スペイン風ソースのミートボールを作るには、非常にジューシーなミートボールを作るために、牛と豚の合びき肉を使います。これにパン粉、卵、パセリ、にんにくを混ぜ合わせます。肉の味付けが適切か確認するには、この混合物を少量フライパンや電子レンジで調理して味見し、ミートボールを形成する前に必要に応じて調整します。
このレシピのスペイン風ソースは、オイル、バター、小麦粉でルーを作り、そこに手作りの肉の出汁を煮詰めて作った肉のストックを徐々に加えて作ります。、これによりミートボールに添えるシルキーなテクスチャーのソースが出来上がります。
他のミートボールレシピでは、いわゆるスペインソースは 玉ねぎや他の野菜を炒め、赤ワインと出汁で煮込み、最後に滑らかになるまでブレンダーにかけて作られます。
これは、 このソースには二つの解釈が可能です ：一つは、このレシピで使用したフランス料理のクラシックなスペインソース（ソース・エスパニョール）であり、もう一つは、多くのスペイン料理で使われる伝統的なソースで、玉ねぎを炒め、ワインと出汁を加えて作られ、これもしばしばスペインソースとして知られています。後者のソースは、 おばあちゃんのソースのミートボール .
おすすめは おすすめの付け合わせ このスペイン風ソースのミートボールを白米と一緒に、フライドポテト、またはソースにつけて食べるのに良いパン。冷凍しても美味しいので、分量を倍にしても良いでしょう。
レシピ情報
- 準備時間 ： 10分
- 調理時間 ： 30分
- 合計時間 ： 40分
- 出来上がり分量 : 4
- カテゴリー ： メインディッシュ
- 料理の種類 ： スペイン料理
- 1人分のカロリー（kcal） : 558
スペイン風ソースのミートボールの材料
ミートボール用：
- 玉ねぎ 80g
- オリーブオイル 大さじ2
- 合びき肉（牛肉と豚肉） 500g
- 小さめの卵 1個
- にんにく 1片
- パセリの葉 大さじ1
- パン粉 50g
- 塩
- 黒こしょう（挽きたて）
スペイン風ソース用：
- バター 30g
- オリーブオイル 30g
- 小麦粉 50g
- 塩
- 黒こしょう（挽きたて）
- 400 ml 煮詰めたビーフブロス
スペイン風ソースのミートボールの作り方
まず、玉ねぎ80gの皮をむき、みじん切りにします。フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、玉ねぎを弱火で5分間、透明になるまで炒めます。
大きめのボウルに、合びき肉500g、炒めた玉ねぎ、小さめの卵1個、にんにく1片を潰して加え、パセリの葉大さじ1を刻んで加え、パン粉50gを加え、塩・こしょうで味を調えます。
ピンポン玉サイズのミートボールを20個形成しました。
玉ねぎを炒めたのと同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、ミートボールを10分間焼き色をつけます。
ミートボールに焼き色がついたら、スペイン風ソースを準備します。そのためには、鍋にバター30gとオリーブオイル30gを熱し、小麦粉50gを炒めます。弱火で混ぜ合わせながらかき混ぜます。
これがルーと呼ばれるものです。軽く塩コショウで味を調えます。
泡立て器やヘラで絶えずかき混ぜながら、400mlの濃縮ビーフストックを徐々に注ぎ入れ、ルーが完全に混ざるようにします。滑らかなソースになるまで数分間調理します。
取っておいたミートボールを加え、時々かき混ぜながら10分間調理します。味を見て、必要に応じて塩コショウで味を調えます。
簡単準備のまとめ
- 刻んだ玉ねぎを炒める
- 炒めた玉ねぎを他のミートボール材料と混ぜ合わせます
- ミートボールを形成します
- 油をひいたフライパンで焼き色をつけます。
- バター、油、小麦粉を混ぜ合わせてソース用のルーを作ります。
- スペイン風ソース用にスープストックを加えます
- ミートボールを加え、全体を温めてから提供します。
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