Gyozas são pequenos pastéis japoneses cozidos no vapor que podem ser recheados com vários ingredientes. Nesta receita, vamos fazer gyozas de legumes com ingredientes simples e fáceis de encontrar, como alho-poró, cenoura, abobrinha, repolho e cogumelos.
Para o repolho, vou usar pak choi, que é facilmente encontrado na maioria dos mercados e supermercados hoje em dia. No entanto, você pode usar seus legumes favoritos ou o que tiver à mão. É importante cortar todos os legumes em juliana para que o recheio fique bem compacto, facilitando o preenchimento dos discos de gyoza.
Os discos de gyoza podem ser comprados em mercados asiáticos ou online, mas você também pode fazer sua própria massa de gyoza, que é bem fácil e o resultado vale muito o esforço. Se preferir um sabor mais forte, você pode adicionar um pouco de gengibre ralado aos legumes refogados e substituir o óleo de girassol por óleo de gergelim.
A parte que mais demora nesta receita é rechear e modelar as gyozas. É importante usar a quantidade certa de recheio, cerca de uma colher de sopa, e umedecer apenas uma borda do disco para dobrá-lo sobre a borda umedecida. Em seguida, faça as pregas típicas para ambos os lados da gyoza, pressionando bem para garantir uma boa vedação para que não abra durante o cozimento.
Para cozinhar as gyozas, primeiro vamos dar uma selada rápida em uma chapa para tostar a base e deixá-la crocante. Depois, adicionamos água para cozinhá-las no vapor. Também vamos preparar um molho simples com molho de soja, vinagre de arroz e gergelim torrado para servir com as gyozas.
Informações da Receita
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 50 minutos
- Porções: 3, 15 unidades
- Categoria: Entrada
- Culinária: Japonesa
- Calorias por porção (kcal): 226
Ingredientes das Gyozas de Legumes
- 75 g de alho-poró
- 100 g de cenoura
- 75 g de abobrinha
- 125 g de pak choi
- 100 g de cogumelos
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol
- 4 colheres de sopa de molho de soja
- 15 discos de gyoza
- 150 ml de água
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de gergelim torrado
Como fazer gyozas de legumes
A primeira coisa que vamos fazer é lavar, secar e cortar todos os legumes em tiras bem finas: 75g de alho-poró, 100g de cenoura, 75g de abobrinha, 125g de pak choi e 100g de cogumelos.
Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto com 1 colher de sopa de óleo de girassol. Quando o óleo estiver quente, adicione 1 dente de alho ralado e refogue rapidamente. Em seguida, adicione o alho-poró e refogue por alguns minutos. Depois, adicione a cenoura, misture, refogue por mais 2-3 minutos e, em seguida, adicione 1 colher de sopa de molho de soja.
Agora adicione a abobrinha, misture e refogue por mais 2-3 minutos. Adicione a couve pak choi, misture e cozinhe por mais 2-3 minutos. Adicione os cogumelos, misture, cozinhe por 2 minutos e adicione mais uma colher de sopa de molho de soja. Neste ponto, o recheio da gyoza está pronto e precisa esfriar completamente.
Agora vamos rechear 15 obleias de gyoza. Para isso, coloque 1 colher de sopa de recheio no centro da obleia e, antes de fechar a gyoza, umedeça a metade superior da borda com água.
Fechamos a gyoza pressionando as bordas superior e inferior para selá-la bem e fazemos as dobras típicas para ambos os lados que são características das gyozas.
Para cozinhar as gyozas, coloque uma frigideira em fogo médio-alto com 1 colher de sopa de óleo de girassol e, quando o óleo estiver quente, coloque as gyozas com a base em contato com a frigideira para tostar por 1 minuto.
Em seguida, adicione cerca de 150 ml de água à frigideira e tampe para cozinhar as gyozas no vapor.
Cozinhamos as gyozas por 8-10 minutos até que toda a água tenha evaporado.
Por fim, vamos preparar um molho simples para mergulhar as gyozas. Para isso, coloque 2 colheres de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de vinagre de arroz e 1 colher de chá de gergelim torrado em uma tigela e misture bem.
Servimos as gyozas de legumes acompanhadas do molho para mergulhar.
Resumo de Preparo Fácil
- Corte o alho-poró, a cenoura, a abobrinha, o pak choi e os cogumelos em julienne fina.
- Refogue o alho com o alho-poró e a cenoura, depois adicione molho de soja.
- Adicione a abobrinha, o pak choi e os cogumelos à frigideira, refogue, acrescente molho de soja e deixe o recheio esfriar.
- Recheie as massas de gyoza e umedeça a borda superior antes de fechá-las.
- Feche os gyozas fazendo as pregas características.
- Para cozinhar os gyozas, doure o fundo deles em uma frigideira com óleo de girassol.
- Adicione água à frigideira e tampe.
- Cozinhe os gyozas até a água evaporar.
- Prepare um molho misturando molho de soja, vinagre de arroz e gergelim torrado.
- Sirva os gyozas de legumes com o molho.
30 Melhores Receitas que Adoro Fazer em Casa
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Sempre que quero algo rico e indulgente, geralmente aposto nesta receita de cheesecake derretido La Viña, nesta elegante receita de Crème Brûlée francês original, ou numa receita de bolo de mousse de chocolate bem decadente. E quando estou com vontade de algo frutado e reconfortante, sempre volto a esta clássica receita de Tarte Tatin francesa.
Para cafés da manhã práticos e refeições leves, costumo preparar estas panquecas fofinhas de aveia e banana, uma receita de batata-doce recheada que é bem satisfatória, ou estes ovos recheados com abacate e salmão. Quando preciso de um ingrediente básico sem glúten na despensa, também gosto de preparar esta receita simples de farinha de arroz sem glúten.
Quando estou a fim de tapas e sabores mediterrâneos, costumo variar entre este ousado Atum Basco ao Tomate, a crocante receita de Patatas Bravas na Air Fryer, o cremoso molho grego Tirokafteri, e a refrescante Salada de Burrata com Tomate e Pesto. Também adoro servir este crocante Vitello Tonnato Italiano quando quero algo um pouco mais especial.
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Sempre que estou com vontade de comida de rua ou pratos de festa, costumo preparar esta receita suculenta de Homemade Chicken Doner Kebab, a crocante receita de Salchipapas, a saborosa receita de Carnitas Mexicanas de Porco, ou esta crocante receita de Hobak Jeon Coreano. Também gosto de servir estas fáceis receitas de Anéis de Abobrinha na Air Fryer como um aperitivo ou lanche simples.
E se estou montando bebidas e um cardápio completo para convidados, costumo combinar o jantar com esta refrescante receita de Mojito Cubano Original, esta ousada receita de Long Island Iced Tea, ou uma jarra desta frutada receita de Sangria Espanhola Sangrenta. Para completar tudo, adoro adicionar este picante receita de Molho Remoulade Francês como acompanhamento ou finalizar a mesa com este impressionante receita de Arroz Negro Mediterrâneo com Lula.
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Para a sobremesa, o rico e aveludado Receita de Mousse de Chocolate com Laranja é um que faço frequentemente quando quero algo elegante, mas fácil. Outro doce favorito é a caramelizada Receita de Trdelník (Pastel Eslavo), inspirada no famoso bolo de chaminé da Europa Central. Se você gosta de confeitaria, aprender a fazer calda para melhorar a textura das sobremesas é útil, e minha Receita de Açúcar Invertido explica exatamente como preparo na minha própria cozinha.
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