پانا کوتا دسری است که خیلی شیرین نیست و در حالی که به تنهایی خوشمزه است، وقتی با مربا، میوه تازه، سس شکلات یا کارامل نمکی سرو شود، به یک شاهکار واقعی تبدیل میشود و کاملاً ذائقه شما را به وجد میآورد.
میتوانید این دسر را تا دو روز زودتر بدون هیچ مشکلی آماده کنید. هنگام سرو، فقط آن را از قالب خارج کرده و رویه دلخواه خود را اضافه کنید.
اطلاعات دستور پخت
- زمان آمادهسازی: ۲۰ دقیقه
- زمان پخت: ۵ دقیقه
- زمان کل: ۲۵ دقیقه (به علاوه ۴ ساعت استراحت در یخچال)
- تعداد وعدهها: 4
- دستهبندی: دسرها
- ملیت: ایتالیایی
- کالری در هر وعده (کیلوکالری): 317
مواد لازم پانا کوتا
- ۳ ورق ژلاتین خنثی
- ۱۸۰ میلیلیتر شیر پرچرب
- ۳۰۰ میلیلیتر خامه قنادی پرچرب (حداقل ۳۵٪ چربی)
- ۳۵ گرم شکر سفید
- ۱ قاشق چایخوری خمیر وانیل
- روغن آفتابگردان یا اسپری نچسب برای قالبها (اختیاری)
وسایل مورد نیاز
- ۴ قالب جداگانه
- دماسنج آشپزی (اختیاری)
طرز تهیه پانا کوتا
۳ ورق ژلاتین خنثی را در آب سرد خیس کنید و بگذارید حداقل ۵ دقیقه بماند تا کاملاً نرم شوند.
در همین حین، ۱۸۰ میلیلیتر شیر پرچرب، ۳۰۰ میلیلیتر خامه قنادی پرچرب، ۳۵ گرم شکر سفید و ۱ قاشق چایخوری خمیر وانیل را در یک قابلمه بریزید.
مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید. با یک دماسنج آشپزی دما را چک کنید تا به حدود ۵۰ درجه سانتیگراد (۱۲۲ درجه فارنهایت) برسد. اگر دماسنج ندارید، نقطهای که به دنبالش هستیم زمانی است که مخلوط در لمس داغ است اما نمیسوزاند. در این لحظه، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
حالا، ورقهای ژلاتینی که خیس کرده بودیم را اضافه کنید. برای این کار، آب اضافی آنها را خوب بگیرید و با استفاده از یک همزن، به مخلوط خامه اضافه کنید.
مخلوط خامه را در قالبهای جداگانه یا رامکینها بریزید. میتوانید برای راحتتر خارج شدن دسر، قالبها را با روغن آفتابگردان یا اسپری نچسب کمی چرب کنید. همچنین اگر ترجیح میدهید دسر را از قالب خارج نکنید، میتوانید آن را مستقیماً در لیوانهای کوچک سرو کنید. قالبها را حداقل به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا پانا کوتاها کاملاً ببندند.
پانا کوتاها را سرد با همراهی دلخواهتان مانند توتها، مربای انتخابی یا کارامل نمکی سرو کنید.
خلاصه آمادهسازی آسان
- ژلاتین را در آب سرد خیس کنید
- شیر، خامه، شکر و خمیر وانیل را مخلوط کنید
- مخلوط را روی حرارت ملایم گرم کنید
- ژلاتین را اضافه کنید
- مخلوط را در قالبها تقسیم کرده و حداقل به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دهید
- پانا کوتاها را از قالب خارج کرده و سرد سرو کنید
۳۰ تا از بهترین دستور پختهایی که عاشق درست کردنشان در خانه هستم
اگر مثل من هستید، احتمالاً از نگه داشتن ترکیبی از غذاهای راحت آسان، غذاهای کلاسیک بینالمللی و دسرهای محبوب جمعی لذت میبرید.
هر وقت چیزی غنی و مجلل میخواهم، معمولاً سراغ این دستور پخت چیزکیک مذاب لا وینا، این دستور پخت اصلی کرِم بروله فرانسوی، یا یک دستور پخت کیک موس شکلاتی میروم. و وقتی هوس یک چیز میوهای و دلچسب میکنم، همیشه به این دستور پخت کلاسیک تارت تاتن فرانسوی برمیگردم.
برای صبحانههای آسان و وعدههای سبکتر، اغلب این پنکیکهای پفدار دستور پخت پنکیک جو دوسر و موز، یک دستور پخت سیبزمینی شیرین پر شده، یا این دستور پخت تخممرغ پر شده با آووکادو و سالمون را درست میکنم. وقتی به یک ماده اولیه بدون گلوتن در انبار نیاز دارم، همچنین دوست دارم این دستور پخت ساده آرد برنج بدون گلوتن را آماده کنم.
وقتی هوس تاپاس و طعمهای مدیترانهای میکنم، معمولاً بین این دستور تن باسکی با گوجه جسورانه، دستور پاتاتاس براواس در سرخکن هواپز ترد، دستور سس دیپ تیروکافتری یونانی خامهای، و دستور سالاد بوراتا با گوجه و پستو طراوتبخش یکی را انتخاب میکنم. همچنین دوست دارم این دستور ویتلو توناتو ایتالیایی ترد را وقتی چیز خاصتری میخواهم سرو کنم.
برای ناهارهای مقوی و شامهای دنج، همیشه این دستور کوفته در سس اسپانیایی دلچسب، دستور کوفته در سس بادام سنتی، دستور سس بولونیز ایتالیایی غنی، و دستور کروکت مرغ در ترمومیکس خامهای را توصیه میکنم. اگر چیز مقویتری بخواهم، اغلب این دستور پای پاستیتسیو یونانی پخته، دستور خورش سیبزمینی و ماهی مرکب روستایی، یا دستور بوف بورگینیون فرانسوی فوقالعاده دلچسب را درست میکنم.
هر وقت هوس غذاهای خیابانی یا غذاهای مهمانی میکنم، معمولاً این دستور کباب دونر مرغ خانگی آبدار، دستور سالچی پاپا ترد، دستور کارنیتاس گوشت خوک مکزیکی خوشطعم، یا این دستور هوباک جون کرهای ترد را درست میکنم. همچنین دوست دارم این دستور حلقههای کدو سبز در سرخکن هواپز ساده را بهعنوان پیشغذا یا میانوعده سرو کنم.
و اگر در حال تدارک نوشیدنی و یک منوی کامل برای مهمانان باشم، اغلب شام را با این دستور موهیتوی اصلی کوبایی، این دستور چای سرد لانگ آیلند قوی، یا یک پارچ از این دستور سانگریای اسپانیایی خونریز میوهای همراه میکنم. برای تکمیل همه چیز، دوست دارم این دستور سس رومولاد فرانسوی تند را در کنار آن اضافه کنم یا میز را با این دستور برنج سیاه مدیترانهای با ماهی مرکب چشمگیر تزیین کنم.
دستورهای پخت خوشمزهتر برای خانواده
در طول سالها آزمایش و اصلاح دستورها در آشپزخانه خودم، یاد گرفتهام که بهترین غذاها ترکیبی از سادگی، تکنیکهای قابل اعتماد و طعم قوی هستند.
دستورهای غذایی این مجموعه همانهایی هستند که شخصاً بارها و بارها به آنها مراجعه میکنم - چه در حال پختن یک وعده غذایی سریع برای خودم باشم و چه در حال آمادهکردن چیزی ویژه برای دوستان و خانواده.
برای دسر، دستور موس شکلات پرتقالی غنی و لطیف را اغلب وقتی چیزی شیک اما آسان میخواهم درست میکنم. یکی دیگر از دسرهای محبوب، دستور شیرینی اسلاوی ترادلنیک کاراملی شده است که از کیک دودی معروف اروپای مرکزی الهام گرفته شده. اگر به پختن علاقه دارید، یادگیری طرز تهیه شربت برای بافت بهتر در دسرها مفید است و دستور شکر معکوس من دقیقاً توضیح میدهد که چگونه آن را در آشپزخانه خودم آماده میکنم.
وقتی چیزی تازه و ساده میخواهم، معمولاً به دستور سالاد کاپرزه ایتالیایی یا یک دستور تخممرغ آبپز ساده که عالی پخته شده روی میآورم. برای غذاهای مقویتر و دلچسب، اغلب دستور ساندویچ کوفته، دستور استروگانف گوشت گاو روسی و غذای سریع شبهای هفته یعنی دستور پاستا یکقابلمهای را توصیه میکنم.
من همچنین عاشق به اشتراکگذاری غذاهای سنتی از سراسر جهان هستم، از جمله دستور خورش ماهی سوروپوتون د بونیتو، دستور سوپایپیلاهای کدو تنبل شیلیایی و دستور گوشت خوک سرخشده کوچیفریتو سگوویایی.
دستور پختهای سرخکن بدون روغن (ایر فرایر) یکی دیگر از دستههایی است که مرتب میپزم چون در عین صرفهجویی در زمان، بافت عالی ایجاد میکنند. گزینههای همیشگی من شامل دستور پخت دنده خوک در سرخکن بدون روغن، دستور پخت ران مرغ در سرخکن بدون روغن، دستور پخت سیبزمینی شیرین در سرخکن بدون روغن، دستور پخت سیبزمینی تنوری در سرخکن بدون روغن، دستور پخت فلفل در سرخکن بدون روغن، دستور پخت ساندویچ مخلوط در سرخکن بدون روغن، دستور پخت نان تست در سرخکن بدون روغن و دستور پخت تخممرغ آبپز سفت در سرخکن بدون روغن میشود.
برای هرکسی که از گندم پرهیز میکند، دستور پخت لازانیای بدون گلوتن من ثابت میکند که غذاهای پاستای کلاسیک فرپخته همچنان میتوانند بدون گلوتن، غنی، پنیری و فوقالعاده رضایتبخش باشند.
دستور پخت خمیر امپانادای بدون گلوتن 🍕 دستور پخت کیک سیب پفآلود 🍔 دستور پخت نان سرخ شده مجارستانی لانگوش 🌭 دستور پخت بریوش فرانسوی بدون گلوتن 🍟 دستور پخت کیک اسفنجی بریتانیایی مادیرا 🌮 دستور پخت آلفاخورس کلوچه آرژانتینی شکلاتی 🌯 دستور پخت نان شیرین ایرلندی بارمبرک 🥙 دستور پخت کلوچه بدون گلوتن 🥗 دستور پخت بیسکویت گالیسیایی ماروکسای خامهای خانگی 🍝 دستور پخت خمیر دامپلینگ گیوزای ژاپنی
دستور پخت کلوچه آمریکایی بدون گلوتن 🍜 دستور پخت کیک پادشاهی بدون گلوتن 🍲 دستور پخت کیک شکلاتی بدون گلوتن 🍛 دستور پخت چغندر سوئیسی به سبک اکسترمادورا 🍣 دستور پخت نان ساندویچی ورقهای کتو 🍱 دستور پخت وافل بدون گلوتن 🍤 دستور پخت پیتزای کتو کم کربوهیدرات 🍗 دستور پخت نان رول بدون گلوتن 🍖 دستور پخت نان رول بدون گلوتن و بدون آرد 🥓 دستور پخت بستنی پروتئینی 🥞 دستور پخت دسر پودینگ چیا با دانه
دستور پخت نان ابری پفآلود 🧇 دستور پخت نان کینوا 🍞 دستور پخت نان تخت فوکاچیای توسکانی 🥐 دستور پخت نان شیر ژاپنی شوکوپان 🥨 دستور پخت نان ساندویچی سیبزمینی 🧀 دستور پخت چوب شور خانگی 🍳 دستور پخت کیک میوه خشک اشتولن آلمانی 🥚 دستور پخت کیک ادویهدار شیرینی زنجبیلی فرانسوی 🍰 دستور پخت پنکیک بدون گلوتن
🥔 املت سیبزمینی در ترمومیکس 🍓 دسر ساندویچ اسْمور 🍰 کیک میموزای روز زن ☕ شربت قهوه 🍆 پیتزای بادمجان 🍋 کیک لیموی ایتالیایی چامبلا 🥖 زاپیکانکا پیشغذای لهستانی 🌰 دوکا مخلوط آجیل مصری 🧆 حمص عالی 🥑 آووکادوی عالی
