マッシュルームの肉詰めを作るには、定番のハム＆チーズのマッシュルーム詰めでも、今日作る肉詰めでも、まず最初にできるだけ大きなマッシュルームを選ぶことです。大きければ大きいほど、たくさんの詰め物を入れられます。傷がなく、しっかりとした肉厚の身を持つ、新鮮なマッシュルームを選びましょう。
今回ご提案する詰め物は、ボロネーゼソースの簡易版です。マッシュルームは生のまま詰め物をし、上からすりおろしたチェダーチーズをのせました。今日はこの詰め物を選びましたが、別の日には、例えばエビ入りのベシャメルソースや、ローストチキン入りのチーズソースで詰めてもいいでしょう。可能性は無限です。
余ったマッシュルームをどうしようか迷っているなら、クリームスープにしたり、ソフリートの一部として使ったり、コロッケにしたり、サラダに混ぜたりすることをお勧めします。もちろん、このレシピの詰め物の一部として加えることもいつでもできます。
レシピ情報
- 準備時間：20分
- 調理時間：40分
- 合計時間：1時間
- 人数：4人分
- カテゴリー：メインディッシュ
- 料理：スペイン料理
- 1食あたりのカロリー（kcal）：526
マッシュルームの肉詰めの材料
- オリーブオイル 30ml
- 玉ねぎ 1/2個
- ニンニク 2片
- 塩
- ひき肉 500g
- 挽きたて黒コショウ
- トマトソース 大さじ2杯
- 白ワイン 100ml
- パセリ 1束
- 大きなマッシュルーム 12個
- チェダーチーズ 75g
必要な調理器具
- 包丁とまな板
フライパン
マッシュルームの肉詰めの作り方
まず、詰め物を作りましょう。フライパンにオリーブオイル30ml（大さじ約2杯）を入れます。油を熱し、みじん切りにした玉ねぎ半分と、小さく切ったニンニク2片を、ひとつまみの塩とともに中弱火で優しく炒めます。
玉ねぎがきつね色になったら、鍋に500gのひき肉を加えます。肉に塩と挽きたての黒コショウで味付けをし、強火にして焼き色をつけます。
トマトソース大さじ2杯と白ワイン100mlを加えます。材料を混ぜ合わせ、ワインのアルコール分を飛ばします。
最後に、みじん切りにしたパセリの葉を詰め物に加えて、脇に置いておきます。
大きなマッシュルームを12個用意しました。まず、水に浸しすぎないように注意しながら洗いました。くり抜くために、軸と内部の身の一部を取り除き、詰め物をたっぷり入れられるようにしました。
12個のマッシュルームに肉ソースを均等に分け、どのマッシュルームにも同じくらいの量の詰め物が入るようにしました。
チェダーチーズ75gをすりおろし、すべてのスタッフドマッシュルームに均等に分けます。スタッフドマッシュルームを天板に置きます。
マッシュルームを200℃のオーブンで上下加熱で15分焼きます。
この時間が経ったら、スタッフドマッシュルームをオーブンから取り出し、前菜、オードブル、または温かいビュッフェの一部として提供します。
簡単調理のまとめ
- 玉ねぎをニンニクとひとつまみの塩で炒めます。
- 挽き肉を加え、塩コショウで味を調えて炒めます。
- トマトソースと白ワインを加えます。
- みじん切りにしたパセリを加えます。
- マッシュルームの軸を取り除き、詰め物の準備をします。
- マッシュルームに詰めます。
- すりおろしたチーズを加えます。
- 200℃（390°F）で焼きます。
- スタッフドマッシュルームはオーブンから出してすぐに提供します。
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