تهیه یک لازانیای بدون گلوتن به معنای چشمپوشی از طعم یا بافت مشخصه یک لازانیا نیست، زیرا امروزه به راحتی میتوانیم تمام مواد اولیه بدون گلوتن مورد نیاز برای تهیه یک لازانیای مناسب برای بیماران سلیاکی را بیابیم که از نمونه اصلی غیرقابل تشخیص است.
همانند همیشه، هنگام تهیه یک دستور پخت مناسب برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک، باید دقت کنید که برچسبها را بررسی کنید تمام مواد اولیه مورد استفاده در تهیه غذا نهفته است تا اطمینان حاصل شود که بدون گلوتن هستند و در صورت امکان، مواد اولیه دارای مهرهایی مانند علامت تجاری دانههای ضربدری را انتخاب کنید که عدم وجود گلوتن را تضمین میکنند.
کلید موفقیت این دستور پخت در انتخاب مواد اولیه با کیفیت خوب ، به ویژه پاستای بدون گلوتن با کیفیت خوب. ما پاستای تازه بدون گلوتنی را انتخاب کردهایم که نیاز به پخت اولیه ندارد و به راحتی در فروشگاههای مواد غذایی ایتالیایی یافت میشود، اگرچه میتوانید ورقهای لازانیا یا حتی کانلونی بدون گلوتن را در هر سوپرمارکتی بیابید که به طور کامل برای این دستور پخت قابل تطبیق هستند. فقط دستورالعملهای روی بستهبندی را دنبال کنید تا هر بار بهترین نتایج را تضمین کنید.
برای تهیه سس بشامل بدون گلوتن، سادهترین گزینه استفاده از آرد برنج به جای آرد گندم است، که به همان روش بشامل سنتی با آن ترکیب میشود.. آردهای بدون گلوتن دیگر، مانند نشاسته ذرت، نیز قابل استفاده هستند، اگرچه در این صورت، روش آمادهسازی باید کمی مطابق با توضیحات دستور پخت بشامل بدون گلوتن ما اصلاح شود..
در مورد فرآیند آمادهسازی و زمانهای پخت ، اینها دقیقاً مشابه لازانیای معمولی هستند. این بار ما آن را با پرتوی گوشت تهیه کردهایم، اگرچه این دستور پخت به راحتی قابل تطبیق با نسخههای دیگر با پرتوی ماهی، سبزیجات یا انواع دیگر گوشت است.
با دنبال کردن مراحل این دستور پخت، نتیجه همیشه یک لازانیای خوشمزه و بدون گلوتن خواهد بود - مناسب برای همه!
اطلاعات دستور پخت
- زمان آمادهسازی ۱۵ دقیقه
- زمان پخت ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه
- زمان کل ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه
- تعداد سرو : 4
- دستهبندی غذای اصلی
- نوع غذا ایتالیایی
- کالری در هر وعده (کیلوکالری) : 775
مواد لازم لازانیای بدون گلوتن
- ۲ حبه سیر
- ۱ عدد پیاز
- ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون تصفیهنشده
- نمک
- ۵۰۰ گرم گوشت چرخکرده (در مورد ما، نیمی گوشت گاو و نیمی گوشت خوک)
- ۱ قاشق چایخوری پونه کوهی
- فلفل سیاه تازه آسیابشده
- ۶۰۰ گرم گوجهفرنگی لهشده
- ۳۰ گرم کره
- ۳۰ گرم آرد برنج
- ۶۰۰ میلیلیتر شیر
- ۸ ورق لازانیای بدون گلوتن از قبل پختهشده
- ۷۵ گرم پنیر رندهشده
نحوه تهیه لازانیای بدون گلوتن
برای تهیه یک لازانیای بدون گلوتن، ابتدا ۲ حبه سیر و ۱ پیاز را ریز خرد میکنیم. ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون تصفیهنشده را در یک قابلمه یا تابه بزرگ گرم میکنیم و سیر و پیاز را به همراه کمی نمک تفت میدهیم تا پیاز شفاف شود.
۵۰۰ گرم گوشت چرخکرده - در مورد ما، نیمی گوشت گاو و نیمی گوشت خوک - به همراه ۱ قاشق چایخوری پونه کوهی به تابه اضافه کنید و با نمک و فلفل طعمدار کنید. روی حرارت متوسط-زیاد بپزید تا گوشت سرخ و کمی قهوهای شود. در حین پخت گوشت، تکههای گوشت چرخکرده را با یک کفگیر خرد کنید تا از هم جدا شوند.
۶۰۰ گرم گوجهفرنگی لهشده اضافه میکنیم و در صورت لزوم نمک آن را تنظیم میکنیم.
مایه لازانیا را به مدت حدود ۳۰ دقیقه روی حرارت متوسط-کم میپزیم و گهگاه هم میزنیم تا کمی غلیظ شود.
برای تهیه سس بشامل بدون گلوتن، ۳۰ گرم کره را در یک تابه حرارت دهید تا آب شود. ۳۰ گرم آرد برنج اضافه کنید و به مدت ۱ تا ۲ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و مدام هم بزنید تا طعم آرد خام از بین برود. به تدریج ۶۰۰ میلیلیتر شیر را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا سسی صاف و خامهای به دست آید. با نمک و فلفل به میزان دلخواه طعمدار کنید.
لازانیا را در یک ظرف فرپز مونتاژ میکنیم، با یک لایه نازک از سس بشامل در کف ظرف و ۲ ورق لازانیا شروع میکنیم.
روی این، یک لایه از مایه گوشتی قرار میدهیم. این فرآیند را تکرار میکنیم و لایههای پاستا و مایه گوشتی را به طور متناوب میچینیم و با یک لایه رویی پاستا به پایان میرسانیم.
لایه رویی پاستا را با سس بشامل باقیمانده میپوشانیم و ۷۵ گرم پنیر رندهشده روی آن میپاشیم.
لازانیای بدون گلوتن را به مدت ۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد میپزیم تا پاستا کاملاً پخته و پنیر طلایی رنگ شود.
در نهایت، لازانیای فاقد گلوتن را به 4 قسمت برش میزنیم و بهصورت تازهپخته به عنوان غذای اصلی سرو میکنیم.
خلاصهای آسان برای تهیه
- سیر و پیاز را با کمی روغن تفت میدهیم
- گوشت چرخکرده را اضافه کنید، ادویه بزنید و مخلوط را بپزید.
- گوجهفرنگیهای لهشده را اضافه میکنیم
- ما مواد میانی گوشت را به مدت نیم ساعت پختیم
- ما یک سس بشامل فاقد گلوتن آماده میکنیم؛ ابتدا آرد برنج را با کره میپزیم و سپس شیر را کمکم در حال هم زدن اضافه میکنیم.
- لایه اول لازانیای فاقد گلوتن را با سس بشامل و 2 ورق پاستای لازانیای فاقد گلوتن مونتاژ میکنیم.
- مونتاژ را با لایهبندی متناوب پاستای فاقد گلوتن و مواد میانی گوشت ادامه میدهیم
- لایه آخر پاستا را با سس بشامل و پنیر رندهشده میپوشانیم
- ما لازانیای فاقد گلوتن را به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد میپزیم
- ما لازانیای تازه و فاقد گلوتن سرو میکنیم
30 تا از بهترین دستورهایی که عاشق درست کردنشان در خانه هستم
اگر شما هم مثل من باشید، احتمالاً از داشتن ترکیبی از غذای راحت و آسان، غذاهای کلاسیک بینالمللی و دسرهای محبوب همه در دسترس لذت میبرید.
هر وقت هوس چیزی غنی و لذیذ کنم، معمولاً سراغ این کیک پنیر مایع لا وینا، این کرِم بروله فرانسوی اصل شیک، یا یک کیک موس شکلاتی مجلل میروم. و وقتی هوس خوراکی میوهای و دلدادهکننده میکنم، همیشه به این تارت تاتن فرانسوی کلاسیک بازمیگردم.
برای صبحانههای آسان و وعدههای سبکتر، من اغلب این پنکیک جو دوسر و موز پفدار، این سیبزمینی شیرین شکمپر رضایتبخش، یا این تخممرغهای پر شده با آووکادو و سالمون تازه را درست میکنم. وقتی به یک ماده اصلی فاقد گلوتن برای انبار نیاز دارم، تهیه این آرد برنج فاقد گلوتن ساده را نیز دوست دارم.
وقتی حال و هوای تاپاس و طعمهای مدیترانهای دارم، معمولاً بین این دستور جسورانه تن باسک با گوجهفرنگی، این دستور ترد پاتاتاس براواس در فر هوایی، این دستور خامهای سس دیپ تیروکافتِری یونانی و این دستور طراوتبخش سالاد بوراتا با گوجهفرنگی و پستو جابجا میشوم. همچنین دوست دارم این دستور ترد ویتلو توناتو ایتالیایی را وقتی چیزی کمی خاصتر میخواهم سرو کنم.
برای ناهارهای مفصل و شامهای دنج، همیشه این دستور دلچسب کوفته در سس اسپانیایی، این دستور سنتی کوفته در سس بادام، این دستور غنی سس بولونیز ایتالیایی و این دستور خامهای کروکت مرغ در ترمومیکس را توصیه میکنم. اگر چیزی سیرکنندهتر بخواهم، اغلب این دستور پختهشده پای پاستیتسیو یونانی، این دستور روستیک خورش سیبزمینی و ماهی مرکب یا این دستور فوقالعاده دلچسب بوف بورگینیون فرانسوی را درست میکنم.
هر وقت هوس غذاهای خیابانی یا مناسب مهمانی میکنم، معمولاً این دستور آبدار کباب دونر مرغ خانگی، این دستور ترد سالچیپاپاس، این دستور پرطعم کارنیتاس گوشت خوک مکزیکی یا این دستور ترد هوباک جئون کرهای را درست میکنم. همچنین دوست دارم این دستور آسان حلقههای کدو سبز در فر هوایی را به عنوان پیشغذای ساده یا اسنک سرو کنم.
و اگر برای مهمانان نوشیدنی و یک منوی کامل آماده میکنم، اغلب شام را با این نوشیدنی خنککننده دستور موهیتوی کوبایی اصلی، این نوشیدنی جسورانه دستور لانگ آیلند آیس تی، یا یک پارچ از این نوشیدنی میوهای دستور سانگریای اسپانیایی خونین همراه میکنم. برای کامل کردن همه چیز، دوست دارم این سس ترش دستور سس رُمولاد فرانسوی را در کنارش اضافه کنم یا میز را با این غذای چشمگیر دستور برنج سیاه مدیترانهای با ماهی مرکب به پایان برسانم.
دستورهای غذایی خوشمزهتر
در طول سالهای آزمایش و اصلاح دستورها در آشپزخانه خودم، یاد گرفتهام که بهترین غذاها ترکیبی از سادگی، تکنیکهای قابل اعتماد و طعم جسورانه هستند.
دستورهای این مجموعه، مواردی هستند که من شخصاً بارها و بارها به سراغشان میروم—چه برای خودم یک غذای سریع بپزم و چه چیزی خاص برای دوستان و خانواده آماده کنم.
برای دسر، دستور موس شکلاتی و پرتقال غنی و ابریشمی، یکی از چیزهایی است که وقتی چیزی شیک اما آسان میخواهم، اغلب درست میکنم. یک مورد شیرین محبوب دیگر، دستور شیرینی ترادلنیک اسلاو کاراملی شده است که از کیک دودکش معروف اروپای مرکزی الهام گرفته. اگر از پختن لذت میبرید، یادگیری طرز تهیه شربت برای بافت بهتر در دسرها مفید است و دستور شکر معکوس من دقیقاً توضیح میدهد که چگونه آن را در آشپزخانه خودم آماده میکنم.
وقتی چیزی تازه و ساده میخواهم، معمولاً به سراغ دستور سالاد کاپرزه ایتالیایی کلاسیک یا یک دستور تخممرغ پوچ ساده کاملاً پخته شده میروم. برای وعدههای راحتتر و مقوی، اغلب دستور ساندویچ کوفته رضایتبخش، دستور گوشت استروگانف روسی خامهای و غذای محبوب سریع آخر هفته یعنی دستور پاستای یک قابلمهای را توصیه میکنم.
من همچنین عاشق به اشتراک گذاشتن غذاهای سنتی از سراسر جهان هستم، از جمله دستور پخت خورش ماهی سوروپوتون د بونیتو اصیل، دستور پخت سوپایپیلا کدو حلوایی شیلیایی ترد و دستور پخت خوک سرخ شده سگوویایی کوچیفریتو اسپانیایی کلاسیک.
دستورهای غذای سرخکن بدون روغن دسته دیگری هستند که مرتباً میپزم چون در زمان صرفهجویی میکنند و در عین حال بافت عالی تولید میکنند. گزینههای مورد علاقه من شامل دستور پخت دنده خوک در سرخکن بدون روغن، دستور پخت ران مرغ در سرخکن بدون روغن، دستور پخت سیبزمینی شیرین در سرخکن بدون روغن، دستور پخت سیبزمینی پخته در سرخکن بدون روغن، دستور پخت فلفل دلمهای در سرخکن بدون روغن، دستور پخت ساندویچ مخلوط در سرخکن بدون روغن، دستور پخت نان تست در سرخکن بدون روغن و دستور پخت تخم مرغ آبپز سفت در سرخکن بدون روغن میشود.
برای کسانی که از گندم پرهیز میکنند، دستور پخت لازانیای بدون گلوتن من ثابت میکند که غذاهای کلاسیک پاستای پخته شده همچنان میتوانند غنی، پنیری و فوقالعاده رضایتبخش باشند، حتی بدون گلوتن.
دستور پخت خمیر امپانادا بدون گلوتن 🍕 دستور پخت کیک سیب پفکی 🍔 دستور پخت نان سرخکرده مجارستانی لانگوش 🌭 دستور پخت بریوش فرانسوی بدون گلوتن 🍟 دستور پخت کیک اسفنجی بریتانیایی مادیرا 🌮 دستور پخت کلوچههای شکلاتی آرژانتینی الفاخورس 🌯 دستور پخت نان شیرین ایرلندی بارمبرک 🥙 دستور پخت کلوچههای بدون گلوتن 🥗 دستور پخت بیسکویت گالیسیایی ماروخاس با خامه خانگی 🍝 دستور پخت خمیر گوزای ژاپنی
دستور پخت کلوچههای آمریکایی بدون گلوتن 🍜 دستور پخت کیک کینگ بدون گلوتن 🍲 دستور پخت کیک شکلاتی بدون گلوتن 🍛 دستور پخت چارد به سبک اکسترمادورا 🍣 دستور پخت نان ساندویچی برشخورده کتو 🍱 دستور پخت وافل بدون گلوتن 🍤 دستور پخت پیتزای کمکربوهیدرات کتو 🍗 دستور پخت نانهای رول بدون گلوتن 🍖 دستور پخت نانهای گرد بدون گلوتن و آرد 🥓 دستور پخت بستنی پروتئینی 🥞 دستور پخت دسر پودینگ چیا با دانه
دستور پخت نان ابری پان نوبه 🧇 دستور پخت نان کینوآ 🍞 دستور پخت نان تخت فوکاچیای توسکانی شیاکیاتا 🥐 دستور پخت نان شیر ژاپنی شوکوپان 🥨 دستور پخت نان ساندویچی سیبزمینی 🧀 دستور پخت نان چوبی خانگی 🍳 دستور پخت کیک میوه خشک آلمانی اشتولن 🥚 دستور پخت کیک زنجبیلی ادویهدار فرانسوی 🍰 دستور پخت پنکیک بدون گلوتن
🥔 املت سیبزمینی در ترمومیکس 🍓 دسر ساندویچ اسمور 🍰 کیک میموسای روز زن ☕ سوربه قهوه 🍆 پیتزا بادمجان 🍋 چامبلا کیک لیموی ایتالیایی 🥖 زاپیکانکا میانوعده لهستانی 🌰 دقه مخلوط آجیل مصری 🧆 بهترین حمص 🥑 بهترین آووکادو
