نکته اصلی این دستور تهیه کوفتههای بسیار نرم و خوشمزه در سس است، و برای این منظور، ما دوست داریم کمی پیاز تفتداده شده را با گوشت مخلوط کنیم تا نرمتر و آبدارتر شوند.
مهم است که از گوشت چرخکرده با کیفیت بسیار خوب استفاده کنید، و اگر فرصت دارید، از قصاب بخواهید آن را در همانجا برایتان چرخ کند . ما دوست داریم از ترکیب گوشت خوک و گاو استفاده کنیم که به ویژه خوشمزه است.
پس از آماده شدن مخلوط کوفته، و قبل از تشکیل کوفتهها، ایده خوبی است که بررسی کنید آیا به درستی چاشنیدار شدهاند یا خیر. برای ببینید آیا آماده هستند، یک ترفند اینجا وجود دارد: یک تکه کوچک از مخلوط را بردارید و در تابه سرخ کنید (یا حدود ۱۰ ثانیه در مایکروویو بپزید)، آن را بچشید، و متوجه خواهید شد که آیا به اندازه کافی چاشنیدار شدهاند یا خیر. اگر نه، همیشه در صورت نیاز میتوانید نمک یا فلفل بیشتری اضافه کنید.
این بار، از بادام پوستکنده استفاده میکنیم زیرا همانهایی هستند که معمولاً در انبارمان داریم، اگرچه اگر بادام سفید شده دارید، میتوانید از آنها نیز استفاده کنید، اگرچه سس سپس تیرهتر خواهد شد.
مهم است بدانید که این یک دستور غذایی است که قابل انجماد است ، زیرا کوفتهها پس از انجماد دقیقاً مانند تازهدرستشدهها مزه میدهند و برای یک غذای سریع و خوشمزه در یک روز پرمشغله عالی هستند.
میتوانیم این کوفتههای خوشمزه را با نان برای آغشته کردن در سس، با برنج سفید آبپز سرو کنیمیا با کمی سیبزمینی سرخکرده.
اطلاعات دستور غذا
- زمان آمادهسازی : ۱۵ دقیقه
- زمان پخت : ۴۰ دقیقه
- زمان کل : ۵۵ دقیقه
- تعداد وعدهها : 4
- دستهبندی : غذای اصلی
- نوع آشپزی : اسپانیایی
- کالری در هر وعده (کیلوکالری) : 450
مواد لازم کوفته در سس بادام
برای کوفتهها:
- نصف یک پیاز
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۴۵۰ گرم گوشت چرخکرده مخلوط (گوشت خوک و گاو)
- ۱ عدد تخممرغ
- ۱ حبه سیر
- ۱ قاشق غذاخوری برگ جعفری خردشده
- ۴۰ گرم آرد سوخاری
- نمک
- فلفل سیاه آسیابشده
برای سس بادام:
- ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱ برشت نان
- ۶۰ گرم بادام
- ۱ حبه سیر
- ۷۵ میلیلیتر شراب سفید یا شرابی
- نمک
- ۲۰۰ میلیلیتر آبگوشت یا آبسبزیجات
طرز تهیه کوفته در سس بادام
نصف یک پیاز را پوست میکنیم و خرد میکنیم.
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک تابه داغ کنید و پیاز را در آن روی حرارت کم به مدت ۴ دقیقه تفت دهید تا شفاف شود.
در یک کاسه بزرگ، ۴۵۰ گرم گوشت چرخکرده مخلوط، پیاز تفتداده شده، ۱ عدد تخممرغ کوچک، ۱ حبه سیر لهشده، ۱ قاشق غذاخوری برگ جعفری خردشده، ۴۰ گرم آرد سوخاری میریزیم و با نمک و فلفل چاشنیدار میکنیم.
تا زمانی که یک مخلوط یکدست به دست آورید هم بزنید. ۱۶ عدد کوفته به اندازه یک توپ پینگپونگ تشکیل دهید.
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در همان تابهای که برای پیاز استفاده کردید داغ کنید و کوفتهها را به مدت 10 دقیقه طلایی کنید. در یک بشقاب کنار بگذارید.
پس از طلایی شدن کوفتهها، سس بادام را آماده میکنیم. برای این کار، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در همان تابه داغ کرده و یک برش نان را با 60 گرم بادام سرخ میکنیم تا همه چیز طلایی شود.
یک حبه سیر را فشار دهید، آن را به مدت چند ثانیه با نان تفت دهید و 75 میلیلیتر شراب سفید یا شرابی بریزید. اجازه دهید به مدت 2 دقیقه روی حرارت زیاد بخار شود. نمک بزنید و کمی خنک شود.
ما سس را مخلوط میکنیم تا بافتی صاف و یکدست به دست آید، در حالی که به تدریج 200 میلیلیتر آبقلم گوشت یا سبزیجات را برای رقیق کردن سس اضافه میکنیم.
سس را به قابلمه برگردانید، کوفتهها را اضافه کرده و همه را به مدت 20 دقیقه بپزید.
پس از این مدت، میتوانیم این غذای سنتی خوشمزه را سرو کرده و نوش جان کنیم.
خلاصهای آسان برای تهیه
- ما پیاز را خرد میکنیم
- ما آن را تفت دادیم
- ما آن را با سایر مواد مخلوط میکنیم
- ما کوفتهها را شکل میدهیم
- ما آنها را طلایی میکنیم
- ما نان را با بادام سرخ میکنیم
- ما شراب را میریزیم
- ما سس را با آبقلم مخلوط میکنیم
- کوفتهها را اضافه کرده و به مدت 20 دقیقه بپزید
- ما سرو میکنیم
30 تا از بهترین دستورهایی که دوست دارم در خانه درست کنم
اگر شما هم مثل من هستید، احتمالاً دوست دارید ترکیبی از غذای راحت و آسان، غذاهای کلاسیک بینالمللی و دسرهای محبوب برای همه را در دسترس داشته باشید.
هر وقت هوس یک چیز غنی و لذیذ کنم، معمولاً سراغ این دستور کیک پنیر آبشده لا وینا، این دستور کرِم بروله فرانسوی اصلی شیک، یا یک دستور کیک موس شکلاتی مجلل میروم. و وقتی هوس یک چیز میوهای و دلدادهکننده میکنم، همیشه به این دستور تارت تاتن فرانسوی کلاسیک برمیگردم.
برای صبحانههای آسان و وعدههای سبکتر، من اغلب این دستور پنکیک جو دوسر و موز پفدار، این دستور سیبزمینی شیرین شکمپر رضایتبخش، یا این دستور تخممرغهای پر شده با آووکادو و سالمون تازه را درست میکنم. وقتی به یک ماده اصلی فاقد گلوتن برای انبار نیاز دارم، تهیه این دستور آرد برنج فاقد گلوتن ساده را نیز دوست دارم.
وقتی حال و هوای تاپاس و طعمهای مدیترانهای دارم، معمولاً بین این دستور جسورانه تون باسک با گوجهفرنگی، ترد پاتاتاس براواس در فر هوایی، خامهای سس دیپ تیروکافتِری یونانی و طراوتبخش سالاد بوراتا با گوجهفرنگی و پستو جابجا میشوم. همچنین دوست دارم این دستور ترد ویتلو توناتو ایتالیایی را وقتی چیزی کمی خاصتر میخواهم سرو کنم.
برای ناهارهای مفصل و شامهای دنج، همیشه این دستور دلچسب کوفته در سس اسپانیایی، سنتی کوفته در سس بادام، غنی سس بولونیز ایتالیایی و خامهای کروکت مرغ در ترمومیکس را توصیه میکنم. اگر چیز سیرکنندهتری بخواهم، اغلب این دستور پختهشده پای پاستیتسیو یونانی، روستیک خورش سیبزمینی و ماهی مرکب یا فوقالعاده دلچسب بوف بورگینیون فرانسوی را درست میکنم.
هر وقت هوس غذاهای خیابانی یا مناسب مهمانی میکنم، معمولاً این دستور آبدار کباب دونر مرغ خانگی، ترد سالچیپاپاس، پرطعم کارنیتاس گوشت خوک مکزیکی یا این دستور ترد هوباک جئون کرهای را درست میکنم. همچنین دوست دارم این حلقههای کدو سبز در فر هوایی را به عنوان پیشغذای ساده یا اسنک سرو کنم.
و اگر برای مهمانان نوشیدنی و یک منوی کامل آماده میکنم، اغلب شام را با این دستور موهیتوی کوبایی اصلی طراوتبخش، این دستور لانگ آیلند آیس تی جسورانه یا یک پارچ از این دستور سانگریای اسپانیایی خونین میوهای جفت میکنم. برای کامل کردن همه چیز، دوست دارم این دستور سس رُمولاد فرانسوی تُرد را کنار غذا اضافه کنم یا میز را با این دستور برنج سیاه مدیترانهای با ماهی مرکب چشمگیر به پایان برسانم.
دستورهای پخت خوشمزهتر برای خانواده
در طول سالهای آزمایش و اصلاح دستورها در آشپزخانه خودم، یاد گرفتهام که بهترین غذاها ترکیبی از سادگی، تکنیکهای قابل اعتماد و طعم جسورانه هستند.
دستورهای این مجموعه، مواردی هستند که من شخصاً بارها و بارها به سراغشان میروم—چه برای خودم یک غذای سریع بپزم و چه چیزی خاص برای دوستان و خانواده آماده کنم.
برای دسر، دستور موس شکلات و پرتقال غنی و ابریشمی، یکی از مواردی است که وقتی چیزی شیک اما آسان میخواهم، اغلب درست میکنم. یک مورد شیرین محبوب دیگر، دستور شیرینی ترادلنیک اسلاوی کاراملی شده است که از کیک دودکش معروف اروپای مرکزی الهام گرفته. اگر از پخت لذت میبرید، یادگیری طرز تهیه شربت برای بافت بهتر در دسرها مفید است و دستور شکر معکوس من دقیقاً توضیح میدهد که چگونه آن را در آشپزخانه خودم آماده میکنم.
وقتی چیزی تازه و ساده میخواهم، معمولاً به سراغ دستور سالاد کاپریزه ایتالیایی کلاسیک یا یک دستور تخممرغ پوچ ساده کاملاً پخته شده میروم. برای وعدههای راحتتر و مقوی، اغلب دستور ساندویچ کوفته رضایتبخش، دستور بیف استروگانف روسی خامهای و غذای محبوب سریع آخر هفته یعنی دستور پاستای یک قابلمهای را توصیه میکنم.
من همچنین عاشق به اشتراک گذاشتن غذاهای سنتی از سراسر جهان هستم، از جمله دستور پخت خورش ماهی سوروپوتون د بونیتو اصیل، دستور پخت سوپایپیلا کدو حلوایی شیلیایی ترد و دستور پخت خوک سرخ شده سگوویایی کوچیفریتو اسپانیایی کلاسیک.
دستورهای غذای سرخکن بدون روغن دسته دیگری است که مرتب میپزم چون در زمان صرفهجویی میکنند و در عین حال بافت عالی تولید میکنند. گزینههای مورد علاقه من شامل دستور پخت دنده خوک در سرخکن بدون روغن، دستور پخت ران مرغ در سرخکن بدون روغن، دستور پخت سیبزمینی شیرین در سرخکن بدون روغن، دستور پخت سیبزمینی پخته در سرخکن بدون روغن، دستور پخت فلفل دلمهای در سرخکن بدون روغن، دستور پخت ساندویچ مخلوط در سرخکن بدون روغن، دستور پخت نان تست در سرخکن بدون روغن و دستور پخت تخممرغ آبپز سفت در سرخکن بدون روغن میشود.
برای کسانی که از گندم پرهیز میکنند، دستور پخت لازانیای بدون گلوتن من ثابت میکند که غذاهای کلاسیک پاستای پخته شده همچنان میتوانند غنی، پنیری و فوقالعاده رضایتبخش باشند، بدون گلوتن.
دستور پخت خمیر امپانادا بدون گلوتن 🍕 دستور پخت کیک سیب پفی 🍔 دستور پخت نان سرخکرده مجاری لانگوش 🌭 دستور پخت بریوش فرانسوی بدون گلوتن 🍟 دستور پخت کیک اسفنجی بریتانیایی مادیرا 🌮 دستور پخت کلوچههای شکلاتی آرژانتینی الفاخورس 🌯 دستور پخت نان شیرین ایرلندی بارمبرک 🥙 دستور پخت کلوچههای بدون گلوتن 🥗 دستور پخت بیسکویت گالیسیایی ماروخاس با خامه خانگی 🍝 دستور پخت خمیر گوزا (دیمسام ژاپنی)
دستور پخت کلوچههای آمریکایی بدون گلوتن 🍜 دستور پخت کیک کینگ بدون گلوتن 🍲 دستور پخت کیک شکلاتی بدون گلوتن 🍛 دستور پخت چارد به سبک اکسترمادورا 🍣 دستور پخت نان ساندویچی ورقهای کتو 🍱 دستور پخت وافل بدون گلوتن 🍤 دستور پخت پیتزا کمکربوهیدرات کتو 🍗 دستور پخت نانهای رول بدون گلوتن 🍖 دستور پخت نانهای گرد بدون گلوتن و آرد 🥓 دستور پخت بستنی پروتئینی 🥞 دستور پخت دسر پودینگ چیا با دانه
دستور پخت نان ابری پان نوبه 🧇 دستور پخت نان کینوآ 🍞 دستور پخت نان تخت فوکاچیا توسکانی اسکیاچاتا 🥐 دستور پخت نان شیر ژاپنی شوکوپان 🥨 دستور پخت نان ساندویچی سیبزمینی 🧀 دستور پخت نان چوبی خانگی 🍳 دستور پخت کیک میوه خشک آلمانی اشتولن 🥚 دستور پخت کیک زنجبیلی فرانسوی ادویهدار 🍰 دستور پخت پنکیک بدون گلوتن
🥔 املت سیبزمینی در ترمومیکس 🍓 دسر ساندویچ اسمور 🍰 کیک میموسا روز زن ☕ سوربه قهوه 🍆 پیتزا بادمجان 🍋 چامبلا کیک لیموی ایتالیایی 🥖 زاپیکانکا میانوعده لهستانی 🌰 دقه مخلوط آجیل مصری 🧆 بهترین حمص 🥑 بهترین آووکادو
