パンナコッタは甘すぎないデザートで、そのままでも美味しいですが、ジャムやフレッシュフルーツ、チョコレートソース、または塩キャラメルと合わせると、まさに絶品となり、あなたの味覚を完璧に楽しませてくれます。
このデザートは、問題なく2日前までに準備しておくことができます。提供する際は、型から外してお好みのトッピングを加えるだけです。
レシピ情報
- 準備時間：20分
- 調理時間：5分
- 合計時間：25分（冷やし固める時間4時間を含む）
- 人数分: 4
- カテゴリ：デザート
- 料理：イタリア料理
- 1食あたりのカロリー（kcal）: 317
パンナコッタの材料
- 無味のゼラチンシート 3枚
- 全乳 180ml
- 乳脂肪分35%以上の生クリーム 300ml
- グラニュー糖 35g
- バニラビーンペースト 小さじ1
- 型用のひまわり油またはノンスティックスプレー（お好みで）
必要な道具
- 個別の型4つ
- 料理用温度計（お好みで）
パンナコッタの作り方
無味のゼラチンシート3枚を冷水に浸し、完全に柔らかくなるまで少なくとも5分間、ふやかします。
その間に、鍋に全乳180ml、乳脂肪分35%以上の生クリーム300ml、グラニュー糖35g、バニラビーンペースト小さじ1を入れます。
鍋を中弱火にかけ、絶えずかき混ぜながら、料理用温度計で約50℃になるのを確認します。温度計がない場合は、液が手で触って熱く感じるが、やけどするほどではない状態が目安です。その時点で鍋を火から下ろします。
ここで、水に浸しておいたゼラチンシートを加えます。余分な水をよく絞り、泡立て器でクリーム液に混ぜ込みます。
クリーム液を個別の型やラメキンに分け入れます。型から外しやすくするために、ひまわり油やノンスティックスプレーを薄く塗っておくとよいでしょう。また、型から出さずに小さなグラスに直接盛り付けて提供することもできます。型を冷蔵庫で少なくとも4時間冷やし、パンナコッタを完全に固めます。
冷やしたパンナコッタを、お好みのベリー、ジャム、または塩キャラメルなどのお供と一緒に提供します。
簡単な準備のまとめ
- ゼラチンを冷水に浸します
- 牛乳、生クリーム、砂糖、バニラビーンペーストを混ぜます
- 弱火で混合物を加熱します
- ゼラチンを加えます
- 混合物を型に分け入れ、冷蔵庫で少なくとも4時間冷やします
- 型から外し、冷やしたパンナコッタを提供します
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