アメリカには、キーライムパイと呼ばれるパイがあります。パイ生地やグラハムクラッカーの粉を使った土台に、キーライムの果汁とコンデンスミルクを混ぜたフィリングを流し入れて作ります。メレンゲで仕上げるものもあれば、ホイップクリームをトッピングするものもあります。このレシピでは、材料に少しアレンジを加え、マンゴーを加えています。
レシピ情報
- 準備時間：20分
- 調理時間：40分
- 合計時間：4時間
- 人数: 8
- カテゴリー：デザート
- 料理：アメリカン
- カロリー：100gあたり297kcal
ライムとマンゴーのタルトの材料（8人分）
- マリアビスケット（または類似のティービスケット） 300g
- バター 200g
- 卵黄 4個分
- マンゴー 1個
- ライム 4個
- コンデンスミルク 400g
- ホイップクリーム 200ml（お好みで）
- 塩 ひとつまみ
ライムとマンゴーのタルトの作り方
オーブンを170℃に予熱します。直径24cmのタルト型にバターを薄く塗り、底と側面を覆うようにクッキングシートを敷きます。200gのバターをボウルに入れて電子レンジで、または鍋を使ってコンロで焦がさないように注意しながら溶かします。フードプロセッサーでクッキーを細かく砕き、溶かしバターとひとつまみの塩と混ぜ合わせます。
準備しておいた型に生地を入れ、底と高さ約3cmの縁ができるように押し広げます。10分焼きます。オーブンから取り出し（オーブンは消さないでください）、脇に置きます。
ボウルに卵黄を入れて泡立てます。コンデンスミルクを加えてよく混ぜ合わせます。
マンゴーの皮をむき、切り分けて、ミキサーかハンドブレンダーでピューレ状にします。繊維が多い場合は、目の細かいザルやシノワで濾します。ライムを搾り、皮の緑色の部分をすりおろします（白いワタの部分は苦いので除きます）。すべてを卵とコンデンスミルクの混合物に加えます。
準備しておいたタルト台に混ぜ合わせたものを流し入れ、30分焼きます。
オーブンから取り出し、冷蔵庫で3時間冷やして固めます。そのままでも、ホイップクリームとライムの皮のすりおろしを添えてもお召し上がりいただけます。
簡単調理のまとめ
- オーブンを170℃（340°F）に予熱します。直径24cm（9.5インチ）のタルト型にバターを塗り、クッキングシートを敷きます。
- クッキーを砕き、溶かしバターとひとつまみの塩を加えます。
- 混ぜ合わせたものを型に入れ、押し固めて底と約3cm（1.2インチ）の高さの縁を作ります。
- 10分焼きます。取り出して置いておきます。
- ボウルに卵黄、コンデンスミルク、裏ごししたマンゴー、ライムジュース、ライムの皮のすりおろしを混ぜ合わせます。
- クッキー台の上に混ぜ合わせたものを注ぎます。
- 30分焼きます。
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