A Torta de Leite Merengada é uma sobremesa muito macia e cremosa que prepararemos com uma base de biscoito para dar um toque crocante que contrasta com seu interior macio. É muito simples de fazer, não precisa de forno, e seu sabor de leite merengado é simplesmente irresistível.
Para prepará-la, basta aquecer o leite com a canela e o limão, para que infunda o sabor desses ingredientes, e depois adicionar o agente de coalhada e cozinhar a mistura por alguns minutos até engrossar. O próximo passo é despejar essa mistura na forma e deixar esfriar na geladeira para que a mágica aconteça e nossa torta firme perfeitamente. Em cerca de 4 a 6 horas ela estará firme, mas o sabor e a textura melhoram imensamente se deixarmos até o dia seguinte.
Para finalizar, basta desenformar a torta e, antes de servir, polvilhar canela em pó a gosto para dar um toque final irresistível. Ao polvilhar a canela, usamos um estêncil para criar um desenho bonito por cima, embora isso não seja necessário. No nosso caso, também usamos uma forma alta de 15 cm de diâmetro para obter uma torta bem vistosa, embora para as quantidades desta receita você possa usar uma forma de cerca de 20 cm de diâmetro e ela ficará igualmente maravilhosa e um pouco mais baixa, como uma torta tradicional.
A Torta de Leite Merengada é perfeita para qualquer ocasião. Podemos servi-la com café ou chá para um lanche da tarde ou para finalizar um almoço ou jantar com estilo, com uma sobremesa cremosa e muito leve. Você vai ver como faz sucesso como confeiteiro assim que servir esta torta aos seus convidados!
Informações da Receita
- Tempo de Preparo: 10 minutos
- Tempo de Cozimento: 10 minutos
- Tempo Total: 20 minutos
- Porções: 10
- Categoria: sobremesas
- Culinária: Espanhola
- Calorias por porção (kcal): 335
Ingredientes da Torta de Leite Merengada
- 100 g de biscoitos triturados
- 60 g de manteiga derretida
- 500 ml de leite integral
- 500 ml de creme de leite fresco (mínimo 35% de gordura)
- 100 g de açúcar branco
- Raspas de 1 limão
- 1 pau de canela
- 2 pacotes de agente de coalhada (ex.: coalho ou pó para creme de confeiteiro)
- Canela em pó para decorar
Como Fazer Torta de Leite Merengada
Começamos misturando 100 gramas de biscoitos triturados com 60 gramas de manteiga derretida até que todas as migalhas de biscoito estejam cobertas com manteiga.
Despeje a mistura em uma forma redonda que untamos previamente e forramos o fundo com papel manteiga. Quanto ao tamanho da forma, se você gosta de uma torta alta, como a nossa, vai precisar de uma forma alta de 15 cm de diâmetro; se preferir uma torta mais tradicional, uma forma de cerca de 20 cm de diâmetro funcionará perfeitamente. Alise bem a camada de biscoito com uma colher ou espátula para compactá-la no fundo da forma e reserve na geladeira.
Em uma panela, coloque 400 ml de leite integral — reserve os 100 ml restantes para depois — 500 ml de creme de leite fresco, 100 gramas de açúcar branco, as raspas de 1 limão e 1 pau de canela. Leve esta mistura ao fogo médio até começar a ferver e o açúcar esteja completamente dissolvido. Retire a panela do fogo e deixe descansar por 10 minutos para que o limão e a canela infundam a mistura.
Enquanto isso, nos 100 ml restantes de leite integral, dissolva os 2 pacotes de agente de coalho.
Retire as raspas de limão e o pau de canela da panela.
Despeje o agente de coalho dissolvido no leite na panela e leve-a de volta ao fogo baixo, cozinhando esta mistura novamente, mexendo sempre, até começar a ferver.
Despeje cuidadosamente a mistura na forma sobre a camada de biscoitos e leve à geladeira por pelo menos 4-6 horas, embora seja melhor deixar de um dia para o outro.
Desenforme a Tarta de Leite Merengada e, antes de servir, polvilhe com canela em pó a gosto.
Se você é como eu, provavelmente gosta de ter à mão uma mistura de comidas reconfortantes fáceis, pratos internacionais clássicos e sobremesas que agradam a todos.
Sempre que quero algo rico e indulgente, geralmente opto por esta Receita de Cheesecake Derretido La Viña, esta elegante Receita Original de Crème Brûlée Francês, ou uma decadente Receita de Bolo de Mousse de Chocolate. E quando estou com vontade de algo frutado e reconfortante, sempre volto a esta clássica Receita de Tarte Tatin Francesa.
Para cafés da manhã práticos e refeições leves, costumo preparar estas fofas Panquecas de Aveia e Banana, uma saborosa Batata Doce Recheada, ou estas frescas Ovos Recheados com Abacate e Salmão. Quando preciso de um item básico sem glúten na despensa, também gosto de preparar esta simples Farinha de Arroz Sem Glúten.
Quando estou a fim de tapas e sabores mediterrâneos, geralmente alterno entre este ousado Atum Basco ao Tomate, a crocante receita de Patatas Bravas na Air Fryer, o cremoso molho grego Tirokafteri, e a refrescante Salada de Burrata com Tomate e Pesto. Também adoro servir este Vitello Tonnato Italiano crocante quando quero algo um pouco mais especial.
Para almoços reforçados e jantares aconchegantes, sempre recomendo esta reconfortante receita de Almôndegas ao Molho Espanhol, a tradicional receita de Almôndegas ao Molho de Amêndoas, o rico Molho Bolonhesa Italiano, e o cremoso receita de Croquetes de Frango na Thermomix. Se quero algo mais substancial, costumo fazer esta torta grega Pastitsio, o rústico ensopado de Batatas com Lula, ou o ultra-confortante Boeuf Bourguignon Francês.
Sempre que estou com vontade de comer comida de rua ou pratos de festa, geralmente faço esta receita suculenta de Kebab de Frango Caseiro, a crocante receita de Salchipapas, a saborosa receita de Carnitas Mexicanas de Porco, ou esta crocante receita de Hobak Jeon Coreano. Também adoro servir esta fácil receita de Anéis de Abobrinha na Air Fryer como um aperitivo ou lanche simples.
E se estou montando drinks e um menu completo para convidados, costumo acompanhar o jantar com esta refrescante receita de Mojito Cubano Original, este ousado Long Island Iced Tea, ou uma jarra desta frutada Sangria Espanhola Sangrenta. Para completar, adoro adicionar este picante Molho Remoulade Francês como acompanhamento ou finalizar a mesa com este impressionante Arroz Negro Mediterrâneo com Lula.
Mais Receitas Deliciosas para a Família
Ao longo dos anos testando e refinando receitas na minha própria cozinha, aprendi que os melhores pratos combinam simplicidade, técnicas confiáveis e sabor marcante.
As receitas desta coleção são aquelas às quais eu pessoalmente volto repetidamente — seja cozinhando uma refeição rápida para mim ou preparando algo especial para amigos e familiares.
Para a sobremesa, o rico e sedoso Mousse de Chocolate com Laranja é um que faço frequentemente quando quero algo elegante, mas fácil. Outro doce favorito é o caramelizado Trdelník (Pastel Eslavo), inspirado no famoso bolo de chaminé da Europa Central. Se você gosta de confeitaria, aprender a fazer calda para melhorar a textura das sobremesas é útil, e minha Receita de Açúcar Invertido explica exatamente como preparo na minha própria cozinha.
Quando quero algo fresco e simples, geralmente recorro à clássica Receita de Salada Caprese Italiana ou a um Ovo Pochê Simples perfeitamente cozido. Para refeições mais substanciosas e reconfortantes, costumo recomendar a satisfatória Receita de Sanduíche de Almôndegas, o cremoso Strogonoff de Carne Russo e o rápido favorito para dias de semana: Massa de Panela Única.
Também adoro compartilhar pratos tradicionais do mundo todo, incluindo a autêntica Receita de Sorropotún de Bonito (Caldeirada de Peixe), as crocantes Receita de Sopaipillas Chilenas de Abóbora e o clássico espanhol Receita de Cochifrito Segoviano (Leitão Frito).
Receitas de air fryer são outra categoria que cozinho regularmente porque economizam tempo enquanto ainda produzem ótima textura. Minhas opções favoritas incluem Receita de Costelinha de Porco na Air Fryer, Receita de Coxas de Frango na Air Fryer, Receita de Batata-Doce na Air Fryer, Receita de Batatas Assadas na Air Fryer, Receita de Pimentões na Air Fryer, Receita de Sanduíche Misto na Air Fryer, Receita de Pão Torrado na Air Fryer e Receita de Ovos Cozidos na Air Fryer.
Para quem evita trigo, minha reconfortante Receita de Lasanha Sem Glúten prova que pratos clássicos de massa assada podem continuar ricos, cremosos e incrivelmente satisfatórios sem glúten.
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