伝統的なマヨルカ料理を代表する米料理は「アロス・ブルット」です。風味と深みにあふれたスプーン料理です。季節の野菜と数種類の肉を組み合わせて作られます。
「ボティファロンス」（マヨルカ風ソーセージ）、ウズラ、アーティチョーク、カタツムリなどの食材もこのレシピではよく使われます。この米料理に特徴的な風味を与えるのは、レバーのペーストを加えることでできる濁ったブロスと、挽いたスパイスのミックスによるスパイシーな風味です。五感すべてを満たす、私の故郷の料理です。
レシピ情報
- 準備時間: 25分
- 調理時間: 25分
- 合計時間: 50分
- 人数: 2
- カテゴリ: メインコース
- 料理の種類: スペイン料理
- カロリー: 100gあたり175kcal
マヨルカ風アロス・ブルット（4人分）の材料
- ボンバ米 300g
- チキンブロス、ミートブロス、または水 2リットル
- 豚スペアリブ 250g
- 放し飼い鶏肉 250g
- ウサギ肉 250g
- 鶏レバー 2個
- ウサギレバー 1個
- グリーンピース 50g
- さやいんげん 50g
- トマト 2個
- 玉ねぎ 1個
- ニンニク 3片
- ソブラサダ 20g
- マッシュルーム 50g
- エキストラバージンオリーブオイル 20ml
- 塩
- 挽いたスパイスミックス（シナモン、クローブ、ナツメグ、コショウ） 小さじ2
アロス・ブルットの作り方
土鍋にエキストラバージンオリーブオイルを入れ、弱火で熱します。ニンニクをみじん切りにし、玉ねぎを微塵切りにして、弱火で炒めます。
ソフリートを作っている間に、鶏レバーとウサギレバーを加え、完全に火が通るまで炒めます。
乳鉢にマヨルカ産ソブラサダと一緒に取っておきます。
ウサギ肉、鶏肉、豚肉を鍋に加えます。全面にきつね色の焼き色がつくまで焼きます。
次に、先ほどすりおろしたトマト、細切りにしたマッシュルーム、グリーンピース、ざく切りにしたさやいんげんを加えます。
アロス・ブルットに特徴的な風味を与える、挽いたスパイスのミックスを加えます。よく混ぜ合わせます。
チキンブロスを注ぎ入れ、沸騰させます。
その間に、レバーをソブラサダとブロスおたま1杯分と一緒に、均一な混合物になるまで潰します。
モルタルミックスを鍋に加えてよく混ぜます。この工程が、この米の特徴である濃厚な風味、食感、そして「ブルット」（粗い）な質感を生み出します。
スープが沸騰したら米を加え、混ぜ合わせ、時々かき混ぜながら弱火で15分間炊きます。米の硬さを調整することが重要なので、必要に応じて熱いスープを追加で用意しておいてください。
ご飯を鍋ごとテーブルに出し、各自で取り分けられるようにします。レモン、ラディッシュ、細切りにしたピーマンを添えてください。
簡単調理のまとめ
- 土鍋にエキストラバージンオリーブオイルを熱します。
- ニンニクはみじん切りにし、玉ねぎはごく細かいみじん切り（ブルノワーズ）にします。
- ニンニクと玉ねぎをレバーと一緒に炒めます。
- レバーに火が通ったら、ソブラサーダと一緒に乳鉢に取り分けておきます。
- 鍋で肉の表面を焼き、全体に焼き色を付けます。
- すりおろしたトマト、細切りにしたマッシュルーム、ざく切りにしたさやいんげん、そしてグリンピースを加えます。
- アルロス・ブルット用のスパイスミックスを加えて、混ぜ合わせます。
- スープを注ぎ入れて、お召し上がりください。
私が自宅で作るのが大好きなベストレシピ30選
私と同じように、手軽なコンフォートフード、定番の国際料理、そして皆に喜ばれるデザートをバランスよく揃えておくのが好きな方も多いでしょう。
濃厚で贅沢な気分の時は、たいていこの ラ・ビーニャ風とろけるチーズケーキのレシピ、エレガントな 本格フレンチクレームブリュレのレシピ、または贅沢な チョコレートムースケーキのレシピを作ります。そして、フルーティーでほっとする味わいが欲しい時は、いつもこの定番の フレンチタルトタタンのレシピに戻ってきます。
手軽な朝食や軽めの食事には、ふわふわの オートミールとバナナのパンケーキのレシピ、食べ応えのある スタッフドスイートポテトのレシピ、またはさっぱりとした アボカドとサーモンの卵詰めのレシピをよく作ります。グルテンフリーの常備食材が必要な時は、このシンプルな グルテンフリー米粉のレシピも用意しています。
タパスや地中海料理が食べたい気分の時は、この大胆な バスク風トマトツナのレシピ、カリッと揚げた エアフライヤーで作るパタタス・ブラバスのレシピ、クリーミーな ティロカフテリ（ギリシャ風ディップソース）のレシピ、そしてさっぱりとした トマトとペストのブッラータサラダのレシピをローテーションで作っています。また、もう少し特別なものが欲しい時は、このシャキッとした イタリア風ヴィテッロ・トンナートのレシピ を出すのも大好きです。
ボリューム満点のランチや心地よいディナーには、いつもこの心温まる スパニッシュソースのミートボールのレシピ、伝統的な アーモンドソースのミートボールのレシピ、濃厚な イタリアンボロネーゼソースのレシピ、そしてクリーミーな クッキングマシンで作るチキンコロッケのレシピをおすすめします。もっと食べ応えのあるものが欲しい時は、焼き上げた ギリシャ風パスティッチョのレシピ、素朴な ジャガイモとイカの煮込みのレシピ、または極上の フランス風ブフ・ブルギニヨンのレシピを作ることがよくあります。
屋台料理やパーティー向けの料理が食べたくなると、いつもこのジューシーな 自家製チキンドネルケバブのレシピ、カリッと揚げた サルチパパのレシピ、風味豊かな メキシカンポークカルニータスのレシピ、またはサクサクの 韓国風ホバクジョンのレシピを作ります。また、手軽な前菜やおやつとして、この簡単 エアフライヤーで作るズッキーニリングのレシピ を出すのも好きです。
そして、ゲストのためにドリンクとフルコースを用意するときは、ディナーにこの爽やかな 本格キューバンモヒートのレシピ、この力強い ロングアイランドアイスティーのレシピ、またはこのフルーティーな ブリーディングスパニッシュサングリアのレシピのピッチャーを合わせることがよくあります。仕上げに、このピリッとした フレンチレムラードソースのレシピをサイドに添えたり、テーブルにこの印象的な 地中海風イカの黒米のレシピを加えるのが大好きです。
家族のための、もっと美味しい料理レシピ集
長年にわたり自宅のキッチンでレシピを試し、改良を重ねてきた中で、最高の料理はシンプルさ、信頼できるテクニック、そして大胆な風味を組み合わせたものだと学びました。
このコレクションのレシピは、自分自身のために手早く料理を作るときも、友人や家族のために特別なものを作るときも、私が何度も何度も戻ってくるものばかりです。
デザートには、濃厚でなめらかなオレンジチョコレートムースのレシピを、エレガントでありながら簡単なものが欲しいときによく作ります。もうひとつの甘いお気に入りは、有名な中央ヨーロッパのチムニーケーキにヒントを得た、キャラメリゼしたトゥルデルニーク（スラブ風ペストリー）のレシピです。ベーキングを楽しむなら、デザートの食感を良くするためのシロップの作り方を覚えると便利です。私の転化糖のレシピでは、自宅のキッチンで私が実際に準備する方法を詳しく説明しています。
さっぱりとしたシンプルなものが欲しいときは、定番のイタリアンカプレーゼサラダのレシピか、絶妙に火入れした簡単ポーチドエッグのレシピに頼ることが多いです。より食べ応えのある comfort food には、満足感のあるミートボールサンドイッチのレシピ、クリーミーなロシアンビーフストロガノフのレシピ、そして平日の夕食にぴったりなワンポットパスタのレシピをよくおすすめしています。
また、世界中の伝統料理を共有するのも大好きで、本格的なソロポトゥン・デ・ボニート（魚のシチュー）のレシピ、カリッとしたチリ風カボチャのソパイピージャのレシピ、そしてクラシックなスペイン料理コチフリート・セゴビア風豚肉の揚げ物のレシピなどがあります。
エアフライヤーのレシピも私がよく作るカテゴリーで、時間を節約しながら素晴らしい食感を生み出してくれます。私の定番には、エアフライヤーポークリブのレシピ、エアフライヤーチキンもも肉のレシピ、エアフライヤーさつまいものレシピ、エアフライヤーベイクドポテトのレシピ、エアフライヤーピーマンのレシピ、エアフライヤーミックスサンドイッチのレシピ、エアフライヤートーストのレシピ、エアフライヤーゆで卵のレシピがあります。
小麦を避けている方には、私の心温まるグルテンフリーラザニアのレシピが、グルテンがなくてもクラシックな焼きパスタ料理がリッチでチーズたっぷり、信じられないほど満足感のあるものになることを証明しています。
グルテンフリーエンパナーダ生地のレシピ 🍕 ふわふわアップルケーキのレシピ 🍔 ランゴシュ（ハンガリー風揚げパン）のレシピ 🌭 グルテンフリーフレンチブリオッシュのレシピ 🍟 メイドレーケーキ（イギリス風スポンジケーキ）のレシピ 🌮 チョコレートアルファホーレス（アルゼンチン風クッキー）のレシピ 🌯 バームブラック（アイルランド風スイートブレッド）のレシピ 🥙 グルテンフリークッキーのレシピ 🥗 手作りクリームマルクサス（ガリシア風ビスケット）のレシピ 🍝 餃子の皮（日本風ギョウザ生地）のレシピ
アメリカングルテンフリークッキーのレシピ 🍜 グルテンフリーガレット・デ・ロワ（王様ケーキ）のレシピ 🍲 グルテンフリーチョコレートケーキのレシピ 🍛 エストレマドゥーラ風フダンソウのレシピ 🍣 ケト対応スライスサンドイッチブレッドのレシピ 🍱 グルテンフリーワッフルのレシピ 🍤 低炭水化物ケトピザのレシピ 🍗 グルテンフリーブレッドロールのレシピ 🍖 小麦粉不使用グルテンフリーブレッドバンズのレシピ 🥓 プロテインアイスクリームのレシピ 🥞 チアシードプリン（シード入りデザート）のレシピ
ふわふわクラウドブレッド（パンヌーベ）のレシピ 🧇 キヌアブレッドのレシピ 🍞 スキアッチャータ（トスカーナ風フォカッチャフラットブレッド）のレシピ 🥐 食パン（日本のミルクブレッド）のレシピ 🥨 ポテトサンドイッチブレッドのレシピ 🧀 手作りブレッドスティックのレシピ 🍳 シュトーレン（ドイツ風ドライフルーツケーキ）のレシピ 🥚 フレンチジンジャーブレッドスパイスケーキのレシピ 🍰 グルテンフリーパンケーキのレシピ
🥔 ジャガイモのオムレツ（テルモミックス使用） 🍓 スモアサンドイッチデザート 🍰 ミモザケーキ（国際女性デー） ☕ コーヒーソルベ 🍆 ナスのピザ 🍋 チャンベッラ（イタリアンレモンケーキ） 🥖 ザピエカンカ（ポーランド風スナック） 🌰 ドゥッカ（エジプト風ナッツミックス） 🧆 ベストフムス 🥑 ベストアボカド
