برای تهیه این کانلونی کاد، ما یک مواد میانی از کاد بینمک درست میکنیم با اسفناج تازه و کشمش استفاده خواهم کرد که تضاد شیرین بسیار غنی ایجاد میکند.
برای این دستور، من از کاد خرد شده و بینمک ، اما میتوانید از هر قسمتی از کاد استفاده کنید، چون بعد از پخت آن را خرد میکنیم. با این حال، باید زمان لازم برای بینمک کردن کاد را در نظر بگیریم به درستی، یا به طور جایگزین، از کاد استفاده کنید که از قبل بینمک شده و آماده پخت است. همچنین میتوانیم کاد تازه را انتخاب کنیم، که در این صورت باید هنگام شروع پخت ماهی به قابلمه نمک اضافه کنیم.
هنگام پخت ورقهای کانلونی، باید به زمان پخت ذکر شده توسط تولیدکننده روی بستهبندی توجه کنیم که در مورد من ۶ دقیقه بود.
برای کانلونی را در فر گراتین کنید ، میتوانیم همه آنها را در یک ظرف بزرگ فر بچینیم یا برای ارائه جذابتر، آنها را در ظرفهای جداگانه گراتین کنیم همانطور که من انجام دادم.
اطلاعات دستور پخت
- زمان آمادهسازی : ۳۰ دقیقه
- زمان پخت : ۳۰ دقیقه
- زمان کل : ۱ ساعت
- تعداد وعدهها : ۲، ۸ عدد کانلونی
- دستهبندی : غذای اصلی
- نوع غذا : اسپانیایی
- کالری در هر وعده (کیلوکالری) : 781
مواد لازم برای کانلونی کاد برای ۲ نفر
برای کانلونی:
- ۲۰۰ گرم خرده کاد بینمک
- ۳۰ گرم کشمش بدون هسته
- ۱۵ گرم روغن زیتون
- ۲ حبه سیر
- ۲۰۰ گرم اسفناج تازه
- ۱۰ گرم آرد گندم
- ۱۰۰ میلیلیتر شیر پرچرب
- ۸ عدد ورق کانلونی
- نمک
برای سس بشامل و گراتین:
- ۲۰ گرم کره
- ۲۰ گرم آرد گندم
- ۲۰۰ میلیلیتر شیر
- نمک
- فلفل سیاه آسیاب شده
- جوز هندی
- ۱۰۰ گرم پنیر رنده شده
طرز تهیه کانلونی کاد
اولین کاری که میکنیم این است که ۲۰۰ گرم تکههای کاد بینمک را بپزیم. برای این کار، یک قابلمه آب را روی حرارت زیاد بگذارید و به محض اینکه آب به جوش آمد، کاد را اضافه کنید و بگذارید حدود ۳-۴ دقیقه یا تا زمانی که ببینید شروع به تکه تکه شدن میکند، بپزد. سپس، آن را از قابلمه خارج کنید و بگذارید خنک شود.
۳۰ گرم کشمش بدون هسته را به مدت ۱۵ دقیقه در یک کاسه آب خیس کنید. بعد از اینکه کاد خنک شد، آن را با دست خرد کنید و پوست و استخوانهای باقیمانده را جدا کنید.
بیایید آمادهسازی مواد داخل کانلونی را شروع کنیم. برای این کار، ۱۵ گرم روغن زیتون را در یک تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. وقتی روغن داغ شد، ۲ حبه سیر خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس، ۲۰۰ گرم اسفناج را اضافه کنید، مخلوط کنید و حدود ۴-۵ دقیقه بپزید.
حالا کشمش و کاد خرد شده را اضافه کنید و همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
۱۰ گرم آرد گندم اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و به مدت ۱-۲ دقیقه تفت دهید. سپس ۱۰۰ میلیلیتر شیر کامل اضافه کنید، مخلوط کنید و ۳ دقیقه دیگر بپزید تا مخلوطی خامهای داشته باشید. در این مرحله، مواد میانی کانلونی آماده است و میگذاریم کمی خنک شود.
در حالی که مواد میانی خنک میشود، ۸ لوله کانلونی میپزیم. برای این کار، یک قابلمه آب روی حرارت زیاد قرار دهید و وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، نمک و لولههای کانلونی را اضافه کنید. بگذارید به مدت زمان ذکر شده روی بستهبندی توسط تولیدکننده بپزند که در این مورد ۶ دقیقه بود. سپس، آنها را از قابلمه خارج کرده و روی یک دستمال آشپزخانه نخی قرار دهید.
حالا میخواهیم سس بشامل را آماده کنیم. برای این کار، یک قابلمه را روی حرارت متوسط با ۲۰ گرم کره قرار دهید. وقتی کره آب شد، ۲۰ گرم آرد گندم اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و آرد را به مدت ۱ دقیقه تفت دهید.
سپس، به تدریج ۲۰۰ میلیلیتر شیر کامل اضافه کنید و مدام با همزن بزنید. نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، کمی جوز هندی اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه بپزید و مدام هم بزنید تا مخلوط کاملاً غلیظ شود و به غلظت سس بشامل برسد.
حالا مواد میانی را به طور مساوی بین همه کانلونیها تقسیم میکنیم.
کانلونیها را رول میکنیم تا کاملاً بسته شوند.
در یک ظرف مخصوص فر، کمی سس بشامل کف ظرف بریزید و کانلونیها را روی آن قرار دهید. سپس، سس بشامل بیشتری روی کانلونیها بریزید تا کاملاً پوشانده شوند.
۱۰۰ گرم پنیر رنده شده روی آن اضافه میکنیم.
ظرف را در فر با گریل روشن روی دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار میدهیم و به مدت ۵ دقیقه گریل میکنیم تا پنیر طلایی شود و سپس میتوانیم سرو کنیم.
خلاصه طرز تهیه آسان
- ماهی کاد را میپزیم
- کشمش را خیس میکنیم و ماهی کاد را خلال میکنیم
- سیر خرد شده را تفت میدهیم و اسفناج را اضافه میکنیم
- کشمش و ماهی کاد را اضافه کردیم
- آرد را اضافه کنید، تفت دهید، شیر را اضافه کنید و به پخت ادامه دهید
- ورقههای کانلونی را میپزیم
- آرد گندم را با کره برای سس بشامل تفت میدهیم
- شیر را اضافه میکنیم
- مواد میانی را بین کانلونیها تقسیم کردیم
- آنها را رول کردیم
- آنها را در یک ظرف میچینیم و با سس بشامل میپوشانیم
- پنیر رنده شده اضافه میکنیم
- آنها را تا طلایی و ترد شدن میپزیم و سرو میکنیم.
۳۰ تا از بهترین دستور پختهایی که عاشق درست کردنشان در خانه هستم
اگر مثل من هستید، احتمالاً از داشتن ترکیبی از غذاهای راحت آسان، غذاهای کلاسیک بینالمللی و دسرهای محبوب لذت میبرید.
هر وقت چیزی غنی و پرطرفدار میخواهم، معمولاً سراغ این چیزکیک مذاب لا وینا، این کرم بروله فرانسوی اصلی یا یک کیک موس شکلاتی مجلل میروم. و وقتی هوس چیزی میوهای و دلچسب میکنم، همیشه به این تارت تاتن فرانسوی کلاسیک برمیگردم.
برای صبحانههای آسان و وعدههای سبکتر، اغلب این دستور پنکیک جو دوسر و موز، یک دستور سیبزمینی شیرین پر شده یا این تخممرغ پر شده با آووکادو و سالمون تازه را درست میکنم. وقتی به یک ماده اولیه بدون گلوتن نیاز دارم، این دستور ساده آرد برنج بدون گلوتن را هم آماده میکنم.
وقتی هوس تاپاس و طعمهای مدیترانهای میکنم، معمولاً بین این دستور ماهی تن باسکی با گوجه، دستور پاتاتاس براواس در سرخکن هواپز، دستور سس دیپ تیروکافتری یونانی و دستور سالاد بوراتا با گوجه و پستو یکی را انتخاب میکنم. همچنین دوست دارم این دستور ویتلو توناتوی ایتالیایی را سرو کنم وقتی چیزی خاصتر میخواهم.
برای ناهارهای مقوی و شامهای دنج، همیشه این دستور کوفته در سس اسپانیایی دلچسب، این دستور کوفته در سس بادام سنتی، این دستور سس بولونیز ایتالیایی غنی و این دستور کروکت مرغ در ترمومیکس خامهای را توصیه میکنم. اگر چیزی سیرکنندهتر بخواهم، اغلب این دستور پای پاستیتسیو یونانی پخته، این دستور خورش سیبزمینی و ماهی مرکب روستایی یا این دستور بوف بورگینیون فرانسوی فوقالعاده آرامشبخش را درست میکنم.
هر وقت هوس غذاهای خیابانی یا سبک مهمانی میکنم، معمولاً این دستور کباب دونر مرغ خانگی آبدار، این دستور سالچیپاپا ترد، این دستور کارنیتاس گوشت خوک مکزیکی خوشطعم یا این دستور هوباک جون کرهای ترد را درست میکنم. همچنین دوست دارم این دستور حلقههای کدو سبز در سرخکن هوا آسان را به عنوان پیشغذا یا میانوعده ساده سرو کنم.
و اگر در حال آماده کردن نوشیدنیها و یک منوی کامل برای مهمانها هستم، اغلب شام را با این دستور موهیتوی کوبایی اصلی، این دستور چای سرد لانگ آیلند یا یک پارچ از این دستور سانگریای اسپانیایی خونین ست میکنم. برای تکمیل همه چیز، دوست دارم این دستور سس رومولاد فرانسوی ترش را در کنار غذا سرو کنم یا میز را با این دستور برنج سیاه مدیترانهای با ماهی مرکب خیرهکننده تزیین کنم.
دستورهای آشپزی خوشمزه بیشتر برای خانواده
در طول سالها آزمایش و اصلاح دستورها در آشپزخانه خودم، یاد گرفتهام که بهترین غذاها ترکیبی از سادگی، تکنیکهای قابل اعتماد و طعم قوی هستند.
دستورهای این مجموعه همانهایی هستند که خودم بارها و بارها به آنها مراجعه میکنم - چه در حال پخت یک وعده سریع برای خودم باشم و چه در حال آمادهسازی چیزی ویژه برای دوستان و خانواده.
برای دسر، دستور موس شکلات پرتقالی غنی و لطیف را اغلب درست میکنم وقتی چیزی شیک اما آسان میخواهم. یکی دیگر از شیرینیهای محبوب، دستور شیرینی اسلاوی ترادلنیک است که از کیک دودی معروف اروپای مرکزی الهام گرفته شده. اگر به شیرینیپزی علاقه دارید، یادگیری طرز تهیه شربت برای بافت بهتر در دسرها مفید است و دستور شکر معکوس من دقیقاً توضیح میدهد که چگونه آن را در آشپزخانه خودم آماده میکنم.
وقتی چیزی تازه و ساده میخواهم، معمولاً به دستور سالاد کاپرزه ایتالیایی یا دستور تخممرغ آبپز ساده روی میآورم. برای وعدههای دلچسبتر، اغلب دستور ساندویچ کوفته، دستور استروگانف گوشت گاو روسی و دستور پاستا یکقابلمهای را پیشنهاد میکنم.
من همچنین عاشق به اشتراکگذاری غذاهای سنتی از سراسر جهان هستم، از جمله دستور خورش ماهی سوروپوتون د بونیتو، دستور سوپایپیلای کدو تنبل شیلیایی و دستور گوشت خوک سرخشده کوچیفریتو سگوویایی.
دستور پختهای سرخکن بدون روغن (ایر فرایر) یکی دیگر از دستههایی است که مرتب میپزم چون در عین صرفهجویی در زمان، بافت عالی ایجاد میکنند. گزینههای همیشگی من شامل دستور پخت دنده خوک در سرخکن بدون روغن، دستور پخت ران مرغ در سرخکن بدون روغن، دستور پخت سیبزمینی شیرین در سرخکن بدون روغن، دستور پخت سیبزمینی تنوری در سرخکن بدون روغن، دستور پخت فلفل دلمهای در سرخکن بدون روغن، دستور پخت ساندویچ مخلوط در سرخکن بدون روغن، دستور پخت نان تستشده در سرخکن بدون روغن و دستور پخت تخممرغ آبپز سفت در سرخکن بدون روغن است.
برای هرکسی که از گندم پرهیز میکند، دستور پخت لازانیای بدون گلوتن من ثابت میکند که غذاهای کلاسیک پاستای پختهشده در فر میتوانند بدون گلوتن همچنان غنی، پنیری و فوقالعاده رضایتبخش باشند.
دستور پخت خمیر امپانادا بدون گلوتن 🍕 دستور پخت کیک سیب پفآلود 🍔 دستور پخت نان سرخشده مجارستانی (لانگوش) 🌭 دستور پخت بریوش فرانسوی بدون گلوتن 🍟 دستور پخت کیک اسفنجی بریتانیایی (مادِیرا) 🌮 دستور پخت آلفاخورس (کوکیهای شکلاتی آرژانتینی) 🌯 دستور پخت نان شیرین ایرلندی (بارمبرک) 🥙 دستور پخت کوکی بدون گلوتن 🥗 دستور پخت بیسکویت خامهای گالیسیایی (ماروکسا) خانگی 🍝 دستور پخت خمیر گیوزا (دلمههای ژاپنی)
دستور پخت کوکیهای آمریکایی بدون گلوتن 🍜 دستور پخت کیک پادشاهی (گالت دِ روا) بدون گلوتن 🍲 دستور پخت کیک شکلاتی بدون گلوتن 🍛 دستور پخت چغندر سوئیسی به سبک اکسترمادورا 🍣 دستور پخت نان ساندویچی ورقهای کتو 🍱 دستور پخت وافل بدون گلوتن 🍤 دستور پخت پیتزای کتو کمکربوهیدرات 🍗 دستور پخت رولهای نان بدون گلوتن 🍖 دستور پخت نانهای نرم بدون گلوتن و بدون آرد 🥓 دستور پخت بستنی پروتئینی 🥞 دستور پخت دسر پودینگ چیا با دانهها
دستور پخت نان ابری پفآلود (پان نوبه) 🧇 دستور پخت نان کینوا 🍞 دستور پخت نان تخت فوکاچیای توسکانی (سکیاچاتا) 🥐 دستور پخت نان شیر ژاپنی (شوکوپان) 🥨 دستور پخت نان ساندویچی سیبزمینی 🧀 دستور پخت چوب شور خانگی 🍳 دستور پخت کیک اشتولن با میوههای خشک آلمانی 🥚 دستور پخت کیک ادویهدار شیرینی زنجبیلی فرانسوی 🍰 دستور پخت پنکیک بدون گلوتن
🥔 املت سیبزمینی در ترمومیکس 🍓 دسر ساندویچ اسْمور 🍰 کیک میموزای روز زن ☕ شربت قهوه 🍆 پیتزای بادمجان 🍋 کیک لیموی ایتالیایی (چیامبلا) 🥖 زاپیکانکا (اسنک لهستانی) 🌰 دوکا (مخلوط آجیل مصری) 🧆 حمص عالی 🥑 آووکادوی عالی
