برنج سیاه یکی از سنتیترین غذاهای برنج خشک در ساحل مدیترانه است و فوقالعاده خوشمزه است. با تنها چند ماده و روشی بسیار ساده، نتیجه واقعاً چشمگیر است. در این دستور، آن را با ماهی مرکب در یک تابه بزرگ سرو میکنیم، اگرچه در یک قابلمه گود وسیع نیز عالی خواهد بود.
تهیه آن اساساً شامل یک سوفریتو از پیاز، سیر و فلفل دلمهای است که با کمی رب گوجهفرنگی و گوشت یک فلفل قرمز خشک طعمدار میکنیم. سپس برنج را کمی در تابه تفت میدهیم. به این ترتیب، پس از پخت، دانهها سالم و کاملاً پخته باقی میمانند .
برای این دستور، از دو بسته جوهر ماهی مرکب که معمولاً در بخش غذاهای دریایی منجمد فروخته میشود. استفاده از آن بسیار آسان است: کافیست هر بسته را باز کنید، محتویات آن را مستقیماً در آبمرغ حل کنید (بدون آبکردن یخ)، مخلوط کنید و با برنج بپزید—چون جوهر همیشه باید پخته شود. به این ترتیب، به طور یکنواخت در سراسر برنج پخش میشود و در نتیجه غذایی جذاب از نظر ظاهری و خوشطعم با مزهای قوی از دریا به دست میآید.
برای اطمینان از پخت کامل برنج، دو نکته به شما میدهیم : اولین و مهمترین نکته این است که در حین پخت آن را هم نزنید تا نشاسته آزاد نکند و له نشود. ترفند دیگر بسیار مفید این است که آبمرغ داغ اضافی آماده داشته باشید. به این ترتیب، اگر برنج خیلی سریع خشک شد، میتوانید کمی آبمرغ بیشتر اضافه کنید تا پخت آن کامل شود.
این برنج سیاه با ماهی مرکب به خودی خود خوشمزه است، اگرچه همراه با روغن سیر برای متعادل کردن طعم شدید برنج یا همراه با چند برش لیمو، یک لقمه عالی خواهید داشت.
اطلاعات دستور غذا
- زمان آمادهسازی : ۲۰ دقیقه
- زمان پخت : ۲۰ دقیقه
- زمان کل : ۴۰ دقیقه
- تعداد وعدهها : 2
- دستهبندی : غذای اصلی
- نوع آشپزی : مدیترانهای
- کالری در هر وعده (کیلوکالری) : 580
مواد لازم برنج سیاه با ماهی مرکب
- ۱ عدد ماهی مرکب بزرگ
- روغن زیتون
- نیم عدد فلفل دلمهای قرمز خردشده
- یک عدد پیاز خرد شده
- یک حبه سیر خرد شده
- نمک به میزان لازم
- یک قاشق چایخوری پاپریکای شیرین
- یک قاشق چایخوری رب گوجهفرنگی
- یک قاشق چایخوری گوشت فلفل چوریسرو یا نیورا
- ۱۸۰ گرم برنج دانهگرد
- ۵۰۰ میلیلیتر آبمرغ ماهی داغ یا فومه
- ۸ گرم مرکب ماهی مرکب یا سپیاج (که در آبمرغ حل خواهیم کرد)
طرز تهیه برنج سیاه با ماهی مرکب
کار را با تمیز کردن، حلقه حلقه کردن و خشک کردن کامل ماهی مرکب شروع میکنیم. خشک کردن آن باعث میشود کاملاً طلایی شود و در حین پخت آب نیندازد.
ماهی مرکب را در یک تابه روی حرارت متوسط-زیاد تفت میدهیم تا طلایی شود. آن را از تابه خارج کرده و کنار میگذاریم.
در همان قابلمه، کمی روغن زیتون را گرم کنید و نصف یک فلفل دلمهای قرمز خرد شده، یک پیاز خرد شده و یک حبه سیر خرد شده اضافه کنید. به میزان لازم نمک بزنید و حدود ۵ دقیقه بپزید تا همه مواد به خوبی طلایی شوند.
یک قاشق چایخوری رب گوجهفرنگی و یک قاشق چایخوری گوشت فلفل چوریسرو اضافه کنید، چند ثانیه تفت دهید، یک قاشق چایخوری پاپریکای شیرین اضافه کرده و دوباره چند ثانیه تفت دهید.
۱۸۰ گرم برنج دانهگرد اضافه کنید و برای چند دقیقه به آرامی تفت دهید تا برنج حالتی مرواریدی پیدا کند.
در همین حال، ۸ گرم مرکب ماهی مرکب یا سپیاج را در ۵۰۰ میلیلیتر آبمرغ ماهی داغ حل کنید.
پس از اینکه برنج شفاف شد، آبمرغی را که مرکب در آن حل شده است اضافه کنید و برای ۵ دقیقه اول روی حرارت زیاد بپزید. در این مرحله، آبمرغ را بچشید و در صورت لزوم نمک آن را تنظیم کنید.
سپس، حرارت را به متوسط-کم کاهش دهید، ماهی مرکب را همراه با هر آبی که پس داده اضافه کنید و بگذارید برنج به مدت ۱۲-۱۳ دقیقه بپزد. برنج را به مدت ۲-۳ دقیقه استراحت دهید و سپس آماده سرو است.
خلاصهای ساده برای آمادهسازی
- ماهی مرکب را تمیز کرده، خرد کرده و خشک میکنیم.
- ماهی مرکب را تفت میدهیم تا طلایی شود و کنار میگذاریم.
- فلفل، پیاز و سیر را تفت میدهیم.
- رب گوجهفرنگی، گوشت فلفل چوریسرو و پاپریکا را اضافه میکنیم.
- برنج را اضافه کرده و تفت میدهیم تا طلایی شود.
- مرکب را در آبمرغ داغ حل میکنیم.
- آبمرغ را اضافه کرده و برنج را به مدت ۵ دقیقه روی حرارت زیاد میپزیم.
- حرارت را کم میکنیم، ماهی مرکب را اضافه کرده و برنج را به مدت ۱۲-۱۳ دقیقه میپزیم، سپس میگذاریم استراحت کند و سرو میکنیم.
۳۰ دستور پخت برتری که عاشق درست کردنشان در خانه هستم
اگر شما هم مثل من هستید، احتمالاً از داشتن ترکیبی از غذای راحت و آسان، غذاهای کلاسیک بینالمللی و دسرهای موردعلاقه جمع در دسترس لذت میبرید.
هرگاه هوس چیزی غنی و لذیذ دارم، معمولاً سراغ این دستور غذای کیک پنیر مذاب لا وینا، این دستور غذای ظریف کرِم بروله فرانسوی اصلی یا یک دستور غذای کیک موس شکلاتی پرزرق و برق میروم. و وقتی هوس چیزی میوهای و دلداده میکنم، همیشه به این دستور غذای کلاسیک تارت تاتَن فرانسوی بازمیگردم.
برای صبحانههای آسان و وعدههای سبکتر، اغلب این پنکیکهای پفدار جو دوسر و موز، این سیبزمینی شیرین شکمپر رضایتبخش یا این تخممرغهای پر شده با آووکادو و سالمون تازه را درست میکنم. وقتی به یک ماده اصلی بدون گلوتن از انبار نیاز دارم، همچنین دوست دارم این دستور غذای ساده آرد برنج بدون گلوتن را آماده کنم.
وقتی هوس طعمهای تاپاس و مدیترانهای دارم، معمولاً بین این دستور غذای پررنگ تونای باسکی با گوجهفرنگی، این دستور غذای ترد پاتاتاس براوس در فر هوایی، این دستور غذای خامهای سس دیپ یونانی تیروکافتِری و این دستور غذای طراوتبخش سالاد بوراتا با گوجهفرنگی و پستو میچرخم. همچنین دوست دارم این دستور غذای ترد ویتلو توناتوی ایتالیایی را زمانی سرو کنم که میخواهم چیزی کمی خاصتر داشته باشم.
برای ناهارهای مفصل و شامهای دنج، همیشه این دستور دلگرمکننده کوفته در سس اسپانیایی، سنتی کوفته در سس بادام، غنی سس بولونیز ایتالیایی، و خامهای کروکت مرغ در ترمومیکس را توصیه میکنم. اگر چیزی سیرکنندهتر میخواهم، اغلب این دستور پختهشده پای پاستیتسیو یونانی، روستیک خورش سیبزمینی و ماهی مرکب، یا فوقالعاده دلگرمکننده بوف بورگینیون فرانسوی را درست میکنم.
هر وقت هوس غذاهای خیابانی یا ظروف مناسب مهمانی کنم، معمولاً این دستور آبدار دونر کباب مرغ خانگی، ترد سالچیپاپاس، پرطعم کارنیتاس گوشت خوک مکزیکی، یا این دستور ترد هوباک جئون کرهای را درست میکنم. همچنین دوست دارم این دستور آسان حلقههای کدو در فر هوایی را به عنوان پیشغذای ساده یا میانوعده سرو کنم.
و اگر برای مهمانها نوشیدنی و یک منوی کامل آماده میکنم، اغلب شام را با این دستور طراوتبخش موهیتوی کوبایی اصلی، این دستور جسورانه آیستی لانگ آیلند، یا یک پارچ از این دستور میوهای سانگریای اسپانیایی خونین همراه میکنم. برای کامل کردن همه چیز، دوست دارم این دستور تند سس رُمولاد فرانسوی را در کنار غذا اضافه کنم یا میز را با این دستور چشمگیر برنج سیاه مدیترانهای با ماهی مرکب به پایان برسانم.
دستورهای غذایی خوشمزهتر برای ذخیره کردن بعدی
در طول سالهای آزمایش و اصلاح دستورهای غذایی در آشپزخانه خودم، یاد گرفتهام که بهترین غذاها ترکیبی از سادگی، تکنیکهای قابل اعتماد و طعم جسورانه هستند.
دستورهای غذایی در این مجموعه، مواردی هستند که من شخصاً بارها و بارها به سراغشان میروم—چه برای خودم یک غذای سریع بپزم و چه چیزی خاص برای دوستان و خانواده آماده کنم.
برای دسر، دستور غذای موس شکلات و پرتقال غنی و ابریشمی، یکی از چیزهایی است که وقتی چیزی شیک اما آسان میخواهم، اغلب درست میکنم. یک دسر محبوب دیگر، دستور غذای شیرینی اسلاوی ترادلنیک کاراملی شده است که الهام گرفته از کیک معروف دودکش اروپای مرکزی است. اگر از پخت لذت میبرید، یادگیری درست کردن شربت برای بافت بهتر در دسرها مفید است، و دستور غذای شکر معکوس من دقیقاً توضیح میدهد که چگونه آن را در آشپزخانه خودم آماده میکنم.
وقتی چیزی تازه و ساده میخواهم، معمولاً به سراغ دستور غذای سالاد کاپرزه ایتالیایی کلاسیک یا یک دستور غذای تخم مرغ پوچ ساده کاملاً پخته شده میروم. برای وعدههای راحتتر و مقوی، اغلب دستور غذای ساندویچ کوفته رضایتبخش، دستور غذای گوشت استروگانف روسی خامهای، و غذای محبوب سریع آخر هفته یعنی دستور غذای پاستای یک قابلمهای را توصیه میکنم.
من همچنین عاشق به اشتراک گذاری غذاهای سنتی از سراسر جهان هستم، از جمله دستور غذای اصیل خوراک ماهی سوروپوتون د بونیتو، دستور غذای سوپایپیلای کدو حلوایی شیلیایی ترد، و دستور غذای کلاسیک اسپانیایی خوک سرخ شده کوچیفریتو سگوویا.
دستورهای پخت سرخکن بدون روغن دسته دیگری هستند که من مرتباً میپزم چون در زمان صرفهجویی میکنند و در عین حال بافت عالی تولید میکنند. گزینههای مورد علاقه من شامل دستور پخت دنده خوک در سرخکن بدون روغن، دستور پخت ران مرغ در سرخکن بدون روغن، دستور پخت سیبزمینی شیرین در سرخکن بدون روغن، دستور پخت سیبزمینی پخته در سرخکن بدون روغن، دستور پخت فلفل در سرخکن بدون روغن، دستور پخت ساندویچ مخلوط در سرخکن بدون روغن، دستور پخت نان تست در سرخکن بدون روغن و دستور پخت تخممرغ آبپز سفت در سرخکن بدون روغن میشود.
برای هر کسی که از گندم پرهیز میکند، دستور پخت لازانیای بدون گلوتن من ثابت میکند که غذاهای کلاسیک پاستای پخته شده همچنان میتوانند غنی، پنیردار و فوقالعاده رضایتبخش باشند بدون گلوتن.
دستور پخت خمیر امپانادا بدون گلوتن 🍕 دستور پخت کیک سیب پفی 🍔 دستور پخت نان سرخکرده مجارستانی لانگوش 🌭 دستور پخت بریوش فرانسوی بدون گلوتن 🍟 دستور پخت کیک اسفنجی بریتانیایی مادیرا 🌮 دستور پخت کلوچه شکلاتی آرژانتینی الفاخورس 🌯 دستور پخت نان شیرین ایرلندی بارمبرک 🥙 دستور پخت کلوچه بدون گلوتن 🥗 دستور پخت بیسکویت گالیسیایی ماروخاس با خامه خانگی 🍝 دستور پخت خمیر گیزا (دیمسم ژاپنی)
دستور پخت کلوچههای آمریکایی بدون گلوتن 🍜 دستور پخت کیک کینگ بدون گلوتن 🍲 دستور پخت کیک شکلاتی بدون گلوتن 🍛 دستور پخت چارد به سبک اکسترمادورا 🍣 دستور پخت نان ساندویچی برشخورده کتو 🍱 دستور پخت وافل بدون گلوتن 🍤 دستور پخت پیتزا کمکربوهیدرات کتو 🍗 دستور پخت نانهای رول بدون گلوتن 🍖 دستور پخت نانهای گرد بدون آرد و گلوتن 🥓 دستور پخت بستنی پروتئینی 🥞 دستور پخت دسر پودینگ چیا با دانه
دستور پخت نان ابری پان نوبه 🧇 دستور پخت نان کینوآ 🍞 دستور پخت نان فطایر توسکانی شیاکیاتا 🥐 دستور پخت نان شیر ژاپنی شوکوپان 🥨 دستور پخت نان ساندویچی سیبزمینی 🧀 دستور پخت نان چوبی خانگی 🍳 دستور پخت کیک میوه خشک آلمانی اشتولن 🥚 دستور پخت کیک زنجبیلی ادویهدار فرانسوی 🍰 دستور پخت پنکیک بدون گلوتن
🥔 املت سیبزمینی در ترمومیکس 🍓 دسر ساندویچ اسمور 🍰 کیک میموسا روز زن ☕ سوربه قهوه 🍆 پیتزا بادمجان 🍋 چامبلا کیک لیموی ایتالیایی 🥖 زاپیکانکا میانوعده لهستانی 🌰 دقه مخلوط آجیل مصری 🧆 بهترین حمص 🥑 بهترین آووکادو
Latest Reviews
Best Poison for Racoon |
Best Spy Camera Watch |
Best Bag for MGI Zip Navigator |
Best Low Level CO Detector |
Best Camera for MEVO Plus |
Best Sun Lamp for Tanning
