スペイン風イカの地中海ブラックライスレシピ 2026

ブラックライスは、地中海沿岸で最も伝統的なドライライス料理の一つで、非常に美味です。わずかな材料ととてもシンプルな調理法で、本当に印象的な仕上がりになります。このレシピでは、大きなフライパンでイカと一緒に提供しますが、広口の鍋でも素晴らしく仕上がります。

基本的な作り方は、玉ねぎ、ニンニク、パプリカのソフリットを作り、少量のトマトペーストと乾燥赤唐辛子の果肉で風味を付けます。次に、フライパンでライスを軽く炒めます。こうすることで、炊き上がった後も 粒が崩れず、完璧に調理されたままになります .

地中海風イカのブラックライスレシピ

このレシピでは、2袋の イカスミ 通常、冷凍魚介コーナーで販売されています。使い方はとても簡単：各袋を開け、内容物を解凍せずに直接出汁に溶かし、混ぜ合わせ、ライスと一緒に炊くだけです。イカスミは必ず加熱調理する必要があるため、この方法でライス全体に均等に行き渡り、見た目も美しく、海の風味が強い美味しい料理に仕上がります。

ライスを完璧に調理するために、 2つのコツをご紹介します : まず最も重要なのは、調理中にかき混ぜないことです。そうすることで、でんぷんが出てベタつくのを防げます。もう一つの便利なコツは、予備の熱い出汁を用意しておくことです。そうすれば、ライスが早く乾燥しすぎた場合でも、仕上げに少し加えることができます。

このイカのブラックライスはそのままでも美味しいですが、 ライスの濃厚な味わいを引き立てるには、ガーリックオイルを添えるか、レモンスライスを添えると完璧な一口になります。

地中海風イカのブラックライスレシピ

レシピ情報

• 準備時間 : 20分
• 調理時間 : 20分
• 合計時間 : 40分
• 人数分 : 2
• カテゴリー : メインディッシュ
• 料理の種類 : 地中海
• 1人分のカロリー（kcal） : 580

イカのブラックライスの材料

• イカ（大）1杯
• オリーブオイル
• 赤パプリカ 1/2個（みじん切り）
• 刻んだ玉ねぎ 1個
• 刻んだニンニク 1片
• 塩 適量
• 甘口パプリカ 小さじ1杯
• トマトペースト 小さじ1杯
• チョリセロまたはニョーラペッパーの果肉 小さじ1杯
• 丸粒米 180g
• 熱い魚の出汁またはフュメ 500ml
• イカスミまたはコウイカスミ 8g（スープに溶かして使用）

地中海風イカのブラックライスレシピ

イカのブラックライスの作り方

まず、イカを洗い、輪切りにし、しっかりと水気を切ります。水気を切ることで、完璧に色づき、調理中に水が出るのを防ぎます。

地中海風イカのブラックライスレシピ

イカを中強火のフライパンで炒めて色づけします。フライパンから取り出し、取り置きます。

地中海風イカのブラックライスレシピ

同じフライパンにオリーブオイルを少量熱し、半分に切った赤ピーマン、刻んだ玉ねぎ1個、刻んだニンニク1片を加えます。好みで塩を加え、約5分間、きれいに色づくまで炒めます。

地中海風イカのブラックライスレシピ

小さじ1杯のトマトペーストと小さじ1杯のチョリセロペッパーの果肉を加え、数秒炒めます。次に小さじ1杯の甘口パプリカを加え、再び数秒炒めます。

地中海風イカのブラックライスレシピ

180グラムの丸粒米を加え、2分ほど軽く炒め、米が真珠色になるまで加熱します。

地中海風イカのブラックライスレシピ

その間に、8グラムのイカスミまたはコウイカスミを500mlの熱い魚の出汁に溶かします。

地中海風イカのブラックライスレシピ

米が透き通ってきたら、イカスミを溶かしたスープを注ぎ、最初の5分間は強火で炊きます。この時点でスープの味を確認し、必要に応じて塩を調整します。

地中海風イカのブラックライスレシピ

次に、火を中弱火に落とし、イカと出た汁を加え、米を12〜13分間炊きます。米を2〜3分間蒸らし、その後提供できます。

地中海風イカのブラックライスレシピ

簡単準備のまとめ

1. イカを洗い、切り、水気を切ります。
2. イカを炒めて色づけし、取り置きます。
3. ピーマン、玉ねぎ、ニンニクを炒めます。
4. トマトペースト、チョリセロペッパーの果肉、パプリカを加えます。
5. 米を加えて炒めます。
6. イカスミを熱いスープに溶かします。
7. スープを注ぎ、強火で5分間米を炊きます。
8. 火を弱め、イカを加え、12〜13分間米を炊きます。その後、蒸らしてから提供します。

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