどのように準備しているかを詳しく説明しています。
さっぱりとしたシンプルなものが食べたいときは、定番のイタリアンカプレーゼサラダのレシピか、絶妙に仕上げた簡単ポーチドエッグのレシピに頼ることが多いです。ボリュームのある食べ応えのある料理には、満足感のあるミートボールサンドイッチのレシピ、クリーミーなロシア風ビーフストロガノフのレシピ、そして平日の夜にぴったりな簡単ワンポットパスタのレシピをおすすめすることがよくあります。
また、世界中の伝統料理を共有するのも大好きで、本格的なソロポトゥン・デ・ボニート（魚のシチュー）のレシピ、カリッとしたチリ風カボチャのソパイピージャのレシピ、そしてクラシックなスペイン料理コチフリート（セゴビア風豚肉の揚げ物）のレシピなどがあります。
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