از سن ویسنته د لا بارکرا این خورش ماهی به نام سوروپوتون د بُنیتو میآید. بُنیتو یک ماهی چرب است که در آبهای سرد شمالی یافت میشود و فصل آن بین ژوئن و اکتبر است.
این یک ماهی است که به روشهای مختلفی مانند ترشی یا پخته شده در مارمیتاکو قابل تهیه است. سوروپوتون نسخه کانتابریایی مارمیتاکوی باسکی است. خورشتی با تمام شدت دریا که به طور سنتی روی قایقهای ماهیگیری خورده میشود.
این دستور غذا بسته به خانوادهای که آن را میپزد میتواند متفاوت باشد. برخی نسخهها شامل فلفل سبز و گوجهفرنگی هستند، در حالی که برخی دیگر نه. یکی از مهمترین مراحل برای تکمیل این دستور، تفت اولیه پیاز و پخت آهسته بُنیتو برای حفظ آبدار بودن آن است.
اطلاعات دستور غذا
- زمان آمادهسازی : ۲۰ دقیقه
- زمان پخت : ۳۵ دقیقه
- زمان کل : ۵۵ دقیقه
- تعداد وعده : 4
- دستهبندی : غذای اصلی
- نوع آشپزی : کانتابریایی
- کالری : ۲۱۱ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم
مواد لازم برای سوروپوتون بُنیتو برای ۴ نفر
- ۱ کیلوگرم تن ماهی آلباکور تازه، خردشده به صورت مکعبی
- ۲ عدد پیاز متوسط
- ۱ عدد فلفل سبز
- ۷۰۰ گرم سیبزمینی
- ۶۰۰ میلیلیتر آبماهی
- ۱ تکه نان یکروزه (ترجیحاً یک نان لواش)
- جعفری یا پیازچه برای تزیین
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
- نمک
- فلفل
طرز تهیه سوروپوتون بُنیتو
نان یکروزه را برش بزنید و در ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر تفت دهید. تا زمان استفاده روی کاغذ جاذب کنار بگذارید.
پیاز را خرد کنید و در روغنی که نان را در آن سرخ کردیم، با نمک و فلفل مزهدار کنید و روی حرارت کم تفت دهید تا طلایی شود. این کار باید حدود ۲۰-۳۰ دقیقه طول بکشد.
وقتی پیاز کاملاً نرم شد، فلفل دلمهای. هم بزنید و به مدت ۲-۳ دقیقه بپزید.
سیبزمینیهای خردشده درشت را اضافه کنید. نشاستهای که آزاد میکنند به غلیظ شدن سس کمک میکند. آنها را با پیاز و فلفل سبز خوب هم بزنید تا مخلوط شوند.
با آبماهی بپوشانید و به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا سیبزمینی پخته شود.
تن ماهی را اضافه کنید و وقتی رنگش تغییر کرد، حرارت را خاموش کنید. به مدت 3 تا 4 دقیقه با حرارت باقیمانده خواهد پخت.
برشهای نان سرخ شده را اضافه کنید. در یک بشقاب یا ظرف سفالی با جعفری یا پیازچه خرد شده بپاشید و سرو کنید.
خلاصهای آسان برای تهیه
- نان را برش داده و در یک قابلمه با 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر سرخ کنید تا طلایی شود.
- پیاز را خرد کنید. با نمک و فلفل مزهدار کنید.
- به مدت 20 تا 30 دقیقه روی حرارت ملایم پوچ کنید تا کاملاً طلایی شود.
- فلفل دلمهای سبز را به صورت برونوآز ریز خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید. هم بزنید.
- سیبزمینیها را خرد کرده و اضافه کنید.
- با آبمرغ ماهی بپوشانید.
- به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
- تکههای بونیتو را اضافه کنید.
- وقتی رنگشان تغییر کرد، حرارت را خاموش کنید و بگذارید با حرارت باقیمانده بپزند.
- نان سرخ شده را اضافه کنید.
- سوروپوتون بونیتو را با جعفری یا پیازچه خرد شده بپاشید و سرو کنید.
30 بهترین دستوری که عاشق درست کردنشان در خانه هستم
اگر شما هم مثل من هستید، احتمالاً از داشتن ترکیبی از غذای راحت و آسان، غذاهای کلاسیک بینالمللی و دسرهای موردعلاقه همه در دسترس لذت میبرید.
هر وقت هوس چیزی غنی و لذیذ کنم، معمولاً سراغ این چیزکیک مذاب لا وینا، این کرم بروله فرانسوی اصیل ظریف، یا یک کیک موس شکلاتی مجلل میروم. و وقتی هوس چیزی میوهای و دلداده میکنم، همیشه به این تارت تاتن فرانسوی کلاسیک بازمیگردم.
برای صبحانههای آسان و وعدههای سبکتر، من اغلب این پنکیک جو دوسر و موز پفدار، این سیبزمینی شیرین شکمپر رضایتبخش، یا این تخممرغهای پر شده با آووکادو و سالمون تازه را درست میکنم. وقتی به یک ماده اصلی فاقد گلوتن برای انبار نیاز دارم، تهیه این آرد برنج فاقد گلوتن ساده را نیز دوست دارم.
وقتی حال و هوای تاپاس و طعمهای مدیترانهای دارم، معمولاً بین این دستور جسورانه تن باسک با گوجهفرنگی، این دستور ترد پاتاتاس براواس در فر هوایی، این دستور خامهای سس دیپ تیروکافتِری یونانی و این دستور طراوتبخش سالاد بوراتا با گوجهفرنگی و پستو جابجا میشوم. همچنین دوست دارم این دستور ترد ویتلو توناتو ایتالیایی را وقتی چیزی کمی خاصتر میخواهم سرو کنم.
برای ناهارهای مفصل و شامهای دنج، همیشه این دستور دلچسب کوفته در سس اسپانیایی، این دستور سنتی کوفته در سس بادام، این دستور غنی سس بولونیز ایتالیایی و این دستور خامهای کروکت مرغ در ترمومیکس را توصیه میکنم. اگر چیزی سیرکنندهتر بخواهم، اغلب این دستور پختهشده پای پاستیتسیو یونانی، این دستور روستیک خورش سیبزمینی و ماهی مرکب یا این دستور فوقالعاده آرامشبخش بوف بورگینیون فرانسوی را درست میکنم.
هر وقت هوس غذاهای خیابانی یا مناسب مهمانی میکنم، معمولاً این دستور آبدار کباب دونر مرغ خانگی، این دستور ترد سالچیپاپاس، این دستور پرطعم کارنیتاس گوشت خوک مکزیکی یا این دستور ترد هوباک جئون کرهای را درست میکنم. همچنین دوست دارم این دستور آسان حلقههای کدو سبز در فر هوایی را به عنوان پیشغذای ساده یا میانوعده سرو کنم.
و اگر برای مهمانان نوشیدنی و یک منوی کامل تدارک میبینم، اغلب شام را با این دستور موهیتوی کوبایی اصلی طراوتبخش، این دستور لانگ آیلند آیس تی جسورانه یا یک پارچ از این دستور سانگریای اسپانیایی خونین میوهای جفت میکنم. برای کامل کردن همه چیز، دوست دارم این دستور سس رُمولاد فرانسوی تند را در کنارش اضافه کنم یا میز را با این دستور برنج سیاه مدیترانهای با ماهی مرکب چشمگیر به پایان برسانم.
دستورهای غذایی خوشمزهتر
در طول سالهای آزمایش و اصلاح دستورها در آشپزخانه خودم، یاد گرفتهام که بهترین غذاها ترکیبی از سادگی، تکنیکهای قابل اعتماد و طعم جسورانه هستند.
دستورهای این مجموعه، مواردی هستند که من شخصاً بارها و بارها به سراغشان میروم—چه برای خودم یک غذای سریع بپزم و چه چیزی خاص برای دوستان و خانواده آماده کنم.
برای دسر، دستور موس شکلاتی و پرتقال غنی و ابریشمی، یکی از چیزهایی است که وقتی چیزی شیک اما آسان میخواهم، اغلب درست میکنم. یک مورد شیرین محبوب دیگر، دستور شیرینی ترادلنیک اسلاو کاراملی شده است که الهامگرفته از کیک دودکش معروف اروپای مرکزی است. اگر از پخت لذت میبرید، یادگیری طرز تهیه شربت برای بافت بهتر در دسرها مفید است و دستور شکر معکوس من دقیقاً توضیح میدهد که چگونه آن را در آشپزخانه خودم آماده میکنم.
وقتی چیزی تازه و ساده میخواهم، معمولاً به سراغ دستور سالاد کاپرزه ایتالیایی کلاسیک یا یک دستور تخممرغ پوچ ساده کاملاً پخته شده میروم. برای وعدههای راحتتر و مقوی، اغلب دستور ساندویچ کوفته رضایتبخش، دستور گوشت استروگانف روسی خامهای و غذای محبوب سریع آخر هفته یعنی دستور پاستای یک قابلمهای را توصیه میکنم.
من همچنین عاشق به اشتراک گذاشتن غذاهای سنتی از سراسر جهان هستم، از جمله دستور پخت خورش ماهی سوروپوتون د بونیتو اصیل، دستور پخت سوپایپیلا کدو حلوایی شیلیایی ترد و دستور پخت خوک سرخ شده سگوویایی کوچیفریتو اسپانیایی کلاسیک.
دستورهای غذای سرخکن بدون روغن نیز دسته دیگری است که مرتباً میپزم چون در زمان صرفهجویی میکنند و در عین حال بافت عالی تولید میکنند. گزینههای مورد علاقه من شامل دستور پخت دنده خوک در سرخکن بدون روغن، دستور پخت ران مرغ در سرخکن بدون روغن، دستور پخت سیبزمینی شیرین در سرخکن بدون روغن، دستور پخت سیبزمینی پخته در سرخکن بدون روغن، دستور پخت فلفل دلمهای در سرخکن بدون روغن، دستور پخت ساندویچ مخلوط در سرخکن بدون روغن، دستور پخت نان تست در سرخکن بدون روغن و دستور پخت تخم مرغ آبپز سفت در سرخکن بدون روغن میشود.
برای کسانی که از گندم پرهیز میکنند، دستور پخت لازانیای بدون گلوتن من ثابت میکند که غذاهای کلاسیک پاستای پخته شده همچنان میتوانند غنی، پنیری و فوقالعاده رضایتبخش باشند، حتی بدون گلوتن.
دستور پخت خمیر امپانادا بدون گلوتن 🍕 دستور پخت کیک سیب پفدار 🍔 دستور پخت نان سرخکرده مجاری لانگوش 🌭 دستور پخت بریوش فرانسوی بدون گلوتن 🍟 دستور پخت کیک اسفنجی بریتانیایی مادیرا 🌮 دستور پخت کلوچههای شکلاتی آرژانتینی الفاخورس 🌯 دستور پخت نان شیرین ایرلندی بارمبرک 🥙 دستور پخت کلوچههای بدون گلوتن 🥗 دستور پخت بیسکویت گالیسیایی ماروخاس با خامه خانگی 🍝 دستور پخت خمیر گوزا (دیمسام ژاپنی)
دستور پخت کلوچههای آمریکایی بدون گلوتن 🍜 دستور پخت کیک کینگ بدون گلوتن 🍲 دستور پخت کیک شکلاتی بدون گلوتن 🍛 دستور پخت چارد به سبک اکسترمادورا 🍣 دستور پخت نان ساندویچی برشخورده کتو 🍱 دستور پخت وافل بدون گلوتن 🍤 دستور پخت پیتزای کمکربوهیدرات کتو 🍗 دستور پخت نانهای رول بدون گلوتن 🍖 دستور پخت نانهای گرد بدون آرد و گلوتن 🥓 دستور پخت بستنی پروتئینی 🥞 دسر پودینگ چیا با دانهها
دستور پخت نان ابری پفدار پان نوبه 🧇 دستور پخت نان کینوآ 🍞 دستور پخت نان تخت فوکاچیا توسکانی شیاکیاتا 🥐 دستور پخت نان شیر ژاپنی شوکوپان 🥨 دستور پخت نان ساندویچی سیبزمینی 🧀 دستور پخت نان چوبی خانگی 🍳 دستور پخت کیک میوه خشک آلمانی اشتولن 🥚 دستور پخت کیک زنجبیلی ادویهدار فرانسوی 🍰 دستور پخت پنکیک بدون گلوتن
🥔 املت سیبزمینی در ترمومیکس 🍓 دسر ساندویچ اسمور 🍰 کیک میموسا روز زن ☕ سوربه قهوه 🍆 پیتزا بادمجان 🍋 چامبلا کیک لیموی ایتالیایی 🥖 زاپیکانکا میانوعده لهستانی 🌰 دقه مخلوط آجیل مصری 🧆 بهترین حمص 🥑 بهترین آووکادو
