پیشغذاهای سرد، لقمههای خوشمزه و شوری هستند که به عنوان پیشغذا سرو میشوند و معمولاً از گوشتهای فرآوریشده، پنیرها، سالاد سیبزمینی، نان بند انگشتی و سایر آمادههای خوشمزه و آماده مصرف تشکیل میشوند.
این بار، ما یک تنوع خوب از گوشتهای فرآوریشده را انتخاب کردهایم شامل: ژامبون سرانو، چوریزو، سالامی و فوت که آن را با پنیر مانچگو هم جفت کردهایم. اگر پنیرهای نرم مثل کامامبر یا بری را ترجیح میدهید، توصیه میکنیم یک نقطه مقابل شیرین مثل مربای گوجهفرنگی سرو کنید. برای دستیابی به یک ارائه بسیار جذاب، گوشتها را به روشهای مختلف (لوله شده، روی هم...) چیدهایم و یک بشقاب پیشغذای پویا و آسان برای خوردن ایجاد کردهایم.
برای همراهی و سبکتر کردن گوشتهای فرآوریشده، این پیشغذاهای سرد را با سالاد روسی جفت کردهایم که برای این مناسبت خیلی ساده با جوشاندن سیبزمینی و هویج آماده کردیم، هرچند میتوانستیم با استفاده از سیبزمینی پخته کنسروی و هویج منجمد آن را سریعتر درست کنیم. همچنین تخممرغ آبپز، تن ماهی، نخود فرنگی و سس مایونز اضافه کردیم. ایدهآل است که سالاد را یک روز قبل آماده کنید تا بتوانید این بشقاب پیشغذا را در کمترین زمان بچینید.
به عنوان نقطه مقابل غذاهای شور، ما خرما و انگور را در این انتخاب از پیشغذاهای سرد گنجاندهایم. ما همچنین زردآلوی خشک را دوست داریم که به ویژه برای مناسبتهای خاص مثل وعدههای غذایی کریسمس عالی عمل میکند. میتوانید هر میوه خشک دیگری که دوست دارید یا در دسترس دارید انتخاب کنید.
عنصر ترد از بادام میآید که میتوانیم آن را با آجیل ماکادمیا یا فندق جایگزین کنیم. گوجهفرنگیها یک حس تازه به مجموعه میبخشند که میتوان با توتفرنگی، گیلاس (در فصل) یا زغالاخته هم به آن دست یافت.
به عنوان مخلفات، ما تصمیم گرفتهایم زیتون پر شده و زیتون کالاماتا را اضافه کنیم، هرچند انواع دیگری که دوست دارید به همان اندازه معتبر هستند. یک نکته برای ارائه جذاب: سعی کنید زیتونهای مختلف (سبز، سیاه یا آربکینا، طعمدار یا با طعم ملایمتر...) داشته باشید.
علاوه بر این، و به عنوان همراه، مقداری نان بند انگشتی و کراکر هم اضافه کردهایم، هرچند میتوانستیم از نان تست کوچک یا باگت ورقه شده هم استفاده کنیم. همانطور که میبینید، مقدار دقیقی برای گوشتهای فرآوریشده و مخلفات مشخص نکردهایم، چون این بستگی به مهمانها و ظرف سرو شما دارد. نکته مهم در این دستور، چیدمان جذاب مواد است و در ادامه به شما میگوییم چطور این کار را انجام دهید. پیشغذاهای سرد بسیار متنوع هستند و تقریباً برای هر موقعیت یا رویدادی قابل تنظیماند. آنها یک انتخاب مطمئن برای هر میزی هستند و کار بسیار کمی میبرند. این دستور را یادداشت کنید!
اطلاعات دستور پخت
- زمان آمادهسازی: ۱۰ دقیقه
- زمان پخت: ۱۰ دقیقه
- زمان کل: ۲۰ دقیقه
- تعداد وعدهها: 4
- دستهبندی: پیشغذا
- غذا: اسپانیایی
- کالری در هر وعده (کیلوکالری): 446
مواد لازم برای پیشغذاها
برای سالاد روسی:
- ۱ عدد سیبزمینی بزرگ
- ۲ عدد هویج کوچک
- نمک
- ۱ قوطی کوچک تن ماهی
- ۱ قوطی نخود فرنگی
- ۱ عدد تخممرغ آبپز
- ۲ قاشق غذاخوری سس مایونز
برای سردوریها و همراهها:
- ژامبون سرانو
- کوریزو
- سالامی
- فوت
- زیتون پر شده
- زیتون کالاماتا
- خیارشور کوچک
- چوب شور
- کراکر
- پنیر مانچگو
- انگور
- بادام
- خرما
- گوجه گیلاسی
طرز تهیه پیشغذاها
ابتدا، یک سالاد روسی سریع درست میکنیم که اگرچه اختیاری است، اما با سردوریها عالی میشود. برای این کار، ۱ عدد سیبزمینی بزرگ و ۲ عدد هویج کوچک را به مکعبهای کوچک خرد کرده و به مدت ۱۰ دقیقه در آب نمک بجوشانید. آبکش کنید و با ۱ قوطی کوچک تن ماهی آبکش شده، ۱ قوطی نخود فرنگی، ۱ عدد تخممرغ آبپز خرد شده و ۲ قاشق غذاخوری سس مایونز مخلوط کنید. تا زمان سرو در یخچال بگذارید خنک شود.
روی تخته سرو، سالاد روسی را در کاسهها، لیوانها یا فنجانهای کوچک (مثلاً لیوانهای شات) قرار دهید. ژامبون سرانو رول شده، کوریزو ورقه شده، سالامی به صورت روی هم و داخل یک لیوان، و فوت خرد شده به قطعات کوچک را روی تخته بچینید.
سپس، تمام موادی که در کاسهها قرار میگیرند را بچینید: زیتونهای پر شده، زیتون کالاماتا، خیارشورهای کوچک و چوب شور. در فضاهای خالی باقیمانده، کراکرها و پنیر مانچگو را که به صورت برشهای نازک مثلثی خرد شده، بچینید.
در پایان با انگورها، بادامها، خرماها و گوجههای گیلاسی تزیین کنید.
خلاصه آمادهسازی آسان
- سالاد روسی را با جوشاندن سیبزمینی و هویج خرد شده و مخلوط کردن آنها با بقیه مواد آماده کنید. مخلوط را در یخچال نگه دارید.
- سردوریها را روی تخته سرو و سالاد را در فنجانهای کوچک قرار دهید.
- مواد اولیهای که در کاسهها قرار میگیرند را به طور هماهنگ روی تخته سردوری به همراه کراکر و پنیر بچینید.
- انگورها، بادامها، خرماها و گوجههای گیلاسی را در فضاهای خالی بچینید و این بشقاب پیشغذا را به عنوان یک پیشغذای سبک سرو کنید.
۳۰ تا از بهترین دستورهایی که عاشق درست کردنشان در خانه هستم
اگر مثل من هستید، احتمالاً از داشتن ترکیبی از غذاهای راحت آسان، غذاهای کلاسیک بینالمللی و دسرهای محبوب جمعی لذت میبرید.
هر وقت چیزی غنی و پرطرفدار میخواهم، معمولاً سراغ این دستور چیزکیک مذاب لا وینیا، این دستور کرِم بروله فرانسوی اصلیی شیک، یا یک دستور کیک موس شکلاتیی مجلل میروم. و وقتی هوس چیزی میوهای و دلچسب میکنم، همیشه به این دستور تارت تاتن فرانسویی کلاسیک برمیگردم.
برای صبحانههای آسان و وعدههای سبکتر، اغلب این دستور پنکیک جو دوسر و موزی پفدار، یک دستور سیبزمینی شیرین پر شدهی رضایتبخش، یا این تخممرغ پر شده با آووکادو و سالمونی تازه را درست میکنم. وقتی به یک مادهی اصلی بدون گلوتن در انبار نیاز دارم، همچنین دوست دارم این دستور آرد برنج بدون گلوتنی ساده را آماده کنم.
وقتی هوس تاپاس و طعمهای مدیترانهای میکنم، معمولاً بین این دستور تون باسکی با گوجهی جسور، دستور پاتاتاس براواس در سرخکن هواپزی ترد، دستور سس دیپ تیروکافتری یونانیی خامهای و دستور سالاد بوراتا با گوجه و پستوی با طراوت یکی را انتخاب میکنم. همچنین دوست دارم این دستور ویتلو توناتو ایتالیایی ی ترد را وقتی چیز خاصتری میخواهم سرو کنم.
برای ناهارهای مقوی و شامهای دنج، همیشه این دستور تهیهی کوفته در سس اسپانیایی دلچسب، این کوفته در سس بادام سنتی، این سس بولونیز ایتالیایی غنی و این کروکت مرغ در ترمومیکس خامهای را توصیه میکنم. اگر چیزی سیرکنندهتر بخواهم، اغلب این پای پاستیسیوی یونانی، این خورش سیبزمینی و ماهی مرکب روستایی یا این خورش بورگینیون گوشت گاو فرانسوی فوقالعاده دلچسب را درست میکنم.
هر وقت هوس غذاهای خیابانی یا سبک مهمانی میکنم، معمولاً این دستور تهیهی کباب دونر مرغ خانگی آبدار، این دستور تهیهی سالچیپاپا ترد، این کارنیتاس گوشت خوک مکزیکی خوشطعم یا این هوباک جون کرهای ترد را درست میکنم. همچنین دوست دارم این حلقههای کدو سبز در سرخکن هواپز را به عنوان پیشغذا یا میانوعدهای ساده سرو کنم.
و اگر برای مهمانها نوشیدنی و یک منوی کامل آماده میکنم، اغلب شام را با این دستور تهیهی موهیتوی کوبایی اصلی، این دستور تهیهی لانگ آیلند آیس تی یا یک پارچ از این سانگریای اسپانیایی خونریز ست میکنم. برای تکمیل همه چیز، دوست دارم این سس رومولاد فرانسوی را در کنار غذا سرو کنم یا میز را با این برنج سیاه مدیترانهای با ماهی مرکب تزئین کنم.
دستورهای آشپزی خوشمزه بیشتر برای خانواده
در طول سالها آزمایش و اصلاح دستورها در آشپزخانه خودم، یاد گرفتهام که بهترین غذاها ترکیبی از سادگی، تکنیکهای قابل اعتماد و طعم قوی هستند.
دستورهای این مجموعه همانهایی هستند که خودم بارها و بارها به آنها مراجعه میکنم - چه در حال پخت یک وعده سریع برای خودم باشم و چه در حال آمادهسازی چیزی ویژه برای دوستان و خانواده.
برای دسر، دستور موس شکلات پرتقالی غنی و لطیف را اغلب درست میکنم وقتی چیزی شیک اما آسان میخواهم. یکی دیگر از شیرینیهای محبوب، دستور شیرینی اسلاوی ترادلنیک است که از کیک دودی معروف اروپای مرکزی الهام گرفته شده. اگر به پخت علاقه دارید، یادگیری طرز تهیه شربت برای بافت بهتر در دسرها مفید است و دستور شکر معکوس من دقیقاً توضیح میدهد که چگونه آن را در آشپزخانه خودم آماده میکنم.
وقتی چیزی تازه و ساده میخواهم، معمولاً به دستور سالاد کاپرزه ایتالیایی یا دستور تخممرغ آبپز ساده روی میآورم. برای وعدههای مقویتر و دلچسب، اغلب دستور ساندویچ کوفته، دستور استروگانف گوشت گاو روسی و دستور پاستا یکقابلمهای را پیشنهاد میکنم.
من همچنین عاشق به اشتراکگذاری غذاهای سنتی از سراسر جهان هستم، از جمله دستور خورش ماهی سوروپوتون د بونیتو، دستور سوپایپیلاس کدو تنبل شیلیایی و دستور گوشت خوک سرخشده کوچیفریتو سگوویایی.
دستور پختهای سرخکن بدون روغن (ایر فرایر) یکی دیگر از دستههایی هستند که مرتب میپزم چون در عین صرفهجویی در زمان، بافت عالی ایجاد میکنند. گزینههای مورد علاقه من شامل دستور پخت دنده خوک در سرخکن بدون روغن، دستور پخت ران مرغ در سرخکن بدون روغن، دستور پخت سیبزمینی شیرین در سرخکن بدون روغن، دستور پخت سیبزمینی تنوری در سرخکن بدون روغن، دستور پخت فلفل در سرخکن بدون روغن، دستور پخت ساندویچ مخلوط در سرخکن بدون روغن، دستور پخت نان تست در سرخکن بدون روغن و دستور پخت تخممرغ آبپز سفت در سرخکن بدون روغن میشود.
برای هر کسی که از گندم پرهیز میکند، دستور پخت لازانیای بدون گلوتن من ثابت میکند که غذاهای کلاسیک پاستای پخته شده هنوز هم میتوانند بدون گلوتن، غنی، پنیری و فوقالعاده رضایتبخش باشند.
دستور پخت خمیر امپانادای بدون گلوتن 🍕 دستور پخت کیک سیب پفآلود 🍔 دستور پخت نان سرخ شده مجارستانی لانگوش 🌭 دستور پخت بریوش فرانسوی بدون گلوتن 🍟 دستور پخت کیک اسفنجی بریتانیایی مادیرا 🌮 دستور پخت آلفاخورس کلوچه آرژانتینی شکلاتی 🌯 دستور پخت نان شیرین ایرلندی بارمبرک 🥙 دستور پخت کلوچه بدون گلوتن 🥗 دستور پخت کرم بیسکویت گالیسیایی ماروکسای خانگی 🍝 دستور پخت خمیر گیوزای پیراشکی ژاپنی
دستور پخت کلوچه آمریکایی بدون گلوتن 🍜 دستور پخت کیک پادشاهی بدون گلوتن 🍲 دستور پخت کیک شکلاتی بدون گلوتن 🍛 دستور پخت چغندر سوئیسی به سبک اکسترمادورا 🍣 دستور پخت نان ساندویچی ورقهای کتو 🍱 دستور پخت وافل بدون گلوتن 🍤 دستور پخت پیتزای کتو کم کربوهیدرات 🍗 دستور پخت رولهای نان بدون گلوتن 🍖 دستور پخت نانهای نرم بدون گلوتن و بدون آرد 🥓 دستور پخت بستنی پروتئینی 🥞 دستور پخت دسر پودینگ چیا با دانه
دستور پخت نان ابری پفآلود 🧇 دستور پخت نان کینوا 🍞 دستور پخت نان تخت فوکاچیای توسکانی 🥐 دستور پخت نان شیر ژاپنی شوکوپان 🥨 دستور پخت نان ساندویچی سیبزمینی 🧀 دستور پخت چوب شور خانگی 🍳 دستور پخت کیک میوه خشک اشتولن آلمانی 🥚 دستور پخت کیک ادویهدار شیرینی زنجبیلی فرانسوی 🍰 دستور پخت پنکیک بدون گلوتن
🥔 املت سیبزمینی در ترمومیکس 🍓 دسر ساندویچ اسْمور 🍰 کیک میموزای روز زن ☕ شربت قهوه 🍆 پیتزای بادمجان 🍋 کیک لیموی ایتالیایی چامبلا 🥖 زاپیکانکا پیشغذای لهستانی 🌰 دوکه مخلوط آجیل مصری 🧆 حمص عالی 🥑 آووکادوی عالی
