ブラックライスは、地中海沿岸で最も伝統的なドライライス料理の一つで、非常に美味です。わずかな材料ととてもシンプルな調理法で、本当に印象的な仕上がりになります。このレシピでは、大きなフライパンでイカと一緒に提供しますが、広口の鍋でも素晴らしく仕上がります。
基本的な作り方は、玉ねぎ、ニンニク、パプリカのソフリットを作り、少量のトマトペーストと乾燥赤唐辛子の果肉で風味を付けます。次に、フライパンでライスを軽く炒めます。こうすることで、炊き上がった後も 粒が崩れず、完璧に調理されたままになります .
このレシピでは、2袋の イカスミ 通常、冷凍魚介コーナーで販売されています。使い方はとても簡単：各袋を開け、内容物を解凍せずに直接出汁に溶かし、混ぜ合わせ、ライスと一緒に炊くだけです。イカスミは必ず加熱調理する必要があるため、この方法でライス全体に均等に行き渡り、見た目も美しく、海の風味が強い美味しい料理に仕上がります。
ライスを完璧に調理するために、 2つのコツをご紹介します : まず最も重要なのは、調理中にかき混ぜないことです。そうすることで、でんぷんが出てベタつくのを防げます。もう一つの便利なコツは、予備の熱い出汁を用意しておくことです。そうすれば、ライスが早く乾燥しすぎた場合でも、仕上げに少し加えることができます。
このイカのブラックライスはそのままでも美味しいですが、 ライスの濃厚な味わいを引き立てるには、ガーリックオイルを添えるか、レモンスライスを添えると完璧な一口になります。
レシピ情報
- 準備時間 : 20分
- 調理時間 : 20分
- 合計時間 : 40分
- 人数分 : 2
- カテゴリー : メインディッシュ
- 料理の種類 : 地中海
- 1人分のカロリー（kcal） : 580
イカのブラックライスの材料
- イカ（大）1杯
- オリーブオイル
- 赤パプリカ 1/2個（みじん切り）
- 刻んだ玉ねぎ 1個
- 刻んだニンニク 1片
- 塩 適量
- 甘口パプリカ 小さじ1杯
- トマトペースト 小さじ1杯
- チョリセロまたはニョーラペッパーの果肉 小さじ1杯
- 丸粒米 180g
- 熱い魚の出汁またはフュメ 500ml
- イカスミまたはコウイカスミ 8g（スープに溶かして使用）
イカのブラックライスの作り方
まず、イカを洗い、輪切りにし、しっかりと水気を切ります。水気を切ることで、完璧に色づき、調理中に水が出るのを防ぎます。
イカを中強火のフライパンで炒めて色づけします。フライパンから取り出し、取り置きます。
同じフライパンにオリーブオイルを少量熱し、半分に切った赤ピーマン、刻んだ玉ねぎ1個、刻んだニンニク1片を加えます。好みで塩を加え、約5分間、きれいに色づくまで炒めます。
小さじ1杯のトマトペーストと小さじ1杯のチョリセロペッパーの果肉を加え、数秒炒めます。次に小さじ1杯の甘口パプリカを加え、再び数秒炒めます。
180グラムの丸粒米を加え、2分ほど軽く炒め、米が真珠色になるまで加熱します。
その間に、8グラムのイカスミまたはコウイカスミを500mlの熱い魚の出汁に溶かします。
米が透き通ってきたら、イカスミを溶かしたスープを注ぎ、最初の5分間は強火で炊きます。この時点でスープの味を確認し、必要に応じて塩を調整します。
次に、火を中弱火に落とし、イカと出た汁を加え、米を12〜13分間炊きます。米を2〜3分間蒸らし、その後提供できます。
簡単準備のまとめ
- イカを洗い、切り、水気を切ります。
- イカを炒めて色づけし、取り置きます。
- ピーマン、玉ねぎ、ニンニクを炒めます。
- トマトペースト、チョリセロペッパーの果肉、パプリカを加えます。
- 米を加えて炒めます。
- イカスミを熱いスープに溶かします。
- スープを注ぎ、強火で5分間米を炊きます。
- 火を弱め、イカを加え、12〜13分間米を炊きます。その後、蒸らしてから提供します。
自宅で作るお気に入りレシピ30選
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ストリートフードやパーティースタイルの料理が食べたくなったときは、いつもこのジューシーな手作りチキンドネルケバブのレシピ、カリッとしたサルチパパスのレシピ、風味豊かなメキシカン・ポーク・カルニータスのレシピ、またはこのサクサクの韓国風ホバクチョン（かぼちゃのチヂミ）のレシピを作ります。また、簡単な前菜やスナックとして、この手軽なエアフライヤーで作るズッキーニリングスのレシピを出すのも好きです。
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後で保存しておきたい、もっと美味しいレシピ
長年にわたり自宅のキッチンでレシピを試行錯誤し改良を重ねてきて、最高の料理とは、シンプルさ、確かな技術、そして大胆な風味が組み合わさったものだと学びました。
このコレクションのレシピは、私自身が何度も繰り返し作っているものばかりです。自分用の手早い食事を作る時でも、友人や家族のために特別な何かを準備する時でも。
デザートとしては、リッチでなめらかなオレンジチョコレートムースレシピは、洗練されていて簡単なものが欲しい時に頻繁に作ります。もう一つの甘いお気に入りは、カラメル化されたトルデルニク（スラブ風菓子パン）レシピで、中央ヨーロッパで有名な煙突ケーキにインスパイアされています。もしベーキングがお好きなら、デザートの食感を良くするためのシロップの作り方を学ぶと役立ちます。私の転化糖レシピでは、自宅のキッチンで実際にどのように準備しているかを詳しく説明しています。
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また、本場のソロポトゥン・デ・ボニート（魚のシチュー）レシピ、サクサクのチリ風かぼちゃソパイピージャレシピ、そしてクラシックなスペイン料理のコチフリート・セゴビア風揚げ豚レシピなど、世界中の伝統料理を紹介するのも大好きです。
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