در ایالات متحده، پایای به نام پای لیمو ترش کلیدی وجود دارد. این پای با پایهای از خمیر یا خردههای بیسکویت گراهام و موادی از آب لیمو ترش (از لیمو ترش کلیدی) و شیر عسلی درست میشود. برخی آن را با مرنگ تزیین میکنند، در حالی که برخی دیگر ترجیح میدهند روی آن خامه فرم گرفته بگذارند. در این نسخه، تغییرات کوچکی در مواد اولیه ایجاد میکنیم و انبه را اضافه میکنیم.
اطلاعات دستور پخت
- زمان آمادهسازی: ۲۰ دقیقه
- زمان پخت: ۴۰ دقیقه
- زمان کل: ۴ ساعت
- تعداد وعده: 8
- دستهبندی: دسر
- نوع آشپزی: آمریکایی
- کالری: ۲۹۷ کیلوکالری در ۱۰۰ گرم
مواد لازم برای تارت لیمو ترش و انبه (برای ۸ نفر)
- ۳۰۰ گرم بیسکویت ماریا (یا بیسکویت چای مشابه)
- ۲۰۰ گرم کره
- ۴ عدد زرده تخممرغ
- ۱ عدد انبه
- ۴ عدد لیمو ترش
- ۴۰۰ گرم شیر عسلی
- ۲۰۰ میلیلیتر خامه فرم گرفته (اختیاری)
- یک نوک قاشق چایخوری نمک
طرز تهیه تارت لیمو ترش و انبه
فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد (۳۴۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. یک قالب تارت به قطر ۲۴ سانتیمتر (۹٫۵ اینچ) را با کمی کره چرب کنید و با کاغذ روغنی بپوشانید، هم کف و هم دیوارهها. ۲۰۰ گرم کره را در یک کاسه در مایکروویو یا در قابلمه روی اجاق گاز آب کنید، مراقب باشید نسوزد. بیسکویتها را در غذاساز خرد کنید و با کره آب شده و کمی نمک مخلوط کنید.
مخلوط را در قالب آماده شده قرار دهید و فشار دهید تا یک پایه و لبهای به ارتفاع حدود ۳ سانتیمتر (۱٫۲ اینچ) تشکیل شود. به مدت ۱۰ دقیقه بپزید. از فر خارج کنید (فر را خاموش نکنید) و کنار بگذارید.
در یک کاسه، زرده تخممرغها را بزنید. شیر عسلی را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
انبه را پوست بگیرید، خرد کنید و در مخلوطکن یا با مخلوطکن غوطهور پوره کنید. اگر انبه خیلی رشتهای است، آن را از صافی توری ریز یا چینیس رد کنید. لیمو ترشها را آب بگیرید و قسمت سبز پوست آنها را رنده کنید (قسمت سفید پوست تلخ است). همه را به مخلوط تخممرغ و شیر عسلی اضافه کنید.
مخلوط را روی پایه آماده شده بریزید و به مدت ۳۰ دقیقه بپزید.
از فر خارج کرده و به مدت ۳ ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. به صورت ساده یا با خامه فرم گرفته و کمی پوست لیمو ترش رنده شده روی آن سرو کنید.
خلاصه آمادهسازی آسان
- فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد (۳۴۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. یک قالب تارت به قطر ۲۴ سانتیمتر (۹٫۵ اینچ) را با کره چرب کنید و با کاغذ روغنی بپوشانید.
- بیسکویتها را خرد کنید و کره آب شده و کمی نمک اضافه کنید.
- مخلوط را در قالب قرار دهید و فشار دهید تا یک پایه و لبه به ارتفاع حدود ۳ سانتیمتر (۱٫۲ اینچ) تشکیل شود.
- به مدت ۱۰ دقیقه بپزید. کنار بگذارید.
- در یک کاسه، زرده تخممرغ، شیر عسلی، انبه مخلوط شده، آب لیموترش و پوست رنده شده لیموترش را مخلوط کنید.
- مخلوط را روی پایه بیسکویتی بریزید.
- به مدت ۳۰ دقیقه بپزید.
۳۰ تا از بهترین دستور پختهایی که عاشق درست کردنشان در خانه هستم
اگر مثل من هستید، احتمالاً از داشتن ترکیبی از غذاهای راحت آسان، غذاهای کلاسیک بینالمللی و دسرهای محبوب جمعی لذت میبرید.
هر وقت چیزی غنی و مجلل میخواهم، معمولاً سراغ این دستور چیزکیک مذاب لا وینیا، این دستور اصلی کرِم بروله فرانسوی، یا یک دستور کیک موس شکلاتی مجلل میروم. و وقتی هوس یک چیز میوهای و دلچسب میکنم، همیشه به این دستور کلاسیک تارت تاتن فرانسوی برمیگردم.
برای صبحانههای آسان و وعدههای سبکتر، اغلب این پنکیکهای پفدار دستور پنکیک جو دوسر و موز، یک دستور سیبزمینی شیرین پر شده رضایتبخش، یا این دستور تخممرغ پر شده با آووکادو و سالمون تازه را درست میکنم. وقتی به یک ماده اصلی بدون گلوتن در انبار نیاز دارم، همچنین دوست دارم این دستور ساده آرد برنج بدون گلوتن را آماده کنم.
وقتی حوصله تاپاس و طعمهای مدیترانهای دارم، معمولاً بین این دستور تن باسکی با گوجه تند، دستور پاتاتاس براواس در سرخکن هواپز ترد، دستور سس دیپ تیروکافتری یونانی خامهای، و دستور سالاد بوراتا با گوجه و پستو تازه یکی را انتخاب میکنم. همچنین دوست دارم این دستور ویتلو توناتو ایتالیایی ترد را وقتی چیز خاصتری میخواهم سرو کنم.
برای ناهارهای مقوی و شامهای دنج، همیشه این دستور کوفته در سس اسپانیایی دلچسب، دستور کوفته در سس بادام سنتی، دستور سس بولونیز ایتالیایی غنی، و دستور کروکت مرغ در ترمومیکس خامهای را توصیه میکنم. اگر چیزی مقویتر بخواهم، اغلب این دستور پای پاستیتسیو یونانی پخته، دستور خورش سیبزمینی و ماهی مرکب روستایی، یا دستور بوف بورگینیون فرانسوی فوقالعاده دلچسب را درست میکنم.
هر وقت هوس غذاهای خیابانی یا غذاهای مهمانی میکنم، معمولاً این دستور کباب دونر مرغ خانگی آبدار، دستور سالچیپاپا ترد، دستور کارنیتاس گوشت خوک مکزیکی خوشعطر، یا این دستور هوباک جون کرهای ترد را درست میکنم. همچنین دوست دارم این دستور حلقههای کدو سبز در سرخکن هواپز ساده را بهعنوان پیشغذا یا میانوعده سرو کنم.
و اگر برای مهمانان نوشیدنی و یک منوی کامل تدارک میبینم، اغلب شام را با این دستور موهیتوی کوبایی اصلی با طراوت، این دستور چای سرد لانگ آیلند قوی، یا یک پارچ از این دستور سانگریای اسپانیایی خونریز میوهای همراه میکنم. برای تکمیل همه چیز، دوست دارم این دستور سس رومولاد فرانسوی تند را در کنار غذا اضافه کنم یا میز را با این دستور برنج سیاه مدیترانهای با ماهی مرکب چشمگیر به پایان برسانم.
دستورهای آشپزی خوشمزهتر برای خانواده
در طول سالها آزمایش و اصلاح دستورها در آشپزخانه خودم، یاد گرفتهام که بهترین غذاها ترکیبی از سادگی، تکنیکهای قابل اعتماد و طعم قوی هستند.
دستورهای غذایی این مجموعه همانهایی هستند که شخصاً بارها و بارها به آنها مراجعه میکنم - چه در حال پختن یک وعده غذایی سریع برای خودم باشم و چه در حال آماده کردن چیزی ویژه برای دوستان و خانواده.
برای دسر، دستور موس شکلات پرتقالی غنی و ابریشمی را اغلب وقتی میخواهم چیزی شیک اما آسان درست کنم، آماده میکنم. یکی دیگر از شیرینیهای محبوب، دستور شیرینی اسلاوی ترادلنیک کاراملی شده است که از کیک دودی معروف اروپای مرکزی الهام گرفته شده. اگر به شیرینیپزی علاقه دارید، یادگیری طرز تهیه شربت برای بافت بهتر در دسرها مفید است و دستور شکر معکوس من دقیقاً توضیح میدهد که چگونه آن را در آشپزخانه خودم آماده میکنم.
وقتی به دنبال چیزی تازه و ساده هستم، معمولاً به دستور سالاد کاپرزه ایتالیایی کلاسیک یا دستور تخممرغ آبپز ساده که عالی پخته شده مراجعه میکنم. برای وعدههای دلچسبتر، اغلب دستور ساندویچ کوفته رضایتبخش، دستور استروگانف گوشت روسی خامهای، و دستور پاستا یکقابلمهای محبوب شبهای شلوغ را توصیه میکنم.
همچنین عاشق به اشتراک گذاشتن غذاهای سنتی از سراسر جهان هستم، از جمله دستور پخت خورش ماهی سوروپوتان د بونیتو اصیل، دستور پخت سوپایپیلای کدو تنبل شیلیایی ترد، و دستور پخت گوشت خوک سرخ شده سگوبیایی کوچیفریتو کلاسیک اسپانیایی.
دستور پخت های سرخکن بدون روغن (ایر فرایر) یکی دیگر از دستههایی است که مرتباً میپزم چون در عین صرفهجویی در زمان، بافت عالی ایجاد میکنند. گزینههای مورد علاقه من شامل دستور پخت دنده خوک در سرخکن بدون روغن، دستور پخت ران مرغ در سرخکن بدون روغن، دستور پخت سیبزمینی شیرین در سرخکن بدون روغن، دستور پخت سیبزمینی پخته در سرخکن بدون روغن، دستور پخت فلفل در سرخکن بدون روغن، دستور پخت ساندویچ مخلوط در سرخکن بدون روغن، دستور پخت نان تست شده در سرخکن بدون روغن و دستور پخت تخممرغ آبپز سفت در سرخکن بدون روغن است.
برای هرکسی که از گندم پرهیز میکند، دستور پخت لازانیای بدون گلوتن من ثابت میکند که غذاهای کلاسیک پاستای پخته شده هنوز هم میتوانند بدون گلوتن، غنی، پنیری و فوقالعاده رضایتبخش باشند.
دستور پخت خمیر امپانادای بدون گلوتن 🍕 دستور پخت کیک سیب پفکی 🍔 دستور پخت نان سرخ شده مجارستانی لانگوش 🌭 دستور پخت بریوش فرانسوی بدون گلوتن 🍟 دستور پخت کیک اسفنجی بریتانیایی مادیرا 🌮 دستور پخت آلفاخورس (کلوچه شکلاتی آرژانتینی) 🌯 دستور پخت نان شیرین ایرلندی بارمبرک 🥙 دستور پخت کلوچه بدون گلوتن 🥗 دستور پخت بیسکویت خامهای گالیسیایی ماروخاس 🍝 دستور پخت خمیر گیوزا (دلمه ژاپنی)
دستور پخت کلوچه آمریکایی بدون گلوتن 🍜 دستور پخت کیک پادشاهی (کینگ کیک) بدون گلوتن 🍲 دستور پخت کیک شکلاتی بدون گلوتن 🍛 دستور پخت چغندر (برگ چغندر) به سبک اکسترمادورا 🍣 دستور پخت نان ساندویچی ورقه شده کتو 🍱 دستور پخت وافل بدون گلوتن 🍤 دستور پخت پیتزای کتو کم کربوهیدرات 🍗 دستور پخت رول های نان بدون گلوتن 🍖 دستور پخت نان های بدون آرد و بدون گلوتن 🥓 دستور پخت بستنی پروتئینی 🥞 دستور پخت دسر پودینگ چیا با دانه
دستور پخت نان ابری پفکی (پان نوبه) 🧇 دستور پخت نان کینوا 🍞 دستور پخت نان تخت فوکاچیای توسکانی (سکیاچاتا) 🥐 دستور پخت نان شیر ژاپنی شوکوپان 🥨 دستور پخت نان ساندویچی سیبزمینی 🧀 دستور پخت چوب شور خانگی 🍳 دستور پخت کیک میوه خشک اشتولن آلمانی 🥚 دستور پخت کیک ادویهدار نان زنجبیلی فرانسوی 🍰 دستور پخت پنکیک بدون گلوتن
🥔 املت سیبزمینی در ترمومیکس 🍓 دسر ساندویچ اسْمور 🍰 کیک میموزای روز زن ☕ شربت قهوه 🍆 پیتزای بادمجان 🍋 کیک لیموی ایتالیایی چامبلا 🥖 زاپیکانکا (اسنک لهستانی) 🌰 دوکه (مخلوط آجیل مصری) 🧆 حمص عالی 🥑 آووکادوی عالی
