Eles são a tapa espanhola por excelência e geralmente agradam a todos. O recheio pode variar, mas eles sempre ficam deliciosos.
Estamos falando, é claro, de croquetes de frango , crocantes por fora e cremosos por dentro, que também podem ser usados para aproveitar as sobras de frango assado, como fizemos nesta receita.
Croquetes, seja de frango ou qualquer outro recheio, sempre têm uma base de bechamel, e prepará-los em casa, embora leve tempo, eleva o resultado a outro nível em comparação com as versões industriais.
Embora sintamos que eles são muito espanhóis, a origem deste prato parece ser atribuível à gastronomia francesa; o nome vem da palavra francesa croquete , derivado do verbo croquer (para crocância), e embora fosse um prato de luxo, na Espanha ele se popularizou e se transformou em uma receita humilde com ingredientes simples .
Hoje vamos fazer uns croquetes de frango fantásticos na Thermomix, pelo menos a primeira parte da receita, porque faremos a segunda parte da maneira tradicional. Você pode se surpreender que nesta receita, a proporção de farinha de trigo para leite é muito maior do que nas receitas tradicionais de croquete.
No entanto, isso é necessário para croquetes feitos com a Thermomix porque, neste caso, o molho bechamel é feito em um recipiente fechado com quase nenhuma evaporação, ao contrário da versão tradicional, que é preparada em uma panela onde a mistura é mexida com evaporação contínua.
Além disso, a ação das lâminas durante o processo de engrossamento na Thermomix faz com que a estrutura do amido da farinha seja constantemente quebrada. Portanto, para obter uma massa manuseável e fácil de moldar em croquetes, as receitas de croquete na Thermomix exigem uma quantidade maior de farinha. A boa notícia é que nestes croquetes, optamos por uma quantidade generosa de recheio de frango, então o resultado será muito saboroso. Você vai ver!
Informações da Receita
- Tempo de preparo 5 minutos
- Tempo de cozimento 40 minutos (mais tempo de descanso durante a noite)
- Tempo total : 45 minutos
- Porções : 6
- Categoria : entrada
- Tipo de cozinha : Espanhola
- Calorias por porção (kcal) : 522
Ingredientes para croquete de frango na Thermomix
- 350g de frango assado (sem pele e sem osso)
- 75g de cebola
- 2 dentes de alho
- 60g de manteiga
- 110 g de farinha de trigo
- 400g de leite integral
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Meia colher de chá de noz-moscada
- Farinha de trigo para empanar
- 2 ovos
- Farinha de rosca
- 350 ml de óleo de girassol (para fritar)
Como fazer croquete de frango na Thermomix
Coloque 350g de frango assado na tigela da Thermomix. Bata por 5 segundos na velocidade 5 e reserve em uma tigela grande.
Na mesma tigela sem lavar, adicione 75g de cebola e 2 dentes de alho descascados. Bata por 3 segundos na velocidade 5. Raspe as laterais da tigela com uma espátula.
Adicione 60g de manteiga na tigela. Programe 12 minutos na temperatura Varoma e velocidade 1.
Adicione 110g de farinha de trigo e cozinhe por 3 minutos a 100°C e velocidade 3 para tostar e remover o sabor cru. Isso criará o que é conhecido como roux .
Adicione 400g de leite integral, sal e pimenta-do-reino a gosto, e meia colher de chá de noz-moscada. Programe 4 minutos a 100°C na velocidade 3 sem o copo medidor na tampa. Se após esse tempo você não obtiver um molho bechamel espesso, programe mais um minuto da mesma forma.
Transferimos o molho bechamel para a tigela com o frango desfiado e misturamos bem. Provamos e ajustamos o sal.
Espalhe a mistura em um refratário e cubra com filme plástico, pressionando-o diretamente sobre a superfície para evitar que se forme uma película. Deixe o refratário na geladeira para engrossar, de preferência durante a noite.
No dia seguinte, pegamos porções da massa com a ajuda de duas colheres e as modelamos em croquetes alongados.
Passamos todos os croquetes na farinha de trigo.
Em seguida, passamos eles em 2 ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca.
Se quiser congelar os croquetes, ou parte deles, agora é a hora. Basta armazená-los em um recipiente com tampa, vedar bem e congelar.
Despeje 350 ml de óleo de girassol em uma frigideira ou panela e, quando estiver quente, frite os croquetes em lotes de 4 ou 5 por vez. Vire-os até ficarem uniformemente dourados.
Colocamos os croquetes fritos em papel absorvente para remover o excesso de óleo.
Assim que tivermos frito todos os croquetes, procedemos a servi-los enquanto ainda estão quentes.
Resumo de preparo fácil
- Picamos o frango por 4 segundos na velocidade 6 e reservamos.
- Trituramos a cebola e o alho
- Adicione a manteiga, programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1
- Adicione a farinha, programe 3 minutos a 100ºC e velocidade 3
- Adicione o leite e os temperos, e cozinhe por 4 minutos a 100ºC, velocidade 3
- Transferimos o molho bechamel para a tigela com o frango e misturamos bem.
- Espalhamos a mistura em um refratário e cobrimos com filme plástico.
- Fazemos porções de massa com 2 colheres
- Passamos os croquetes na farinha de trigo
- Depois, passamos eles em ovo batido e farinha de rosca
- Podemos congelar os croquetes neste ponto
- Fritamos eles em lotes em óleo de girassol
- Colocamos eles em papel absorvente.
- Servimos estes saborosos croquetes feitos na Thermomix
30 Melhores Receitas que Adoro Fazer em Casa
Se você é como eu, provavelmente gosta de ter à mão uma mistura de comfort food fácil, pratos internacionais clássicos e sobremesas que agradam a todos.
Sempre que quero algo rico e indulgente, costumo optar por esta Receita de Cheesecake Derretido La Viña, esta elegante Receita Original de Crème Brûlée Francês, ou um decadente Bolo de Mousse de Chocolate. E quando estou com vontade de algo frutado e reconfortante, sempre volto para esta clássica Receita de Tarte Tatin Francesa.
Para cafés da manhã fáceis e refeições leves, costumo fazer esta receita fofinha de Panquecas de Aveia e Banana, esta satisfatória Receita de Batata-Doce Recheada, ou estas frescas Ovos Recheados com Abacate e Salmão. Quando preciso de um item básico sem glúten para a despensa, também gosto de preparar esta simples Receita de Farinha de Arroz sem Glúten.
Quando estou a fim de tapas e sabores mediterrâneos, costumo alternar entre esta marcante receita de Atum Basco com Tomate, as crocantes Patatas Bravas na Air Fryer, o cremoso Molho Grego Tirokafteri e a refrescante Salada de Burrata com Tomate e Pesto. Também adoro servir este crocante Vitello Tonnato Italiano quando quero algo um pouco mais especial.
Para almoços fartos e jantares aconchegantes, sempre recomendo esta reconfortante receita de Almôndegas ao Molho Espanhol, a tradicional receita de Almôndegas ao Molho de Amêndoas, o rico Molho Bolonhesa Italiano e as cremosas Coxinhas de Frango na Thermomix. Se quero algo mais substancioso, costumo preparar esta assada receita de Pastitsio Grego, o rústico Guisado de Batata e Lula ou o superconfortante Boeuf Bourguignon Francês.
Sempre que estou com vontade de comida de rua ou pratos de festa, costumo preparar esta suculenta receita de Kebab de Frango Doner Caseiro, a crocante receita de Salchipapas, a saborosa receita de Carnitas Mexicanas de Porco ou esta crocante receita coreana de Hobak Jeon. Também gosto de servir estes fáceis Anéis de Abobrinha na Air Fryer como um aperitivo ou lanche simples.
E se estou preparando bebidas e um cardápio completo para convidados, costumo acompanhar o jantar com esta refrescante receita de Mojito Cubano Original, esta marcante receita de Long Island Iced Tea ou uma jarra desta frutada receita de Sangria Espanhola Sangrenta. Para completar tudo, adoro adicionar este picante receita de Molho Remoulade Francês como acompanhamento ou finalizar a mesa com este impressionante receita de Arroz Negro Mediterrâneo com Lula.
Mais Receitas Deliciosas para a Família
Ao longo dos anos testando e refinando receitas na minha própria cozinha, aprendi que os melhores pratos combinam simplicidade, técnicas confiáveis e sabores marcantes.
As receitas desta coleção são aquelas às quais eu pessoalmente volto repetidamente — seja para cozinhar uma refeição rápida para mim ou para preparar algo especial para amigos e família.
Para a sobremesa, o rico e sedoso Receita de Mousse de Laranja e Chocolate é uma que faço frequentemente quando quero algo elegante, mas fácil. Outro doce favorito é o caramelizado Receita do Trdelnik, Pastel Eslavo, inspirado no famoso bolo-chaminé da Europa Central. Se você gosta de assar, aprender a fazer xarope para melhorar a textura das sobremesas é útil, e minha Receita de Açúcar Invertido explica exatamente como eu o preparo na minha própria cozinha.
Quando quero algo fresco e simples, geralmente recorro à clássica Receita de Salada Caprese Italiana ou a um Receita de Ovo Pochê Simples perfeitamente cozido. Para refeições reconfortantes e mais substanciosas, costumo recomendar a satisfatória Receita de Sanduíche de Almôndega, o cremoso Receita de Estrogonofe de Carne Russo e o favorito rápido para as noites de semana, a Receita de Macarrão de Uma Panela Só.
Também adoro compartilhar pratos tradicionais de todo o mundo, incluindo o autêntico Receita de Ensopado de Peixe Sorropotún de Bonito, os crocantes Receita de Sopaipillas Chilenas de Abóbora e o clássico espanhol Receita de Cochifrito Segoviano (Porco Frito).
Receitas para air fryer são outra categoria que cozinho regularmente porque economizam tempo e ainda produzem ótima textura. Minhas opções preferidas incluem Receita de Costelinha de Porco na Air Fryer, Receita de Coxa de Frango na Air Fryer, Receita de Batata-Doce na Air Fryer, Receita de Batata Assada na Air Fryer, Receita de Pimentões na Air Fryer, Receita de Sanduíche Misto na Air Fryer, Receita de Pão Torrado na Air Fryer e Receita de Ovos Cozidos na Air Fryer.
Para quem evita trigo, minha reconfortante Receita de Lasanha Sem Glúten prova que pratos clássicos de massa assada ainda podem ser ricos, cheios de queijo e incrivelmente satisfatórios sem glúten.
Receita de Massa para Empanada Sem Glúten 🍕 Receita de Bolo de Maçã Fofinho 🍔 Receita de Pão Frito Húngaro Langos 🌭 Receita de Brioche Francês Sem Glúten 🍟 Receita de Bolo Inglês Madeira 🌮 Receita de Biscoitos Argentinos de Chocolate Alfajores 🌯 Receita de Pão Doce Irlandês Barmbrack 🥙 Receita de Cookies Sem Glúten 🥗 Receita de Biscoito Galego Maruxas com Creme Caseiro 🍝 Receita de Massa para Gyoza (Bolinhos Japoneses)
Receita de Cookies Americanos Sem Glúten 🍜 Receita de Bolo-Rei Sem Glúten 🍲 Receita de Bolo de Chocolate Sem Glúten 🍛 Receita de Acelga à Moda da Extremadura 🍣 Receita de Pão de Sanduíche Fatiado Keto 🍱 Receita de Waffles Sem Glúten 🍤 Receita de Pizza Low Carb Keto 🍗 Receita de Pãezinhos Sem Glúten 🍖 Receita de Pães Sem Glúten Sem Farinha 🥓 Receita de Sorvete Proteico 🥞 Receita de Sobremesa de Pudim de Chia com Sementes
Receita de Pão Nuvem Fofinho Pan Nube 🧇 Receita de Pão de Quinoa 🍞 Receita de Schiacciata Pão Chato Focaccia Toscana 🥐 Receita de Pão de Leite Japonês Shokupan 🥨 Receita de Pão de Sanduíche de Batata 🧀 Receita de Grissini Caseiro 🍳 Receita de Bolo Alemão Stollen com Frutas Secas 🥚 Receita de Bolo de Gengibre Francês Temperado 🍰 Receita de Panquecas Sem Glúten
🥔 Omelete-de-Batata-na-Thermomix 🍓 Sobremesa-Sanduíche-de-Smores 🍰 Bolo-Mimosa-do-Dia-da-Mulher ☕ Sorvete-de-Café 🍆 Pizza-de-Beringela 🍋 Ciambella-Bolo-Italiano-de-Limão 🥖 Zapiekanka-Lanche-Polonês 🌰 Dukkah-Mistura-Egípcia-de-Castanhas 🧆 Melhor-Hommus 🥑 Melhor-Abacate
