フレンチクレームブリュレのレシピ（濃厚でクリーミーなクラシックデザート） 2026

クレームブリュレは伝統的なフランスのレシピで、クレマ・カタラーナに似ているように見えますが、いくつかの点で異なります：クレームブリュレは牛乳の代わりにクリームを使用し、鍋ではなくオーブンで調理するため、作り方と最終的な食感が異なります。

クレームブリュレを作るには卵黄のみを使用するので、メレンゲなど将来の料理のために卵白を冷凍保存できます。 などの他の料理に使えます。

を実現するために 絶妙な風味 バニラポッドを割って種を取り出し、クリームに風味を移します。ポッドは砂糖の風味付けに使うことができ、他のレシピのために取っておくと便利です。

次に、クレームブリュレを低温で焼き、特徴的ななめらかな食感を実現します。その後、冷まして、最後にキャラメル化した砂糖のトッピングを作ります。このためには、キッチントーチまたはブロートーチを使用します。お持ちでない場合は、 トーチなしで砂糖をキャラメル化する オーブンのグリル機能を使ってラメキンを加熱することもできますが、砂糖は非常に速くキャラメル化するので注意深く見守ってください。

このレシピでは、150mlで直径約9cmの浅めの小さなラメキンを使用し、一口ごとにクリームとカリカリキャラメルの完璧なバランスを実現しました。作りたいラメキンの数に応じて、レシピの分量を2倍や3倍に調整できます。

最高の状態でお楽しみいただくために、クレームブリュレは冷やして提供します。可能であれば、冷蔵庫で一晩休ませた後が最も風味が良くなります。

本格フレンチクレームブリュレレシピ

レシピ情報

• 準備時間 : 5分
• 調理時間 : 30分
• 合計時間 : 35分（冷却時間を除く）
• 出来上がり分量 : 2
• カテゴリー : 洋菓子
• 料理の種類 : フランス
• 1人分のカロリー（kcal） : 466

クレームブリュレの材料

• バニラポッド 半分
• ホイップクリーム（乳脂肪分35%） 180ml
• 中サイズの卵黄 3個
• 砂糖 50g（クリーム用40g、キャラメリゼ用10g）

本格フレンチクレームブリュレレシピ

必要な調理器具

• ラメキン2個
• 天板（湯煎用）
• キッチントーチ（任意）

クレームブリュレの作り方

オーブンを150°Cに予熱します。バニラポッド半分を縦に切り開き、中身をかき出して種を取り出します。

本格フレンチクレームブリュレレシピ

180mlのホイップクリーム（乳脂肪分35%）をバニラの種と共に鍋に入れ、弱火で温めます。沸騰させないでください。

本格フレンチクレームブリュレレシピ

中サイズの卵黄3個に砂糖40gを加えて泡立てます。

本格フレンチクレームブリュレレシピ

均一な混合物を得るために、泡立てながら熱いクリームを卵黄の上に注ぎます。

本格フレンチクレームブリュレレシピ

混合物をラムキンに分け入れます。ラムキンを大きな容器に置き、ラムキンの側面の半分まで熱湯を注ぎ、クレームブリュレを湯煎焼きにします。

本格フレンチクレームブリュレレシピ

30分間焼きます。この時点で、クリームの中心はまだ流動状であることがわかります。ラムキンをオーブンから取り出し、冷まします。クリームが適切に固まるように、少なくとも2時間冷蔵します。

本格フレンチクレームブリュレレシピ

この休憩時間の後、小さなカセロール皿の表面に10gの砂糖を振りかけます。

本格フレンチクレームブリュレレシピ

キッチントーチまたはブロートーチを使用して、砂糖の表面をキャラメリゼします。トーチやブロートーチがない場合は、ラムキンをオーブンのブロイラーの下に置き、砂糖が非常に速くキャラメリゼするので常に見守りながらキャラメリゼすることもできます。

本格フレンチクレームブリュレレシピ

すぐに提供するか、食べる準備ができるまで冷蔵庫で保管します。

本格フレンチクレームブリュレレシピ

調理手順の簡単なまとめ

1. バニラの種を取り除きます
2. クリームとバニラを加熱します
3. 卵黄と砂糖を泡立てます
4. 卵黄を熱く風味付けしたクリームと混ぜ合わせます
5. 混合物を小さなカセロール皿に分け入れます。
6. 150℃の湯煎で焼きます
7. 表面に砂糖を振りかけます
8. 砂糖をキャラメリゼします
9. 提供

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