Existem pratos que, com muito poucos ingredientes e uma técnica simples , acabam ocupando um lugar importante na culinária de uma região. Tenho certeza que você consegue pensar em alguns da sua própria região, certo? Acontece muito.
De origens humildes, elas se enraizaram na cultura das pessoas, às vezes associadas a uma época específica do ano ou a celebrações.
No Chile, esse é o caso das sopaipillas, que são praticamente uma instituição. Não as confunda, porém; não estamos falando das sopaipillas andaluzas aqui—deixaremos essas para outra hora.
Como acabamos de mencionar, as sopaipillas chilenas são um emblema da gastronomia do país.
Mas o que são elas? Bem, caso você não as conheça, são bolinhos fritos que, por regra, contêm abóbora (ou moranga, como é conhecida lá). O uso da abóbora não é acidental; tem sua razão.
Adicionar abóbora ou moranga amassada à massa não só dá sua cor característica, mas também suaviza sua textura, resultando em uma delícia macia com um sabor levemente adocicado que equilibra o conjunto. Redondas, de cor alaranjada e com marcas de garfo claramente visíveis, você pode apreciá-las puras, recém-fritas, ou com pebre, um molho chileno um pouco similar ao pico de gallo ou a um molho de pimenta.
Mas isso não é tudo, pois elas também se prestam a ser combinadas com sabores doces, caso você tenha um dente doce. Simplesmente polvilhadas com açúcar ou até na forma de sopaipillas pasadas, nome que recebem quando são ensopadas em uma calda de rapadura ou chancaca com especiarias (canela, anis e cravo) e laranja ou alguma outra fruta cítrica.
Informações da Receita
- Tempo de preparo : 20 minutos
- Tempo de cozimento : 40 minutos
- Tempo total : 1 hora e 30 minutos
- Porções : 4 (entre 12 e 14 unidades)
- Categoria : Aperitivo
- Tipo de cozinha : Chilena
- Calorias por porção (kcal) : 395
Ingredientes para sopaipillas
- 200g de abóbora ou moranga (1 xícara de purê de abóbora )
- 250 g de farinha de trigo (2 xícaras de farinha)
- 30g de manteiga
- Meia colher de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó ou agente químico de crescimento
- Óleo para fritura suave em quantidade generosa
Como fazer sopaipillas
Começamos preparando o ingrediente principal. Descasque e corte em cubos 200g de abóbora. Vamos tentar deixá-los de tamanho similar para cozinharem uniformemente, embora não precisem ser exatamente iguais.
Em seguida, coloque a abóbora picada em água fervente e deixe cozinhar em fogo médio até ficar bem macia. Isso pode levar de 15 a 20 minutos. Para verificar se está pronta, ela não deve oferecer resistência quando perfurada com um garfo.
Uma vez cozida, escorra muito bem a abóbora e reserve o caldo. Transfira a abóbora para uma tigela e, usando um garfo ou outra ferramenta para fazer purês, como um espremedor de batatas, amasse a abóbora para fazer um purê. Não precisa ser perfeitamente liso, mas deve estar sem grumos.
Com o purê pronto e já morno ou frio, combinamos em uma tigela a abóbora amassada com 250 g de farinha de trigo, 30 g de manteiga em cubos, 1/2 colher de chá de sal e 1 colher de chá de fermento em pó ou fermento químico.
Em seguida, sove até obter uma massa lisa, macia e manuseável que não grude excessivamente nas mãos. Basta que todos os ingredientes estejam incorporados. Não é recomendado sovar por muito tempo ou vigorosamente, pois isso resultará em uma textura final dura.
Se a massa estiver muito seca ou muito úmida, você pode corrigir adicionando gradualmente caldo de cozimento ou mais farinha, respectivamente. Deixe a massa descansar na tigela, coberta com um pano, por cerca de 30 minutos para relaxar e facilitar a abertura posterior.
Após o período de descanso, usando um rolo de massa, abra a massa em uma superfície de trabalho enfarinhada até que ela tenha aproximadamente meio centímetro de espessura. Tente deixá-la o mais uniforme possível.
Em seguida, fure toda a superfície da massa com um garfo. Isso não é apenas decorativo. Furar bem é necessário para uma fritura adequada. Além disso, fazer os furos nesta etapa ajuda a evitar que a massa encolha quando a cortarmos mais tarde.
Uma vez que a massa esteja bem furada, usando um cortador de biscoitos ou outro utensílio, corte-a em discos redondos. No nosso caso, usamos um copo com cerca de 8 cm de diâmetro, mas o tamanho pode ser ajustado ao seu gosto. Não jogue fora as sobras. Junte-as, deixe-as descansar por alguns minutos para relaxar a massa, abra-a novamente, fure-a e corte-a da mesma maneira.
Finalmente, frite as sopaipillas em bastante óleo bem quente, usando óleo suficiente para que elas flutuem. Deixe-as até ficarem douradas em ambos os lados e incharem levemente.
Vamos fritá-las em lotes para não sobrecarregar a frigideira e evitar que o óleo esfrie. Se o óleo ficar frio, as sopaipillas ficarão gordurosas. Por fim, ao retirá-las da frigideira, vamos deixá-las escorrer em uma grade ou papel toalha para remover o excesso de óleo.
Agora podemos servir e saborear essas deliciosas sopaipillas.
Resumo de preparo fácil
- Corte a abóbora em cubos
- Cozinhe a abóbora até ficar macia
- Escorra e amasse até formar um purê
- Em uma tigela, misture o purê de abóbora, a farinha, a manteiga em cubos, o sal e o fermento em pó.
- Sove até obter uma massa lisa e manuseável e deixe descansar.
- Abra a massa até uma espessura de meio centímetro
- Fure toda a massa aberta com um garfo.
- Corte a massa em discos redondos
- Frite em lotes em óleo bem quente até dourar dos dois lados
- Escorra as sopaipillas em uma grade ou papel absorvente
- Sirva as sopaipillas
30 Melhores Receitas Que Adoro Fazer em Casa
Se você é como eu, provavelmente gosta de ter à mão uma mistura de comida caseira fácil, pratos internacionais clássicos e sobremesas que agradam a todos.
Sempre que quero algo rico e indulgente, geralmente opto por esta cheesecake derretido La Viña, esta elegante crème brûlée francês original, ou um decadente bolo de mousse de chocolate. E quando estou com vontade de algo frutado e reconfortante, sempre volto para esta clássica tarte tatin francesa.
Para cafés da manhã fáceis e refeições leves, costumo fazer essas fofas panquecas de aveia e banana, uma satisfatória batata-doce recheada, ou essas frescas ovos recheados com abacate e salmão. Quando preciso de um item básico sem glúten para a despensa, também gosto de preparar esta simples farinha de arroz sem glúten.
Quando estou a fim de tapas e sabores mediterrâneos, costumo alternar entre este marcante receita de Atum Basco com Tomate, crocante receita de Patatas Bravas na Air Fryer, cremoso receita de Molho Grego Tirokafteri, e refrescante receita de Salada de Burrata com Tomate e Pesto. Também adoro servir este crocante receita italiana de Vitello Tonnato quando quero algo um pouco mais especial.
Para almoços fartos e jantares aconchegantes, sempre recomendo esta reconfortante receita de Almôndegas ao Molho Espanhol, tradicional receita de Almôndegas ao Molho de Amêndoas, rico receita de Molho Bolonhesa Italiano, e cremoso receita de Croquetes de Frango no Thermomix. Se quero algo mais substancial, costumo fazer este assado receita de Pastitsio Grego, rústico receita de Ensopado de Batata e Lula, ou o super-reconfortante receita de Boeuf Bourguignon Francês.
Sempre que estou com vontade de comida de rua ou pratos de festa, costumo fazer esta suculenta receita de Kebab de Frango Doner Caseiro, crocante receita de Salchipapas, saborosa receita de Carnitas Mexicanas de Porco, ou esta crocante receita coreana de Hobak Jeon. Também gosto de servir estes fáceis Anéis de Abobrinha na Air Fryer como um aperitivo ou lanche simples.
E se estou preparando bebidas e um cardápio completo para convidados, costumo acompanhar o jantar com esta refrescante receita de Mojito Cubano Original, esta marcante receita de Long Island Iced Tea, ou uma jarra desta frutada receita de Sangria Espanhola Sangrenta. Para completar tudo, adoro adicionar este picante receita de Molho Remoulade Francês como acompanhamento ou finalizar a mesa com este impressionante receita de Arroz Negro Mediterrâneo com Lula.
Mais Receitas Deliciosas
Ao longo dos anos testando e refinando receitas na minha própria cozinha, aprendi que os melhores pratos combinam simplicidade, técnicas confiáveis e sabor marcante.
As receitas desta coleção são aquelas às quais eu pessoalmente volto repetidamente — seja cozinhando uma refeição rápida para mim ou preparando algo especial para amigos e família.
Para a sobremesa, o rico e sedoso Receita de Mousse de Laranja e Chocolate é uma que faço frequentemente quando quero algo elegante, mas fácil. Outro doce favorito é o caramelizado Receita do Trdelnik, Pastel Eslavo, inspirado no famoso bolo-chaminé da Europa Central. Se você gosta de assar, aprender a fazer xarope para melhorar a textura nas sobremesas é útil, e minha Receita de Açúcar Invertido explica exatamente como eu o preparo na minha própria cozinha.
Quando quero algo fresco e simples, geralmente recorro à clássica Receita de Salada Caprese Italiana ou a um Receita de Ovo Pochê Simples perfeitamente cozido. Para refeições reconfortantes e mais substanciosas, costumo recomendar a satisfatória Receita de Sanduíche de Almôndega, o cremoso Receita de Estrogonofe de Carne Russo e o favorito rápido para as noites de semana, a Receita de Macarrão de Uma Panela Só.
Também adoro compartilhar pratos tradicionais de todo o mundo, incluindo o autêntico Receita de Ensopado de Peixe Sorropotún de Bonito, os crocantes Receita de Sopaipillas Chilenas de Abóbora e o clássico espanhol Receita de Cochifrito (Porco Frito Segoviano).
Receitas para air fryer são outra categoria que cozinho regularmente porque economizam tempo e ainda produzem uma ótima textura. Minhas opções preferidas incluem Receita de Costelinha de Porco na Air Fryer, Receita de Coxa de Frango na Air Fryer, Receita de Batata-Doce na Air Fryer, Receita de Batata Assada na Air Fryer, Receita de Pimentões na Air Fryer, Receita de Sanduíche Misto na Air Fryer, Receita de Pão Torrado na Air Fryer e Receita de Ovos Cozidos na Air Fryer.
Para quem evita trigo, minha reconfortante Receita de Lasanha Sem Glúten prova que pratos clássicos de massa assada ainda podem ser ricos, cheios de queijo e incrivelmente satisfatórios sem glúten.
Receita de Massa de Empanada Sem Glúten 🍕 Receita de Bolo de Maçã Fofinho 🍔 Receita de Langos Pão Frito Húngaro 🌭 Receita de Brioche Francês Sem Glúten 🍟 Receita de Bolo Madeira (Bolo Inglês) 🌮 Receita de Alfajores Biscoitos Argentinos de Chocolate 🌯 Receita de Barmbrack Pão Doce Irlandês 🥙 Receita de Biscoitos Sem Glúten 🥗 Receita de Biscoito Galego Maruxas com Creme Caseiro 🍝 Receita de Massa de Gyoza (Bolinhos Japoneses)
Receita de Biscoitos Americanos Sem Glúten 🍜 Receita de Bolo-Rei Sem Glúten 🍲 Receita de Bolo de Chocolate Sem Glúten 🍛 Receita de Acelga à Moda da Extremadura 🍣 Receita de Pão de Sanduíche Fatiado Cetogênico 🍱 Receita de Waffles Sem Glúten 🍤 Receita de Pizza Low Carb Cetogênica 🍗 Receita de Pãezinhos Sem Glúten 🍖 Receita de Pães Sem Glúten Sem Farinha 🥓 Receita de Sorvete Proteico 🥞 Receita de Sobremesa de Pudim de Chia com Sementes
Receita de Pão Nuvem Fofinho Pan Nube 🧇 Receita de Pão de Quinoa 🍞 Receita de Schiacciata Focaccia Toscana Pão Achatado 🥐 Receita de Shokupan Pão Japonês de Leite 🥨 Receita de Pão de Sanduíche de Batata 🧀 Receita de Grissini Caseiros 🍳 Receita de Stollen Bolo Alemão de Frutas Secas 🥚 Receita de Bolo de Gengibre Francês Temperado 🍰 Receita de Panquecas Sem Glúten
🥔 Omelete-de-Batata-na-Thermomix 🍓 Sobremesa-Sanduíche-de-Smores 🍰 Bolo-Mimosa-do-Dia-da-Mulher ☕ Sorvete-de-Café 🍆 Pizza-de-Beringela 🍋 Ciambella-Bolo-Italiano-de-Limão 🥖 Zapiekanka-Lanche-Polonês 🌰 Dukkah-Mistura-Egípcia-de-Castanhas 🧆 Melhor-Hommus 🥑 Melhor-Abacate
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