سس رِمولاد یک جزء اصلی آشپزی فرانسوی است، بهویژه در آشپزی کِیجون محبوب است و نباید با سس تارتار بسیار مشابه اشتباه گرفته شود زیرا تقریباً از همان مواد استفاده میکنند. با این حال، یک تفاوت این است که سس رِمولاد معمولاً شامل تخممرغ آبپز سفت نمیشود—اگرچه برخی نسخهها شامل آن هستند.
برای تهیه سس رِمولاد در خانه، مایونز را مخلوط کنید با خردل، خیارشور، کِیپر و گیاهان معطر—که میتواند هر نوعی که دوست دارید باشد، مانند جعفری، پیازچه یا ترخون که رایجترین هستند.
یکی از ویژگیهای تعیینکننده سس رِمولاد، طعم متمایز خردل آن ، زیرا معمولاً با خردل داندرشت و خردل دیژون تهیه میشود تا آن طعم تند خوشمزه حاصل شود. میتوانید مقدار خردل را مطابق سلیقه خود تنظیم کنید.
یکی از محبوبترین نسخههای سس رِمولاد، نسخهای است که مورد استفاده در آشپزی کِیجون ، که با افزودن ادویههای کِیجون و سس تند به دستور زیر تهیه میشود. اگر از طعمهای این آشپزی لذت میبرید، شما را به امتحان این نسخه دعوت میکنیم.
میتوانیم از سس رِمولاد برای همراهی با سیبزمینی، سبزیجات، در ساندویچ همراه با مواد دیگر، یا بهعنوان دیپ استفاده کنیم، اگرچه ما دوست داریم آن را با گوشتهای کبابی و ماهی سرخشده نیز سرو کنیم. از آنجایی که سسی بسیار آسان و سریع برای تهیه ، توصیه میکنیم پس از تهیه، آن را تا زمان سرو در یخچال نگه دارید و در همان روزی که تهیه شده مصرف کنید.
اطلاعات دستور غذا
- زمان آمادهسازی : ۱۰ دقیقه
- زمان کل : ۱۰ دقیقه
- تعداد وعدهها : 6
- دستهبندی : سسها
- نوع آشپزی : فرانسوی
- کالری در هر وعده (کیلوکالری) : 112
مواد تشکیلدهنده سس رِمولاد
- ½ عدد شالوت
- ۱ عدد خیارشور
- ½ قاشق غذاخوری کِیپر
- ۱۰۰ گرم مایونز (خانگی یا آماده)
- ۱ قاشق چایخوری خردل دیژون
- ۱ قاشق چایخوری خردل داندرشت
- ۱ قاشق غذاخوری جعفری خردشده
- ۱ قاشق غذاخوری ترخون یا پیازچه خردشده
- ۱ قاشق چایخوری آبلیمو
- نمک
- فلفل سیاه آسیابشده
- ۲ عدد ماهی آنچوی خردشده (اختیاری)
طرز تهیه سس رِمولاد
برای بهدست آوردن سسی با بافت عالی، با خرد کردن نصف یک شالوت، یک خیارشور و نصف قاشق غذاخوری کِیپر شروع میکنیم.
پیازچه، خیارشور و کِیپر را در یک کاسه همراه با ۱۰۰ گرم مایونز، ۱ قاشق چایخوری خردل دیژون، ۱ قاشق چایخوری خردل داندرشت، ۱ قاشق غذاخوری جعفری خردشده، ۱ قاشق غذاخوری ترخون خردشده و ۱ قاشق چایخوری آب لیمو قرار دهید. با نمک و فلفل به میزان دلخواه طعمدار کنید. به صورت اختیاری، میتوانید ۲ عدد ماهی کولی (آنچوی) خردشده نیز اضافه کنید. در این صورت، اضافه کردن نمک لازم نخواهد بود.
همه مواد را خوب مخلوط کرده و سرو کنید، یا سس رُمولاد را تا زمان سرو در یخچال نگه دارید.
ما سس رُمولاد را به عنوان مکمل برای غذاهای دیگر یا به عنوان پیشغذا به شکل دیپ همراه با مقداری سبزیجات و "کروودیت" سرو میکنیم..
خلاصهای با آمادهسازی آسان
- ما پیازچه، خیارشور و کِیپر را خرد میکنیم.
- ما اینها و سایر مواد را همراه با مایونز و خردلها در یک کاسه قرار میدهیم.
- خوب مخلوط کنید و سرو نمایید یا در یخچال نگهداری کنید.
- ما سس رُمولاد را به عنوان یک غذای جانبی یا دیپ سرو میکنیم.
30 تا از بهترین دستورهایی که عاشق درست کردنشان در خانه هستم
اگر شما هم مثل من هستید، احتمالاً از داشتن ترکیبی از غذای راحت و آسان، غذاهای کلاسیک بینالمللی و دسرهای محبوب برای همه، لذت میبرید.
هر وقت هوس یک چیز غنی و لذیذ میکنم، معمولاً سراغ این چیزکیک مایع لا وینیا، این کرِم بروله فرانسوی اصل شیک، یا یک کیک موس شکلاتی مجلل میروم. و وقتی هوس یک چیز میوهای و دلداده میکنم، همیشه به این تارت تاتن فرانسوی کلاسیک برمیگردم.
برای صبحانههای آسان و وعدههای سبکتر، من اغلب این پنکیک جو دوسر و موز پفدار، این سیبزمینی شیرین شکمپر رضایتبخش، یا این تخممرغهای پر شده با آووکادو و سالمون تازه را درست میکنم. وقتی به یک ماده اصلی بدون گلوتن برای انبار نیاز دارم، تهیه این آرد برنج بدون گلوتن ساده را نیز دوست دارم.
وقتی حال و هوای تاپاس و طعمهای مدیترانهای دارم، معمولاً بین این دستور جسورانه تن باسک با گوجهفرنگی، دستور ترد پاتاتاس براواس در فر هوایی، دستور خامهای سس دیپ تیروکافتِری یونانی و دستور طراوتبخش سالاد بوراتا با گوجهفرنگی و پستو جابجا میشوم. همچنین دوست دارم این دستور ترد ویتلو توناتو ایتالیایی را وقتی چیزی کمی خاصتر میخواهم سرو کنم.
برای ناهارهای مفصل و شامهای دنج، همیشه این دستور دلچسب کوفته در سس اسپانیایی، دستور سنتی کوفته در سس بادام، دستور غنی سس بولونیز ایتالیایی و دستور خامهای کروکت مرغ در ترمومیکس را توصیه میکنم. اگر چیزی سیرکنندهتر بخواهم، اغلب این دستور پختهشده پای پاستیتسیو یونانی، دستور روستیک خورش سیبزمینی و ماهی مرکب یا دستور فوقالعاده دلچسب بوف بورگینیون فرانسوی را درست میکنم.
هر وقت هوس غذاهای خیابانی یا مناسب مهمانی میکنم، معمولاً این دستور آبدار دونر کباب مرغ خانگی، دستور ترد سالچیپاپاس، دستور پرطعم کارنیتاس گوشت خوک مکزیکی یا این دستور ترد هوباک جئون کرهای را درست میکنم. همچنین دوست دارم این دستور آسان حلقههای کدو سبز در فر هوایی را به عنوان پیشغذای ساده یا اسنک سرو کنم.
و اگر برای مهمانان نوشیدنی و یک منوی کامل آماده میکنم، اغلب شام را با این دستور موخیتوی کوبایی اصلی طراوتبخش، این دستور لانگ آیلند آیس تی جسورانه یا یک پارچ از این دستور سانگریای اسپانیایی خونریزی میوهای جفت میکنم. برای کامل کردن همه چیز، دوست دارم این دستور سس رُمولاد فرانسوی تند را در کنارش اضافه کنم یا میز را با این دستور برنج سیاه مدیترانهای با ماهی مرکب چشمگیر به پایان برسانم.
دستورهای پخت خوشمزهتر برای خانواده
در طول سالهای آزمایش و اصلاح دستورها در آشپزخانه خودم، یاد گرفتهام که بهترین غذاها ترکیبی از سادگی، تکنیکهای قابل اعتماد و طعم جسورانه هستند.
دستورهای این مجموعه، مواردی هستند که من شخصاً بارها و بارها به سراغشان میروم—چه برای خودم یک غذای سریع بپزم و چه چیزی خاص برای دوستان و خانواده آماده کنم.
برای دسر، دستور موس شکلات و پرتقال غنی و ابریشمی، یکی از چیزهایی است که وقتی چیزی شیک اما آسان میخواهم، اغلب درست میکنم. یک مورد شیرین محبوب دیگر، دستور شیرینی ترادلنیک اسلاو کاراملی شده است که از کیک دودکش معروف اروپای مرکزی الهام گرفته. اگر از پختن لذت میبرید، یادگیری طرز تهیه شربت برای بافت بهتر در دسرها مفید است و دستور شکر معکوس من دقیقاً توضیح میدهد که چگونه آن را در آشپزخانه خودم آماده میکنم.
وقتی چیزی تازه و ساده میخواهم، معمولاً به سراغ دستور سالاد کاپریزه ایتالیایی کلاسیک یا یک دستور تخممرغ پوچ ساده کاملاً پخته شده میروم. برای وعدههای راحتتر و مقوی، اغلب دستور ساندویچ کوفته رضایتبخش، دستور بیف استروگانف روسی خامهای و غذای محبوب سریع آخر هفته یعنی دستور پاستای یک قابلمهای را توصیه میکنم.
من همچنین عاشق به اشتراک گذاشتن غذاهای سنتی از سراسر جهان هستم، از جمله دستور پخت خورش ماهی سوروپوتون د بونیتو اصیل، دستور پخت سوپایپیلا کدو حلوایی شیلیایی ترد و دستور پخت خوک سرخ شده سگوویایی کچیفریتو اسپانیایی کلاسیک.
دستورهای غذای سرخکن بدون روغن دسته دیگری است که من مرتب میپزم چون در زمان صرفهجویی میکنند و در عین حال بافت عالی تولید میکنند. گزینههای مورد علاقه من شامل دستور پخت دنده خوک در سرخکن بدون روغن، دستور پخت ران مرغ در سرخکن بدون روغن، دستور پخت سیبزمینی شیرین در سرخکن بدون روغن، دستور پخت سیبزمینی پخته در سرخکن بدون روغن، دستور پخت فلفل دلمهای در سرخکن بدون روغن، دستور پخت ساندویچ مخلوط در سرخکن بدون روغن، دستور پخت نان تست در سرخکن بدون روغن و دستور پخت تخم مرغ آبپز سفت در سرخکن بدون روغن میشود.
برای کسانی که از گندم پرهیز میکنند، دستور پخت لازانیای بدون گلوتن من ثابت میکند که غذاهای کلاسیک پاستای پخته شده همچنان میتوانند غنی، پنیری و فوقالعاده رضایتبخش باشند، بدون گلوتن.
دستور پخت خمیر امپانادا بدون گلوتن 🍕 دستور پخت کیک سیب پفی 🍔 دستور پخت نان سرخکرده مجارستانی لانگوش 🌭 دستور پخت بریوش فرانسوی بدون گلوتن 🍟 دستور پخت کیک اسفنجی بریتانیایی مادیرا 🌮 دستور پخت کلوچه شکلاتی آرژانتینی الفاخورس 🌯 دستور پخت نان شیرین ایرلندی بارمبرک 🥙 دستور پخت کلوچه بدون گلوتن 🥗 دستور پخت بیسکویت گالیسیایی ماروخاس با خامه خانگی 🍝 دستور پخت خمیر گوزا (دیمپلینگ ژاپنی)
دستور پخت کلوچههای آمریکایی بدون گلوتن 🍜 دستور پخت کیک کینگ بدون گلوتن 🍲 دستور پخت کیک شکلاتی بدون گلوتن 🍛 دستور پخت چارد به سبک اکسترمادورا 🍣 دستور پخت نان ساندویچی برشخورده کتو 🍱 دستور پخت وافل بدون گلوتن 🍤 دستور پخت پیتزای کمکربوهیدرات کتو 🍗 دستور پخت نانهای رول بدون گلوتن 🍖 دستور پخت نانهای گرد بدون گلوتن و آرد 🥓 دستور پخت بستنی پروتئینی 🥞 دستور پخت دسر پودینگ چیا با دانه
دستور پخت نان ابری پان نوبه 🧇 دستور پخت نان کینوآ 🍞 دستور پخت نان فطیر توسکانی اسکیاچاتا 🥐 دستور پخت نان شیر ژاپنی شوکوپان 🥨 دستور پخت نان ساندویچی سیبزمینی 🧀 دستور پخت نان چوبی خانگی 🍳 دستور پخت کیک اشتولن میوه خشک آلمانی 🥚 دستور پخت کیک زنجبیلی فرانسوی 🍰 دستور پخت پنکیک بدون گلوتن
🥔 املت سیبزمینی در ترمومیکس 🍓 دسر ساندویچ اسمور 🍰 کیک میموسا روز زن ☕ سوربه قهوه 🍆 پیتزا بادمجان 🍋 چامبلا کیک لیموی ایتالیایی 🥖 زاپیکانکا میانوعده لهستانی 🌰 دقه مخلوط آجیل مصری 🧆 بهترین حمص 🥑 بهترین آووکادو
