در میان روشهای متعدد پخت برنج، روشی که امروز درباره آن صحبت میکنیم یکی از اصیلترینهاست. این دستور پخت جومئوک باپ ، یک تخصص کرهای متشکل از بسیار خوشمزه توپکهای برنجی. نام آن از جوموک به معنی «مشت»، و باپ به معنی «برنج»، بنابراین جومئوک باپ را میتوان به معنای واقعی کلمه «مشت برنج» ترجمه کرد.
برای درست کردن این دستور، ابتدا باید برنج را بپزید به روشی مشابه پخت برنج سوشی. مراحل گامبهگام زیر طرز پخت آن را توضیح میدهد، اما اگر به جزئیات بیشتری نیاز دارید، میتوانید به دستور پخت ما برای طرز تهیه برنج سوشی مراجعه کنید.
سپس، به سادگی برنج پخته را با مواد مختلف مخلوط کنید و با دست شکل دهید تا توپکهای برنجی کوچکی درست شود که بسته به سلیقه شما میتوانند بزرگتر یا کوچکتر باشند. این شبیه به اونیگیری ژاپنی، با این تفاوت که در اونیگیری مواد میانی پنهان است، در حالی که در جومئوک باپ که میخواهیم درست کنیم، مواد میانی با برنج مخلوط میشود.
جوموک باپ در کره بسیار محبوب هستند زیرا همهکاره، آسان برای درست کردن و راحت برای خوردن هستند و حملونقل. برای لذت بردن از آنها نیازی به کارد و چنگال نیست و معمولاً مورد پسند همه هستند. علاوه بر این، میتوان آنها را با مواد زیادی از جمله تن ماهی با مایونز و کیمچی با گوشت چرخکرده که امروز درست میکنیم.
اگر دوستشان دارید و مایل به امتحان انواع دیگر هستید، جومئوک باپ همچنین میتواند شامل هویج تفتداده، تخممرغ همزده، خیار خردشده، ژامبون پخته یا حتی چیز خلاقانهتری باشد. به هر شکلی که درستشان کنید، یک میانوعده خوشمزه و گزینهای عالی برای تحت تأثیر قرار دادن در یک شام پیشغذایی هستند.
اطلاعات دستور پخت
- زمان آمادهسازی : ۱۵ دقیقه
- زمان پخت : ۱۵ دقیقه
- زمان کل : ۳۰ دقیقه
- تعداد وعدهها : ۴، ۱۶ واحد
- دستهبندی : ورودی
- نوع آشپزی : کرهای
- کالری در هر وعده (کیلوکالری) : 480
مواد لازم جوموک باپ
- ۲۵۰ گرم برنج (ترجیحاً برنج سوشی یا برنج دانهکوتاه)
- ۳۰۰ میلیلیتر آب
- ۱ قاشق چایخوری روغن کنجد
- نمک به میزان دلخواه
- ۱۵۰ گرم گوشت چرخکرده
- ۷۰ گرم کیمچی
- ۵۰ گرم تن ماهی آبکش شده در آب
- ۵۰ گرم مایونز
- نوری خرد شده
- سس اسری راچا به میزان دلخواه (برای تزیین)
- کنجد (برای تزیین)
طرز تهیه جوموک باپ
ابتدا ۲۵۰ گرم برنج را کاملاً بشویید تا آب تقریباً شفاف شود. آن را در قابلمه بریزید و با آب سرد (حدود ۳۰۰ میلیلیتر) بپوشانید. بگذارید به جوش بیاید، سپس در قابلمه را ببندید و برنج را به مدت ۱۲-۱۵ دقیقه بپزید تا آب را جذب کند.
اجازه دهید ۱۰ دقیقه با درپوش استراحت کند، سپس آن را به ظرف سرو منتقل کنید تا کمی خنک شود. ۱ قاشق چایخوری روغن کنجد و نمک به میزان دلخواه اضافه کنید. برنج پخته را نصف کنید، چون دو نوع برنجتوپک با طعمهای متفاوت درست میکنیم.
حالا مواد میانی گوشتی رو آماده میکنیم. برای این کار، ۱۵۰ گرم گوشت چرخکرده رو با ۷۰ گرم کیمچی ریزخردشده میپزیم تا گوشت کاملاً پخته بشه. این مخلوط رو کنار میذاریم تا کاملاً خنک بشه
در همین حین، مواد میانی تن ماهی رو آماده میکنیم. برای این کار، نصف برنج رو با ۵۰ گرم تن ماهی کنسروی آبکششده و ۵۰ گرم مایونز مخلوط میکنیم
حالا میخوایم گلولههای برنج با مایونز و تن ماهی رو درست کنیم. برای این کار، با قاشق از مخلوطی که تو مرحله قبل آماده کردیم برمیداریم و با دستهای تمیز و کمی مرطوب، فشار میدیم و به شکل گلوله درمیاریم
بعد از اینکه همه گلولههای برنج با تن ماهی و مایونز رو درست کردیم، با جلبک دریایی خردشده تزیینشون میکنیم و کنار میذاریم تا درست کردن گلولههای گوشتی رو تموم کنیم
حالا میخوایم گلولههای برنج پر شده با گوشت و کیمچی رو درست کنیم. برای این کار، وقتی گوشت چرخکرده خنک شد، با نصف دیگه برنج مخلوطش میکنیم
مثل قبل، با قاشق از مخلوط برنج و گوشت برمیداریم و با دستهای تمیز و کمی مرطوب، به شکل گلوله فشرده درمیاریم
این گلولههای برنج و گوشت رو به دلخواه با سس اسری راچا تزیین میکنیم و رویشون کنجد میپاشیم. اگه قرار نیست فوراً سروشون کنیم، این گلولهها و گلولههای تن ماهی رو توی یخچال نگه میداریم. تن ماهی رو سرو میکنیم جومئوک باپ با مایونز و جومئوک باپ گوشتی رو با کیمچی سرد یا در دمای اتاق سرو میکنیم
خلاصه آسان برای تهیه
- برنجی که قبلاً شستیم رو حدود ۱۲-۱۵ دقیقه توی قابلمه دربدار میپزیم و با روغن کنجد و نمک مزهدار میکنیم
- گوشت چرخکرده رو با کیمچی ریزخردشده میپزیم و کنار میذاریم تا خنک بشه
- نصف برنج پخته رو با تن ماهی و مایونز مخلوط میکنیم
- با این مخلوط گلولههای برنج درست میکنیم
- با جلبک دریایی خردشده تزیینشون کردیم
- نصف دیگه برنج رو با گوشت چرخکرده و کیمچی باقیمونده مخلوط میکنیم
- با این مخلوط دوباره گلولههای برنج درست میکنیم
- اینها رو تزیین کردیم جومئوک باپ با سس اسری راچا و کنجد، و کنار تن ماهی جومئوک باپ
۳۰ تا از بهترین دستورهایی که عاشق درست کردنشون تو خونهام
اگر مثل من هستید، احتمالاً از داشتن ترکیبی از غذاهای راحت آسان، غذاهای کلاسیک بینالمللی و دسرهای محبوب جمعی لذت میبرید.
هر وقت چیزی غنی و پرطرفدار میخواهم، معمولاً سراغ این چیزکیک مذاب لا وینیا، این کرم بروله فرانسوی اصلیی شیک، یا یک کیک موس شکلاتیی مجلل میروم. و وقتی هوس چیزی میوهای و دلچسب میکنم، همیشه به این تارت تاتن فرانسویی کلاسیک برمیگردم.
برای صبحانههای آسان و وعدههای سبکتر، اغلب این دستور پنکیک جو دوسر و موزی پفدار، یک دستور سیبزمینی شیرین پر شدهی رضایتبخش، یا این تخممرغ پر شده با آووکادو و سالمونی تازه را درست میکنم. وقتی به یک ماده اولیه بدون گلوتن نیاز دارم، همچنین دوست دارم این آرد برنج بدون گلوتنی ساده را آماده کنم.
وقتی هوس تاپاس و طعمهای مدیترانهای میکنم، معمولاً بین این دستور ماهی تن باسکی با گوجهی جسورانه، دستور پاتاتاس براواس در سرخکن هواپزی ترد، دستور سس دیپ تیروکافتری یونانیی خامهای و دستور سالاد بوراتا با گوجه و پستوی طراوتبخش یکی را انتخاب میکنم. همچنین عاشق سرو این دستور ویتلو توناتوی ایتالیایی هستم وقتی چیزی کمی خاصتر میخواهم.
برای ناهارهای مقوی و شامهای دنج، همیشه این کوفته در سس اسپانیایی دلچسب، کوفته در سس بادام سنتی، سس بولونیز ایتالیایی غنی، و کروکت مرغ در ترمومیکس خامهای را توصیه میکنم. اگر غذای سیرکنندهتری بخواهم، اغلب این پای پاستیتسیو یونانی پخته، خورش سیبزمینی و ماهی مرکب روستایی، یا بوف بورگینیون فرانسوی فوقالعاده دلچسب را درست میکنم.
هر وقت هوس غذاهای خیابانی یا سبک مهمانی میکنم، معمولاً این دستور تهیه کباب دونر مرغ خانگی آبدار، سالچیپاپا ترد، کارنیتاس گوشت خوک مکزیکی خوشطعم، یا این هوباک جون کرهای ترد را درست میکنم. همچنین دوست دارم این حلقههای کدو سبز در سرخکن هوا آسان را به عنوان پیشغذا یا میانوعده ساده سرو کنم.
و اگر برای مهمانها نوشیدنی و یک منوی کامل آماده میکنم، اغلب شام را با این دستور تهیه موهیتوی کوبایی اصلی، این دستور تهیه لانگ آیلند آیس تی، یا یک پارچ از این سانگریای اسپانیایی خونین ست میکنم. برای تکمیل همه چیز، دوست دارم این سس رومولاد فرانسوی را در کنار غذا سرو کنم یا میز را با این برنج سیاه مدیترانهای با ماهی مرکب خیرهکننده تمام کنم.
دستورهای آشپزی خوشمزه بیشتر برای خانواده
در طول سالها آزمایش و اصلاح دستورها در آشپزخانه خودم، یاد گرفتهام که بهترین غذاها ترکیبی از سادگی، تکنیکهای قابل اعتماد و طعم قوی هستند.
دستورهای این مجموعه همانهایی هستند که خودم بارها و بارها به آنها مراجعه میکنم - چه در حال پخت یک وعده غذایی سریع برای خودم باشم و چه در حال آماده کردن چیزی ویژه برای دوستان و خانواده.
برای دسر، دستور موس شکلات پرتقالی که غنی و لطیف است، یکی از چیزهایی است که وقتی چیزی شیک اما آسان میخواهم درست میکنم. یکی دیگر از شیرینیهای محبوب، دستور شیرینی اسلاوی ترادلنیک است که از کیک دودی معروف اروپای مرکزی الهام گرفته شده. اگر به پخت و پز علاقه دارید، یادگیری طرز تهیه شربت برای بافت بهتر در دسرها مفید است و دستور شکر معکوس من دقیقاً توضیح میدهد که چگونه آن را در آشپزخانه خودم آماده میکنم.
وقتی چیزی تازه و ساده میخواهم، معمولاً به دستور سالاد کاپرزه ایتالیایی یا دستور تخممرغ آبپز ساده روی میآورم. برای غذاهای مقویتر و دلچسب، اغلب دستور ساندویچ کوفته، دستور استروگانف گوشت گاو روسی و دستور پاستا یکقابلمهای را پیشنهاد میکنم.
من همچنین عاشق به اشتراکگذاری غذاهای سنتی از سراسر جهان هستم، از جمله دستور خورش ماهی سوروپوتون د بونیتو، دستور سوپایپیلاس کدو تنبل شیلیایی و دستور گوشت خوک سرخشده کوچیفریتو سگوویایی.
دستور پختهای سرخکن بدون روغن (ایر فرایر) یکی دیگر از دستههایی است که من مرتباً میپزم چون در عین صرفهجویی در زمان، بافت عالی ایجاد میکنند. گزینههای مورد علاقه من شامل دستور پخت دنده خوک در سرخکن بدون روغن، دستور پخت ران مرغ در سرخکن بدون روغن، دستور پخت سیبزمینی شیرین در سرخکن بدون روغن، دستور پخت سیبزمینی تنوری در سرخکن بدون روغن، دستور پخت فلفل دلمهای در سرخکن بدون روغن، دستور پخت ساندویچ مخلوط در سرخکن بدون روغن، دستور پخت نان تست شده در سرخکن بدون روغن و دستور پخت تخممرغ آبپز سفت در سرخکن بدون روغن است.
برای هر کسی که از گندم پرهیز میکند، دستور پخت لازانیای بدون گلوتن من ثابت میکند که غذاهای کلاسیک پاستای پخته شده هنوز هم میتوانند بدون گلوتن، غنی، پنیری و فوقالعاده رضایتبخش باشند.
دستور پخت خمیر امپانادای بدون گلوتن 🍕 دستور پخت کیک سیب پفآلود 🍔 دستور پخت نان سرخشده مجارستانی لانگوش 🌭 دستور پخت بریوش فرانسوی بدون گلوتن 🍟 دستور پخت کیک اسفنجی بریتانیایی مادیرا 🌮 دستور پخت آلفاخورس (کلوچههای شکلاتی آرژانتینی) 🌯 دستور پخت نان شیرین ایرلندی بارمبرک 🥙 دستور پخت کلوچه بدون گلوتن 🥗 دستور پخت کرم خانگی بیسکویت گالیسیایی ماروخاس 🍝 دستور پخت خمیر گیوزا (دلمههای ژاپنی)
دستور پخت کلوچههای آمریکایی بدون گلوتن 🍜 دستور پخت کیک پادشاهی (گالِت دِ روا) بدون گلوتن 🍲 دستور پخت کیک شکلاتی بدون گلوتن 🍛 دستور پخت چغندر (برگ چغندر) به سبک اکسترمادورا 🍣 دستور پخت نان ساندویچی ورقهای کتو 🍱 دستور پخت وافل بدون گلوتن 🍤 دستور پخت پیتزای کتو کم کربوهیدرات 🍗 دستور پخت رولهای نان بدون گلوتن 🍖 دستور پخت نانهای نرم بدون گلوتن و بدون آرد 🥓 دستور پخت بستنی پروتئینی 🥞 دستور پخت دسر پودینگ چیا با دانهها
دستور پخت نان ابری پفآلود (پان نوبه) 🧇 دستور پخت نان کینوا 🍞 دستور پخت نان تخت فوکاچیای توسکانی (سکیاچاتا) 🥐 دستور پخت نان شیر ژاپنی شوکوپان 🥨 دستور پخت نان ساندویچی سیبزمینی 🧀 دستور پخت چوب شور خانگی 🍳 دستور پخت کیک اشتولن با میوههای خشک آلمانی 🥚 دستور پخت کیک ادویهدار نان زنجبیلی فرانسوی 🍰 دستور پخت پنکیک بدون گلوتن
🥔 املت سیبزمینی در ترمومیکس 🍓 دسر ساندویچ اسْمورز 🍰 کیک میموزای روز زن ☕ شربت قهوه 🍆 پیتزای بادمجان 🍋 چیامبلا - کیک لیموی ایتالیایی 🥖 زاپیکانکا - اسنک لهستانی 🌰 دوکه - مخلوط آجیل مصری 🧆 حمص عالی 🥑 آووکادوی عالی
