با این دستور، ما یک تارت انبه و آناناس با مواد میانی خامهای و میوه تازه تهیه میکنیم، راهی برای لذت بردن از این میوههای گرمسیری در قالبی متفاوت از تارت انبه ما با بافت موس مانند.
انبه و آناناس دو میوه گرمسیری هستند که به تنهایی یا با هم عالی عمل میکنند. در این مورد، ما میخواهیم یک تارت میوه تازه درست کنیم و سعی کنیم تمام خواص میوهها را حفظ کنیم. انبه فواید سلامتی زیادی دارد، کالری کمی دارد و سرشار از ویتامین است. آناناس میوه خوشمزهای است وقتی در زمان رسیدگی بهینه خورده شود.
سرشار از فیبر و بسیار ادرارآور است، یک همراه ضروری در هر رژیم غذایی. برای این تارت، یک پوسته سابله یا شیرینی ترد بسیار خوشمزه درست میکنیم که میتوان با یا بدون تخممرغ تهیه کرد. برای مواد میانی، ما خامه شیرینی یا بهتر بگوییم خامه وانیلی را انتخاب کردهایم، اما میتوان آن را با مواد دلخواه شما جایگزین کرد. گزینه خوب دیگر مرنگ یا حتی درست کردن موس انبه است.
اطلاعات دستور پخت
- زمان آمادهسازی: ۲۰ دقیقه
- زمان پخت: ۳۰ دقیقه
- زمان کل: ۱ ساعت
- تعداد وعده: 10
- دستهبندی: دسرها
- نوع آشپزی: بینالمللی
- کالری: ۴۳۸ کیلوکالری در هر وعده
مواد لازم برای تارت انبه و آناناس برای ۸ نفر
- ۱ عدد انبه
- ۳ برش (به ضخامت ۱.۵ سانتیمتر) از آناناس تازه
برای پایه تارت:
- ۳۰۰ گرم آرد همهمنظوره
- ۱۰۰ گرم شکر
- ۱۰۰ گرم کره، خرد شده
- کمی شیر
- ۱-۲ عدد زرده تخممرغ
برای خامه:
- ۳ عدد تخممرغ
- ۵۰۰ میلیلیتر شیر
- ۶۰ گرم شکر
- ۱ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
- دارچین
- ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
طرز تهیه تارت انبه و آناناس
برای درست کردن این تارت انبه و آناناس، نیازی به صرف زمان زیاد ندارید. بیشتر به برنامهریزی و دنبال کردن مراحل دستور به ترتیب درست مربوط میشود. این یک دستور بسیار ساده است و بهتر است در همان روز درست و خورده شود، اگرچه میتوان آن را یکی دو روز در یخچال نگه داشت.
برای تهیه پایه تارت، مواد خمیر را در غذاساز یا یک کاسه بریزید. شکر را مخلوط کنید و سپس بقیه مواد خمیر را اضافه کنید. خمیر را میتوان با یا بدون تخممرغ درست کرد. اگر از زرده تخممرغ استفاده نمیکنید، میتوانید کمی کره بیشتر اضافه کنید.
مواد را کمی مخلوط و ورز دهید، به شکل گلوله درآورید، در پلاستیک بپیچید و حدود ۴۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
در حالی که خمیر پایه تارت در یخچال استراحت میکند، کرم را درست کنید. در یک قابلمه، شیر را با دارچین بدون اینکه بجوشد گرم کنید، و در یک کاسه، تخممرغها را با شکر بزنید. نشاسته ذرت را در یک لیوان با کمی از شیر حل کنید.
شیر را بهتدریج به تخممرغها و شکر اضافه کنید و هم بزنید، سپس مخلوط را دوباره به قابلمه برگردانید و روی حرارت متوسط قرار دهید. مدام هم بزنید تا نچسبد، و وقتی شروع به غلیظ شدن کرد، وقتی فکر کردید کرم به اندازه کافی غلیظ شده، از روی حرارت بردارید. از روی حرارت بردارید و به کیسه قنادی منتقل کنید. بگذارید تا دمای اتاق خنک شود و اگر دوست دارید، میتوانید کمی در یخچال خنک کنید.
وقتی کرم آماده شد، خمیر را از یخچال خارج کرده و با وردنه باز کنید. با قالب تارت علامت بزنید و اضافی آن را ببرید؛ این کار پایه تارت خواهد بود. از خمیر باقیمانده برای پوشاندن دیوارههای قالب استفاده کنید.
وقتی پایه در قالب قرار گرفت، آن را با تخممرغ زده شده قلممو بزنید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰-۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت حدود ۱۵-۲۰ دقیقه بپزید. برای جلوگیری از باد کردن خمیر، باید آن را سوراخ کنید و از آرد مخصوص شیرینیپزی بدون مواد ورآورنده استفاده کنید.
انبه را پوست بگیرید و به مکعبهای کوچک برش بزنید. کنار بگذارید برای مونتاژ.
با آناناس هم همین کار را بکنید. اگر چاقوی دندانهدار دارید، کار برش و پوستگیری آناناس را بسیار آسانتر میکند. کنار بگذارید برای مونتاژ.
برای مونتاژ تارت، پایه تارت را با کرم پر کنید و روی آن میوههای مخلوط را بچینید. انبه و آناناس ترکیب بسیار خوبی با هم دارند. این یک تارت ایدهآل برای ترغیب بچهها به خوردن میوه است.
برای بزرگسالان، میتوانید پایه تارت را با کمی لیکور پرتقال مثل کوانترو یا لیکور پرتقال خیس کنید. وقتی پایه تارت پخته شد، قالب را از فر خارج کرده و قالب را از پایه جدا کنید. باید صبر کنید تا پایه کاملاً خنک شود، سپس تارت را مونتاژ کنید.
برای سرو، تارت را به تکههای مساوی برش بزنید. مراقب باشید هنگام برش، خمیر ترد آن نشکند. این یک دسر خوشمزه است، پایانبخش عالی برای ناهار یا شام، و حتی میتوانیم آن را به عنوان میانوعده میل کنیم. نکته مهم این است که در همان روز خورده شود.
خلاصه آمادهسازی آسان
- پایه تارت را آماده کنید: مواد را در غذاساز یا کاسه مخلوط کنید، کمی ورز دهید و خمیر را حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
- خامه را برای فیلینگ تارت درست کنید و برای مونتاژ در یک کیسه قیفی کنار بگذارید.
- میوهها را نگینی خرد کنید.
- خمیر تارت را بیرون بیاورید، با وردنه باز کنید و داخل قالب تارت را با آن بپوشانید.
- فر را از قبل گرم کنید.
- حدود ۱۵-۲۰ دقیقه در دمای ۱۸۰-۲۰۰ درجه سانتیگراد بپزید.
- پوسته را بیرون بیاورید و بگذارید کاملاً خنک شود. پایه را از قالب خارج کنید.
- پایه تارت را با خامه پر کنید و تکههای میوه را روی آن قرار دهید. اگر با دست کمی فشارشان دهید، میتوانید آنها را کمی در خامه فرو ببرید.
- در همان روز مصرف کنید.
۳۰ تا از بهترین دستور پختهایی که عاشق درست کردنشان در خانه هستم
اگر مثل من هستید، احتمالاً از داشتن ترکیبی از غذاهای راحت آسان، غذاهای کلاسیک بینالمللی و دسرهای محبوب جمعی لذت میبرید.
هر وقت چیزی غنی و مجلل میخواهم، معمولاً سراغ ایندستور چیزکیک مذاب لا وینیا، ایندستور اصلی کرِم بروله فرانسویی ظریف، یا یکدستور کیک موس شکلاتیی مجلل میروم. و وقتی هوس یک چیز میوهای و دلچسب میکنم، همیشه به ایندستور کلاسیک تارت تاتن فرانسوی برمیگردم.
برای صبحانههای آسان و وعدههای سبکتر، اغلب این پنکیکهای پفدار را بادستور پنکیک جو دوسر و موز، یکدستور سیبزمینی شیرین پر شدهی رضایتبخش، یا ایندستور تخممرغ پر شده با آووکادو و سالمونی تازه درست میکنم. وقتی به یک ماده اولیه بدون گلوتن در انبار نیاز دارم، همچنین دوست دارم ایندستور ساده آرد برنج بدون گلوتن را آماده کنم.
وقتی هوس طعمهای تاپاس و مدیترانهای میکنم، معمولاً بین این دستور تن باسکی با گوجه جسور، دستور پاتاتاس براواس در سرخکن هواپز ترد، دستور سس دیپ تیروکافتری یونانی خامهای، و دستور سالاد بوراتا با گوجه و پستو طراوتبخش یکی را انتخاب میکنم. همچنین دوست دارم این دستور ویتلو توناتو ایتالیایی ترد را وقتی چیز کمی خاصتر میخواهم سرو کنم.
برای ناهارهای مقوی و شامهای دنج، همیشه این دستور کوفته در سس اسپانیایی دلچسب، دستور کوفته در سس بادام سنتی، دستور سس بولونیز ایتالیایی غنی، و دستور کروکت مرغ در ترمومیکس خامهای را توصیه میکنم. اگر چیزی سیرکنندهتر بخواهم، اغلب این دستور پای پاستیتسیو یونانی پخته، دستور خورش سیبزمینی و ماهی مرکب روستایی، یا دستور بوف بورگینیون فرانسوی فوقالعاده دلچسب را درست میکنم.
هر وقت هوس غذاهای خیابانی یا مهمانی میکنم، معمولاً این دستور کباب دونر مرغ خانگی آبدار، دستور سالچی پاپا ترد، دستور کارنیتاس گوشت خوک مکزیکی خوشطعم، یا این دستور هوباک جون کرهای ترد را درست میکنم. همچنین دوست دارم این دستور حلقههای کدو سبز در سرخکن هواپز آسان را بهعنوان پیشغذا یا میانوعدهای ساده سرو کنم.
و اگر در حال تدارک نوشیدنیها و یک منوی کامل برای مهمانان باشم، اغلب شام را با این دستور موهیتوی کوبایی اصلی با طراوت، این دستور چای سرد لانگ آیلند قوی، یا یک پارچ از این دستور سانگریای اسپانیایی خونریز میوهای همراه میکنم. برای تکمیل همه چیز، دوست دارم این دستور سس رومولاد فرانسوی تند را در کنار غذا اضافه کنم یا میز را با این دستور برنج سیاه مدیترانهای با ماهی مرکب چشمگیر به پایان برسانم.
دستورهای پخت خوشمزهتر برای خانواده
در طول سالها آزمایش و اصلاح دستورها در آشپزخانه خودم، یاد گرفتهام که بهترین غذاها ترکیبی از سادگی، تکنیکهای قابل اعتماد و طعم قوی هستند.
دستورهای غذایی این مجموعه همانهایی هستند که شخصاً بارها و بارها به آنها مراجعه میکنم - چه در حال پختن یک وعده غذایی سریع برای خودم باشم و چه در حال آماده کردن چیزی ویژه برای دوستان و خانواده.
برای دسر، دستور موس شکلات پرتقالی غنی و ابریشمی را اغلب وقتی میخواهم چیزی شیک اما آسان درست کنم، آماده میکنم. یکی دیگر از شیرینیهای محبوب، دستور شیرینی اسلاوی ترادلنیک کاراملی شده است که از کیک دودی معروف اروپای مرکزی الهام گرفته شده. اگر به شیرینیپزی علاقه دارید، یادگیری طرز تهیه شربت برای بافت بهتر در دسرها مفید است و دستور شکر معکوس من دقیقاً توضیح میدهد که چگونه آن را در آشپزخانه خودم آماده میکنم.
وقتی به دنبال چیزی تازه و ساده هستم، معمولاً به دستور سالاد کاپرزه ایتالیایی یا دستور تخممرغ آبپز ساده که کاملاً پخته شده روی میآورم. برای وعدههای مقویتر و دلچسبتر، اغلب دستور ساندویچ کوفته رضایتبخش، دستور استروگانف گوشت گاو روسی خامهای، و دستور پاستا یکقابلمهای محبوب شبهای شلوغ را توصیه میکنم.
همچنین عاشق به اشتراک گذاشتن غذاهای سنتی از سراسر جهان هستم، از جمله دستور پخت خورش ماهی تن سوروپوتون د بونیتو اصیل، دستور پخت سوپایپیلای کدو حلوایی شیلیایی ترد، و دستور پخت گوشت خوک سرخشده سگوبیایی کوچیفریتو کلاسیک اسپانیایی.
دستور پختهای سرخکن بدون روغن (ایر فرایر) یکی دیگر از دستههایی است که مرتباً میپزم، چون در عین صرفهجویی در زمان، بافت عالی ایجاد میکنند. گزینههای موردعلاقه من شامل دستور پخت دنده خوک در سرخکن بدون روغن، دستور پخت ران مرغ در سرخکن بدون روغن، دستور پخت سیبزمینی شیرین در سرخکن بدون روغن، دستور پخت سیبزمینی تنوری در سرخکن بدون روغن، دستور پخت فلفل دلمهای در سرخکن بدون روغن، دستور پخت ساندویچ مخلوط در سرخکن بدون روغن، دستور پخت نان تستشده در سرخکن بدون روغن و دستور پخت تخممرغ آبپز سفت در سرخکن بدون روغن است.
برای هرکسی که از گندم پرهیز میکند، دستور پخت لازانیای بدون گلوتن من ثابت میکند که غذاهای کلاسیک پاستای پختهشده در فر میتوانند بدون گلوتن نیز غنی، پنیری و فوقالعاده رضایتبخش باشند.
دستور پخت خمیر امپانادای بدون گلوتن 🍕 دستور پخت کیک سیب پفآلود 🍔 دستور پخت نان سرخشده مجارستانی (لانگوش) 🌭 دستور پخت بریوش فرانسوی بدون گلوتن 🍟 دستور پخت کیک اسفنجی بریتانیایی (مادیرا) 🌮 دستور پخت آلفاخورس (کلوچههای شکلاتی آرژانتینی) 🌯 دستور پخت نان شیرین ایرلندی (بارمبرک) 🥙 دستور پخت کلوچه بدون گلوتن 🥗 دستور پخت بیسکویت خامهای گالیسیایی (ماروکسا) خانگی 🍝 دستور پخت خمیر گیوزا (دلمههای ژاپنی)
دستور پخت کلوچههای آمریکایی بدون گلوتن 🍜 دستور پخت کیک پادشاهی بدون گلوتن 🍲 دستور پخت کیک شکلاتی بدون گلوتن 🍛 دستور پخت چغندر سوئیسی به سبک اکسترمادورا 🍣 دستور پخت نان ساندویچی ورقهای کتوژنیک 🍱 دستور پخت وافل بدون گلوتن 🍤 دستور پخت پیتزای کتوژنیک کمکربوهیدرات 🍗 دستور پخت رولهای نان بدون گلوتن 🍖 دستور پخت نانهای گرد بدون گلوتن و بدون آرد 🥓 دستور پخت بستنی پروتئینی 🥞 دستور پخت دسر پودینگ چیا با دانهها
دستور پخت نان ابری پفآلود (پان نوبه) 🧇 دستور پخت نان کینوا 🍞 دستور پخت نان تخت فوکاچیای توسکانی (سکیاچاتا) 🥐 دستور پخت نان شیر ژاپنی (شوکوپان) 🥨 دستور پخت نان ساندویچی سیبزمینی 🧀 دستور پخت چوب شور خانگی 🍳 دستور پخت کیک اشتولن با میوههای خشک آلمانی 🥚 دستور پخت کیک ادویهدار شیرینی زنجبیلی فرانسوی 🍰 دستور پخت پنکیک بدون گلوتن
🥔 املت سیبزمینی در ترمومیکس 🍓 دسر ساندویچ اسْمور 🍰 کیک میموزای روز زن ☕ شربت قهوه 🍆 پیتزای بادمجان 🍋 کیک لیموی ایتالیایی (چیامبلا) 🥖 زاپیکانکا (اسنک لهستانی) 🌰 دوکا (مخلوط آجیل مصری) 🧆 حمص عالی 🥑 آووکادوی عالی
