クレームブリュレは伝統的なフランスのレシピで、クレマ・カタラーナに似ているように見えますが、いくつかの点で異なります：クレームブリュレは牛乳の代わりにクリームを使用し、鍋ではなくオーブンで調理するため、作り方と最終的な食感が異なります。
クレームブリュレを作るには卵黄のみを使用するので、メレンゲなど将来の料理のために卵白を冷凍保存できます。 などの他の料理に使えます。
を実現するために 絶妙な風味 バニラポッドを割って種を取り出し、クリームに風味を移します。ポッドは砂糖の風味付けに使うことができ、他のレシピのために取っておくと便利です。
次に、クレームブリュレを低温で焼き、特徴的ななめらかな食感を実現します。その後、冷まして、最後にキャラメル化した砂糖のトッピングを作ります。このためには、キッチントーチまたはブロートーチを使用します。お持ちでない場合は、 トーチなしで砂糖をキャラメル化する オーブンのグリル機能を使ってラメキンを加熱することもできますが、砂糖は非常に速くキャラメル化するので注意深く見守ってください。
このレシピでは、150mlで直径約9cmの浅めの小さなラメキンを使用し、一口ごとにクリームとカリカリキャラメルの完璧なバランスを実現しました。作りたいラメキンの数に応じて、レシピの分量を2倍や3倍に調整できます。
最高の状態でお楽しみいただくために、クレームブリュレは冷やして提供します。可能であれば、冷蔵庫で一晩休ませた後が最も風味が良くなります。
レシピ情報
- 準備時間 : 5分
- 調理時間 : 30分
- 合計時間 : 35分（冷却時間を除く）
- 出来上がり分量 : 2
- カテゴリー : 洋菓子
- 料理の種類 : フランス
- 1人分のカロリー（kcal） : 466
クレームブリュレの材料
- バニラポッド 半分
- ホイップクリーム（乳脂肪分35%） 180ml
- 中サイズの卵黄 3個
- 砂糖 50g（クリーム用40g、キャラメリゼ用10g）
必要な調理器具
- ラメキン2個
- 天板（湯煎用）
- キッチントーチ（任意）
クレームブリュレの作り方
オーブンを150°Cに予熱します。バニラポッド半分を縦に切り開き、中身をかき出して種を取り出します。
180mlのホイップクリーム（乳脂肪分35%）をバニラの種と共に鍋に入れ、弱火で温めます。沸騰させないでください。
中サイズの卵黄3個に砂糖40gを加えて泡立てます。
均一な混合物を得るために、泡立てながら熱いクリームを卵黄の上に注ぎます。
混合物をラムキンに分け入れます。ラムキンを大きな容器に置き、ラムキンの側面の半分まで熱湯を注ぎ、クレームブリュレを湯煎焼きにします。
30分間焼きます。この時点で、クリームの中心はまだ流動状であることがわかります。ラムキンをオーブンから取り出し、冷まします。クリームが適切に固まるように、少なくとも2時間冷蔵します。
この休憩時間の後、小さなカセロール皿の表面に10gの砂糖を振りかけます。
キッチントーチまたはブロートーチを使用して、砂糖の表面をキャラメリゼします。トーチやブロートーチがない場合は、ラムキンをオーブンのブロイラーの下に置き、砂糖が非常に速くキャラメリゼするので常に見守りながらキャラメリゼすることもできます。
すぐに提供するか、食べる準備ができるまで冷蔵庫で保管します。
調理手順の簡単なまとめ
- バニラの種を取り除きます
- クリームとバニラを加熱します
- 卵黄と砂糖を泡立てます
- 卵黄を熱く風味付けしたクリームと混ぜ合わせます
- 混合物を小さなカセロール皿に分け入れます。
- 150℃の湯煎で焼きます
- 表面に砂糖を振りかけます
- 砂糖をキャラメリゼします
- 提供
自宅で作る、私のお気に入りベスト30レシピ
私と同じなら、手軽なコンフォートフード、クラシックな国際料理、みんなが喜ぶデザートをいくつか常備しておくのが好きなのではないでしょうか。
濃厚で贅沢なものが食べたい時は、通常このラ・ビーニャ溶岩チーズケーキレシピ、このエレガントな本格フレンチクレームブリュレレシピ、または濃厚なチョコレートムースケーキレシピを選びます。フルーティーでほっとするものが食べたくなった時は、いつもこのクラシックなフレンチタルトタタンレシピに戻ってきます。
手軽な朝食や軽めの食事には、ふわふわのオートミールとバナナのパンケーキレシピ、満足感のある詰め物サツマイモレシピ、または新鮮なアボカドとサーモンを詰めた卵レシピをよく作ります。グルテンフリーの常備食が必要な時は、このシンプルなグルテンフリー米粉レシピも準備するのが好きです。
タパスや地中海の味わいが恋しくなったときは、いつもこの力強いバスク風トマト煮ツナのレシピ、カリッとしたエアフライヤー・パタタス・ブラバスのレシピ、クリーミーなティロカフテリ（ギリシャ風ディップソース）のレシピ、そして爽やかなトマトとペストのブラータサラダのレシピをローテーションで作ります。もう少し特別なものが欲しいときは、このパリッとしたイタリアン・ヴィテッロ・トンナートのレシピを出すのも大好きです。
ボリュームのあるランチやほっこりしたディナーには、いつもこのホッとするスペイン風ソースのミートボールレシピ、伝統的なアーモンドソースのミートボールレシピ、コクのあるイタリアン・ボロネーゼソースのレシピ、そしてクリーミーなサーモミックスで作るチキンコロッケのレシピをおすすめします。もっと食べ応えが欲しいときは、よくこのオーブン焼きのギリシャ風パスティツィオ・パイのレシピ、素朴なじゃがいもとイカのシチューのレシピ、または究極のホッとする味わいのフレンチ・ブフ・ブルギニョンのレシピを作ります。
ストリートフードやパーティー料理が食べたくなったときは、いつもこのジューシーな自家製チキンドネルケバブのレシピ、カリッとしたサルチパパスのレシピ、風味豊かなメキシカン・ポーク・カルニータスのレシピ、またはこのサクサクの韓国風ホバクチョン（ズッキーニのチヂミ）レシピを作ります。また、簡単な前菜やおやつとして、この手軽なエアフライヤー・ズッキーリングのレシピを出すのも好きです。
そして、ゲストのためにドリンクやフルコースのメニューを組み立てるときは、ディナーにこの爽やかな オリジナル・キューバンモヒートのレシピ、この力強い ロングアイランドアイスティーのレシピ、またはこのフルーティーな ブリーディング・スパニッシュサングリアのレシピのピッチャーを合わせることがよくあります。すべてを完璧に仕上げるために、このピリッとした フレンチ・レムラードソースのレシピ を添えたり、この印象的な 地中海風イカの黒米のレシピで食卓を締めくくるのが大好きです。
家族のための、もっと美味しい料理レシピ
長年にわたり自宅のキッチンでレシピを試し、改良を重ねる中で、最高の料理とはシンプルさ、確実な技術、そして大胆な風味が組み合わさったものだと学びました。
このコレクションのレシピは、私自身が何度も繰り返し作っているものばかりです。自分用にさっと作る食事でも、友人や家族のために特別な何かを準備するときでも。
デザートとしては、濃厚でなめらかなオレンジチョコレートムースのレシピは、洗練されていて簡単なものが欲しいときに私がよく作る一品です。もう一つの甘いお気に入りは、有名な中央ヨーロッパの煙突ケーキにインスピレーションを得た、キャラメリゼされたトルデルニク（スラブ風ペイストリー）のレシピです。もしベーキングがお好きなら、デザートの食感を良くするためのシロップの作り方を学ぶと役立ちます。私のインバートシュガーのレシピでは、自宅のキッチンで実際にどのように準備しているかを詳しく説明しています。
新鮮でシンプルなものが食べたいときは、定番のイタリアン・カプレーゼサラダのレシピや完璧に調理されたシンプルなポーチドエッグのレシピをよく選びます。よりボリュームのあるホッとする料理としては、満足感のあるミートボールサンドイッチのレシピ、クリーミーなロシアン・ストロガノフビーフのレシピ、そして忙しい平日の夜にぴったりのワンポットパスタのレシピをよくおすすめしています。
また、本場のソロポトゥン・デ・ボニート（魚のシチュー）のレシピ、サクサクのチリ風かぼちゃソパイピーヤのレシピ、そして定番のスペイン料理コチフリート・セゴビア風揚げ豚のレシピを含め、世界中の伝統料理を共有することも大好きです。
エアフライダーのレシピも、時間を節約しながら素晴らしい食感を実現するため、私が定期的に作るもう一つのカテゴリーです。私のお気に入りには、エアフライダー豚スペアリブのレシピ、エアフライダー鶏もも肉のレシピ、エアフライダースイートポテトのレシピ、エアフライダーベイクドポテトのレシピ、エアフライダーピーマンのレシピ、エアフライダーミックスサンドイッチのレシピ、エアフライダートーストブレッドのレシピ、そしてエアフライダー固ゆで卵のレシピが含まれます。
小麦を避けている方へ、私のほっとするグルテンフリーラザニアのレシピは、定番の焼きパスタ料理が、グルテンなしでも濃厚でチーズたっぷり、驚くほど満足感のあるものになり得ることを証明しています。
グルテンフリーエンパナーダ生地のレシピ 🍕 ふわふわアップルケーキのレシピ 🍔 ラングーシュ・ハンガリー揚げパンのレシピ 🌭 グルテンフリーフレンチブリオッシュのレシピ 🍟 マデイラ・ブリティッシュスポンジケーキのレシピ 🌮 チョコレート・アルゼンチンクッキー・アルファホーレスのレシピ 🌯 バーンブラック・アイリッシュスイートブレッドのレシピ 🥙 グルテンフリークッキーのレシピ 🥗 自家製クリーム・マルーシャス・ガリシア風ビスケットのレシピ 🍝 日本風餃子・ギョーザの皮のレシピ
アメリカングルテンフリークッキーのレシピ 🍜 グルテンフリーキングケーキのレシピ 🍲 グルテンフリーチョコレートケーキのレシピ 🍛 エストレマドゥーラ風フダンソウのレシピ 🍣 ケトスライスサンドイッチブレッドのレシピ 🍱 グルテンフリーワッフルのレシピ 🍤 低糖質ケトピザのレシピ 🍗 グルテンフリーブレッドロールのレシピ 🍖 小麦粉不使用グルテンフリーブレッドバンのレシピ 🥓 プロテインアイスクリームのレシピ 🥞 チアシードプディングデザートのレシピ
ふわふわクラウドブレッド・パン・ヌベのレシピ 🧇 キヌアブレッドのレシピ 🍞 スキアッチャータ・トスカーナ風フォカッチャフラットブレッドのレシピ 🥐 食パン・ジャパニーズミルクブレッドのレシピ 🥨 ポテトサンドイッチブレッドのレシピ 🧀 自家製ブレッドスティックのレシピ 🍳 シュトレン・ドイツドライフルーツケーキのレシピ 🥚 フレンチジンジャーブレッドスパイスケーキのレシピ 🍰 グルテンフリーパンケーキのレシピ
🥔 サーモミックスで作るポテトオムレツ 🍓 スモアサンドイッチデザート 🍰 国際女性デー・ミモザケーキ ☕ コーヒーソルベ 🍆 ナスピザ 🍋 チャンベッラ・イタリアンレモンケーキ 🥖 ザピエカンカ・ポーランド風スナック 🌰 デュッカ・エジプトナッツミックス 🧆 ベスト・フムス 🥑 ベスト・アボカド
