さわやかな食感が暖かい季節に最適ですが、このタルトはオレンジが旬の時期に作るのが、絶品の味わいを約束してくれます。
サクサクのビスケットの土台、滑らかでムースのようなオレンジの食感、そしてゼリーのトッピングが、このタルトをまさに至福の一品にしています。オレンジの風味を引き立てるために、皮のすりおろしの量を加減してもよいでしょう。
冷やしても、室温でも、お好みでお召し上がりください。
オレンジタルトのレシピ情報
- 準備時間：30分
- 調理時間：30分
- 合計時間：1時間（冷やし固める時間は除く）
- 人数：10人分
- カテゴリ：洋菓子
- 料理：スペイン料理
- 1食あたりのカロリー（kcal）：298
オレンジタルトの材料
土台用：
- 砕いたビスケット 80g
- 溶かして冷ましたバター 40g
ムース用：
- ゼラチン 5枚
- オレンジジュース 150g
- グラニュー糖 160g
- 無糖ギリシャヨーグルト 200g
- オレンジ 1個分の皮のすりおろし
- 冷たいホイップクリーム（脂肪分35%以上） 350g
オレンジトッピング用：
- ゼラチン 2枚
- オレンジマーマレード 200g
必要な道具
丸型の底が外れるケーキ型（約18cm）
オレンジケーキの作り方
オレンジケーキを準備するには、まず型に油を塗り、敷き紙をします。クッキングシートとクッキングスプレー、またはバターなどの油脂を少量使うとよいでしょう。
砕いたビスケット80グラムと、溶かして冷ましたバター40グラムを、混合物が湿った砂のようになるまで混ぜ合わせます。
混合物を型に流し入れ、ヘラで表面を平らにします。冷蔵庫で冷やし固めます。
ゼラチン5枚を冷水に浸し、少なくとも5分間置いて戻します。
鍋にオレンジジュース150グラムとグラニュー糖160グラムを入れ、火にかけます。砂糖が溶けたら火から下ろします。
ゼラチンの水気を切り、ジュースの混合物に混ぜ込みます。
無糖ギリシャヨーグルト200グラムを、ジュースの混合物とオレンジ1個分の皮のすりおろしと混ぜ合わせます。
冷たいホイップクリーム350グラムを半立てにしました。
生クリームをオレンジの混合物に、さっくりと折り混ぜるように加えます。
ムースを型に流し入れ、表面が固まるまで冷凍庫で2時間置きます。
トッピングを作るために、ゼラチン2枚を冷水に浸します。
その間に、オレンジマーマレード200グラムを沸騰させないように温める。ふやかしたゼラチンの水気を切り、温かいマーマレードに完全に溶けるまで混ぜる。
少し冷ましてから、この混ぜ合わせを固まったムースの表面に注ぐ。ケーキを最低6時間冷蔵する。
この時間が経ったら、型から外して盛り付ける。
簡単な準備のまとめ
- 型に油を塗り、クッキングシートを敷く。
- クッキーの粉とバターを混ぜる。
- 混ぜ合わせたものを型に入れ、表面を平らにならす。
- ゼラチンをふやかす。
- オレンジジュースと砂糖を溶けるまで加熱する。
- ゼラチンを加えて混ぜる。
- ヨーグルトに果汁の混ぜ合わせとオレンジの皮を加えて混ぜる。
- 生クリームを角が立つまで泡立てる。泡立てた生クリームを先の混ぜ合わせに加えてさっくりと混ぜる。
- 型に流し入れ、2時間冷凍する。
- ゼラチンをふやかす。
- ジャムを温め、ゼラチンを加えて混ぜる。
- ムースの上に注ぎ、6時間冷蔵する。
- 型から外して盛り付ける。
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