このレシピでは、クリーミーなフィリングとフレッシュフルーツを使ったマンゴーとパイナップルのタルトを準備します。これは、ムースのような食感のマンゴータルトとは一味違った形で、これらのトロピカルフルーツを楽しむ方法です。
マンゴーとパイナップルは、一緒にしても別々にしても素晴らしい相性のトロピカルフルーツです。今回は、フルーツの特性をできるだけ保ちながら、フレッシュフルーツのタルトを作ります。マンゴーには多くの健康効果があり、低カロリーでビタミンが豊富です。パイナップルは、最適な熟し具合で食べるととても美味しい果物です。
食物繊維が豊富で利尿作用も高く、どんなダイエットにも欠かせない味方です。このタルトでは、卵ありでも卵なしでも作れる、とても風味豊かなサブレまたはクッキー生地の土台を作ります。フィリングには、カスタードクリーム、というよりはバニラクリームを選びましたが、お好みのフィリングに代えても構いません。メレンゲや、マンゴームースにするのも良い選択肢です。
レシピ情報
- 準備時間：20分
- 調理時間：30分
- 合計時間：1時間
- 人数： 10
- カテゴリー：デザート
- 料理：インターナショナル
- カロリー：1食あたり438kcal
8人分のマンゴーとパイナップルのタルトの材料
- マンゴー 1個
- 生パイナップル（厚さ1.5cmのスライス） 3枚
タルト台用：
- 中力粉 300g
- 砂糖 100g
- バター（角切り） 100g
- 牛乳 少々
- 卵黄 1～2個
クリーム用：
- 卵 3個
- 牛乳 500ml
- 砂糖 60g
- コーンスターチ 大さじ1
- シナモン
- バニラエッセンス 小さじ1
マンゴーとパイナップルのタルトの作り方
このマンゴーとパイナップルのタルトを作るのに、多くの時間をかける必要はありません。大切なのは、段取りを整え、レシピの手順を正しい順序で進めることです。とても簡単なレシピで、作ったその日に食べるのが最適ですが、冷蔵庫で1～2日保存することもできます。
タルト台を作るには、フードプロセッサーかボウルに生地の材料を入れます。砂糖を混ぜ合わせ、残りの生地の材料を加えます。生地は卵ありでも卵なしでも作れます。卵黄を使わない場合は、バターを少し多めに加えてください。
軽く混ぜてこね、ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で約40分冷やして休ませます。
タルト台の生地を冷やしている間に、クリームを作ります。鍋で牛乳をシナモンと一緒に沸騰させないように温め、ボウルで卵と砂糖を混ぜ合わせます。コーンスターチを牛乳少々で溶いてグラスに入れておきます。
混ぜながら卵と砂糖に牛乳を少しずつ加え、その後、鍋に戻して中火にかけます。焦げ付かないように絶えずかき混ぜ、とろみがつき始めたら、クリームが十分に濃くなったと感じた時点で火から下ろします。火から下ろして絞り袋に移します。室温まで冷まし、お好みで冷蔵庫で少し冷やしても構いません。
クリームができたら、冷蔵庫から生地を取り出し、めん棒で伸ばします。タルト型で印をつけて切り落とし、これをタルトの土台とします。残った生地で型の側面を敷き詰めます。
台を型に入れたら、卵液を刷毛で塗り、180℃～200℃に予熱したオーブンで約15～20分焼きます。生地が膨らむのを防ぐために、フォークで穴を開け、ベーキングパウダー入りでない小麦粉を使用する必要があります。
マンゴーの皮をむき、小さな角切りにします。組み立て用に取っておきます。
パイナップルも同様にします。ギザギザのナイフがあれば、パイナップルの皮むきとカットがずっと楽になります。組み立て用に取っておきます。
タルトを組み立てるには、タルト台にクリームを詰め、その上にミックスフルーツをのせます。マンゴーとパイナップルは相性抜群です。子供たちに果物を食べさせるのに理想的なタルトです。
大人向けには、タルト台にコアントローやオレンジリキュールなどのトリプルセックを少し染み込ませても良いでしょう。タルト台が焼き上がったら、型をオーブンから取り出し、型からタルト台を外します。タルトを組み立てる前に、台が完全に冷めるのを待つ必要があります。
召し上がる際は、タルトを切り分けてください。カットする時にクラストが割れないよう注意しましょう。ランチやディナーの締めくくりにぴったりな美味しいデザートで、おやつとしても楽しめます。大切なのは、その日のうちに食べることです。
簡単な準備のまとめ
- タルト台の準備：フードプロセッサーまたはボウルで材料を混ぜ、軽くこねて、生地を冷蔵庫で少なくとも30分冷やします。
- タルトのフィリング用のクリームを作り、組み立て用に絞り袋に入れておきます。
- フルーツを角切りにします。
- タルト生地を取り出し、めん棒で伸ばしてタルト型の内側に敷き込みます。
- オーブンを予熱します。
- 180℃～200℃のオーブンで約15～20分焼きます。
- 焼き上がったタルト台を取り出し、完全に冷まします。型から底を取り外します。
- タルト台にクリームを詰め、角切りのフルーツを上にのせます。手で軽く押さえると、クリームに少し埋め込むことができます。
- 当日中にお召し上がりください。
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