این دستور موس شکلات و پرتقال نمیتواند آسانتر باشد . ما یک موس بدون تخممرغ را انتخاب کردهایم، اما با همان بافت سبک و پفدار نسخه سنتی، به لطف دستورالعمل گامبهگام زیر.
همانطور که خواهید دید، ما هیچ شکری اضافه نکردهایم، زیرا شکلات و آب پرتقال بهخودیخود شیرینی لازم را تأمین میکنند. با این حال، اگر دندان شیرین دارید، همیشه میتوانید مخلوط را بچشید و اگر شیرینترش را ترجیح میدهید، هنگام هم زدن خامه کمی پودر قند اضافه کنید.
این بار، ما انتخاب کردهایم شکلات تلخ چون وقتی با خامه مخلوط شود، تلخی آن بسیار کمتر و کاملاً متعادل خواهد شد. با این حال، شما میتوانید از شکلات شیری هم استفاده کنید — در این صورت ۱۲۵ گرم استفاده کنید — یا حتی شکلات سفید، که در این حالت توصیه میکنیم مقدار را به ۱۴۰ گرم افزایش دهید تا طعم آن پررنگتر شود. در این موارد، شکر اضافه نکنید، زیرا این انواع شکلات به اندازه کافی شیرین هستند.
موس را با پوست رنده شده پرتقال تزئین میکنیم، اگرچه میتوانید چند تکه پرتقال هم به مخلوط شکلات اضافه کنید. در دستور امروز، ما اضافه کردهایم یک عنصر ترد با خلال شکلات ؛ گاهی هم فندق خرد شده اضافه میکنیم. همانطور که میبینید، این یک دستور بسیار متنوع است که میتوان آن را با نتیجهای همیشه خوشمزه، مطابق سلیقه شما تنظیم کرد.
اطلاعات دستور غذا
- زمان آمادهسازی : ۱۵ دقیقه
- زمان پخت : ۵ دقیقه
- زمان کل : ۲۰ دقیقه (به علاوه زمان خنک شدن)
- تعداد وعدهها : 4
- دستهبندی : شیرینیپزی
- نوع آشپزی : فرانسوی
- کالری در هر وعده (کیلوکالری) : 327
مواد موس شکلات و پرتقال
- ۲ ورق ژلاتین
- ۱ عدد پرتقال
- ۱۰۰ گرم قطعات شکلات تلخ (یا خرد شده)
- ۲۵۰ میلیلیتر خامه قنادی (۳۵٪ چربی)
طرز تهیه موس شکلات و پرتقال
۲ ورق ژلاتین را در یک کاسه با آب سرد خیس کرده و حداقل ۱۰ دقیقه استراحت میدهیم.
۱ عدد پرتقال را میشوییم، پوست آن را برای تزئین موس جدا میکنیم و آب آن را میگیریم (تقریباً به ۷۵ میلیلیتر نیاز داریم).
۱۰۰ گرم چیپس شکلات تلخ را در بنماری یا مایکروویو با فواصل ۲۰ ثانیهای ذوب کنید. پس از نرم شدن، هم بزنید تا یکدست شود. ۷۵ میلیلیتر آب پرتقال را چند ثانیه در مایکروویو گرم کنید و ورقهای ژلاتین آبکش شده را در آن حل کنید. این مخلوط را با شکلات ذوب شده ترکیب کرده، خوب هم بزنید و قبل از مخلوط کردن با خامه، بگذارید خنک شود.
در حالی که مخلوط شکلات و آب پرتقال در حال خنک شدن است، 250 میلیلیتر خامه سنگین را با همزن بزنید. در حالت ایدهآل برای یک موس، خامه باید نیمهزده شود، قلههای نرم تشکیل دهد اما خیلی سفت نباشد، زیرا این کار به آن اجازه میدهد بهتر مخلوط شود و مخلوط سبکتر و هواکیتر شود.
خامه زده شده را به مخلوط شکلات و پرتقال اضافه کنید، با استفاده از یک اسپاتولا و حرکات تا کردن تا از کاهش حجم جلوگیری شود، تا زمانی که یک مخلوط یکدست به دست آید.
موس را در لیوان یا فنجانها تقسیم میکنیم و به مدت حداقل 3 ساعت یا یک شب در یخچال، پوشیده با نایلون غذا، نگه میداریم تا موس خودش را بگیرد.
پس از استراحت، موس را با پوست پرتقال کنار گذاشته شده و مقداری تراشه شکلات تزیین کرده و سرو کنید.
خلاصهای آسان برای تهیه
- ژلاتین را در آب سرد خیس میکنیم
- پرتقال را میفشاریم و نوارهای نازکی از پوست آن را برای تزیین کنار میگذاریم
- شکلات را آب میکنیم و با ژلاتین حلشده در آب پرتقال داغ مخلوط میکنیم
- خامه را میزنیم تا نیمهزده شود
- خامه را به مخلوط شکلات اضافه میکنیم
- موس را در لیوانهای کوچک تقسیم میکنیم، با نایلون غذا میپوشانیم و میگذاریم در یخچال خودش را بگیرد.
- موس شکلات و پرتقال را با پوست رندهشده پرتقال و تراشههای شکلات تزیین میکنیم
30 دستور غذای برتری که عاشق درست کردنشان در خانه هستم
اگر شما هم مثل من هستید، احتمالاً از داشتن ترکیبی از غذای راحت و آسان، غذاهای کلاسیک بینالمللی و دسرهای محبوب برای همه، لذت میبرید.
هر وقت هوس یک چیز غنی و لذیذ میکنم، معمولاً سراغ این دستور کیک پنیر ذوبشده لا وینا، این دستور کرِم بروله فرانسوی اصلی شیک، یا یک دستور کیک موس شکلاتی پرزرق و برق میروم. و وقتی هوس یک چیز میوهای و دلداده میکنم، همیشه به این دستور کلاسیک تارت تاتن فرانسوی بازمیگردم.
برای صبحانههای آسان و وعدههای سبکتر، من اغلب این دستور پنکیک جو دوسر و موز پفدار، این دستور سیبزمینی شیرین شکمپر رضایتبخش، یا این دستور تخممرغهای پر شده با آووکادو و سالمون تازه را درست میکنم. وقتی به یک ماده اصلی فاقد گلوتن برای انبار نیاز دارم، تهیه این دستور آرد برنج فاقد گلوتن ساده را نیز دوست دارم.
وقتی حال و هوای تاپاس و طعمهای مدیترانهای دارم، معمولاً بین این تن باسک با گوجهفرنگی پررنگ، پاتاتاس براواس ترد در فر هوایی، سس دیپ تیروکافتِری یونانی خامهای و سالاد بوراتا با گوجهفرنگی و پستو طراوتبخش جابهجا میشوم. همچنین دوست دارم این ویتلو توناتو ایتالیایی ترد را وقتی چیزی کمی خاصتر میخواهم سرو کنم.
برای ناهارهای مفصل و شامهای دنج، همیشه این کوفته در سس اسپانیایی دلچسب، کوفته در سس بادام سنتی، سس بولونیز ایتالیایی غنی و کروکت مرغ خامهای در ترمومیکس را توصیه میکنم. اگر چیزی سیرکنندهتر میخواهم، اغلب این پای پاستیتسیو یونانی پختهشده، خورش سیبزمینی و ماهی مرکب روستیک یا بوف بورگینیون فرانسوی فوقالعاده دلچسب را درست میکنم.
هر وقت هوس غذاهای خیابانی یا مناسب مهمانی میکنم، معمولاً این دونر کباب مرغ خانگی آبدار، سالچیپاپاس ترد، کارنیتاس خوک مکزیکی پرطعم یا این هوباک جئون کرهای خوشمزه را درست میکنم. همچنین دوست دارم این حلقههای کدو سبز در فر هوایی ساده را به عنوان پیشغذا یا میانوعده سرو کنم.
و اگر برای مهمانان نوشیدنی و یک منوی کامل آماده میکنم، اغلب شام را با این دستور موهیتو کوبایی اصلی طراوتبخش، این دستور لانگ آیلند آیس تی جسورانه یا یک پارچ از این دستور سانگریای اسپانیایی خونین میوهای جفت میکنم. برای کامل کردن همه چیز، دوست دارم این دستور سس رُمولاد فرانسوی تُند را در کنارش اضافه کنم یا میز را با این دستور برنج سیاه مدیترانهای با ماهی مرکب چشمگیر به پایان برسانم.
دستورهای غذایی خوشمزهتر
در طول سالهای آزمایش و اصلاح دستورها در آشپزخانه خودم، یاد گرفتهام که بهترین غذاها ترکیبی از سادگی، تکنیکهای قابل اعتماد و طعم جسورانه هستند.
دستورهای این مجموعه، همانهایی هستند که من شخصاً بارها و بارها به سراغشان میروم—چه برای خودم یک غذای سریع بپزم و چه چیزی خاص برای دوستان و خانواده آماده کنم.
برای دسر، دستور موس شکلات و پرتقال غنی و ابریشمی، یکی از چیزهایی است که وقتی چیزی شیک اما آسان میخواهم، اغلب درست میکنم. یک دسر محبوب دیگر، دستور شیرینی ترادلنیک اسلاو کاراملی شده است که الهامگرفته از کیک دودکش معروف اروپای مرکزی است. اگر از پختن لذت میبرید، یادگیری طرز تهیه شربت برای بافت بهتر در دسرها مفید است و دستور شکر معکوس من دقیقاً توضیح میدهد که چگونه آن را در آشپزخانه خودم آماده میکنم.
وقتی چیزی تازه و ساده میخواهم، معمولاً به سراغ دستور سالاد کاپریزه ایتالیایی کلاسیک یا یک دستور تخممرغ پوچ ساده کاملاً پخته شده میروم. برای وعدههای راحت و مقویتر، اغلب دستور ساندویچ کوفته رضایتبخش، دستور بیف استروگانف روسی خامهای و غذای محبوب سریع آخر هفته یعنی دستور پاستای یک قابلمه را توصیه میکنم.
من همچنین عاشق به اشتراک گذاشتن غذاهای سنتی از سراسر جهان هستم، از جمله دستور پخت خورش ماهی سوروپوتون د بونیتو اصیل، دستور پخت سوپایپیلا کدو حلوایی شیلیایی ترد و دستور پخت خوک سرخ شده سگوویایی کوچیفریتو اسپانیایی کلاسیک.
دستورهای غذای سرخکن بدون روغن دسته دیگری است که مرتب میپزم چون در زمان صرفهجویی میکنند و در عین حال بافت عالی تولید میکنند. گزینههای مورد علاقه من شامل دستور پخت دنده خوک در سرخکن بدون روغن، دستور پخت ران مرغ در سرخکن بدون روغن، دستور پخت سیبزمینی شیرین در سرخکن بدون روغن، دستور پخت سیبزمینی پخته در سرخکن بدون روغن، دستور پخت فلفل دلمهای در سرخکن بدون روغن، دستور پخت ساندویچ مخلوط در سرخکن بدون روغن، دستور پخت نان تست در سرخکن بدون روغن و دستور پخت تخم مرغ آبپز سفت در سرخکن بدون روغن میشود.
برای هر کسی که از گندم پرهیز میکند، دستور پخت لازانیای بدون گلوتن من ثابت میکند که غذاهای کلاسیک پاستای پخته شده همچنان میتوانند غنی، پنیری و فوقالعاده رضایتبخش باشند، بدون گلوتن.
دستور پخت خمیر امپانادا بدون گلوتن 🍕 دستور پخت کیک سیب پفی 🍔 دستور پخت نان سرخکرده مجاری لانگوش 🌭 دستور پخت بریوش فرانسوی بدون گلوتن 🍟 دستور پخت کیک اسفنجی بریتانیایی مادیرا 🌮 دستور پخت کلوچههای شکلاتی آرژانتینی الفاخورس 🌯 دستور پخت نان شیرین ایرلندی بارمبرک 🥙 دستور پخت کلوچه بدون گلوتن 🥗 دستور پخت بیسکویت گالیسیایی ماروخاس با خامه خانگی 🍝 دستور پخت خمیر گوزای ژاپنی
دستور پخت کلوچههای آمریکایی بدون گلوتن 🍜 دستور پخت کیک کینگ بدون گلوتن 🍲 دستور پخت کیک شکلاتی بدون گلوتن 🍛 دستور پخت چارد به سبک اکسترمادورا 🍣 دستور پخت نان ساندویچی برشخورده کتو 🍱 دستور پخت وافل بدون گلوتن 🍤 دستور پخت پیتزای کمکربوهیدرات کتو 🍗 دستور پخت نانهای رول بدون گلوتن 🍖 دستور پخت نانهای گرد بدون آرد و گلوتن 🥓 دستور پخت بستنی پروتئینی 🥞 دسر پودینگ چیا با دانهها
دستور پخت نان ابری پان نوبه 🧇 دستور پخت نان کینوآ 🍞 دستور پخت نان تخت فوکاچیا توسکانی شیاکیاتا 🥐 دستور پخت نان شیر ژاپنی شوکوپان 🥨 دستور پخت نان ساندویچی سیبزمینی 🧀 دستور پخت نان چوبی خانگی 🍳 دستور پخت کیک میوه خشک آلمانی اشتولن 🥚 دستور پخت کیک زنجبیلی ادویهدار فرانسوی 🍰 دستور پخت پنکیک بدون گلوتن
🥔 املت سیبزمینی در ترمومیکس 🍓 دسر ساندویچ اسمور 🍰 کیک میموسای روز زن ☕ سوربه قهوه 🍆 پیتزای بادمجان 🍋 چامبلا کیک لیموی ایتالیایی 🥖 زاپیکانکا میانوعده لهستانی 🌰 دقه مخلوط آجیل مصری 🧆 بهترین حمص 🥑 بهترین آووکادو
