این چیزکیک پخته شده نرم، خامهای و از همه مهمتر، خوشمزه است. چیزکیک روان معروف و وسوسهانگیز بار و رستوران لا وینیا در شهر قدیمی سن سباستیان، یک وسوسه شیرین است که بدون خمیر یا تزیینات تهیه میشود، صرفاً چون به آنها نیازی ندارد. این، بدون شک، یک دسر چیزکیک خاص است که به طور شگفتانگیزی آسان و سریع آماده میشود.
خالق این شگفتی سانتیاگو ریورا است که دستور اصلی است تا همه ما بتوانیم از آن در آسایش خانههایمان لذت ببریم. با این حال، اگر فرصت سفر به سن سباستیان را داشتیم، بازدید از رستوران معروف لا وینیا ضروری است. به خودمان یک وعده غذایی خوشمزه مهمان کنیم و در نهایت، خلق کیک معروفش را درست در جایی که ابداع شده، بچشیم.
دستور زیر اقتباس شده برای استفاده خانگی . با استفاده از دستور رستوران، کیکی حدود ۲ کیلوگرمی به اندازه ۱۲ نفر به دست میآید که برای مواقع مهمانی عالی است. اگر دسر به این اندازه میخواهید، کافی است مقادیر ذکر شده در دستور ما را در ۱.۷۵ ضرب کرده و از قالب کیک ۲۴ سانتیمتری استفاده کنید.
تهیه این دسر بسیار آسان است. میتوانید به سادگی تمام مواد را در یک کاسه ترکیب کرده و با همزن یا غذاساز مخلوط کنید. با این حال، مخلوط کردن مواد با دست با یک همزن ساده ، تا حد امکان از کثیف کاری جلوگیری شود.
اطلاعات دستور غذا
- زمان آمادهسازی : ۱۰ دقیقه
- زمان پخت : ۴۰ دقیقه
- زمان کل : ۵۰ دقیقه
- تعداد سرو : 6
- دستهبندی : دسر
- نوع غذا : اسپانیایی
- کالری در هر سرو (کیلوکالری) : 550
مواد لازم چیزکیک لا وینیا
- ۵۷۰ گرم پنیر خامهای (نوع فیلادلفیا)
- ۴ عدد تخممرغ
- ۲۳۰ گرم شکر
- ۱۰ گرم آرد
- ۲۸۵ میلیلیتر خامه (۳۵٪ چربی)
وسایل مورد نیاز
- ۱ قالب جدا شونده به قطر ۱۸ سانتیمتر
- ۱ ورق کاغذ روغنی مقاوم در برابر فر
طرز تهیه چیزکیک لا وینیا
ابتدا فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. ۵۷۰ گرم پنیر خامهای را در یک کاسه بزرگ قرار داده و ۴ عدد تخممرغ را یکی یکی اضافه کنید.
پس از اضافه کردن هر تخممرغ، مخلوط را با همزن خوب هم زده و یکدست میکنیم.
سپس، 230 گرم شکر اضافه کرده و دوباره مخلوط را با همزنهایمان یکدست میکنیم.
سپس، 10 گرم آرد اضافه کرده و دوباره با همزن مخلوط میکنیم تا مخلوط یکدست شود.
در نهایت، 285 میلیلیتر خامه اضافه کرده و یک بار دیگر، همه مواد را خوب هم زده و یکدست میکنیم.
پس از آماده شدن مخلوط، یک ورق کاغذ روغنی را مچاله کرده و کمی مرطوب کنید تا قرار دادن آن در قالب آسانتر شود. سپس ورق را با دستهای خود صاف کنید، آب اضافی را تکان دهید و روی قالب قرار دهید.
مخلوط پنیر را در قالبی که از قبل کاغذ روغنی در آن قرار دارد میریزیم.
قالب را در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد (390 درجه فارنهایت)، با استفاده از المنتهای گرمایشی بالا و پایین، روی طبقه وسط به پایین قرار دهید. به مدت 40 دقیقه بپزید یا تا زمانی که سطح آن به رنگ قهوهای طلایی مشخص درآید. اگر قبل از 40 دقیقه، تارت بیش از حد در حال قهوهای شدن است، آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید تا از سوختن آن در حین اتمام پخت جلوگیری کنید. برعکس، اگر تارت پس از 40 دقیقه هنوز رنگپریده است، آن را زیر گریل قرار دهید تا سطح آن قهوهای طلایی شود.
پس از اتمام زمان پخت، قالب کیک را از فر خارج کنید. در این مرحله ممکن است فکر کنید کیک به اندازه کافی پخته نشده، زیرا کمی تکانخورده و مرکز آن کمی فرورفته است. با این حال، این کاملاً طبیعی است. پس از حدود دو ساعت استراحت خارج از فر، کیک به بافت ایدهآل خود خواهد رسید. پس از خنک شدن، با دقت کاغذ روغنی را از قالب جدا کرده و سرو کنید یا در یخچال قرار دهید. حالا تنها چیزی که باقی مانده لذت بردن از این خوراکی خوشمزه است!
خلاصهای آسان برای تهیه
- فر را روی دمای 200 درجه سانتیگراد از قبل گرم کنید، پنیر خامهای را در یک کاسه قرار داده و تخممرغها را یکی یکی اضافه کنید.
- مخلوط را هم زده و یکدست میکنیم
- شکر را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- آرد را اضافه کرده و دوباره با همزن مخلوط کنید.
- در نهایت، خامه را اضافه کرده و دوباره مخلوط میکنیم
- یک قالب را با کاغذ روغنی مرطوب شده میپوشانیم
- مخلوط را در قالبی که کاغذ دارد میریزیم
- به مدت 40 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید
- چیزکیک لا وینیا را از فر خارج میکنیم، اجازه میدهیم تا دمای مناسب خنک شود و سپس سرو میکنیم.
30 بهترین دستور غذایی که عاشق درست کردنش در خانه هستم
اگر شما هم مثل من هستید، احتمالاً از داشتن ترکیبی از غذاهای راحت و آسان، خوراکهای کلاسیک بینالمللی و دسرهای محبوب همه در دسترس لذت میبرید.
هرگاه هوس چیزی غنی و لذیذ دارم، معمولاً سراغ این دستور پخت چیزکیک مایع لا وینا، این دستور پخت کرِم بروله فرانسوی اصلی شیک یا یک دستور پخت کیک موس شکلاتی پرزرق و برق میروم. و وقتی هوس چیزی میوهای و دلداده میکنم، همیشه به این دستور پخت کلاسیک تارت تاتَن فرانسوی بازمیگردم.
برای صبحانههای آسان و وعدههای سبکتر، اغلب این دستور پخت پنکیک جو دوسر و موز پفدار، این دستور پخت سیبزمینی شیرین شکمپر رضایتبخش یا این دستور پخت تخممرغ شکمپر با آووکادو و سالمون تازه را درست میکنم. وقتی به یک ماده اصلی بدون گلوتن از انبار نیاز دارم، تهیه این دستور پخت آرد برنج بدون گلوتن ساده را نیز دوست دارم.
وقتی هوس طعمهای تاپاس و مدیترانهای دارم، معمولاً بین این دستور پخت تن باسک با گوجهفرنگی پررنگ، این دستور پخت پاتاتاس براوس در فر هوایی ترد، این دستور پخت سس دیپ یونانی تیروکافتِری خامهای و این دستور پخت سالاد بوراتا با گوجهفرنگی و پستو دلچسب میچرخم. همچنین دوست دارم این دستور پخت ویتلو توناتو ایتالیایی ترد را زمانی سرو کنم که میخواهم چیزی کمی خاصتر داشته باشم.
برای ناهارهای مقوی و شامهای دنج، همیشه این دستور آرامشبخش کوفته در سس اسپانیایی، سنتی کوفته در سس بادام، غنی سس بولونیز ایتالیایی، و خامهای کروکت مرغ در ترمومیکس را توصیه میکنم. اگر چیزی سیرکنندهتر بخواهم، اغلب این دستور پختهشده پای پاستیتسیو یونانی، روستیک خورش سیبزمینی و ماهی مرکب، یا فوقالعاده آرامشبخش بوف بورگینیون فرانسوی را درست میکنم.
هر وقت هوس غذاهای خیابانی یا ظروف به سبک پارتی را داشته باشم، معمولاً این دستور آبدار دونر کباب مرغ خانگی، ترد سالچیپاپا، پرطعم کارنیتاس گوشت خوک مکزیکی، یا این دستور ترد هوباک جئون کرهای را درست میکنم. همچنین دوست دارم این دستور آسان حلقههای کدو در فر هوایی را به عنوان پیشغذایی یا میانوعده ساده سرو کنم.
و اگر برای مهمانها نوشیدنی و یک منوی کامل آماده میکنم، اغلب شام را با این دستور طراوتبخش موجیتوی کوبایی اصلی، این دستور جسورانه آیستی لانگ آیلند، یا یک پارچ از این دستور میوهای سانگریای اسپانیایی خونریزی همراه میکنم. برای کامل کردن همه چیز، دوست دارم این سس ترش رمولاد فرانسوی را در کنارش اضافه کنم یا میز را با این دستور چشمگیر برنج سیاه مدیترانهای با ماهی مرکب به پایان برسانم.
دستورهای غذایی خوشمزهتر برای پخت و پز در خانه و خانواده
در طول سالهای آزمایش و اصلاح دستورهای غذایی در آشپزخانه خودم، یاد گرفتهام که بهترین غذاها ترکیبی از سادگی، تکنیکهای قابل اعتماد و طعم جسورانه هستند.
دستورهای غذایی در این مجموعه، مواردی هستند که من شخصاً بارها و بارها به سراغشان میروم—چه در حال پختن یک غذای سریع برای خودم باشم و چه در حال آماده کردن چیزی خاص برای دوستان و خانواده.
برای دسر، دستور غذای موس شکلات و پرتقال غنی و ابریشمی، یکی از چیزهایی است که وقتی چیزی شیک اما آسان میخواهم، اغلب درست میکنم. یک دسر محبوب دیگر، دستور غذای شیرینی اسلاوی تردلنیک کاراملی شده است که الهام گرفته از کیک معروف دودکش اروپای مرکزی است. اگر از پختن لذت میبرید، یادگیری طرز تهیه شربت برای بافت بهتر در دسرها مفید است، و دستور غذای شکر معکوس من دقیقاً توضیح میدهد که چگونه آن را در آشپزخانه خودم آماده میکنم.
وقتی چیزی تازه و ساده میخواهم، معمولاً به سراغ دستور غذای سالاد کاپرس ایتالیایی کلاسیک یا یک دستور غذای تخم مرغ پوچ ساده کاملاً پخته شده میروم. برای وعدههای راحتتر و مقوی، اغلب دستور غذای ساندویچ کوفته رضایتبخش، دستور غذای گوشت استروگانف روسی خامهای و غذای محبوب سریع آخر هفته یعنی دستور غذای پاستای یک قابلمهای را توصیه میکنم.
من همچنین عاشق به اشتراک گذاری غذاهای سنتی از سراسر جهان هستم، از جمله دستور غذای اصیل خوراک ماهی سوروپوتون د بونیتو، دستور غذای سوپایپیلای کدو تنبل شیلیایی ترد، و دستور غذای کلاسیک اسپانیایی خوک سرخ شده کوچیفریتو سگوویا.
دستورهای غذای سرخکن بدون روغن دسته دیگری است که من مرتب میپزم چون در زمان صرفهجویی میکنند و در عین حال بافت عالی تولید میکنند. گزینههای مورد علاقه من شامل دستور پخت دنده خوک در سرخکن بدون روغن، دستور پخت ران مرغ در سرخکن بدون روغن، دستور پخت سیبزمینی شیرین در سرخکن بدون روغن، دستور پخت سیبزمینی پخته در سرخکن بدون روغن، دستور پخت فلفل در سرخکن بدون روغن، دستور پخت ساندویچ مخلوط در سرخکن بدون روغن، دستور پخت نان تست در سرخکن بدون روغن و دستور پخت تخممرغ آبپز سفت در سرخکن بدون روغن میشود.
برای کسانی که از گندم پرهیز میکنند، دستور پخت لازانیای بدون گلوتن من ثابت میکند که غذاهای کلاسیک پاستای پخته شده همچنان میتوانند غنی، پنیری و فوقالعاده رضایتبخش باشند، بدون گلوتن.
دستور پخت خمیر امپانادا بدون گلوتن 🍕 دستور پخت کیک سیب پفی 🍔 دستور پخت نان سرخکرده مجارستانی لانگوش 🌭 دستور پخت بریوش فرانسوی بدون گلوتن 🍟 دستور پخت کیک اسفنجی بریتانیایی مادیرا 🌮 دستور پخت کلوچه شکلاتی آرژانتینی الفاخورس 🌯 دستور پخت نان شیرین ایرلندی بارمبرک 🥙 دستور پخت کلوچه بدون گلوتن 🥗 دستور پخت بیسکویت گالیسیایی ماروخاس با خامه خانگی 🍝 دستور پخت خمیر گوزا (دیمپلینگ ژاپنی)
دستور پخت کلوچههای آمریکایی بدون گلوتن 🍜 دستور پخت کیک کینگ بدون گلوتن 🍲 دستور پخت کیک شکلاتی بدون گلوتن 🍛 دستور پخت چارد به سبک اکسترمادورا 🍣 دستور پخت نان ساندویچی برشخورده کتو 🍱 دستور پخت وافل بدون گلوتن 🍤 دستور پخت پیتزا کمکربوهیدرات کتو 🍗 دستور پخت نانهای رول بدون گلوتن 🍖 دستور پخت نانهای گرد بدون آرد و گلوتن 🥓 دستور پخت بستنی پروتئینی 🥞 دستور دسر پودینگ چیا با دانه
دستور پخت نان ابری پان نوبه 🧇 دستور پخت نان کینوآ 🍞 دستور پخت نان تخت فوکاچیا توسکانی شیاکیاتا 🥐 دستور پخت نان شیر ژاپنی شوکوپان 🥨 دستور پخت نان ساندویچی سیبزمینی 🧀 دستور پخت نان چوبی خانگی 🍳 دستور کیک میوه خشک آلمانی اشتولن 🥚 دستور کیک زنجبیلی ادویهدار فرانسوی 🍰 دستور پخت پنکیک بدون گلوتن
🥔 املت سیبزمینی در ترمومیکس 🍓 دسر ساندویچ اسمور 🍰 کیک میموسا روز زن ☕ سوربه قهوه 🍆 پیتزا بادمجان 🍋 چامبلا کیک لیموی ایتالیایی 🥖 زاپیکانکا میانوعده لهستانی 🌰 دقه مخلوط آجیل مصری 🧆 بهترین حمص 🥑 بهترین آووکادو
