کیک ورقهای یک کیک اسفنجی نازک و تخت با ضخامت بسیار کم و سطح زیاد است که معمولاً به عنوان پایهای برای سایر خلاقیتها استفاده میشود، یا برای پر کردن و رول کردن یا برای تهیه انواع کیکهای لایهای با مواد میانی شیرین یا شور.
برای تهیه این کیک ورقهای، فقط به آرد، تخممرغ و شکر نیاز داریم. ما یک کیک تخت میخواهیم که به راحتی قابل جابجایی باشد، بنابراین از هیچ ماده ورآورندهای برای جلوگیری از پف کردن آن استفاده نمیکنیم. کیک همچنان به لطف هم زدن تخممرغها به مدت چند دقیقه تا زمانی که بسیار کفآلود شوند، بسیار مرطوب خواهد بود. برای جلوگیری از خوابیدن کف تخممرغ هنگام اضافه کردن آرد، آن را با استفاده از یک کاردک و با حرکات تاشو ملایم اضافه میکنیم تا به آرامی ترکیب شود.
برای تهیه این نوع کیک تخت، از یک قالب سیلیکونی مخصوص این کار با ابعاد ۲۵ در ۳۰ سانتیمتر استفاده میکنیم، اما اگر چنین قالبی ندارید، میتوانید از یک سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده استفاده کنید و لبههای کاغذ را تا بزنید تا دیوارهای تشکیل شود که خمیر کیک را در خود نگه دارد.
اگر میخواهید از این کیک ورقهای برای تشکیل رول استفاده کنید، مانند رول سوئیسی، انجام موارد زیر مهم است: پس از پخت و برگرداندن روی یک کاغذ روغنی جدید، کاغذ پخت را بردارید و سریع کیک را روی خودش رول کنید. بگذارید در همین حالت رول شده کاملاً خنک شود. پس از خنک شدن، آن را باز کنید، مواد میانی را اضافه کنید و به راحتی میتوانید بدون ترک خوردن دوباره آن را رول کنید، زیرا شکل گرفته است. اگر ترجیح میدهید آن را برش دهید تا یک کیک لایهای یا تورت درست کنید، بگذارید صاف خنک شود و پس از خنک شدن، لایهها را به اندازه دلخواه با استفاده از یک برشدهنده کیک یا یک چاقوی بزرگ ببرید. بریم سراغ دستور پخت!
اطلاعات دستور پخت
- زمان آمادهسازی: ۱۰ دقیقه
- زمان پخت: ۱۵ دقیقه
- زمان کل: ۲۵ دقیقه (به علاوه زمان خنک شدن)
- تعداد وعدهها: 1
- دستهبندی: شیرینیپزی
- نوع آشپزی: بینالمللی
- کالری در هر وعده (کیلوکالری): 988
مواد لازم کیک ورقهای
- ۳ عدد تخممرغ متوسط، در دمای اتاق
- ۹۵ گرم شکر
- ۹۵ گرم آرد گندم همهمنظوره
طرز تهیه کیک ورقهای
ابتدا فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد (۳۲۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. ۳ عدد تخممرغ متوسط را در یک کاسه با ۹۵ گرم شکر بریزید و با همزن به مدت ۳ دقیقه بزنید تا حجم آن دو برابر شود و مخلوط رنگ روشن و کفآلود پیدا کند.
با استفاده از یک کاردک، ۹۵ گرم آرد گندم همهمنظوره را که برای جلوگیری از گلوله شدن الک کردهاید، با حرکات تاشو ملایم به مخلوط اضافه کنید.
خمیر کیک را در قالبی مخصوص کیک ورقهای - معمولاً سیلیکونی - پخش کنید، یا اگر این نوع قالب را ندارید، میتوانید مخلوط را روی کاغذ روغنی بریزید که لبههای آن را تا کردهاید تا دیوارهای ایجاد شود که خمیر را نگه دارد.
کیک ورقهای را به مدت ۱۰-۱۲ دقیقه در دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد (۳۲۰ درجه فارنهایت) بپزید، تا لبهها شروع به طلایی شدن کنند.
کیک ورقهای را روی یک تکه کاغذ روغنی جدید برگردانید و کاغذ پخت را با دقت بردارید.
و حالا این کیک ورقهای را آماده داریم تا در خلاقیت انتخابیمان استفاده کنیم.
خلاصه آمادهسازی آسان
- تخممرغها را با شکر بزنید تا بسیار کفآلود شوند.
- آرد همهمنظوره را اضافه کنید و با حرکات تاشدن مخلوط کنید.
- خمیر را در قالب یا روی کاغذ روغنی با لبههای تا شده بریزید.
- کیک ورقهای را به مدت ۱۰-۱۲ دقیقه در دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد (۳۲۰ درجه فارنهایت) بپزید.
- آن را روی کاغذ روغنی برگردانید و بگذارید خنک شود.
- از این کیک ورقهای به دلخواه استفاده کنید.
۳۰ تا از بهترین دستورهایی که عاشق درست کردنشان در خانه هستم
اگر مثل من هستید، احتمالاً از داشتن ترکیبی از غذاهای راحت آسان، غذاهای کلاسیک بینالمللی و دسرهای محبوب جمعی لذت میبرید.
هر وقت چیزی غنی و مجلل میخواهم، معمولاً سراغ این دستور چیزکیک مذاب لا وینا، این دستور اصلی کرِم بروله فرانسوی، یا یک دستور کیک موس شکلاتی مجلل میروم. و وقتی هوس یک چیز میوهای و دلچسب میکنم، همیشه به این دستور کلاسیک تارت تاتن فرانسوی برمیگردم.
برای صبحانههای آسان و وعدههای سبکتر، اغلب این پنکیکهای پفدار دستور پنکیک جو دوسر و موز، یک دستور سیبزمینی شیرین پر شده، یا این دستور تخممرغ پر شده با آووکادو و سالمون را درست میکنم. وقتی به یک ماده اصلی بدون گلوتن نیاز دارم، همچنین دوست دارم این دستور ساده آرد برنج بدون گلوتن را آماده کنم.
وقتی هوس طعمهای تاپاس و مدیترانهای میکنم، معمولاً بین این دستور جسورانه تن باسکی با گوجه ، دستور ترد پاتاتاس براواس در سرخکن بدون روغن ، دستور خامهای سس دیپ تیروکافتری یونانی و دستور طراوتبخش سالاد بوراتا با گوجه و پستو یکی را انتخاب میکنم. همچنین دوست دارم این دستور ترد ویتلو توناتو ایتالیایی را وقتی چیز کمی خاصتر میخواهم سرو کنم.
برای ناهارهای مقوی و شامهای دنج، همیشه این دستور دلچسب کوفته در سس اسپانیایی ، دستور سنتی کوفته در سس بادام ، دستور غنی سس بولونیز ایتالیایی و دستور خامهای کروکت مرغ در ترمومیکس را توصیه میکنم. اگر چیزی سیرکنندهتر بخواهم، اغلب این دستور پای پاستیچیوی یونانی پخته، دستور خورش روستایی سیبزمینی و خورش ماهی مرکب ، یا دستور فوقالعاده دلچسب بوف بورگینیون فرانسوی را درست میکنم.
هر وقت هوس غذاهای خیابانی یا مهمانیهای خودمونی میکنم، معمولاً این دستور کباب دونر مرغ خانگی آبدار، دستور سالچیپاپا ترد، دستور کارنیتاس گوشت خوک مکزیکی خوشطعم، یا این دستور هوباک جئون کرهای ترد را درست میکنم. همچنین دوست دارم این دستور ساده حلقههای کدو سبز در سرخکن بدون روغن را بهعنوان پیشغذا یا میانوعدهای آسان سرو کنم.
و اگر برای مهمانان نوشیدنی و یک منوی کامل تدارک میبینم، اغلب شام را با این دستور موهیتوی اصلی کوبایی طراوتبخش، این دستور چای سرد لانگ آیلند قوی، یا یک پارچ از این دستور سانگریای اسپانیایی خونریز میوهای همراه میکنم. برای تکمیل همه چیز، دوست دارم این دستور سس رومولاد فرانسوی ترش را در کنار غذا اضافه کنم یا میز را با این دستور برنج سیاه مدیترانهای با ماهی مرکب چشمگیر به پایان برسانم.
دستورهای پخت خوشمزهتر برای خانواده
در طول سالها آزمایش و اصلاح دستورها در آشپزخانه خودم، یاد گرفتهام که بهترین غذاها ترکیبی از سادگی، تکنیکهای قابل اعتماد و طعم قوی هستند.
دستورهای غذایی این مجموعه همانهایی هستند که شخصاً بارها و بارها به آنها مراجعه میکنم - چه در حال پخت یک وعده غذایی سریع برای خودم باشم و چه در حال آماده کردن چیزی ویژه برای دوستان و خانواده.
برای دسر، دستور موس شکلات پرتقالی غنی و ابریشمی را اغلب وقتی میخواهم چیزی شیک اما آسان درست کنم، آماده میکنم. یکی دیگر از شیرینیهای محبوب، دستور شیرینی اسلاوی ترادلنیک کاراملی شده است که از کیک دودی معروف اروپای مرکزی الهام گرفته شده است. اگر به پخت شیرینی علاقه دارید، یادگیری طرز تهیه شربت برای بافت بهتر در دسرها مفید است و دستور شکر معکوس من دقیقاً توضیح میدهد که چگونه آن را در آشپزخانه خودم آماده میکنم.
وقتی چیزی تازه و ساده میخواهم، معمولاً سراغ دستور سالاد کاپرزه ایتالیایی کلاسیک یا دستور تخممرغ آبپز ساده میروم که عالی پخته شده است. برای وعدههای مقویتر و دلچسب، اغلب دستور ساندویچ کوفته رضایتبخش، دستور استروگانف گوشت روسی خامهای، و دستور پاستا یکقابلمهای محبوب شبهای شلوغ را توصیه میکنم.
همچنین عاشق به اشتراک گذاشتن غذاهای سنتی از سراسر جهان هستم، از جمله دستور خورش ماهی سوروپوتون د بونیتو اصیل، دستور سوپایپیلای کدو تنبل شیلیایی ترد، و دستور کوچیفریتو خوک سرخشده سگوبیایی کلاسیک اسپانیایی.
دستورهای سرخکن بدون روغن (ایر فرایر) یکی دیگر از دستههایی هستند که مرتب میپزم چون در عین صرفهجویی در زمان، بافت عالی ایجاد میکنند. گزینههای مورد علاقه من شامل دستور دنده خوک در سرخکن بدون روغن، دستور ران مرغ در سرخکن بدون روغن، دستور سیبزمینی شیرین در سرخکن بدون روغن، دستور سیبزمینی تنوری در سرخکن بدون روغن، دستور فلفل در سرخکن بدون روغن، دستور ساندویچ مخلوط در سرخکن بدون روغن، دستور نان تست در سرخکن بدون روغن و دستور تخممرغ آبپز در سرخکن بدون روغن است.
برای هرکسی که از گندم پرهیز میکند، دستور لازانیای بدون گلوتن من ثابت میکند که غذاهای کلاسیک پاستا پخته شده هنوز هم میتوانند بدون گلوتن، غنی، پنیری و فوقالعاده رضایتبخش باشند.
دستور-خمیر-امپانادا-بدون-گلوتن 🍕 دستور-کیک-سیب-پفکی 🍔 دستور-نان-سرخ-شده-لانگوش-مجارستانی 🌭 دستور-بریوش-فرانسوی-بدون-گلوتن 🍟 دستور-کیک-اسفنجی-مادیرا-بریتانیایی 🌮 دستور-آلفاخورس-کوکی-شکلاتی-آرژانتینی 🌯 دستور-نان-شیرین-بارمبرک-ایرلندی 🥙 دستور-کوکی-بدون-گلوتن 🥗 دستور-بیسکویت-خانگی-ماروکسا-گالیسیایی 🍝 دستور-خمیر-گیوزا-دومپلینگ-ژاپنی
دستور-کوکی-آمریکایی-بدون-گلوتن 🍜 دستور-کیک-شاهی-بدون-گلوتن 🍲 دستور-کیک-شکلاتی-بدون-گلوتن 🍛 دستور-چغندر-به-سبک-اکسترمادورا 🍣 دستور-نان-ساندویچی-ورقه-ای-کتو 🍱 دستور-ویفل-بدون-گلوتن 🍤 دستور-پیتزای-کتو-کم-کربوهیدرات 🍗 دستور-رول-نان-بدون-گلوتن 🍖 دستور-نان-گرد-بدون-گلوتن-بدون-آرد 🥓 دستور-بستنی-پروتئینی 🥞 دستور-پودینگ-چیا-با-دانه
دستور-نان-ابر-پن-نوبه 🧇 دستور-نان-کینوا 🍞 دستور-نان-اسکیاچاتا-فوکاچا-توسکانی 🥐 دستور-نان-شوکوپان-شیری-ژاپنی 🥨 دستور-نان-ساندویچی-سیب-زمینی 🧀 دستور-نان-چوبی-خانگی 🍳 دستور-کیک-اشتولن-میوه-خشک-آلمانی 🥚 دستور-کیک-نان-زنجبیلی-فرانسوی 🍰 دستور-پنکیک-بدون-گلوتن
🥔 املت-سیب-زمینی-در-ترمومیکس 🍓 دسر-ساندویچ-اسمارز 🍰 کیک-میموسا-روز-زن ☕ شربت-قهوه 🍆 پیتزای-بادمجان 🍋 چیامبلا-کیک-لیموی-ایتالیایی 🥖 زاپیکانکا-اسنک-لهستانی 🌰 دوکه-مخلوط-آجیل-مصری 🧆 بهترین-حمص 🥑 بهترین-آووکادو
