このレシピの主な目的は、とても柔らかく味わい深いソースがけミートボールを作ることです。そのために、肉に少し炒めた玉ねぎを混ぜて、より柔らかくジューシーに仕上げるのがコツです。
非常に良質な挽肉を使うことが重要です。機会があれば、 その場で挽いてもらうように頼むと良いでしょう。 。特に美味しい、豚肉と牛肉の合いびきを使うのがお気に入りです。
ミートボールの生地ができたら、成形する前に味付けが適切か確認するのがおすすめです。 味見をして、 ここでコツ：生地を少し取り、フライパンで焼く（または電子レンジで約10秒加熱する）と、味見ができます。味が足りなければ、必要に応じて塩やこしょうを追加しましょう。
今回は、普段ストックしている生のアーモンドを使いますが、もし湯むきアーモンドがあればそれも使えます。その場合、ソースの色は濃くなります。
このレシピは、 冷凍可能 冷凍後も作りたてのような味わいで、忙しい日の手早く美味しい食事にぴったりです。
この美味しいミートボールは、ソースにつけて食べるパンや、茹でた白米と一緒に提供できます。またはフライドポテトと一緒に.
レシピ情報
- 準備時間 : 15分
- 調理時間 : 40分
- 合計時間 : 55分
- 人数分 : 4
- カテゴリー : メインディッシュ
- 料理の種類 : スペイン料理
- 1人分のカロリー（kcal） : 450
アーモンドソースのミートボールの材料
ミートボール用：
- 玉ねぎ 半分
- オリーブオイル 大さじ2
- 合びき肉（豚肉と牛肉） 450g
- 卵 1個
- にんにく 1片
- 刻んだパセリの葉 大さじ1
- パン粉 40g
- 塩
- 黒こしょう（挽きたて）
アーモンドソース用：
- オリーブオイル 大さじ1
- 食パン 1枚
- アーモンド 60g
- にんにく 1片
- 白ワインまたはシェリー酒 75 ml
- 塩
- 肉または野菜のブイヨン 200 ml
アーモンドソースのミートボールの作り方
玉ねぎ半分の皮をむき、刻みます。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、弱火で玉ねぎを4分間、透き通るまで炒めます。
大きめのボウルに合びき肉450g、炒めた玉ねぎ、小さめの卵1個、つぶしたにんにく1片、刻んだパセリの葉大さじ1、パン粉40gを入れ、塩・こしょうで味を調えます。
滑らかになるまで混ぜ合わせます。ピンポン玉大のミートボールを16個作ります。
玉ねぎを炒めたのと同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、ミートボールを10分間きつね色になるまで焼きます。お皿に取り分けておきます。
ミートボールに焼き色がついたら、アーモンドソースを準備します。そのために、同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、パン1切れとアーモンド60gをすべてきつね色になるまで炒めます。
ニンニク1片を潰し、パンと共に数秒間炒め、白ワインまたはシェリー75mlを注ぎます。強火で2分間アルコールを飛ばします。塩で味を調え、少し冷まします。
ソースが滑らかで均一なテクスチャーになるまで混ぜ合わせ、肉または野菜のストック200mlを徐々に加えてソースを薄めます。
ソースを鍋に戻し、ミートボールを加えて全体を20分間調理します。
この時間が経ったら、この美味しい伝統料理を盛り付けて楽しむことができます。
調理手順の簡単なまとめ
- 玉ねぎをみじん切りにします
- 炒めました
- 他の材料と混ぜ合わせます
- ミートボールを形成します
- きつね色になるまで焼きます
- パンをアーモンドと共に炒めます
- ワインを注ぎます
- ソースとブロスを混ぜ合わせます
- ミートボールを加え、20分間調理します
- 私たちは提供します
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