کلید تهیه یک سانگریای خوب، یافتن تعادل بین مواد مختلف است، که همیشه میتوانیم آن را مطابق سلیقه خود تطبیق و تغییر دهیم تا حال و هوای منحصر به فردی به آن ببخشیم.
برای تهیه سانگریا در خانه، از میوههای رسیده و فصلی برای تقویت طعم. در میان میوههای قابل استفاده، مرکبات، سیبهای شیرین و هلو ضروری هستند. جنبه مهم دیگر در تهیه سانگریا، شرابی است که استفاده میکنیم؛ یک شراب قرمز جوان به شدت توصیه میشود . هم شراب و هم نوشابه باید بسیار سرد باشند تا از آب شدن سریع یخ و رقیق شدن سانگریا جلوگیری شود. به همین دلیل، از مقدار زیادی یخ در اندازه مناسب نیز استفاده خواهیم کرد.
با همه این نکات و مواد لازم در دست، اکنون نحوه تهیه آسان و سریع یک سانگریا خوشمزه در خانه را توضیح میدهیم تا بتوانید این تابستان از آن لذت ببرید. البته، همیشه در حد اعتدال.
اطلاعات دستور
- زمان آمادهسازی : ۱۵ دقیقه
- زمان کل : ۱۵ دقیقه
- تعداد وعدهها : 8
- دستهبندی : نوشیدنیها
- نوع آشپزی : اسپانیایی
- کالری در هر وعده (کیلوکالری) : 185
مواد سانگریا
- ۱ هلو
- ۱ سیب
- ۱ پرتقال
- ۱ لیمو
- ۲ چوب دارچین
- ۵۰ گرم شکر
- ۶۰ میلیلیتر لیکور پرتقال یا برندی (اختیاری)
- ۳۰۰ میلیلیتر نوشابه پرتقال سرد
- ۷۵۰ میلیلیتر شراب قرمز بسیار سرد
- یخ به مقدار فراوان
برای تزئین:
- ۱ لیمو
- ½ پرتقال
- نعناع (اختیاری)
طرز تهیه سانگریا
ابتدا میوهها را کاملاً میشوییم، زیرا با پوست اضافه خواهیم کرد. سپس، ۱ هلو رسیده، ۱ سیب شیرین و ۱ پرتقال را خرد میکنیم. در این مرحله، میتوانیم ۱ لیمو و نصف یک پرتقال را نیز برای تزئین نهایی برش دهیم. کنار بگذارید.
در یک پارچ بزرگ، هلو، سیب و پرتقال خردشده را میریزیم و ۲ چوب دارچین و ۵۰ گرم شکر اضافه میکنیم.
سپس، ۶۰ میلیلیتر لیکور پرتقال یا برندی اضافه کنید، یا حتی مخلوطی از هر دو، یا هیچ کدام برای نسخه سبکتر. میتوانید لیکور مورد استفاده را بسته به سلیقه یا آنچه در دسترس دارید تغییر دهید. میوه را با لیکور هم بزنید و اجازه دهید حداقل ۱ ساعت در یخچال خیس بخورد، یا تا زمانی که آماده سرو سانگریا هستید.
پس از زمان خیساندن، ۳۰۰ میلیلیتر نوشابه پرتقال سرد و ۷۵۰ میلیلیتر شراب قرمز سرد را به پارچ اضافه کنید. میتوانید به جای نوشابه از آب پرتقال تازه استفاده کنید، اما در این مورد، برای اضافه کردن کمی گاز، ما نوشابه را انتخاب کردیم.
مخلوط را با دقت هم میزنیم و مقدار زیادی یخ اضافه میکنیم. مقدار یخ به اندازه پارچ بستگی دارد. در این مورد، ۱۰ قالب یخ اضافه کردیم. در نهایت، چند برش پرتقال و لیمو را که برای تزئین کنار گذاشته بودیم به پارچ اضافه میکنیم و چند تکه را برای لیوانها نگه میداریم.
پس از آماده شدن، سانگریا را خنک و خوشدست سرو میکنیم، یک برش لیمو و/یا پرتقال، یخ و اگر بخواهیم جلوهی بصری به آن بدهیم، چند شاخه نعنا اضافه میکنیم. و اکنون این نوشیدنی خوشمزه آمادهی لذت بردن است، اما همیشه در حد اعتدال.
خلاصهای با آمادهسازی آسان
- میوهها را میشوییم و به صورت مکعبی خرد میکنیم، به جز میوهای که برای تزئین استفاده میشود، که برش داده خواهد شد.
- میوههای مکعبی شده را در پارچ میریزیم و دارچین و شکر را اضافه میکنیم
- لیکور را اضافه میکنیم، هم میزنیم و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار میدهیم
- نوشابه پرتقالی و شراب قرمز را اضافه میکنیم
- آن را مخلوط میکنیم، یخ و چند برش لیمو و پرتقال اضافه میکنیم
- سانگریا را خنک و خوشدست سرو میکنیم، تزئین شده به سلیقه.
خاستگاه و تاریخچه سانگریا
همانطور که اغلب در مورد بسیاری از آمادهسازیهای دیگر صادق است، خاستگاه سانگریا تا حدودی نامشخص است و چندین فرضیه دربارهی اینکه خاستگاه واقعی آن چه میتواند باشد وجود دارد.
حتی در روم باستان، مرسوم بود برای مخلوط کردن شراب با آب و ادویهها برای افزودن طعم و «درمان بیماریها». بعدها، در قرون وسطی، این معجونها صدها گونه مختلف یافتند، مانند گراگ ، مخلوطی از رام رقیق شده با آب گرم و شیرین که ملوانان انگلیسی برای بهبود روحیه در دریا مینوشیدند؛ یا هیپوکراس ، نوشیدنیای ساخته شده از شراب، عسل و ادویهجات، که هدفی مشابه داشت، تقریباً همیشه با ماجراهای (یا بدبیاریهای) سربازان یا دریانوردان همراه بود.
برخی از گزارشها نشان میدهند که هدف این بود برای رقیق کردن رام یا شراب با یک مخلوط ملایم تا سربازان و ملوانان به سرعت ذخایر مایع خود را تمام نکنند، اما این باور نیز وجود دارد که این مردان شروع به قاچاق این مخلوطها به کشتیها به صورت مخفیانه کردند تا از هرگونه ممنوعیت نوشیدن الکل دوری کنند. به این ترتیب، آن را به عنوان آبمیوه استتار کردند و مخلوط را بدون اجازه مقامات توزیع کردند.
یکی از فرضیهها دربارهی احتمالی خاستگاه سانگریا همانطور که امروز میشناسیم، خلق آن را به دهقانان اسپانیایی و پرتغالی نسبت میدهند که آن را با محصولاتی که از زمین به دست میآوردند مانند شراب مخلوط با هلو، مرکبات و سیب تهیه میکردند.
محبوب شد. . بر این اساس، اعتقاد بر این است که اولین اشاره ثبتشده به یک مایع مشابه در هند غربی بریتانیا بوده است. این نوشیدنی همچنین در آن زمان به عنوان " شراب لیموناد " در برخی مستعمرات اسپانیایی میآید. بر اساس این نظریه، کلمه
از کلمه انگلیسی الهام گرفته شده بود. *سانگری *, سرچشمه گرفته باشد که به نوبه خود از کلمه اسپانیایی * سانگر* (خون ) برای نامیدن این نوشیدنی غیرالکلی به دلیل رنگ آن استفاده کردند، که از طریق مخلوطی از شراب تقویتشده (مانند پورت، مادیرا یا مالوازیا از جزایر قناری)، آب، شکر و جوز هندی به دست میآمد. برخی حتی ادعا میکنند که نان تست شده نیز اضافه میشد. با این حال، نسخههای دیگر ادعا میکنند که این اصطلاح میتواند از کلمه پرتغالی *سانگوئه* اقتباس شده است، که به کیفیت دارویی ساختن "خون خوب" اشاره دارد.
از سوی دیگر، فرانسویها فرضیه خود را درباره نام . آنها ادعا میکنند که این نوشیدنی در آنتیل فرانسه و نه در مستعمرات اسپانیا یا بریتانیا سرچشمه گرفته است، و اینکه کلمه سانگریا از عبارت سان-گری را راهاندازی کرد که به طور مشابه، نوشیدنیای ساخته شده با شراب، شکر، لیمو و ادویه بود.
به گفته برخی مورخان فرانسوی، اصطلاح "سان-گری" خود از دنیای دزدان دریایی سرچشمه میگیرد. در قرن نوزدهم، دزدان دریایی باروت سیاه را در شراب خود مخلوط میکردند تا به آن طعم دهند و در نتیجه نوشیدنی خاکستری رنگی به دست میآمد. قرنها بعد، خانه ویسکی فرانسوی ژان بویه یک بطری از سان-گری ، ساخته شده از رامهای سفید گوادلوپ آمیخته با میوهها و ادویههایی مانند فلفل چیلی و عسل، که به گفته این تولیدکنندگان، مخلوط مصرف شده در آنتیل بوده است.
اگرچه این نوشیدنی از نظر رنگ با سانگریا متفاوت است، اما فرانسویها اصرار دارند که کلمه "سانگری" بیشتر شبیه به "سان-گری." حقیقت این است که با وجود همه این تغییرات، دستورالعمل ظاهراً یکسان است.
متخصص کاکتیل تد هیگ، معروف به دکتر کاکتیل، تأکید میکند که سانگری همان سانگریا نیست ، اما به خوبی ممکن است پیشدرآمد آن باشد، در مقاله خود با عنوان " درس تاریخ: سانگری، " منتشر شده در مجله ایمبایب. "فرهنگهای لغت از هر نوع این کلمات را مترادف فهرست میکنند، اما دقیقاً اینطور نیست. نوشیدنی شراب قرمز، مرکبات و شکر که ما آن را سانگریا مینامیم به سال ۱۹۶۱ بازمیگردد در حالی که سانگری از سال ۱۷۷۴ وجود داشته است. هر دو نوشیدنی ریشه اسپانیایی یکسانی دارند: sangre (به معنای 'خون')، اما از بین این دو، سانگری همهکارهتر است،" این متخصص تأکید میکند.
30 تا از بهترین دستورهای پختی که عاشق درست کردنشان در خانه هستم
اگر شما هم مثل من هستید، احتمالاً از داشتن ترکیبی از غذای راحت و آسان، غذاهای کلاسیک بینالمللی و دسرهای مورد پسند جمع در دسترس لذت میبرید.
هرگاه هوس چیزی غنی و لذیذ دارم، معمولاً سراغ این دستور پخت چیزکیک مذاب لا وینا، این دستور پخت کرِم بروله فرانسوی اصلی شیک یا یک دستور پخت کیک موس شکلاتی پرزرق و برق میروم. و وقتی هوس چیزی میوهای و دلداده میکنم، همیشه به این دستور پخت کلاسیک تارت تاتَن فرانسوی بازمیگردم.
برای صبحانههای آسان و وعدههای سبکتر، اغلب این دستور پخت پنکیک جو دوسر و موز پفدار، یک دستور پخت سیبزمینی شیرین شکمپر رضایتبخش یا این دستور پخت تخممرغهای پر شده با آووکادو و سالمون تازه را درست میکنم. وقتی به یک ماده اصلی انباری فاقد گلوتن نیاز دارم، تهیه این دستور پخت آرد برنج فاقد گلوتن ساده را نیز دوست دارم.
وقتی هوس طعمهای تاپاس و مدیترانهای دارم، معمولاً بین این دستور پخت تن باسک با گوجهفرنگی پررنگ، دستور پخت پاتاتاس براوس در فر هوایی ترد، دستور پخت سس دیپ یونانی تیروکافتِری خامهای و دستور پخت سالاد بوراتا با گوجهفرنگی و پستو خنک گردش میکنم. همچنین دوست دارم این دستور پخت ویتلو توناتو ایتالیایی ترد را زمانی سرو کنم که میخواهم چیزی کمی خاصتر داشته باشم.
برای ناهارهای مفصل و شامهای دنج، همیشه این دستور آرامشبخش کوفته در سس اسپانیایی، سنتی کوفته در سس بادام، غنی سس بولونیز ایتالیایی، و خامهای کروکت مرغ در ترمومیکس را توصیه میکنم. اگر چیزی سیرکنندهتر بخواهم، اغلب این دستور پخته شده پای پاستیتسیو یونانی، روستیک خورش سیبزمینی و ماهی مرکب، یا فوقالعاده آرامشبخش بوف بورگینیون فرانسوی را درست میکنم.
هر وقت هوس غذاهای خیابانی یا ظروف مناسب مهمانی را داشته باشم، معمولاً این دستور آبدار دونر کباب مرغ خانگی، ترد سالچیپاپاس، پرطعم کارنیتاس گوشت خوک مکزیکی، یا این دستور ترد هوباک جئون کرهای را درست میکنم. همچنین دوست دارم این دستور آسان حلقههای کدو در فر هوایی را به عنوان پیشغذایی یا میانوعده ساده سرو کنم.
و اگر برای مهمانها نوشیدنی و یک منوی کامل آماده میکنم، اغلب شام را با این دستور طراوتبخش موهیتوی کوبایی اصلی، این دستور جسورانه آیستی لانگ آیلند، یا یک پارچ از این دستور میوهای سانگریای اسپانیایی خونین همراه میکنم. برای تکمیل همه چیز، دوست دارم این سس ترش مزه رُمولاد فرانسوی را در کنارش اضافه کنم یا میز را با این دستور چشمگیر برنج سیاه مدیترانهای با ماهی مرکب به پایان برسانم.
دستور غذاهای خوشمزه بیشتر برای پخت خانواده
در طول سالهای آزمایش و اصلاح دستور غذاها در آشپزخانه خودم، یاد گرفتهام که بهترین غذاها ترکیبی از سادگی، تکنیکهای قابل اعتماد و طعم جسورانه هستند.
دستور غذاهای موجود در این مجموعه، مواردی هستند که من شخصاً بارها و بارها به سراغشان میروم—چه در حال پخت یک غذای سریع برای خودم باشم و چه در حال آماده کردن چیزی خاص برای دوستان و خانواده.
برای دسر، دستور غذای غنی و ابریشمی موس شکلات و پرتقال یکی از چیزهایی است که وقتی چیزی شیک اما آسان میخواهم، اغلب درست میکنم. یک شیرینی محبوب دیگر، دستور غذای کاراملیزه شده شیرینی اسلاوی ترادلنیک است که الهام گرفته از کیک معروف دودکش اروپای مرکزی است. اگر از پخت لذت میبرید، یادگیری طرز تهیه شربت برای بافت بهتر در دسرها مفید است و دستور غذای من برای شکر معکوس دقیقاً توضیح میدهد که چگونه آن را در آشپزخانه خودم آماده میکنم.
وقتی چیزی تازه و ساده میخواهم، معمولاً به سراغ دستور غذای کلاسیک سالاد کاپرس ایتالیایی یا یک دستور غذای عالی تخم مرغ پوچ ساده میروم. برای وعدههای راحتتر و مقوی، اغلب دستور غذای رضایتبخش ساندویچ کوفته، دستور غذای خامهای بیف استروگانف روسی و غذای محبوب سریع آخر هفته پاستای یک قابلمهای را توصیه میکنم.
من همچنین عاشق به اشتراک گذاری غذاهای سنتی از سراسر جهان هستم، از جمله دستور غذای اصیل خوراک ماهی سوروپوتون د بونیتو، دستور غذای ترد سوپایپیلای کدو حلوایی شیلیایی و دستور غذای کلاسیک اسپانیایی کوچیفریتو خوک سرخ شده سگوویا.
دستورهای پخت فر هوایی دسته دیگری است که من مرتباً میپزم چون در زمان صرفهجویی میکنند و در عین حال بافت عالی تولید میکنند. گزینههای مورد علاقه من شامل دستور پخت دنده خوک در فر هوایی، دستور پخت ران مرغ در فر هوایی، دستور پخت سیبزمینی شیرین در فر هوایی، دستور پخت سیبزمینی پخته در فر هوایی، دستور پخت فلفل در فر هوایی، دستور پخت ساندویچ مخلوط در فر هوایی، دستور پخت نان تست در فر هوایی و دستور پخت تخم مرغ آبپز سفت در فر هوایی میشود.
برای کسانی که از گندم پرهیز میکنند، دستور پخت لازانیای بدون گلوتن من ثابت میکند که غذاهای کلاسیک پاستای پخته شده همچنان میتوانند غنی، پنیری و فوقالعاده رضایتبخش باشند، بدون گلوتن.
دستور پخت خمیر امپانادا بدون گلوتن 🍕 دستور پخت کیک سیب پفکی 🍔 دستور پخت نان سرخکرده مجاری لانگوش 🌭 دستور پخت بریوش فرانسوی بدون گلوتن 🍟 دستور پخت کیک اسفنجی بریتانیایی مادیرا 🌮 دستور پخت کلوچه شکلاتی آرژانتینی الفاخورس 🌯 دستور پخت نان شیرین ایرلندی بارمبرک 🥙 دستور پخت کلوچه بدون گلوتن 🥗 دستور پخت بیسکویت گالیسیایی ماروخاس با خامه خانگی 🍝 دستور پخت خمیر گوزا (دونپلینگ ژاپنی)
دستور پخت کلوچههای آمریکایی بدون گلوتن 🍜 دستور پخت کیک پادشاهی بدون گلوتن 🍲 دستور پخت کیک شکلاتی بدون گلوتن 🍛 دستور پخت چارد به سبک اکسترمادورا 🍣 دستور پخت نان ساندویچی برشخورده کتو 🍱 دستور پخت وافل بدون گلوتن 🍤 دستور پخت پیتزا کمکربوهیدرات کتو 🍗 دستور پخت نانهای رول بدون گلوتن 🍖 دستور پخت نانهای گرد بدون آرد و گلوتن 🥓 دستور پخت بستنی پروتئینی 🥞 دستور پخت دسر پودینگ چیا با دانه
دستور پخت نان ابری پان نوبه 🧇 دستور پخت نان کینوآ 🍞 دستور پخت نان مسطح فوکاچیا توسکانی اسکیاچاتا 🥐 دستور پخت نان شیر ژاپنی شوکوپان 🥨 دستور پخت نان ساندویچی سیبزمینی 🧀 دستور پخت نان چوبی خانگی 🍳 دستور پخت کیک میوه خشک آلمانی اشتولن 🥚 دستور پخت کیک زنجبیلی ادویهدار فرانسوی 🍰 دستور پخت پنکیک بدون گلوتن
🥔 املت سیبزمینی در ترمومیکس 🍓 دسر ساندویچ اسمور 🍰 کیک میموسا روز زن ☕ سوربه قهوه 🍆 پیتزا بادمجان 🍋 چامبلا کیک لیموی ایتالیایی 🥖 زاپیکانکا میانوعده لهستانی 🌰 دقه مخلوط آجیل مصری 🧆 بهترین حمص 🥑 بهترین آووکادو
