Recept voor Mexicaanse varkenscarnitas (Sappig, Knapperig & Langzaam Gegaard) 2026

Welk deel van het varken moet je kiezen voor carnitas? Het is zo simpel als het kiezen van stukken vlees die niet mager zijn . Houd er rekening mee dat de aanwezigheid van marmering zorgt voor malse en sappige carnitas.

De waarheid is, er is geen vaste regel voor het kiezen van het vlees . Sommige experts zeggen dat elk deel van het varken ideaal is voor het maken van carnitas; zelfs het oor, de staart of de wang kunnen deel uitmaken van dit voortreffelijke Mexicaanse recept waar we zo van houden.

We gebruikten ribbetjes—de dikke soort met veel vlees en vet—, stukken varkenshaas en secreto (een deel van de varkensschouder). De grootte van de vleesstukken kan variëren van groot tot klein, en ze kunnen direct worden geserveerd zonder dat ze van tevoren hoeven te worden gesneden.

Je vindt een paar versies met schijfjes zure sinaasappel of wat aromatische blaadjes, maar wij hebben gekozen voor het eenvoudigste en meest traditionele recept . En natuurlijk hebben we een rode salsa bereid om te genieten van wat carnitas-taco's.

Receptinformatie

• Bereidingstijd : 20 minuten
• Kooktijd : 1 uur en 10 minuten
• Totale tijd : 1 uur en 30 minuten
• Porties : 6
• Categorie : hoofdgerecht
• Type keuken : Mexicaans
• Calorieën per portie (kcal) : 501

Ingrediënten van carnitas

Voor de carnitas:

• 500 g in blokjes gesneden vette varkensribbetjes
• 500 g in blokjes gesneden varkenshaaskop
• 500 g in blokjes gesneden varkenssecreto
• 300 g reuzel
• 4-5 geperste teentjes knoflook (30 g)
• 4 theelepels zout (24 g)
• Water

Mexicaans varkenscarnitas recept

Voor de rode tacosaus:

• 250 g peertomaten
• Halve lente-ui
• 2 gepelde, hele teentjes knoflook
• 10 árbol-chili's of poblano-chili's of 1 gedroogde chilipeper
• 1 scheutje olijfolie
• Zout naar smaak
• 1 snufje suiker
• 1 scheutje limoensap
• Runderbouillon (optioneel, om de saus te verdunnen)

Om te serveren:

• 1 lente-ui, fijngesneden
• Een paar verse korianderblaadjes
• 4 limoenen in partjes gesneden
• 16 hete maïstortilla's

Mexicaans varkenscarnitas recept

Benodigde keukengerei

• Mes en snijplank
• Gietijzeren pan
• Koekenpan
• Keukenmachine

Hoe maak je carnitas

In dit recept doorlopen we elke stap die nodig is om authentieke carnitas te bereiden. Eerst bereiden we de carnitas. Daarna maken we de rode salsa om ze te begeleiden, en tot slot zien we hoe we de carnitas serveren.

Hoe maak je varkenscarnitas klaar

We doen 500 g in blokjes gesneden vette varkensribbetjes, 500 g in blokjes gesneden varkenshaas, 500 g in blokjes gesneden varkenssecreto, 300 g reuzel, 4 of 5 geperste teentjes knoflook en 4 theelepels zout in een gietijzeren pan en voegen genoeg water toe om het vlees te bedekken.

Mexicaans varkenscarnitas recept

Aan de kook brengen, roeren met een houten lepel en afdekken. Laat op middellaag vuur sudderen tot het vlees gaar is, ongeveer 45 minuten.

Mexicaans varkenscarnitas recept

We doen het deksel van de pan, zetten het vuur hoog om de kookvocht te laten verdampen en blijven koken, af en toe roerend.

Mexicaans varkenscarnitas recept

Zodra de vloeistoffen zijn verdampt, beginnen we de carnitas met de houten lepel te mengen zodat ze gelijkmatig goudbruin bakken.

Mexicaans varkenscarnitas recept

Haal van het vuur, schep het vlees met een schuimspaan uit het reuzel en serveer in een aardewerken ovenschaal. Zet apart.

Mexicaans varkenscarnitas recept

Hoe maak je rode saus

We doen 250g peertomaten, een halve lente-ui en 2 teentjes knoflook in een pan, verhitten op hoog vuur en roosteren de groenten.

Mexicaans varkenscarnitas recept

We voegen 10 árbol pepers zonder steeltjes toe en laten ze een beetje roosteren, maar niet te donker.

Mexicaans varkenscarnitas recept

Haal van het vuur, snijd een beetje fijn en doe alles in een blender.

Mexicaans varkenscarnitas recept

We voegen een scheutje olijfolie, zout naar smaak, een snufje suiker en een scheutje limoensap toe.

Mexicaans varkenscarnitas recept

Mix tot je een saus hebt. Als je hem dunner wilt, kun je wat meer olie, varkensbouillon of runderbouillon toevoegen. Je kunt hem ook nog een paar minuten op zeer laag vuur laten koken en dan zeven voor een gladdere consistentie.

Mexicaans varkenscarnitas recept

We bewaren de saus in een pot tot we klaar zijn om de carnitas te serveren.

Mexicaans varkenscarnitas recept

Hoe serveer je carnitas

We snijden 1 lente-ui in kleine blokjes ( brunoise ), hak wat verse korianderblaadjes fijn en snijd 4 limoenen in partjes. We serveren ze in aparte kommen samen met de rode saus.

Mexicaans varkenscarnitas recept

We garneren de carnitas schotel met wat fijngehakte verse koriander en limoenpartjes, en serveren de gesnipperde ui, koriander, rode salsa en 16 warme maïstortilla's zodat iedereen naar eigen smaak zijn eigen taco kan maken.

Mexicaans varkenscarnitas recept

Overzicht van de makkelijke bereiding

1. Voor de carnitas , doen we de ribben, de varkenshaas, de secreto (een varkensvleesdeel), het reuzel en het zout in een gietijzeren pan en bedekken met water.
2. Verhit op hoog vuur tot het begint te koken, verlaag dan het vuur, dek de pan af en laat het 45 minuten koken.
3. We doen het deksel van de pan, zetten het vuur hoger en laten de vloeistoffen volledig verdampen, af en toe roerend.
4. We mengen de carnitas voorzichtig met een houten lepel en bakken ze goudbruin.
5. Van het vuur halen, de carnitas met een schuimspaan uitlekken en serveren in een aardewerken pot
6. Voor de rode saus , roosteren we de tomaten, ui en knoflook in een pan.
7. Voeg de árbol pepers toe en rooster ze een paar seconden
8. Van het vuur halen, in stukken snijden en in een blender doen
9. We voegen een scheutje olijfolie, zout naar smaak, een snufje suiker en een scheutje limoensap toe.
10. We blenden tot we een saus hebben
11. We bewaren het in een pot tot het tijd is om de carnitas te serveren.
12. Om de carnitas te serveren , snipper de uien, hak de korianderblaadjes fijn en snijd de limoenen in vieren.
13. We garneren de carnitas ovenschotel met gehakte koriander en limoenpartjes, en serveren apart de gesnipperde ui, extra gehakte koriander, de rode salsa en de warme maïstortilla's.

30 Beste Recepten Die Ik Thuis Maak

Als je op mij lijkt, vind je het waarschijnlijk fijn om een mix van eenvoudig troosteten, klassieke internationale gerechten en desserts die in de smaak vallen bij een groot publiek bij de hand te hebben.

Wanneer ik iets rijks en decadents wil, kies ik meestal voor dit La Viña gesmolten cheesecake recept, dit elegante Authentieke Franse Crème Brûlée recept, of een weelderig Chocolademousse-taart recept. En als ik trek heb in iets fruitigs en troostends, keer ik altijd terug naar deze klassieker Franse Tarte Tatin recept.

Voor eenvoudige ontbijtjes en lichtere maaltijden maak ik vaak deze luchtige Havermout- en Banaanpannenkoeken, een vullende Gevulde Zoete Aardappel, of deze frisse Eieren Gevuld met Avocado en Zalm. Als ik een glutenvrij basisproduct nodig heb, maak ik ook graag dit simpele Glutenvrije Rijstmeelrecept.

Wanneer ik zin heb in tapas en mediterrane smaken, wissel ik meestal af tussen dit pittige recept voor Baskische tonijn met tomaat, knapperige recept voor patatas bravas uit de airfryer, romige recept voor tirokafteri Griekse dipsaus, en verfrissende recept voor burratasalade met tomaat en pesto. Ook serveer ik graag dit knapperige recept voor Italiaanse vitello tonnato wanneer ik iets speciaals wil.

Voor stevige lunches en gezellige diners raad ik altijd dit troostrijke recept voor gehaktballetjes in Spaanse saus, traditionele recept voor gehaktballetjes in amandelsaus, rijke recept voor Italiaanse bolognesesaus, en romige recept voor kipkroketten in de Thermomix aan. Als ik iets vullenders wil, maak ik vaak dit gebakken recept voor Griekse pastitsiotaart, rustieke recept voor aardappel- en inktvisstoofpot, of het ultieme comfortgerecht recept voor Franse boeuf bourguignon.

Wanneer ik trek heb in streetfood of feestgerechten, maak ik meestal dit sappige recept voor zelfgemaakte chicken doner kebab, knapperige recept voor salchipapas, smaakvolle recept voor Mexicaanse varkenscarnitas, of deze knapperige recept voor Koreaanse hobak jeon. Ook serveer ik graag dit eenvoudige recept voor courgetteringen uit de airfryer als een simpel voorgerecht of tussendoortje.

En als ik drankjes en een volledig menu voor gasten samenstel, combineer ik het diner vaak met dit verfrissende Originele Cubaanse Mojito recept, deze krachtige Long Island Iced Tea recept, of een kan van deze fruitige Bloedende Spaanse Sangria recept. Om alles compleet te maken, voeg ik graag deze pittige Franse Remouladesaus recept erbij of maak ik de tafel af met dit opvallende Mediterrane Zwarte Rijst met Inktvis recept.

Meer Heerlijke Kookrecepten voor het Gezin

In de jaren dat ik recepten in mijn eigen keuken heb getest en verfijnd, heb ik geleerd dat de beste gerechten een combinatie zijn van eenvoud, betrouwbare technieken en gedurfde smaak.

De recepten in deze collectie zijn degenen waar ik zelf steeds weer naar terugkeer—of ik nu een snelle maaltijd voor mezelf kook of iets speciaals voor vrienden en familie bereid.

Voor het dessert maak ik vaak het rijke en zijdezachte Sinaasappel-chocolademousse recept als ik iets elegant maar makkelijk wil. Een andere zoete favoriet is het gekaramelliseerde Trdelník Slavisch Gebak recept, geïnspireerd op de beroemde Midden-Europese schoorsteencake. Als je van bakken houdt, is het handig om te leren hoe je siroop maakt voor een betere textuur in desserts, en mijn Invertsuiker recept legt precies uit hoe ik het in mijn eigen keuken bereid.

Als ik iets fris en eenvoudigs wil, grijp ik meestal naar het klassieke Italiaanse Caprese-salade recept of een perfect gepocheerd Eenvoudig Gepocheerd Ei recept. Voor stevigere comfortmaaltijden raad ik vaak het vullende Gehaktbalbroodje recept aan, het romige Russische Stroganoff met rundvlees recept en de snelle doordeweekse favoriet Eenpanspasta recept.

Ik deel ook graag traditionele gerechten van over de hele wereld, waaronder het authentieke Recept voor Sorropotún de Bonito-visstoofpot, knapperige Recept voor Chileense pompoen-sopaipillas en het klassieke Spaanse Recept voor Cochifrito Segoviaans gebakken varkensvlees.

Recepten voor de heteluchtfriteuse zijn een andere categorie die ik regelmatig kook, omdat ze tijd besparen en toch een geweldige textuur opleveren. Mijn favoriete opties zijn Recept voor varkensribbetjes uit de heteluchtfriteuse, Recept voor kippendijen uit de heteluchtfriteuse, Recept voor zoete aardappelen uit de heteluchtfriteuse, Recept voor gebakken aardappelen uit de heteluchtfriteuse, Recept voor paprika's uit de heteluchtfriteuse, Recept voor gemengde sandwich uit de heteluchtfriteuse, Recept voor geroosterd brood uit de heteluchtfriteuse en Recept voor hardgekookte eieren uit de heteluchtfriteuse.

Voor iedereen die tarwe vermijdt, bewijst mijn geruststellende Recept voor glutenvrije lasagne dat klassieke ovenschotels met pasta nog steeds rijk, kaasachtig en ongelooflijk bevredigend kunnen zijn zonder gluten.

Gluten free Empanada Dough Recipe 🍕 Fluffy Apple Cake Recipe 🍔 Langos Hungarian Fried Bread Recipe 🌭 Gluten Free French Brioche Recipe 🍟 Madeira British Sponge Cake Recipe 🌮 Chocolate Argentinian Cookies Alfajores Recipe 🌯 Barmbrack Irish Sweet Bread Recipe 🥙 Gluten free Cookies Recipe 🥗 Homemade cream Maruxas Galician Biscuit Recipe 🍝 Japanese Dumplings Gyoza Dough Recipe

American Gluten Free Cookies Recipe 🍜 Gluten Free King Cake Recipe 🍲 Gluten Free Chocolate Cake Recipe 🍛 Extremadura Style Chard Recipe 🍣 Keto Sliced Sandwich Bread Recipe 🍱 Gluten Free Waffles Recipe 🍤 Low Carb Keto Pizza Recipe 🍗 Gluten Free Bread Rolls Recipe 🍖 Flourless Gluten Free Bread Buns Recipe 🥓 Protein Ice Cream Recipe 🥞 Chia Pudding Dessert with Seeds Recipe

Fluffy Cloud Bread Pan Nube Recipe 🧇 Quinoa Bread Recipe 🍞 Schiacciata Tuscan Focaccia Flat Bread Recipe 🥐 Shokupan Japanese Milk Bread Recipe 🥨 Potato Sandwich Bread Recipe 🧀 Homemade Breadsticks Recipe 🍳 Stollen German Dried Fruits Cake Recipe 🥚 French Gingerbread Spiced Cake Recipe 🍰 Gluten Free Pancakes Recipe

🥔 Potato-omelet-in-Thermomix 🍓 Smores-Sandwich-Dessert 🍰 Womens-Day-Mimosa-cake ☕ Coffee-Sorbet 🍆 Eggplant-pizza 🍋 Ciambella-Italian-Lemon-Cake 🥖 Zapiekanka-Polish-Snack 🌰 Dukkah-Egyptian-Nuts-Mix 🧆 Best-Hummus 🥑 Best-Avocado