برای درست کردن قارچهای پر شده، چه قارچهای کلاسیک با ژامبون و پنیر و چه قارچهای پر شده با گوشت که امروز میپزیم، اولین کار انتخاب بزرگترین قارچهایی است که میتوانید پیدا کنید، چون هرچه بزرگتر باشند، مواد بیشتری میتوان در آنها گذاشت. قارچهای تازه، بدون لک و با گوشت سفت و گوشتی انتخاب کنید.
مواد میانی که پیشنهاد میکنیم نسخه سریع سس بولونیز است. ما قارچها را خام پر کردیم و سپس روی آنها پنیر چدار رنده شده ریختیم. امروز این مواد را انتخاب کردیم، اما روز دیگر میتوانستیم آنها را مثلاً با سس بشامل و میگو، یا سس پنیر با مرغ کبابی پر کنیم. امکانات بیپایان است.
اگر نمیدانید با قارچهای باقیمانده چه کنید، پیشنهاد میکنیم آنها را برای سوپ خامهای نگه دارید یا به عنوان بخشی از سوفریتو، برای تهیه کروکت یا مخلوط کردن در سالاد استفاده کنید، هرچند همیشه میتوانید آنها را به عنوان بخشی از مواد میانی این دستور پخت به کار ببرید.
اطلاعات دستور پخت
- زمان آمادهسازی: ۲۰ دقیقه
- زمان پخت: ۴۰ دقیقه
- زمان کل: ۱ ساعت
- تعداد وعدهها: ۴
- دستهبندی: غذای اصلی
- سبک آشپزی: اسپانیایی
- کالری در هر وعده (کیلوکالری): ۵۲۶
مواد لازم برای قارچهای پر شده با گوشت
- ۳۰ میلیلیتر روغن زیتون
- ½ پیاز
- ۲ حبه سیر
- نمک
- ۵۰۰ گرم گوشت چرخکرده
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده
- ۲ قاشق غذاخوری سس گوجه
- ۱۰۰ میلیلیتر شراب سفید
- ۱ دسته جعفری
- ۱۲ عدد قارچ بزرگ
- ۷۵ گرم پنیر چدار
وسایل مورد نیاز
- چاقو و تخته برش
تابه
طرز تهیه قارچهای پر شده
برای شروع، مواد میانی را درست میکنیم. ۳۰ میلیلیتر روغن زیتون (حدود ۲ قاشق غذاخوری) در تابه بریزید. روغن را گرم کنید و نصف یک پیاز خرد شده و ۲ حبه سیر ریز شده را با کمی نمک روی حرارت ملایم تا متوسط تفت دهید.
وقتی پیاز طلایی شد، ۵۰۰ گرم گوشت چرخکرده به قابلمه اضافه کنید. گوشت را با نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده مزهدار کنید و حرارت را زیاد کنید تا سرخ شود.
۲ قاشق غذاخوری سس گوجه و ۱۰۰ میلیلیتر شراب سفید اضافه کنید. مواد را هم بزنید و بگذارید شراب تبخیر شود.
در نهایت، چند برگ جعفری خرد شده به مواد اضافه میکنیم و کنار میگذاریم.
ما ۱۲ عدد قارچ بزرگ آماده کردیم. ابتدا آنها را شستیم، مراقب بودیم زیاد خیس نشوند. برای خالی کردن آنها، ساقه و مقداری از گوشت داخل را جدا کردیم تا جا برای مواد بیشتر باز شود.
سس گوشت را بین ۱۲ قارچ تقسیم کردیم تا همه تقریباً به یک اندازه مواد پرکننده داشته باشند.
۷۵ گرم پنیر چدار را رنده کرده و بین تمام قارچهای پر شده تقسیم کنید. قارچهای پر شده را روی سینی فر قرار دهید.
قارچها را به مدت ۱۵ دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد با حرارت از بالا و پایین میپزیم.
پس از این مدت، قارچهای پر شده را از فر خارج کرده و به عنوان پیشغذا، عصرانه یا بخشی از بوفه گرم سرو میکنیم.
خلاصه آمادهسازی آسان
- پیاز را با سیر و کمی نمک تفت دهید.
- گوشت چرخ کرده را اضافه کنید، با نمک و فلفل مزهدار کنید و بپزید.
- سس گوجهفرنگی و شراب سفید را اضافه کنید.
- جعفری خرد شده را اضافه کنید.
- قارچها را توخالی کنید تا برای پر شدن آماده شوند.
- قارچها را پر کنید.
- پنیر رنده شده اضافه کنید.
- در دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد (۳۹۰ درجه فارنهایت) بپزید.
- قارچهای پر شده را مستقیماً از فر سرو کنید.
۳۰ تا از بهترین دستور پختهایی که عاشق درست کردنشان در خانه هستم
اگر مثل من هستید، احتمالاً از داشتن ترکیبی از غذاهای راحت آسان، غذاهای کلاسیک بینالمللی و دسرهای محبوب جمعی لذت میبرید.
هر وقت چیزی غنی و مجلل میخواهم، معمولاً سراغ این دستور چیزکیک مذاب لا وینیا، این دستور اصلی کرِم بروله فرانسوی، یا یک دستور کیک موس شکلاتی مجلل میروم. و وقتی هوس یک چیز میوهای و دلچسب میکنم، همیشه به این دستور کلاسیک تارت تاتن فرانسوی برمیگردم.
برای صبحانههای آسان و وعدههای سبکتر، اغلب این پنکیکهای پفدار را درست میکنم دستور پنکیک جو دوسر و موز، یک دستور سیبزمینی شیرین پر شده رضایتبخش، یا این دستور تخممرغ پر شده با آووکادو و سالمون تازه. وقتی به یک ماده اصلی بدون گلوتن نیاز دارم، دوست دارم این دستور ساده آرد برنج بدون گلوتن را هم آماده کنم.
وقتی حوصله تاپاس و طعمهای مدیترانهای دارم، معمولاً بین این دستور تن باسکی با گوجه جسور، دستور پاتاتاس براواس در سرخکن هواپز ترد، دستور سس دیپ تیروکافتری یونانی خامهای، و دستور سالاد بوراتا با گوجه و پستو طراوتبخش یکی را انتخاب میکنم. همچنین دوست دارم این دستور ویتلو توناتو ایتالیایی ترد را وقتی چیزی کمی خاصتر میخواهم سرو کنم.
برای ناهارهای مقوی و شامهای دنج، همیشه این دستور کوفته در سس اسپانیایی دلچسب، دستور کوفته در سس بادام سنتی، دستور سس بولونیز ایتالیایی غنی، و دستور کروکت مرغ در ترمومیکس خامهای را توصیه میکنم. اگر چیزی سیرکنندهتر بخواهم، اغلب این دستور پای پاستیتسیو یونانی پخته، دستور خورش سیبزمینی و ماهی مرکب روستایی، یا دستور بوف بورگینیون فرانسوی فوقالعاده دلچسب را درست میکنم.
هر وقت هوس غذاهای خیابانی یا غذاهای مهمانی میکنم، معمولاً این دستور کباب دونر مرغ خانگی آبدار، دستور سالچی پاپا ترد، دستور کارنیتاس گوشت خوک مکزیکی خوشطعم، یا این دستور هوباک جون کرهای ترد را درست میکنم. همچنین دوست دارم این دستور حلقههای کدو سبز در سرخکن هواپز ساده را بهعنوان پیشغذا یا میانوعده سرو کنم.
و اگر برای مهمانان نوشیدنی و یک منوی کامل تدارک میبینم، اغلب شام را با این دستور موهیتوی اصلی کوبایی با طراوت، این دستور چای سرد لانگ آیلند قوی، یا یک پارچ از این دستور سانگریای اسپانیایی خونریز میوهای همراه میکنم. برای تکمیل همه چیز، دوست دارم این دستور سس رومولاد فرانسوی تند را در کنار غذا اضافه کنم یا میز را با این دستور برنج سیاه مدیترانهای با ماهی مرکب چشمگیر به پایان برسانم.
دستورهای آشپزی خوشمزهتر برای خانواده
در طول سالها آزمایش و اصلاح دستورها در آشپزخانه خودم، یاد گرفتهام که بهترین غذاها ترکیبی از سادگی، تکنیکهای قابل اعتماد و طعم قوی هستند.
دستورهای غذایی این مجموعه همانهایی هستند که شخصاً بارها و بارها به آنها مراجعه میکنم - چه در حال پختن یک وعده غذایی سریع برای خودم باشم و چه در حال آماده کردن چیزی ویژه برای دوستان و خانواده.
برای دسر، دستور موس شکلات پرتقالی غنی و ابریشمی را اغلب وقتی میخواهم چیزی شیک اما آسان درست کنم، آماده میکنم. یکی دیگر از شیرینیهای محبوب، دستور شیرینی اسلاوی ترادلنیک کاراملی شده است که از کیک دودکش معروف اروپای مرکزی الهام گرفته شده. اگر به شیرینیپزی علاقه دارید، یادگیری طرز تهیه شربت برای بافت بهتر در دسرها مفید است و دستور شکر معکوس من دقیقاً توضیح میدهد که چگونه آن را در آشپزخانه خودم آماده میکنم.
وقتی به دنبال چیزی تازه و ساده هستم، معمولاً به دستور سالاد کاپرزه ایتالیایی کلاسیک یا دستور تخممرغ آبپز ساده که کاملاً پخته شده مراجعه میکنم. برای وعدههای مقویتر و دلچسبتر، اغلب دستور ساندویچ کوفته رضایتبخش، دستور استروگانف گوشت روسی خامهای، و دستور پاستا یکقابلمهای محبوب شبهای شلوغ را توصیه میکنم.
همچنین عاشق به اشتراک گذاشتن غذاهای سنتی از سراسر جهان هستم، از جمله دستور پخت خورش ماهی سوروپوتون د بونیتو اصیل، دستور پخت سوپایپیلای کدو حلوایی شیلیایی ترد، و دستور پخت کوچیفریتو خوک سرخشده سگوبیایی کلاسیک اسپانیایی.
دستور پخت با سرخکن هوا یکی دیگر از دستههایی است که مرتباً میپزم، چون در عین صرفهجویی در زمان، بافت عالی ایجاد میکنند. گزینههای موردعلاقه من شامل دستور پخت دنده خوک در سرخکن هوا، دستور پخت ران مرغ در سرخکن هوا، دستور پخت سیبزمینی شیرین در سرخکن هوا، دستور پخت سیبزمینی تنوری در سرخکن هوا، دستور پخت فلفل در سرخکن هوا، دستور پخت ساندویچ مخلوط در سرخکن هوا، دستور پخت نان تست در سرخکن هوا و دستور پخت تخممرغ آبپز در سرخکن هوا است.
برای هرکسی که از گندم پرهیز میکند، دستور پخت لازانیای بدون گلوتن من ثابت میکند که غذاهای کلاسیک پاستای پختهشده در فر میتوانند بدون گلوتن همچنان غنی، پنیری و فوقالعاده رضایتبخش باشند.
دستور-پخت-خمیر-امپانادا-بدون-گلوتن 🍕 دستور-پخت-کیک-سیب-پفکی 🍔 دستور-پخت-نان-سرخشده-لانگوش-مجارستانی 🌭 دستور-پخت-بریوش-فرانسوی-بدون-گلوتن 🍟 دستور-پخت-کیک-اسفنجی-مادیرا-بریتانیایی 🌮 دستور-پخت-آلفاخورس-کوکی-شکلاتی-آرژانتینی 🌯 دستور-پخت-نان-شیرین-بارمبرک-ایرلندی 🥙 دستور-پخت-کوکی-بدون-گلوتن 🥗 دستور-پخت-کرم-خانگی-بیسکویت-ماروکسا-گالیسیایی 🍝 دستور-پخت-خمیر-گیوزا-دلمه-ژاپنی
دستور-پخت-کوکی-آمریکایی-بدون-گلوتن 🍜 دستور-پخت-کیک-پادشاهی-بدون-گلوتن 🍲 دستور-پخت-کیک-شکلاتی-بدون-گلوتن 🍛 دستور-پخت-چغندر-به-سبک-اکسترمادورا 🍣 دستور-پخت-نان-ساندویچی-ورقهای-کتو 🍱 دستور-پخت-ویفل-بدون-گلوتن 🍤 دستور-پخت-پیتزای-کتو-کم-کربوهیدرات 🍗 دستور-پخت-رول-نان-بدون-گلوتن 🍖 دستور-پخت-نان-گرد-بدون-گلوتن-و-آرد 🥓 دستور-پخت-بستنی-پروتئینی 🥞 دستور-پخت-پودینگ-چیا-با-دانه
دستور-پخت-نان-ابری-پفکی-پان-نوبه 🧇 دستور-پخت-نان-کینوا 🍞 دستور-پخت-نان-اسکیاچاتا-فوکاچا-توسکانی 🥐 دستور-پخت-نان-شوکوپان-شیری-ژاپنی 🥨 دستور-پخت-نان-ساندویچی-سیبزمینی 🧀 دستور-پخت-چوب-شور-خانگی 🍳 دستور-پخت-کیک-اشتولن-میوه-خشک-آلمانی 🥚 دستور-پخت-کیک-نان-زنجبیلی-فرانسوی 🍰 دستور-پخت-پنکیک-بدون-گلوتن
🥔 املت-سیبزمینی-در-ترمومیکس 🍓 دسر-ساندویچ-اسمارز 🍰 کیک-میموسا-روز-زن ☕ شربت-قهوه 🍆 پیتزای-بادمجان 🍋 چیامبلا-کیک-لیمویی-ایتالیایی 🥖 زاپیکانکا-پیشغذای-لهستانی 🌰 دوکا-مخلوط-آجیل-مصری 🧆 بهترین-حمص 🥑 بهترین-آووکادو
