برای اینکه تارت موس انبه بدون پخت ما عالی از آب دربیاید، باید روی دو نکته کلیدی تمرکز کنیم: اول، انبههای بسیار رسیده انتخاب کنید، زیرا این کار طعم فوقالعادهای به تارت میدهد. دوم، با نیمفرم گرفتن خامه، به بافتی سبک و هوایی شبیه موس دست مییابیم، بنابراین باید مراقب باشیم خامه را بیش از حد نزنیم وگرنه موس ما خیلی غلیظ و سنگین میشود.
برای رویه، اگر مربای انبه پیدا نکردیم میتوانیم آن را جایگزین کنیم. مربای هلو یا زردآلو با این تارت عالی میشوند. همچنین میتوانیم با استفاده از مربای آناناس که ترکیب فوقالعادهای دارد، کمی با طعمها خلاقیت به خرج دهیم.
اطلاعات دستور پخت
- زمان آمادهسازی: ۲۰ دقیقه
- زمان پخت: ۵ دقیقه
- زمان کل: ۲۵ دقیقه (به علاوه زمان استراحت در یخچال)
- تعداد وعدهها: 8
- دستهبندی: دسرها
- نوع آشپزی: بینالمللی
- کالری در هر وعده (کیلوکالری): 470
مواد لازم تارت انبه برای ۸ نفر
برای پایه:
- ۱۰۰ گرم بیسکویت خرد شده (بیسکویت دیجستیو یا گراهام کراکر)
- ۶۰ گرم کره آب شده و خنک شده
برای موس انبه:
- ۱۰ گرم پودر ژلاتین
- ۶۰ گرم آب
- ۳۵۰ گرم انبه خرد شده
- ۵۲۰ گرم خامه فرمگیری سرد (حداقل ۳۵٪ چربی)
- ۸۰ گرم شکر سفید
برای رویه:
- ۲ ورق ژلاتین (یا ۴ گرم پودر ژلاتین)
- ۳۰ گرم آب
- ۲۰۰ گرم مربای انبه (یا مربای هلو یا زردآلو به عنوان جایگزین)
وسایل لازم
- قالب فنری به قطر ۱۸ سانتیمتر
طرز تهیه تارت انبه
برای تهیه پایه تارت، ۱۰۰ گرم بیسکویت خرد شده را با ۶۰ گرم کره آب شده و خنک شده مخلوط کنید تا هر دو ماده به خوبی ترکیب شوند.
یک قالب ۱۸ سانتیمتری فنری را با کمی کره چرب کنید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. مخلوط بیسکویت را اضافه کرده و به آرامی فشار دهید تا صاف شود. در یخچال قرار دهید.
برای موس انبه، ۱۰ گرم پودر ژلاتین را با ۶۰ گرم آب مخلوط کنید. بگذارید حداقل ۵ دقیقه هیدراته شود.
۳۵۰ گرم انبه خرد شده و ۲۰۰ گرم از خامه فرمگیری را در پارچ مخلوطکن یا یک کاسه بریزید. باقی خامه را برای بعد کنار بگذارید. آنقدر مخلوط کنید تا یک خامه صاف و بدون تکههای انبه به دست آید.
ژلاتینی که خیس میکردیم را حرارت دهید تا فقط آب شود. ژلاتین را در مخلوط انبه بریزید و چند ثانیه مخلوط کنید تا کاملاً ترکیب شود.
۳۲۰ گرم باقیمانده از خامه فرمگیری را با ۸۰ گرم شکر سفید نیمهزده کنید. وقتی خامه تازه شروع به غلیظ شدن و حفظ شکل خود میکند، آماده است.
مخلوط انبه را روی خامه نیمهزده بریزید و با حرکات ملایم تا زدن، با هم مخلوط کنید.
وقتی مخلوط یکدستی داشتید، آن را در قالب که در یخچال گذاشته بودیم بریزید. سطح را صاف کنید و به مدت ۲۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا سطح کمی خودش را بگیرد.
برای رویه تارت، ۲ ورق ژلاتین را به مدت ۵ دقیقه در آب سرد خیس کنید.
اگر مثل من هستید، احتمالاً از داشتن ترکیبی از غذاهای راحت آسان، غذاهای کلاسیک بینالمللی و دسرهای محبوب جمعی لذت میبرید.
هر وقت چیزی غنی و دلچسب میخواهم، معمولاً سراغ این دستور پخت چیزکیک مذاب لا وینا، این دستور پخت کرم بروله فرانسوی اصلی، یا یک دستور پخت کیک موس شکلاتی مجلل میروم. و وقتی هوس یک چیز میوهای و دلنشین میکنم، همیشه به این دستور پخت تارت تاتن فرانسوی کلاسیک برمیگردم.
برای صبحانههای آسان و وعدههای سبکتر، اغلب این پنکیکهای پفدار دستور پخت پنکیک جو دوسر و موز، یک دستور پخت سیبزمینی شیرین پر شده، یا این دستور پخت تخممرغ پر شده با آووکادو و سالمون را درست میکنم. وقتی به یک ماده اولیه بدون گلوتن در انبار نیاز دارم، همچنین دوست دارم این دستور پخت آرد برنج بدون گلوتن ساده را آماده کنم.
وقتی هوس تاپاس و طعمهای مدیترانهای میکنم، معمولاً بین این دستور تن باسکی با گوجه پررنگ، دستور پاتاتاس براواس در سرخکن هواپز ترد، دستور سس دیپ تیروکافتری یونانی خامهای، و دستور سالاد بوراتا با گوجه و پستو طراوتبخش یکی را انتخاب میکنم. همچنین دوست دارم این دستور ویتلو توناتو ایتالیایی مقرمش را وقتی چیزی کمی خاصتر میخواهم سرو کنم.
برای ناهارهای مقوی و شامهای دنج، همیشه این دستور کوفته در سس اسپانیایی دلچسب، دستور کوفته در سس بادام سنتی، دستور سس بولونیز ایتالیایی غنی، و دستور کروکت مرغ در ترمومیکس خامهای را توصیه میکنم. اگر چیزی سیرکنندهتر بخواهم، اغلب این دستور پای پاستیتسیو یونانی پخته، دستور خورش سیبزمینی و ماهی مرکب روستایی، یا دستور فوقالعاده دلچسب بوف بورگینیون فرانسوی را درست میکنم.
هر وقت هوس غذاهای خیابانی یا مهمانیهای خودمونی میکنم، معمولاً این دستور کباب دونر مرغ خانگی آبدار، دستور سالچیپاپا ترد، دستور کارنیتاس گوشت خوک مکزیکی خوشعطر، یا این دستور هوباک جئون کرهای ترد را درست میکنم. همچنین دوست دارم این دستور ساده حلقههای کدو سبز در سرخکن هواپز را بهعنوان پیشغذا یا اسنک سرو کنم.
و اگر برای مهمانان نوشیدنی و یک منوی کامل تدارک میبینم، اغلب شام را با این دستور موهیتوی اصلی کوبایی با طراوت، این دستور چای سرد لانگ آیلند قوی، یا یک پارچ از این دستور سانگریای اسپانیایی خونریز میوهای همراه میکنم. برای تکمیل همه چیز، دوست دارم این دستور سس رومولاد فرانسوی ترش را در کنار غذا اضافه کنم یا میز را با این دستور برنج سیاه مدیترانهای با ماهی مرکب چشمگیر به پایان برسانم.
دستورهای پخت خوشمزهتر برای خانواده
در طول سالها آزمایش و اصلاح دستورها در آشپزخانه خودم، یاد گرفتهام که بهترین غذاها ترکیبی از سادگی، تکنیکهای قابل اعتماد و طعم قوی هستند.
دستورهای غذایی این مجموعه همانهایی هستند که خودم بارها و بارها به آنها مراجعه میکنم – چه در حال پختن یک وعده غذایی سریع برای خودم باشم و چه در حال آماده کردن چیزی ویژه برای دوستان و خانواده.
برای دسر، دستور موس شکلات پرتقالی غنی و لطیف را اغلب وقتی میخواهم چیزی شیک اما آسان درست کنم، آماده میکنم. یکی دیگر از دسرهای محبوب، دستور شیرینی اسلاوی ترادلنیک کاراملی شده است که از کیک دودی معروف اروپای مرکزی الهام گرفته شده. اگر به شیرینیپزی علاقه دارید، یادگیری طرز تهیه شربت برای بافت بهتر دسرها مفید است و دستور شکر معکوس من دقیقاً توضیح میدهد که چگونه آن را در آشپزخانه خودم آماده میکنم.
وقتی هوس یک غذای تازه و ساده میکنم، معمولاً سراغ دستور سالاد کاپرزه ایتالیایی کلاسیک یا دستور تخممرغ آبپز ساده میروم که عالی پخته شده. برای وعدههای مقویتر و دلچسبتر، اغلب دستور ساندویچ کوفته رضایتبخش، دستور استروگانف گوشت روسی خامهای، و دستور پاستا یکقابلمهای محبوب شبهای شلوغ را توصیه میکنم.
همچنین عاشق به اشتراک گذاشتن غذاهای سنتی از سراسر جهان هستم، از جمله دستور پخت خورش ماهی سوروپوتون د بونیتو اصیل، دستور پخت سوپایپیلای کدو تنبل شیلیایی ترد، و دستور پخت کوچیفریتو خوک سرخشده سگوبیایی کلاسیک اسپانیایی.
دستور پخت سرخکن بدون روغن یکی دیگر از دستههایی است که مرتباً میپزم چون در عین صرفهجویی در زمان، بافت عالی ایجاد میکنند. گزینههای مورد علاقه من شامل دستور پخت دنده خوک در سرخکن بدون روغن، دستور پخت ران مرغ در سرخکن بدون روغن، دستور پخت سیبزمینی شیرین در سرخکن بدون روغن، دستور پخت سیبزمینی تنوری در سرخکن بدون روغن، دستور پخت فلفل در سرخکن بدون روغن، دستور پخت ساندویچ مخلوط در سرخکن بدون روغن، دستور پخت نان تست در سرخکن بدون روغن و دستور پخت تخممرغ آبپز در سرخکن بدون روغن است.
برای هرکسی که از گندم پرهیز میکند، دستور پخت لازانیای بدون گلوتن من ثابت میکند که غذاهای کلاسیک پاستا پخته شده هنوز هم میتوانند بدون گلوتن، غنی، پنیری و فوقالعاده رضایتبخش باشند.
دستور-پخت-خمیر-امپانادا-بدون-گلوتن 🍕 دستور-پخت-کیک-سیب-پفی 🍔 دستور-پخت-نان-سرخ-شده-مجارستانی-لانگوش 🌭 دستور-پخت-بریوش-فرانسوی-بدون-گلوتن 🍟 دستور-پخت-کیک-اسفنجی-بریتانیایی-مادیرا 🌮 دستور-پخت-آلفاخورس-کوکی-شکلاتی-آرژانتینی 🌯 دستور-پخت-نان-شیرین-ایرلندی-بارمبرک 🥙 دستور-پخت-کوکی-بدون-گلوتن 🥗 دستور-پخت-کرم-خانگی-بیسکویت-گالیسیایی-ماروکسا 🍝 دستور-پخت-خمیر-گیوزا-دلمه-ژاپنی
دستور-پخت-کوکی-آمریکایی-بدون-گلوتن 🍜 دستور-پخت-کیک-پادشاه-بدون-گلوتن 🍲 دستور-پخت-کیک-شکلاتی-بدون-گلوتن 🍛 دستور-پخت-چغندر-به-سبک-اکسترمادورا 🍣 دستور-پخت-نان-ساندویچی-ورقه-ای-کتو 🍱 دستور-پخت-ویفل-بدون-گلوتن 🍤 دستور-پخت-پیتزای-کتو-کم-کربوهیدرات 🍗 دستور-پخت-رول-نان-بدون-گلوتن 🍖 دستور-پخت-نان-گرد-بدون-گلوتن-و-آرد 🥓 دستور-پخت-بستنی-پروتئینی 🥞 دستور-پخت-دسر-پودینگ-چیا-با-دانه
دستور-پخت-نان-ابر-پفی 🧇 دستور-پخت-نان-کینوا 🍞 دستور-پخت-نان-اسکیاچاتا-فوکاچا-توسکانی 🥐 دستور-پخت-نان-شوکوپان-شیری-ژاپنی 🥨 دستور-پخت-نان-ساندویچی-سیب-زمینی 🧀 دستور-پخت-چوب-شور-خانگی 🍳 دستور-پخت-کیک-اشتولن-میوه-خشک-آلمانی 🥚 دستور-پخت-کیک-نان-زنجبیلی-فرانسوی 🍰 دستور-پخت-پنکیک-بدون-گلوتن
🥔 املت-سیب-زمینی-در-ترمومیکس 🍓 دسر-ساندویچ-اسمارز 🍰 کیک-میموزا-روز-زن ☕ شربت-قهوه 🍆 پیتزای-بادمجان 🍋 چیامبلا-کیک-لیمویی-ایتالیایی 🥖 زاپیکانکا-اسنک-لهستانی 🌰 دوکه-مخلوط-آجیل-مصری 🧆 بهترین-حمص 🥑 بهترین-آووکادو
