سالاد روسی پرویی نوعی تغییر یافته از سالاد روسی کلاسیک با تفاوتهایی در مواد تشکیلدهنده آن است. بارزترین ویژگی این سالاد این است که یکی از مواد اصلی آن چغندر است که در پرو به نام بتاراگا شناخته میشود و رنگ صورتی چشمگیری به سالاد میدهد.
تهیه این سالاد روسی پرویی بسیار آسان است؛ فقط کافی است مواد را بپزید، با سس مایونز مخلوط کنید و سالاد را در یخچال بگذارید تا خنک شود و هنگام سرو خنک و خوشمزه باشد. علاوه بر چغندر، این سالاد شامل سیبزمینی، هویج، نخود فرنگی، لوبیا سبز و تخممرغ است.
این بار، من چغندر را میپزم، اما این دستور را میتوان با چغندر از پیش پخته و آماده مصرف نیز درست کرد. برای مقدارهای این دستور، به دو عدد چغندر نیاز دارید، در مجموع حدود ۵۰۰ گرم اگر خام باشند، یا ۳۵۰ گرم چغندر پخته.
هنگام سرو این سالاد روسی پرویی، بسیار معمول است که چند برگ کاهو در ته ظرف بگذاریم تا بافتی ترد به سالاد بدهد که ظاهر خوبی هم دارد.
اطلاعات دستور پخت
- زمان آمادهسازی: ۱۵ دقیقه
- زمان پخت: ۴۵ دقیقه
- زمان کل: ۱ ساعت (به علاوه زمان خنک شدن)
- تعداد وعده: ۴
- دستهبندی: پیشغذا
- غذا: پرویی
- کالری در هر وعده (کیلوکالری): ۶۵۰
مواد لازم برای سالاد روسی پرویی
- ۲ عدد چغندر
- نمک
- ۴۰۰ گرم سیبزمینی
- ۱۵۰ گرم هویج
- ۲ عدد تخممرغ
- ۱۰۰ گرم لوبیا سبز
- ۱۰۰ گرم نخود فرنگی پخته
- ۲۵۰ گرم سس مایونز
- فلفل سیاه آسیاب شده
- چند برگ کاهو (اختیاری برای تزئین)
طرز تهیه سالاد روسی پرویی
اولین کاری که میخواهیم انجام دهیم پختن چغندرهاست که بیشترین زمان را میگیرد. اگر ترجیح میدهید از چغندرهای از پیش پخته استفاده کنید، میتوانید از این مرحله صرفنظر کنید.
برای پختن دو عدد چغندر، ابتدا آنها را خوب بشویید و دو سرشان را ببرید. یک قابلمه آب روی حرارت زیاد بگذارید و به محض اینکه آب شروع به جوشیدن کرد، نمک و چغندرها را اضافه کنید. بگذارید به مدت ۴۵ دقیقه روی حرارت متوسط بپزند، سپس آنها را از قابلمه خارج کرده و بگذارید خنک شوند.
در حالی که چغندرها در حال پخت هستند، میتوانیم پخت بقیه مواد را شروع کنیم. ابتدا ۴۰۰ گرم سیبزمینی و ۱۵۰ گرم هویج را میپزیم که قبلاً آنها را خیلی خوب میشوییم، چون با پوست میپزیمشان.
یک قابلمه را با آب روی حرارت زیاد بگذارید و وقتی شروع به جوشیدن کرد، نمک و سیبزمینیها را اضافه کنید. سیبزمینیها را روی حرارت متوسط رو به بالا به مدت حدود ۱۰ دقیقه بپزید، سپس هویج را اضافه کنید و بگذارید مخلوط به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه دیگر بپزد، یا تا زمانی که هویج و سیبزمینی با فرو بردن چاقو نرم شوند و مقاومتی نشان ندهند. سپس، سیبزمینی و هویج را از قابلمه خارج کرده و بگذارید خنک شوند.
همچنین دو تخممرغ را آبپز میکنیم. برای این کار، یک قابلمه کوچک آب را روی حرارت زیاد بگذارید و وقتی آب به جوش آمد، نمک و تخممرغها را اضافه کنید. بگذارید تخممرغها حدود ۱۲ دقیقه بجوشند، سپس آنها را از قابلمه خارج کرده و بگذارید خنک شوند.
حالا فقط پختن ۱۰۰ گرم لوبیا سبز گرد باقی مانده است که قبلاً آنها را شسته و به اندازه لقمه خرد کردهایم. برای این کار، یک قابلمه کوچک آب را روی حرارت زیاد بگذارید و وقتی آب به جوش آمد، نمک و لوبیاها را اضافه کنید و بگذارید به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت متوسط بپزند. سپس، لوبیاها را از قابلمه خارج کرده و کنار بگذارید.
حالا که همه مواد پخته شدهاند، چغندر، سیبزمینی و هویج را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. تخممرغها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
چغندر، سیبزمینی، هویج، تخممرغ، لوبیا سبز و ۱۰۰ گرم نخود فرنگی پخته شده را در یک کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید. تا اینجا، همه سبزیجات باید خنک شده باشند، اما اگر نه، بگذارید کاملاً خنک شوند سپس مایونز را اضافه کنید.
۲۵۰ گرم مایونز، کمی فلفل سیاه تازه آسیاب شده به میزان دلخواه اضافه کنید، مخلوط کنید و سالاد را تا زمان سرو در یخچال قرار دهید. هنگام سرو، میتوانید آن را روی بستری از برگ کاهو برای ارائهای جذابتر سرو کنید.
خلاصه آمادهسازی آسان
- چغندرها را بشویید، سر و ته آنها را بزنید و در آب نمک بپزید.
- سیبزمینی و هویج را بشویید و در یک قابلمه آب نمک بپزید.
- تخممرغها را در یک قابلمه آب نمک بجوشانید.
- لوبیا سبز را در آب نمک بپزید.
- چغندر، سیبزمینی، هویج و تخممرغها را پوست بگیرید و خرد کنید.
- تمام مواد پخته شده را در یک کاسه بریزید و مخلوط کنید.
- مایونز و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید و سالاد روسی پرویی را تا خنک شدن در یخچال قرار دهید.
۳۰ تا از بهترین دستور پختهایی که عاشق درست کردنشان در خانه هستم
اگر مثل من هستید، احتمالاً دوست دارید ترکیبی از غذاهای راحت و خوشمزه، غذاهای کلاسیک بینالمللی و دسرهای محبوب را در دسترس داشته باشید.
هر وقت چیزی غنی و پرطرفدار میخواهم، معمولاً سراغ این چیزکیک مذاب لا وینا، این کرم بروله فرانسوی اصلیی شیک یا یک کیک موس شکلاتیی مجلل میروم. و وقتی هوس چیزی میوهای و دلچسب میکنم، همیشه به این تارت تاتن فرانسویی کلاسیک برمیگردم.
برای صبحانههای آسان و وعدههای سبکتر، اغلب این دستور پنکیک جو دوسر و موزی پفدار، یک دستور سیبزمینی شیرین پر شدهی رضایتبخش یا این تخممرغ پر شده با آووکادو و سالمونی تازه را درست میکنم. وقتی به یک ماده اولیه بدون گلوتن نیاز دارم، همچنین دوست دارم این آرد برنج بدون گلوتنی ساده را آماده کنم.
وقتی هوس طعمهای تاپاس و مدیترانهای میکنم، معمولاً بین این دستور ماهی تن باسکی با گوجهی جسور، دستور پاتاتاس براواس در سرخکن هواپزی ترد، دستور سس دیپ تیروکافتری یونانیی خامهای و دستور سالاد بوراتا با گوجه و پستوی با طراوت یکی را انتخاب میکنم. همچنین دوست دارم این دستور ویتلو توناتوی ایتالیایی را وقتی چیز خاصتری میخواهم سرو کنم.
برای ناهارهای مقوی و شامهای دنج، همیشه این دستور کوفته در سس اسپانیایی دلچسب، این دستور کوفته در سس بادام سنتی، این دستور سس بولونیز ایتالیایی غنی، و این دستور کروکت مرغ در ترمومیکس خامهای را توصیه میکنم. اگر چیزی سیرکنندهتر بخواهم، اغلب این دستور پای پاستیتسیو یونانی پخته، این دستور خورش سیبزمینی و ماهی مرکب روستایی، یا این دستور بوف بورگینیون فرانسوی فوقالعاده دلچسب را درست میکنم.
هر وقت هوس غذاهای خیابانی یا سبک مهمانی میکنم، معمولاً این دستور کباب دونر مرغ خانگی آبدار، این دستور سالچیپاپا ترد، این دستور کارنیتاس گوشت خوک مکزیکی خوشطعم، یا این دستور هوباک جون کرهای ترد را درست میکنم. همچنین دوست دارم این دستور حلقههای کدو سبز در سرخکن هوا آسان را به عنوان پیشغذا یا میانوعده ساده سرو کنم.
و اگر برای مهمانها نوشیدنی و یک منوی کامل درست میکنم، اغلب شام را با این دستور موهیتوی کوبایی اصلی، این دستور چای سرد لانگ آیلند، یا یک پارچ از این دستور سانگریای اسپانیایی خونین ست میکنم. برای تکمیل همه چیز، دوست دارم این دستور سس رومولاد فرانسوی را در کنار غذا سرو کنم یا میز را با این دستور برنج سیاه مدیترانهای با ماهی مرکب تزئین کنم.
دستورهای پخت خوشمزهتر آشپزی برای خانواده
در طول سالها آزمایش و اصلاح دستورهای پخت در آشپزخانه خودم، یاد گرفتهام که بهترین غذاها ترکیبی از سادگی، تکنیکهای قابل اعتماد و طعم قوی هستند.
دستورهای پخت این مجموعه همانهایی هستند که خودم بارها و بارها به آنها مراجعه میکنم - چه در حال پختن یک وعده غذایی سریع برای خودم باشم و چه در حال آماده کردن چیزی ویژه برای دوستان و خانواده.
برای دسر، دستور پخت موس شکلات پرتقالی غنی و ابریشمی را اغلب وقتی چیزی شیک اما آسان میخواهم درست میکنم. یکی دیگر از شیرینیهای محبوب، دستور پخت شیرینی اسلاوی ترادلنیک کاراملی شده است که از کیک دودی معروف اروپای مرکزی الهام گرفته شده. اگر از پختن لذت میبرید، یادگیری طرز تهیه شربت برای بافت بهتر در دسرها مفید است و دستور پخت شکر معکوس من دقیقاً توضیح میدهد که چگونه آن را در آشپزخانه خودم آماده میکنم.
وقتی چیزی تازه و ساده میخواهم، معمولاً به دستور پخت سالاد کاپرزه ایتالیایی کلاسیک یا یک دستور پخت تخممرغ آبپز ساده که کاملاً پخته شده روی میآورم. برای وعدههای غذایی دلچسبتر، اغلب دستور پخت ساندویچ کوفته رضایتبخش، دستور پخت استروگانف گوشت گاو روسی خامهای، و غذای محبوب شبهای هفته یعنی دستور پخت پاستا یکقابلمهای را توصیه میکنم.
من همچنین عاشق به اشتراکگذاری غذاهای سنتی از سراسر جهان هستم، از جمله دستور پخت اصیل خورش ماهی بونیتو سوروپوتون، دستور پخت سوپایپیلای کدو تنبل شیلیایی ترد، و دستور پخت گوشت خوک سرخشده سگوبیایی کوچیفریتو کلاسیک.
دستور پختهای سرخکن بدون روغن (ایر فرایر) یکی دیگر از دستههایی است که مرتباً میپزم چون در عین صرفهجویی در زمان، بافت عالی ایجاد میکنند. گزینههای همیشگی من شامل دستور پخت دنده خوک در سرخکن بدون روغن، دستور پخت ران مرغ در سرخکن بدون روغن، دستور پخت سیبزمینی شیرین در سرخکن بدون روغن، دستور پخت سیبزمینی تنوری در سرخکن بدون روغن، دستور پخت فلفل دلمهای در سرخکن بدون روغن، دستور پخت ساندویچ مخلوط در سرخکن بدون روغن، دستور پخت نان تستشده در سرخکن بدون روغن و دستور پخت تخممرغ آبپز سفت در سرخکن بدون روغن است.
برای هرکسی که از گندم پرهیز میکند، دستور پخت لازانیای بدون گلوتن من ثابت میکند که غذاهای کلاسیک پاستای پختهشده در فر میتوانند بدون گلوتن همچنان غنی، پنیری و فوقالعاده رضایتبخش باشند.
دستور پخت خمیر امپانادا بدون گلوتن 🍕 دستور پخت کیک سیب پفآلود 🍔 دستور پخت نان سرخشده مجارستانی لانگوش 🌭 دستور پخت بریوش فرانسوی بدون گلوتن 🍟 دستور پخت کیک اسفنجی بریتانیایی مادیرا 🌮 دستور پخت آلفاخورس (کلوچههای شکلاتی آرژانتینی) 🌯 دستور پخت نان شیرین ایرلندی بارمبرک 🥙 دستور پخت کلوچه بدون گلوتن 🥗 دستور پخت بیسکویت خامهای ماروکسای گالیسیایی خانگی 🍝 دستور پخت خمیر گیوزا (دلمههای ژاپنی)
دستور پخت کلوچههای آمریکایی بدون گلوتن 🍜 دستور پخت کیک پادشاهی (گالِت دِ روا) بدون گلوتن 🍲 دستور پخت کیک شکلاتی بدون گلوتن 🍛 دستور پخت چغندر سوئیسی به سبک اکسترمادورا 🍣 دستور پخت نان ساندویچی ورقهای کتو 🍱 دستور پخت وافل بدون گلوتن 🍤 دستور پخت پیتزای کتو کمکربوهیدرات 🍗 دستور پخت رولهای نان بدون گلوتن 🍖 دستور پخت نانهای نرم بدون گلوتن و بدون آرد 🥓 دستور پخت بستنی پروتئینی 🥞 دستور پخت دسر پودینگ چیا با دانهها
دستور پخت نان ابری پفآلود (پان نوبه) 🧇 دستور پخت نان کینوا 🍞 دستور پخت نان تخت فوکاچیای توسکانی (سکیاچاتا) 🥐 دستور پخت نان شیر ژاپنی (شوکوپان) 🥨 دستور پخت نان ساندویچی سیبزمینی 🧀 دستور پخت چوب شور خانگی 🍳 دستور پخت کیک اشتولن با میوههای خشک آلمانی 🥚 دستور پخت کیک ادویهدار شیرینی زنجبیلی فرانسوی 🍰 دستور پخت پنکیک بدون گلوتن
🥔 املت سیبزمینی در ترمومیکس 🍓 دسر ساندویچ اسْمور 🍰 کیک میموزای روز زن ☕ شربت قهوه 🍆 پیتزای بادمجان 🍋 کیک لیموی ایتالیایی (چیامبلا) 🥖 زاپیکانکا (پیشغذای لهستانی) 🌰 دوکا (مخلوط آجیل مصری) 🧆 حمص عالی 🥑 آووکادوی عالی
