De San Vicente de la Barquera vem este ensopado de peixe chamado sorropotún de bonito. O bonito é um peixe gorduroso encontrado nas águas frias do norte e está na estação entre junho e outubro.
É um peixe que pode ser preparado de várias formas, como em escabeche ou cozido no marmitako. O sorropotún é a versão cântabra do marmitako basco. Um ensopado com toda a intensidade do mar, tradicionalmente comido nos barcos de pesca.
A receita pode variar dependendo da família que a prepara. Algumas versões incluem pimentão verde e tomate, enquanto outras não. Um dos passos mais importantes para aperfeiçoar a receita é o refogado inicial da cebola e o cozimento lento do bonito para garantir que ele mantenha seu suco.
Informações da Receita
- Tempo de preparação : 20 minutos
- Tempo de cozimento : 35 minutos
- Tempo total : 55 minutos
- Porções : 4
- Categoria : prato principal
- Tipo de cozinha : Cântabra
- Calorias : 211 kcal por 100 g
Ingredientes para sorropotún de bonito para 4 pessoas
- 1 kg de atum albacora fresco, cortado em cubos
- 2 cebolas médias
- 1 pimentão verde
- 700 g de batata
- 600 ml de caldo de peixe
- 1 pedaço de pão amanhecido (de preferência um pão de forma)
- Salsinha ou cebolinha para decorar
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Sal
- Pimenta
Como fazer sorropotún de bonito
Fatie o pão amanhecido e toste-o em 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem. Reserve em papel absorvente até a hora de usar.
Pique a cebola e, no azeite onde fritamos o pão, tempere com sal e pimenta e refogue em fogo baixo até dourar. Isso deve levar cerca de 20-30 minutos.
Quando a cebola estiver bem amolecida, adicione o pimentão. Mexa e cozinhe por 2-3 minutos.
Adicione as batatas grosseiramente picadas. O amido que elas liberam ajudará a engrossar o molho. Misture bem para combiná-las com a cebola e o pimentão verde.
Cubra com caldo de peixe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos até a batata ficar cozida.
Adicione o atum e, quando mudar de cor, desligue o fogo. Ele cozinhará por 3-4 minutos com o calor residual.
Adicione as fatias de pão frito. Sirva em um prato ou caçarola de barro polvilhada com salsa ou cebolinha picada.
Resumo de preparo fácil
- Fatie o pão e doure-o em uma panela com 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem.
- Pique a cebola. Tempere com sal e pimenta.
- Escalde em fogo baixo por 20-30 minutos até dourar bem
- Pique o pimentão verde em brunoise pequena e adicione à panela. Mexa.
- Quebre as batatas e adicione-as
- Cubra com caldo de peixe
- Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos
- Adicione os tacos de bonito
- Quando mudarem de cor, desligue o fogo e deixe cozinhar no calor residual.
- Adicione o pão frito
- Sirva o sorropotún de bonito polvilhado com salsa ou cebolinha picada
30 Melhores Receitas Que Adoro Fazer em Casa
Se você é como eu, provavelmente gosta de ter à mão uma mistura de comfort food fácil, pratos internacionais clássicos e sobremesas que agradam a todos.
Sempre que quero algo rico e indulgente, costumo optar por esta receita de La Viña Molten Cheesecake, esta elegante receita de Crème Brûlée Francês Original, ou um decadente Bolo de Mousse de Chocolate. E quando estou com vontade de algo frutado e reconfortante, sempre volto para esta clássica receita de Tarte Tatin Francesa.
Para cafés da manhã fáceis e refeições leves, costumo fazer esta receita fofinha de Panquecas de Aveia e Banana, esta satisfatória receita de Batata-Doce Recheada, ou esta fresca receita de Ovos Recheados com Abacate e Salmão. Quando preciso de um item básico da despensa sem glúten, também gosto de preparar esta simples receita de Farinha de Arroz sem Glúten.
Quando estou a fim de tapas e sabores mediterrâneos, costumo alternar entre este marcante receita de Atum Basco com Tomate, crocante receita de Patatas Bravas na Air Fryer, cremoso receita de Molho Grego Tirokafteri, e refrescante receita de Salada de Burrata com Tomate e Pesto. Também adoro servir este crocante receita italiana de Vitello Tonnato quando quero algo um pouco mais especial.
Para almoços fartos e jantares aconchegantes, sempre recomendo este reconfortante receita de Almôndegas ao Molho Espanhol, tradicional receita de Almôndegas ao Molho de Amêndoas, rico receita de Molho Bolonhesa Italiano, e cremoso receita de Croquetes de Frango no Thermomix. Se quero algo mais substancial, costumo fazer este assado receita de Pastitsio Grego, rústico receita de Guisado de Batata e Lula, ou o ultra-reconfortante receita de Boeuf Bourguignon Francês.
Sempre que estou com vontade de comida de rua ou pratos de festa, costumo fazer esta suculenta receita de Kebab de Frango Doner Caseiro, crocante receita de Salchipapas, saborosa receita de Carnitas Mexicanas de Porco, ou esta crocante receita coreana de Hobak Jeon. Também gosto de servir estes fáceis Anéis de Abobrinha na Air Fryer como um aperitivo ou lanche simples.
E se estiver preparando bebidas e um cardápio completo para convidados, costumo acompanhar o jantar com esta refrescante receita de Mojito Cubano Original, esta marcante receita de Long Island Iced Tea, ou uma jarra desta frutada receita de Sangria Espanhola Sangrenta. Para completar tudo, adoro adicionar este picante receita de Molho Remoulade Francês como acompanhamento ou finalizar a mesa com este impressionante receita de Arroz Negro Mediterrâneo com Lula.
Mais Receitas Deliciosas
Ao longo dos anos testando e refinando receitas na minha própria cozinha, aprendi que os melhores pratos combinam simplicidade, técnicas confiáveis e sabor marcante.
As receitas desta coleção são aquelas às quais eu pessoalmente volto repetidamente — seja cozinhando uma refeição rápida para mim mesma ou preparando algo especial para amigos e família.
Para a sobremesa, o rico e sedoso Receita de Mousse de Laranja e Chocolate é uma que faço frequentemente quando quero algo elegante, mas fácil. Outro doce favorito é o caramelizado Receita do Trdelnik, Pastel Eslavo, inspirado no famoso bolo-chaminé da Europa Central. Se você gosta de assar, aprender a fazer xarope para melhorar a textura nas sobremesas é útil, e minha Receita de Açúcar Invertido explica exatamente como eu o preparo na minha própria cozinha.
Quando quero algo fresco e simples, geralmente recorro à clássica Receita de Salada Caprese Italiana ou a um Receita de Ovo Pochê Simples perfeitamente cozido. Para refeições reconfortantes e mais substanciosas, costumo recomendar a satisfatória Receita de Sanduíche de Almôndega, o cremoso Receita de Estrogonofe de Carne Russo e o favorito rápido para as noites de semana, a Receita de Macarrão de Uma Panela Só.
Também adoro compartilhar pratos tradicionais de todo o mundo, incluindo o autêntico Receita de Ensopado de Peixe Sorropotún de Bonito, os crocantes Receita de Sopaipillas Chilenas de Abóbora e o clássico espanhol Receita de Cochifrito Segoviano (Porco Frito).
Receitas para air fryer são outra categoria que cozinho regularmente porque economizam tempo e ainda produzem uma ótima textura. Minhas opções preferidas incluem Receita de Costelinha de Porco na Air Fryer, Receita de Coxa de Frango na Air Fryer, Receita de Batata-Doce na Air Fryer, Receita de Batata Assada na Air Fryer, Receita de Pimentões na Air Fryer, Receita de Sanduíche Misto na Air Fryer, Receita de Pão Torrado na Air Fryer e Receita de Ovos Cozidos na Air Fryer.
Para quem evita trigo, minha reconfortante Receita de Lasanha Sem Glúten prova que pratos clássicos de massa assada ainda podem ser ricos, cheios de queijo e incrivelmente satisfatórios sem glúten.
Receita de Massa para Empanada Sem Glúten 🍕 Receita de Bolo de Maçã Fofinho 🍔 Receita de Pão Frito Húngaro Langos 🌭 Receita de Brioche Francês Sem Glúten 🍟 Receita de Bolo Inglês Madeira 🌮 Receita de Biscoitos Argentinos de Chocolate Alfajores 🌯 Receita de Pão Doce Irlandês Barmbrack 🥙 Receita de Cookies Sem Glúten 🥗 Receita de Biscoito Galego Maruxas com Creme Caseiro 🍝 Receita de Massa para Guioza (Bolinhos Japoneses)
Receita de Cookies Americanos Sem Glúten 🍜 Receita de Bolo-Rei Sem Glúten 🍲 Receita de Bolo de Chocolate Sem Glúten 🍛 Receita de Acelga à Moda da Extremadura 🍣 Receita de Pão de Forma Fatiado Keto 🍱 Receita de Waffles Sem Glúten 🍤 Receita de Pizza Keto Low Carb 🍗 Receita de Pãezinhos Sem Glúten 🍖 Receita de Pães Sem Glúten Sem Farinha 🥓 Receita de Sorvete Proteico 🥞 Receita de Sobremesa de Pudim de Chia com Sementes
Receita de Pão Nuvem Fofinho Pan Nube 🧇 Receita de Pão de Quinoa 🍞 Receita de Schiacciata Pão Ázimo Toscano Focaccia 🥐 Receita de Pão de Leite Japonês Shokupan 🥨 Receita de Pão de Batata para Sanduíche 🧀 Receita de Grissini Caseiro 🍳 Receita de Bolo Alemão Stollen com Frutas Secas 🥚 Receita de Bolo de Gengibre Francês Temperado 🍰 Receita de Panquecas Sem Glúten
🥔 Omelete-de-Batata-na-Thermomix 🍓 Sobremesa-Sanduíche-de-Smores 🍰 Bolo-Mimosa-do-Dia-da-Mulher ☕ Sorvete-de-Café 🍆 Pizza-de-Beringela 🍋 Ciambella-Bolo-Italiano-de-Limão 🥖 Zapiekanka-Lanche-Polonês 🌰 Dukkah-Mistura-Egípcia-de-Castanhas 🧆 Melhor-Hommus 🥑 Melhor-Abacate
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