تالیولینی نوعی پاستای بلند ایتالیایی شبیه به اسپاگتی است، هرچند نازکتر و برخلاف اسپاگتی، معمولاً با افزودن تخممرغ به خمیر سمولینا و آب تهیه میشود که بافت متخلخلتری به آن میدهد. از آنجایی که این پاستا بسیار نازک است، در زمان بسیار کمی میپزد - در صورت استفاده از پاستای خشک حداکثر ۴ دقیقه و برای پاستای تازه فقط ۱ دقیقه - و معمولاً برای غذاهایی با سسهای سبک یا خامههای نرم استفاده میشود، زیرا نمیتواند سس سنگین و تکهدار را تحمل کند. در این دستور، ما تصمیم گرفتهایم آن را با سس کره و لیمو تهیه کنیم که ترکیبی عالی دارد، گزینهای ایدهآل وقتی میخواهیم یک غذای پاستای سریع، بدون دردسر اما بسیار خوشمزه درست کنیم.
سس لیمویی که برای همراهی با تالیولینی درست میکنیم، بدون اضافه کردن هیچ خامهای بسیار خوشطعم است، زیرا فقط از ۱ عدد لیمو با پوست رنده شده ریز آن، پنیر پارمزان استفاده میکنیم و برای بافت کاملتر از آب پاستا به لطف نشاسته موجود در آن بهره میبریم. نتیجه یک پاستای خامهای با طعم قوی لیمو است که با کره و پنیر تعدیل شده است. سس را با کمی آویشن طعمدار کردهایم، اما این کاملاً اختیاری است؛ میتوانید آن را حذف کنید یا این پاستای خوشمزه را با کمی جعفری سرو کنید.
اطلاعات دستور پخت
- زمان آمادهسازی: ۵ دقیقه
- زمان پخت: ۵ دقیقه
- زمان کل: ۱۰ دقیقه
- تعداد وعدهها: 1
- دستهبندی: غذای اصلی
- نوع آشپزی: ایتالیایی
- کالری در هر وعده (کیلوکالری): 636
مواد لازم برای تالیولینی آلیمونه
- ۱۰۰ گرم تالیولینی
- نمک
- ۲ قاشق غذاخوری کره
- آب و پوست رنده شده ۱ عدد لیمو
- ۳۰ گرم پنیر پارمزان
- چند برگ آویشن
طرز تهیه تالیولینی آلیمونه
ابتدا ۱۰۰ گرم تالیولینی را در قابلمهای پر از آب نمک در حال جوش، طبق دستورالعمل تولیدکننده میپزیم. پس از اتمام زمان پخت، پاستا را آبکش میکنیم و همراه کمی از آب پاستا کنار میگذاریم.
در همین حین، ۲ قاشق غذاخوری کره را در یک تابه گرم میکنیم و آب و پوست رنده شده ۱ عدد لیمو را به آن اضافه میکنیم.
تاگلیولینی آبکش شده را به همراه کمی از آب پخت پاستا به تابه اضافه میکنیم و خوب با کره و لیمو مخلوط میکنیم تا کاملاً پوشانده شوند. سپس، تابه را از روی حرارت برمیداریم و ۳۰ گرم پنیر پارمزان رنده شده و چند برگ آویشن اضافه میکنیم و به شدت هم میزنیم. با حرارت باقیمانده و آب پاستا، پنیر آب میشود و سس بسیار غنی و خامهای ایجاد میکند. این یک تکنیک ایتالیایی به نام مانتکاتورا است.
نمک غذا را به میزان لازم اضافه کرده و بلافاصله سرو میکنیم.
خلاصه آمادهسازی آسان
- تاگلیولینی را بپزید.
- کره را با پوست و آب لیمو در یک تابه گرم کنید.
- تاگلیولینی را با سس لیمو و کمی آب پاستا مخلوط کنید، پنیر پارمزان را خارج از حرارت اضافه کنید و به شدت هم بزنید.
- تاگلیولینی آ لیمونه تازه آماده شده را سرو کنید.
۳۰ تا از بهترین دستور پختهایی که عاشق درست کردنشان در خانه هستم
اگر مثل من هستید، احتمالاً از داشتن ترکیبی از غذاهای راحت آسان، غذاهای کلاسیک بینالمللی و دسرهای محبوب جمعی لذت میبرید.
هر وقت چیزی غنی و مجلل میخواهم، معمولاً سراغ این دستور چیزکیک مذاب لا وینا، این دستور اصلی کرِم بروله فرانسوی ظریف، یا یک دستور کیک موس شکلاتی مجلل میروم. و وقتی هوس یک چیز میوهای و دلچسب میکنم، همیشه به این دستور کلاسیک تارت تاتن فرانسوی برمیگردم.
برای صبحانههای آسان و وعدههای سبکتر، اغلب این پنکیکهای پفدار را درست میکنم دستور پنکیک جو دوسر و موز، یک دستور سیبزمینی شیرین پر شده رضایتبخش، یا این دستور تخممرغ پر شده با آووکادو و سالمون تازه. وقتی به یک ماده اولیه بدون گلوتن در انبار نیاز دارم، همچنین دوست دارم این دستور ساده آرد برنج بدون گلوتن را آماده کنم.
وقتی هوس طعمهای تاپاس و مدیترانهای میکنم، معمولاً بین این دستور تن باسکی با گوجه جسورانه، دستور پاتاتاس براواس در سرخکن هواپز ترد، دستور سس دیپ تیروکافتری یونانی خامهای، و دستور سالاد بوراتا با گوجه و پستو با طراوت یکی را انتخاب میکنم. همچنین دوست دارم این دستور ویتلو توناتو ایتالیایی ترد را وقتی چیز خاصتری میخواهم سرو کنم.
برای ناهارهای مقوی و شامهای دنج، همیشه این دستور کوفته در سس اسپانیایی دلچسب، دستور کوفته در سس بادام سنتی، دستور سس بولونیز ایتالیایی غنی، و دستور کروکت مرغ در ترمومیکس خامهای را توصیه میکنم. اگر چیزی سیرکنندهتر بخواهم، اغلب این دستور پای پاستیتسیو یونانی پخته، دستور خورش سیبزمینی و ماهی مرکب روستایی، یا دستور بوف بورگینیون فرانسوی فوقالعاده دلچسب را درست میکنم.
هر وقت هوس غذاهای خیابانی یا مهمانی میکنم، معمولاً این دستور کباب دونر مرغ خانگی آبدار، دستور سالچی پاپا ترد، دستور کارنیتاس گوشت خوک مکزیکی خوشطعم، یا این دستور هوباک جون کرهای ترد را درست میکنم. همچنین دوست دارم این دستور حلقههای کدو سبز در سرخکن هواپز ساده را بهعنوان پیشغذا یا میانوعده سرو کنم.
و اگر برای مهمانان نوشیدنی و یک منوی کامل تدارک میبینم، اغلب شام را با این دستور موهیتوی اصلی کوبایی با طراوت، این دستور چای سرد لانگ آیلند قوی، یا یک پارچ از این دستور سانگریای اسپانیایی خونریز میوهای همراه میکنم. برای تکمیل همه چیز، دوست دارم این دستور سس رومولاد فرانسوی تند را در کنار غذا اضافه کنم یا میز را با این دستور برنج سیاه مدیترانهای با ماهی مرکب چشمگیر به پایان برسانم.
دستورهای پخت خوشمزهتر برای خانواده
در طول سالها آزمایش و اصلاح دستورهای غذایی در آشپزخانه خودم، یاد گرفتهام که بهترین غذاها ترکیبی از سادگی، تکنیکهای قابل اعتماد و طعم قوی هستند.
دستورهای غذایی این مجموعه همانهایی هستند که شخصاً بارها و بارها به آنها مراجعه میکنم - چه در حال پختن یک وعده غذایی سریع برای خودم باشم و چه در حال آماده کردن چیزی ویژه برای دوستان و خانواده.
برای دسر، دستور موس شکلات پرتقالی غنی و لطیف را اغلب وقتی میخواهم چیزی شیک اما آسان درست کنم، آماده میکنم. یکی دیگر از شیرینیهای محبوب، دستور شیرینی اسلاوی ترادلنیک کاراملی شده است که از کیک دودی معروف اروپای مرکزی الهام گرفته شده است. اگر به شیرینیپزی علاقه دارید، یادگیری طرز تهیه شربت برای بافت بهتر در دسرها مفید است و دستور شکر معکوس من دقیقاً توضیح میدهد که چگونه آن را در آشپزخانه خودم آماده میکنم.
وقتی چیزی تازه و ساده میخواهم، معمولاً سراغ دستور سالاد کاپرزه ایتالیایی کلاسیک یا دستور تخممرغ آبپز ساده میروم که عالی پخته شده است. برای وعدههای مقویتر و دلچسبتر، اغلب دستور ساندویچ کوفته رضایتبخش، دستور استروگانف گوشت روسی خامهای، و دستور پاستا یکقابلمهای محبوب شبهای شلوغ را توصیه میکنم.
همچنین عاشق به اشتراک گذاشتن غذاهای سنتی از سراسر جهان هستم، از جمله دستور پخت خورش ماهی سوروپوتون د بونیتو، دستور پخت سوپایپیلای کدو حلوایی شیلیایی ترد و دستور پخت کوچیفریتو خوک سرخشده سگوبیایی کلاسیک اسپانیایی.
دستور پخت با سرخکن هوا یکی دیگر از دستههایی است که مرتباً میپزم چون در عین صرفهجویی در زمان، بافت عالی ایجاد میکنند. گزینههای موردعلاقه من شامل دستور پخت دنده خوک در سرخکن هوا، دستور پخت ران مرغ در سرخکن هوا، دستور پخت سیبزمینی شیرین در سرخکن هوا، دستور پخت سیبزمینی تنوری در سرخکن هوا، دستور پخت فلفل در سرخکن هوا، دستور پخت ساندویچ مخلوط در سرخکن هوا، دستور پخت نان تست در سرخکن هوا و دستور پخت تخممرغ آبپز در سرخکن هوا میشود.
برای هرکسی که از گندم پرهیز میکند، دستور پخت لازانیای بدون گلوتن من ثابت میکند که غذاهای کلاسیک پاستای پخته شده هنوز هم میتوانند بدون گلوتن، غنی، پنیری و فوقالعاده رضایتبخش باشند.
دستور-پخت-خمیر-امپانادا-بدون-گلوتن 🍕 دستور-پخت-کیک-سیب-پفدار 🍔 دستور-پخت-نان-سرخشده-لانگوش-مجارستانی 🌭 دستور-پخت-بریوش-فرانسوی-بدون-گلوتن 🍟 دستور-پخت-کیک-اسفنجی-مادیرا-بریتانیایی 🌮 دستور-پخت-آلفاخورس-کوکی-شکلاتی-آرژانتینی 🌯 دستور-پخت-نان-شیرین-بارمبرک-ایرلندی 🥙 دستور-پخت-کوکی-بدون-گلوتن 🥗 دستور-پخت-کرم-ماروکسا-بیسکویت-گالیسیایی-خانگی 🍝 دستور-پخت-خمیر-گیوزا-دلمه-ژاپنی
دستور-پخت-کوکی-آمریکایی-بدون-گلوتن 🍜 دستور-پخت-کیک-پادشاه-بدون-گلوتن 🍲 دستور-پخت-کیک-شکلاتی-بدون-گلوتن 🍛 دستور-پخت-چغندر-به-سبک-اکسترمادورا 🍣 دستور-پخت-نان-ساندویچی-ورقهای-کتو 🍱 دستور-پخت-ویفل-بدون-گلوتن 🍤 دستور-پخت-پیتزای-کتو-کم-کربوهیدرات 🍗 دستور-پخت-رول-نان-بدون-گلوتن 🍖 دستور-پخت-نان-گرد-بدون-گلوتن-و-آرد 🥓 دستور-پخت-بستنی-پروتئینی 🥞 دستور-پخت-پودینگ-چیا-با-دانهها
دستور-پخت-نان-ابر-پن-نوبه 🧇 دستور-پخت-نان-کینوا 🍞 دستور-پخت-نان-اسکیاچاتا-فوکاچیای-توسکانی 🥐 دستور-پخت-نان-شوکوپان-شیری-ژاپنی 🥨 دستور-پخت-نان-ساندویچی-سیبزمینی 🧀 دستور-پخت-نان-چوبی-خانگی 🍳 دستور-پخت-کیک-اشتولن-میوه-خشک-آلمانی 🥚 دستور-پخت-کیک-نان-زنجبیلی-فرانسوی 🍰 دستور-پخت-پنکیک-بدون-گلوتن
🥔 املت-سیبزمینی-در-ترمومیکس 🍓 دسر-ساندویچ-اسمارز 🍰 کیک-میموزا-روز-زن ☕ شربت-قهوه 🍆 پیتزای-بادمجان 🍋 چیامبلا-کیک-لیمویی-ایتالیایی 🥖 زاپیکانکا-پیشغذای-لهستانی 🌰 دوکه-مخلوط-آجیل-مصری 🧆 بهترین-حمص 🥑 بهترین-آووکادو
