Zwarte rijst is een van de meest traditionele droge rijstgerechten aan de Middellandse Zeekust , en het is ongelooflijk lekker. Met slechts een paar ingrediënten en een zeer eenvoudige bereiding is het resultaat echt indrukwekkend. In dit recept serveren we het met inktvis in een grote koekenpan, al zal het ook heerlijk zijn in een brede pan.
De bereiding bestaat in principe uit een sofrito van ui, knoflook en paprika, die we op smaak brengen met wat tomatenpuree en het vruchtvlees van een gedroogde rode peper. Vervolgens roosteren we de rijst lichtjes in de pan. Zo blijven na het koken blijven de korrels heel en perfect gaar .
Voor dit recept gebruiken we twee zakjes inktvisinkt , die meestal in het diepvriesgedeelte met zeevruchten wordt verkocht. Het is zo makkelijk in gebruik: open gewoon elk zakje, los de inhoud direct op in de bouillon (zonder te ontdooien), meng het en kook het mee met de rijst — want de inkt moet altijd worden meegekookt. Zo wordt het gelijkmatig verdeeld over de rijst, wat resulteert in een visueel aantrekkelijk en smaakvol gerecht met een krachtige smaak van de zee.
Om ervoor te zorgen dat je rijst perfect gaar is, geven we je twee tips : de eerste en belangrijkste is om hem tijdens het koken niet te roeren, zodat hij geen zetmeel afgeeft en papperig wordt. Een andere zeer handige truc is om extra hete bouillon klaar te hebben. Zo kun je, als de rijst te snel uitdroogt, wat extra bouillon toevoegen om hem gaar te laten worden.
Deze zwarte rijst met inktvis is heerlijk om zo te eten, hoewel begeleid door knoflookolie om de intense smaak van de rijst in balans te brengen of met wat schijfjes citroen krijg je een perfecte hap.
Receptinformatie
- Bereidingstijd : 20 minuten
- Kooktijd : 20 minuten
- Totale tijd : 40 minuten
- Porties : 2
- Categorie : hoofdgerecht
- Type keuken : Mediterraan
- Calorieën per portie (kcal) : 580
Ingrediënten voor zwarte rijst met inktvis
- 1 grote inktvis
- Olijfolie
- Halve gesneden rode paprika
- 1 gesnipperde ui
- 1 teentje gehakte knoflook
- Zout naar smaak
- 1 theelepel zoete paprika
- 1 theelepel tomatenpuree
- 1 theelepel choricero- of ñorapepervruchtvlees
- 180 g rondkorrelrijst
- 500 ml hete visbouillon of fumet
- 8 g inktvis- of zeekatinkt (die we in de bouillon oplossen)
Hoe maak je zwarte rijst met inktvis
We beginnen met het schoonmaken, in ringen snijden en grondig drogen van de inktvis. Door hem te drogen, zorg je ervoor dat hij perfect bruin wordt en geen water loslaat tijdens het koken.
We bakken de inktvis aan in een pan op middelhoog vuur. We halen hem uit de pan en zetten hem apart.
Verhit in dezelfde pan een beetje olijfolie en voeg een halve fijngesneden rode paprika, 1 gesnipperde ui en 1 fijngehakt teentje knoflook toe. Voeg zout naar smaak toe en kook ongeveer 5 minuten, tot alles mooi gebruind is.
Voeg 1 theelepel tomatenpuree en 1 theelepel choriceropepervruchtvlees toe, fruit een paar seconden, voeg 1 theelepel zoete paprika toe en fruit opnieuw een paar seconden.
Voeg 180 gram rondkorrelrijst toe en bak deze een paar minuten licht aan, tot de rijst een parelmoerachtige glans krijgt.
Los ondertussen 8 gram inktvis- of zeekatinkt op in 500 ml hete visbouillon.
Zodra de rijst glazig is geworden, giet je de bouillon met de opgeloste inktvisinkt erbij en kook je de eerste 5 minuten op hoog vuur. Proef op dit punt de bouillon en voeg indien nodig zout toe.
Zet vervolgens het vuur lager tot middellaag, voeg de inktvis samen met het vrijgekomen vocht toe en laat de rijst 12-13 minuten koken. Laat de rijst 2-3 minuten rusten en hij is klaar om te serveren.
Overzicht voor eenvoudige bereiding
- We maken de inktvis schoon, snijden hem en drogen hem
- We bakken de inktvis aan en zetten hem apart.
- We fruiten de paprika, ui en knoflook
- We voegen de tomatenpuree, het vruchtvlees van de choriceropeper en de paprika toe.
- We voegen de rijst toe en bakken hem aan.
- We lossen de inkt op in de hete bouillon
- Giet de bouillon erbij en kook de rijst 5 minuten op hoog vuur.
- We zetten het vuur lager, voegen de inktvis toe en koken de rijst 12-13 minuten, laten hem rusten en serveren.
30 Beste Recepten Die Ik Thuis Maak
Als je net als ik bent, vind je het waarschijnlijk fijn om een mix van makkelijk comfortvoer, klassieke internationale gerechten en desserts die in de smaak vallen bij iedereen bij de hand te hebben.
Wanneer ik iets rijks en decadents wil, kies ik meestal voor dit La Viña Gesmolten Cheesecake recept, deze elegante Originele Franse Crème Brûlée recept of een weelderige Chocolademousse Taart recept. En als ik trek heb in iets fruitigs en troostends, kom ik altijd terug naar deze klassieke Franse Tarte Tatin recept.
Voor makkelijke ontbijtjes en lichtere maaltijden maak ik vaak deze luchtige Havermout- en Banaanpannenkoeken recept, een vullende Gevulde Zoete Aardappel recept of deze frisse Eieren Gevuld met Avocado en Zalm recept. Als ik een glutenvrij basisproduct nodig heb, bereid ik ook graag dit eenvoudige Glutenvrije Rijstmeel recept.
Wanneer ik zin heb in tapas en mediterrane smaken, wissel ik meestal af tussen dit pittige Baskische Tonijn met Tomaat recept, knapperige Patatas Bravas Airfryer recept, romige Tirokafteri Griekse Dipsaus recept en verfrissende Burratasalade met Tomaat en Pesto recept. Ook serveer ik graag dit knapperige Italiaanse Vitello Tonnato recept wanneer ik iets speciaals wil.
Voor stevige lunches en gezellige diners raad ik altijd dit troostende recept voor Gehaktballetjes in Spaanse Saus, traditionele Gehaktballetjes in Amandelsaus, rijke Italiaanse Bolognesesaus en romige Kipkroketten uit de Thermomix aan. Als ik iets vullenders wil, maak ik vaak deze ovenschotel Griekse Pastitsio-taart, rustieke Aardappel-inktvisstoofpot of de ultieme comfortfood Franse Boeuf Bourguignon.
Wanneer ik trek heb in streetfood of feestelijke gerechten, maak ik meestal dit sappige recept voor zelfgemaakte Chicken Doner Kebab, knapperige Salchipapas, smaakvolle Mexicaanse Carnitas van varkensvlees, of deze knapperige Koreaanse Hobak Jeon. Ook serveer ik graag deze makkelijke Airfryer Courgetteringen als een eenvoudig voorgerecht of tussendoortje.
En als ik drankjes en een volledig menu voor gasten samenstel, combineer ik het diner vaak met dit verfrissende recept voor Original Cuban Mojito, deze krachtige Long Island Iced Tea, of een kan van deze fruitige Bleeding Spanish Sangria. Om het geheel compleet te maken, voeg ik graag deze pittige Franse Remouladesaus toe als bijgerecht of maak ik de tafel af met dit opvallende Mediterrane Zwarte Rijst met Inktvis.
Meer Heerlijke Recepten om te Bewaren voor Later
In de jaren van het testen en verfijnen van recepten in mijn eigen keuken, heb ik geleerd dat de beste gerechten eenvoud, betrouwbare technieken en gedurfde smaken combineren.
De recepten in deze verzameling zijn degenen waar ik zelf steeds weer naar terugkeer—of ik nu een snelle maaltijd voor mezelf kook of iets speciaals voor vrienden en familie bereid.
Voor het dessert is de rijke en zijdezachte Sinaasappel Chocolademousse Recept een gerecht dat ik vaak maak als ik iets elegant maar eenvoudigs wil. Een andere zoete favoriet is het gekarameliseerde Trdelník Slavisch Gebak Recept, geïnspireerd op de beroemde Midden-Europese schoorsteencake. Als je van bakken houdt, is het handig om te leren hoe je siroop maakt voor een betere textuur in desserts, en mijn Invertsuiker Recept legt precies uit hoe ik het in mijn eigen keuken bereid.
Als ik iets fris en eenvoudigs wil, kies ik meestal voor het klassieke Italiaanse Caprese Salade Recept of een perfect bereid Simpel Gepocheerd Ei Recept. Voor stevigere comfortmaaltijden raad ik vaak het vullende Gehaktbal Sandwich Recept aan, het romige Russische Stroganoff Rundvlees Recept en de snelle doordeweekse favoriet Eenpanspasta Recept.
Ik deel ook graag traditionele gerechten van over de hele wereld, waaronder het authentieke Sorropotún de Bonito Fish Stew Recept, knapperige Chileense Pompoen Sopaipillas Recept en het klassieke Spaanse Cochifrito Segoviaans Gebakken Varken Recept.
Luchtfriteuserecepten zijn een andere categorie die ik regelmatig kook, omdat ze tijd besparen en toch een geweldige textuur opleveren. Mijn favoriete opties zijn Recept voor varkensribbetjes uit de luchtfriteuse, Recept voor kippendijen uit de luchtfriteuse, Recept voor zoete aardappelen uit de luchtfriteuse, Recept voor gebakken aardappelen uit de luchtfriteuse, Recept voor paprika's uit de luchtfriteuse, Recept voor gemengde sandwich uit de luchtfriteuse, Recept voor geroosterd brood uit de luchtfriteuse en Recept voor hardgekookte eieren uit de luchtfriteuse.
Voor iedereen die tarwe vermijdt, bewijst mijn geruststellende Recept voor glutenvrije lasagne dat klassieke ovenschotels met pasta nog steeds rijk, kaasachtig en ongelooflijk bevredigend kunnen zijn zonder gluten.
Gluten free Empanada Dough Recipe 🍕 Fluffy Apple Cake Recipe 🍔 Langos Hungarian Fried Bread Recipe 🌭 Gluten Free French Brioche Recipe 🍟 Madeira British Sponge Cake Recipe 🌮 Chocolate Argentinian Cookies Alfajores Recipe 🌯 Barmbrack Irish Sweet Bread Recipe 🥙 Gluten free Cookies Recipe 🥗 Homemade cream Maruxas Galician Biscuit Recipe 🍝 Japanese Dumplings Gyoza Dough Recipe
American Gluten Free Cookies Recipe 🍜 Gluten Free King Cake Recipe 🍲 Gluten Free Chocolate Cake Recipe 🍛 Extremadura Style Chard Recipe 🍣 Keto Sliced Sandwich Bread Recipe 🍱 Gluten Free Waffles Recipe 🍤 Low Carb Keto Pizza Recipe 🍗 Gluten Free Bread Rolls Recipe 🍖 Flourless Gluten Free Bread Buns Recipe 🥓 Protein Ice Cream Recipe 🥞 Chia Pudding Dessert with Seeds Recipe
Fluffy Cloud Bread Pan Nube Recipe 🧇 Quinoa Bread Recipe 🍞 Schiacciata Tuscan Focaccia Flat Bread Recipe 🥐 Shokupan Japanese Milk Bread Recipe 🥨 Potato Sandwich Bread Recipe 🧀 Homemade Breadsticks Recipe 🍳 Stollen German Dried Fruits Cake Recipe 🥚 French Gingerbread Spiced Cake Recipe 🍰 Gluten Free Pancakes Recipe
🥔 Potato-omelet-in-Thermomix 🍓 Smores-Sandwich-Dessert 🍰 Womens-Day-Mimosa-cake ☕ Coffee-Sorbet 🍆 Eggplant-pizza 🍋 Ciambella-Italian-Lemon-Cake 🥖 Zapiekanka-Polish-Snack 🌰 Dukkah-Egyptian-Nuts-Mix 🧆 Best-Hummus 🥑 Best-Avocado
