همه ما موافقیم که کروکت یک لقمه غیرقابل مقاومت است و از بین همه روشهای پخت آن، به سختی میتوان از نتیجه سرخ کردن عمیق سنتی پیشی گرفت.
با ورود سرخکنهای هواپز به آشپزخانههای ما، سوالات زیادی در مورد مراحل درست کردن مواد منجمد مانند کروکت به طور رضایتبخش مطرح میشود. حقیقت این است که گرفتن نتیجه خوب با مواد نانپزی شده در سرخکن هواپز، و به طور خاص کروکت، چندان ساده نیست.
اولین و مهمترین مسئله این است که اگر بیش از حد بپزیم، کروکتها ترک میخورند و مواد داخلی آنها ناگزیر از پوشش نانپزی بیرون میریزد. اما چرا همیشه بیش از حد میپزیم؟ چون یکی دیگر از معایب درست کردن کروکت در سرخکن هواپز این است که نمیتوانید همان رنگ طلایی جذاب سرخ کردن سنتی را به دست آورید.
بر اساس این مشکلات، میخواهم چند ترفند همیشه مؤثر برای درست کردن کروکت منجمد عالی در سرخکن هواپز به شما ارائه دهم:
- چه کروکتهای منجمد خانگی باشند چه آماده، نیازی به یخزدایی ندارند.
- همیشه کروکتهای منجمد را با روغن برس بزنید یا اسپری کنید تا رنگ طلایی به خود بگیرند.
- سرخکن هواپز را حداقل به مدت ۳ دقیقه با حداکثر دما پیشگرم کنید.
- کروکتها را مستقیماً در سبد سرخکن هواپز یا روی توری قرار دهید به طوری که به هم نچسبند.
- آنها را در دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت مناسب بپزید؛ ۱۰ تا ۱۲ دقیقه کافی است.
- در اواسط پخت، کروکتها را برگردانید تا به طور یکنواخت بپزند.
- اگر کروکتها را از ابتدا درست میکنید، توصیه میکنم به جای پودر سوخاری از کورنفلکس خرد شده برای نانپزی استفاده کنید. رنگ زرد آنها بسیار اشتهابرانگیزتر است.
- یک لایه نانپزی دوبل یا ضخیمتر تضمین میکند که کروکتها به اندازه نمونههای با پوشش نازکتر ترک نخورند.
به خاطر داشته باشید که همه سرخکنهای هواپز به یک شکل یا با قدرت یکسان حرارت نمیدهند، بنابراین بهتر است این نکات را به عنوان مرجع در نظر بگیرید و هنگام اجرا با دستگاه خاص خودتان تطبیق دهید.
اطلاعات دستور پخت
- زمان آمادهسازی: ۵ دقیقه
- زمان پخت: ۱۰ دقیقه
- زمان کل: ۱۵ دقیقه
- تعداد وعده: ۴، ۱۲ عدد
- دستهبندی: پیشغذا
- نوع آشپزی: اسپانیایی
- کالری هر وعده (کیلوکالری): 255
مواد لازم برای کروکت منجمد سرخکن هواپز برای ۴ نفر
- ۱۲ عدد کروکت منجمد (میتواند از برندها و مواد داخلی مختلف باشد)
- اسپری روغن زیتون فوق بکر
طرز تهیه کروکت منجمد در سرخکن هواپز
اولین کاری که باید انجام دهیم این است که سرخکن بدون روغن را به مدت ۳ دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد پیشگرم کنیم. در همین حین، از آنجایی که نیازی به یخزدایی کروکتها نیست، آنها را مستقیماً با روغن زیتون فوق بکر اسپری یا قلم مو میزنیم.
سپس، کروکتها را داخل سبد سرخکن بدون روغن قرار دهید، مطمئن شوید که از هم فاصله دارند، و دستگاه را به صورت دستی روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ یا ۱۲ دقیقه تنظیم کنید. در نیمهی پخت، کروکتها را برگردانید تا به طور یکنواخت بپزند.
پس از اتمام پخت، کروکتها را از سرخکن بدون روغن خارج کنید، در ظرف بچینید و بلافاصله سرو کنید تا از تازگی آنها لذت ببرید. آماده اید آنها را امتحان کنید؟
خلاصه آمادهسازی آسان
- سرخکن بدون روغن را به مدت ۳ دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد پیشگرم کنید و کروکتهای یخزده را با روغن چرب کنید
- کروکتها را به مدت ۱۰-۱۲ دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد بپزید و در نیمهی زمان پخت آنها را برگردانید
- کروکتها را از سرخکن بدون روغن خارج کرده و بلافاصله سرو کنید
۳۰ تا از بهترین دستور پختهایی که عاشق درست کردنشان در خانه هستم
اگر مثل من هستید، احتمالاً از داشتن ترکیبی از غذاهای راحت آسان، غذاهای کلاسیک بینالمللی و دسرهای محبوب جمعی لذت میبرید.
هر وقت چیزی غنی و مجلل میخواهم، معمولاً سراغ این دستور چیزکیک مذاب لا وینا، این دستور اصلی کرِم بروله فرانسوی، یا یک دستور کیک موس شکلاتی مجلل میروم. و وقتی هوس یک چیز میوهای و دلچسب میکنم، همیشه به این دستور کلاسیک تارت تاتن فرانسوی برمیگردم.
برای صبحانههای آسان و وعدههای سبکتر، اغلب این پنکیکهای پفدار دستور پنکیک جو دوسر و موز، یک دستور سیبزمینی شیرین پر شده، یا این دستور تخممرغ پر شده با آووکادو و سالمون را درست میکنم. وقتی به یک ماده اولیه بدون گلوتن نیاز دارم، دوست دارم این دستور ساده آرد برنج بدون گلوتن را هم آماده کنم.
وقتی هوس طعمهای تاپاس و مدیترانهای میکنم، معمولاً بین این دستور تن باسکی با گوجه پررنگ، دستور پاتاتاس براواس در سرخکن هواپز ترد، دستور سس دیپ تیروکافتری یونانی خامهای، و دستور سالاد بوراتا با گوجه و پستو طراوتبخش یکی را انتخاب میکنم. همچنین دوست دارم این دستور ویتلو توناتو ایتالیایی مقرمش را وقتی چیزی کمی خاصتر میخواهم سرو کنم.
برای ناهارهای مقوی و شامهای دنج، همیشه این دستور کوفته در سس اسپانیایی دلچسب، دستور کوفته در سس بادام سنتی، دستور سس بولونیز ایتالیایی غنی، و دستور کروکت مرغ در ترمومیکس خامهای را توصیه میکنم. اگر چیزی سیرکنندهتر بخواهم، اغلب این دستور پای پاستیتسیو یونانی پخته، دستور خورش سیبزمینی و ماهی مرکب روستایی، یا دستور فوقالعاده دلچسب بوف بورگینیون فرانسوی را درست میکنم.
هر وقت هوس غذاهای خیابانی یا مهمانیهای خودمونی میکنم، معمولاً این دستور کباب دونر مرغ خانگی آبدار، دستور سالچیپاپا ترد، دستور کارنیتاس گوشت خوک مکزیکی خوشطعم، یا این دستور هوباک جئون کرهای ترد را درست میکنم. همچنین دوست دارم این دستور ساده حلقههای کدو سبز در سرخکن هواپز را بهعنوان پیشغذا یا میانوعدهای ساده سرو کنم.
و اگر در حال تدارک نوشیدنی و یک منوی کامل برای مهمانان باشم، اغلب شام را با این دستور موهیتوی کوبایی اصلی با طراوت، این دستور چای سرد لانگ آیلند قوی، یا یک پارچ از این دستور سانگریای اسپانیایی خونریز میوهای همراه میکنم. برای تکمیل همه چیز، دوست دارم این دستور سس رومولاد فرانسوی ترش را در کنار غذا اضافه کنم یا میز را با این دستور برنج سیاه مدیترانهای با ماهی مرکب چشمگیر به پایان برسانم.
دستورهای پخت خوشمزهتر برای خانواده
در طول سالها آزمایش و اصلاح دستورهای غذایی در آشپزخانه خودم، یاد گرفتهام که بهترین غذاها ترکیبی از سادگی، تکنیکهای قابل اعتماد و طعم قوی هستند.
دستورهای غذایی این مجموعه همانهایی هستند که شخصاً بارها و بارها به آنها مراجعه میکنم - چه در حال پخت یک وعده غذایی سریع برای خودم باشم و چه در حال آماده کردن چیزی ویژه برای دوستان و خانواده.
برای دسر، دستور موس شکلات پرتقالی غنی و ابریشمی را اغلب درست میکنم وقتی چیزی شیک اما آسان میخواهم. یکی دیگر از شیرینیهای محبوب، دستور شیرینی اسلاوی ترادلنیک کاراملی شده است که از کیک دودی معروف اروپای مرکزی الهام گرفته شده است. اگر به پخت شیرینی علاقه دارید، یادگیری طرز تهیه شربت برای بافت بهتر در دسرها مفید است و دستور شکر معکوس من دقیقاً توضیح میدهد که چگونه آن را در آشپزخانه خودم آماده میکنم.
وقتی چیزی تازه و ساده میخواهم، معمولاً سراغ دستور سالاد کاپرزه ایتالیایی کلاسیک یا دستور تخممرغ آبپز ساده میروم که عالی پخته شده است. برای غذاهای دلچسبتر، اغلب دستور ساندویچ کوفته رضایتبخش، دستور استروگانف گوشت گاو روسی خامهای، و دستور پاستا یکقابلمهای محبوب شبهای شلوغ را توصیه میکنم.
همچنین عاشق به اشتراک گذاشتن غذاهای سنتی از سراسر جهان هستم، از جمله دستور پخت خورش ماهی سوروپوتون د بونیتو اصیل، دستور پخت سوپایپیلاس کدو حلوایی شیلیایی ترد، و دستور پخت کوچیفریتو (گوشت خوک سرخشده سگوبیایی) کلاسیک اسپانیایی.
دستور پختهای سرخکن بدون روغن (ایر فرایر) یکی دیگر از دستههایی است که مرتب میپزم چون در عین صرفهجویی در زمان، بافت عالی ایجاد میکنند. گزینههای مورد علاقه من شامل دستور پخت دنده خوک در سرخکن بدون روغن، دستور پخت ران مرغ در سرخکن بدون روغن، دستور پخت سیبزمینی شیرین در سرخکن بدون روغن، دستور پخت سیبزمینی تنوری در سرخکن بدون روغن، دستور پخت فلفل دلمهای در سرخکن بدون روغن، دستور پخت ساندویچ مخلوط در سرخکن بدون روغن، دستور پخت نان تستشده در سرخکن بدون روغن و دستور پخت تخممرغ آبپز سفت در سرخکن بدون روغن است.
برای هر کسی که از گندم پرهیز میکند، دستور پخت لازانیای بدون گلوتن من ثابت میکند که غذاهای کلاسیک پاستای پختهشده در فر میتوانند بدون گلوتن همچنان غنی، پنیری و فوقالعاده رضایتبخش باشند.
دستور پخت خمیر امپانادا بدون گلوتن 🍕 دستور پخت کیک سیب پفآلود 🍔 دستور پخت نان سرخشده لانگوش مجارستانی 🌭 دستور پخت بریوش فرانسوی بدون گلوتن 🍟 دستور پخت کیک اسفنجی مادیرا بریتانیایی 🌮 دستور پخت آلفاخورس (کوکی شکلاتی آرژانتینی) 🌯 دستور پخت نان شیرین بارمبرک ایرلندی 🥙 دستور پخت کوکی بدون گلوتن 🥗 دستور پخت کرم خانگی بیسکویت گالیسیایی ماروخاس 🍝 دستور پخت خمیر گیوزا (دلمه ژاپنی)
دستور پخت کوکی آمریکایی بدون گلوتن 🍜 دستور پخت کیک پادشاهی (کینگ کیک) بدون گلوتن 🍲 دستور پخت کیک شکلاتی بدون گلوتن 🍛 دستور پخت چغندر (برگ چغندر) به سبک اکسترمادورا 🍣 دستور پخت نان ساندویچی ورقهای کتو 🍱 دستور پخت وافل بدون گلوتن 🍤 دستور پخت پیتزای کتو کمکربوهیدرات 🍗 دستور پخت رولهای نان بدون گلوتن 🍖 دستور پخت نانهای نرم بدون گلوتن و بدون آرد 🥓 دستور پخت بستنی پروتئینی 🥞 دستور پخت دسر پودینگ چیا با دانهها
دستور پخت نان ابری پفآلود (پان نوبه) 🧇 دستور پخت نان کینوا 🍞 دستور پخت نان تخت فوکاچیای توسکانی (سکیاچاتا) 🥐 دستور پخت نان شیر شوکوپان ژاپنی 🥨 دستور پخت نان ساندویچی سیبزمینی 🧀 دستور پخت چوب شور خانگی 🍳 دستور پخت کیک اشتولن با میوههای خشک آلمانی 🥚 دستور پخت کیک ادویهدار نان زنجبیلی فرانسوی 🍰 دستور پخت پنکیک بدون گلوتن
🥔 املت سیبزمینی در ترمومیکس 🍓 ساندویچ دسر اسْمورز 🍰 کیک میموزای روز زن ☕ شربت قهوه 🍆 پیتزای بادمجان 🍋 چیامبلا (کیک لیموی ایتالیایی) 🥖 زاپیکانکا (اسنک لهستانی) 🌰 دوکه (مخلوط آجیل مصری) 🧆 حمص عالی 🥑 آووکادوی عالی
