その名が示す通り、このラテンアメリカ料理はソーセージとフライドポテトからなり、ケチャップ、マスタード、マヨネーズという完璧に調和した3種のソースがトッピングされています。.
これは間違いなく最も人気のあるストリート フード 。その人気は非常に高く、ペルーでは11月3日が国民サルチパパの日として祝われています。
オリジナルレシピには、チーズ、目玉焼き、揚げた玉ねぎを加えた、またはサクサクのベーコンなど、数え切れないほどのバリエーションがあります。どのバージョンを作るにしても、このシンプルで美味しく、準備が早く、おそらく家に既にある材料で作れる料理をお見逃しなく。国を出ることなく本場のラテンアメリカのストリートフードをお楽しみください。
レシピ情報
- 準備時間 ： 10分
- 調理時間 ： 25分
- 合計時間 ： 35分
- 出来上がり分量 : 2
- カテゴリー ： メイン
- 料理の種類 ： ラテンアメリカ
- 1人分のカロリー (kcal) : 784
サルチパパスの材料
- ポテト 400g
- 揚げ用ひまわり油 たっぷり
- ソーセージ 6本
- 塩 適量
- 挽きたて黒胡椒 ひとつまみ
- ケチャップ 大さじ3（お好みで）
- マスタード 大さじ3（お好みで）
- マヨネーズ 大さじ3（お好みで）
サルチパパスの作り方
最初に、400gのポテトの皮をむき、洗って、幅6mmのスティック状に切ります。
一方、ソーセージ6本をスライスまたは斜め切りにし、揚げる時まで取っておきます。
大きなフライパンにたっぷりのひまわり油を注ぎ、中弱火で熱し、冷たいポテトを加えます。15分後、火を強めてさらに5分間調理します。この調理法でポテトはコンフィになり、中は柔らかく、皮はサクサクに仕上がります。
20分調理した後、ポテトはほぼ火が通っているので、取っておいた切ったソーセージを加えます。さらに5分間調理を続けます。
揚げ上がったら、ポテトとソーセージをフライパンから取り出し、余分な油を吸い取るためにキッチンペーパーを敷いたトレイに置きます。好みで塩コショウで味を調えます。
余分な油を取り除いたら、揚げたポテトを土台にして盛り付けを進めます。
ソーセージをポテトの上にのせます。これはカジュアルな前菜やオードブルなので、このレシピの2人前を同じお皿に盛り付けてシェアしても良いでしょう。
お好みでソースを加えてください。私はフライドポテトにケチャップ大さじ3、マスタード大さじ3、マヨネーズ大さじ3をかけることにしました。好みに応じて、ソースを添えずに提供し、各自が好きなだけ加えても構いません。
調理手順の簡単なまとめ
- ポテトの皮をむき、洗い、スティック状に切る
- ソーセージをスライスし、脇に置いておきます。
- ポテトをたっぷりのひまわり油で15分間コンフィにします。火を強めてさらに5分間揚げます。
- ソーセージを加え、さらに5分間揚げ続けます。
- ポテトと揚げたソーセージをキッチンペーパーに取り出し、塩コショウで味付けします。
- まずポテトを皿に盛る
- ソーセージを上にのせる
- サルチパパスにケチャップ、マスタード、マヨネーズを加え、すぐに提供します。
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