Hoje trazemos para você um pad thai frito, um prato cheio de sabores e texturas, que reflete a culinária tailandesa. A base deste prato é o macarrão de arroz acompanhado por uma proteína como frango ou tofu, ou uma mistura de vários. Usamos camarões, que também são muito comuns nesta receita e fáceis de encontrar.
Você pode pensar que alguns dos ingredientes desta receita são muito exóticos, no entanto, hoje em dia todos são facilmente encontrados em grandes supermercados ou lojas de produtos asiáticos.
Um dos ingredientes mais curiosos desta receita é a pasta de tamarindo, que proporciona um sabor amargo especial a esta receita e deve ser equilibrada com um pouco de açúcar mascavo. Também usamos molho de peixe, muito concentrado e potente, que junto com o molho de soja dá um sabor umami ao prato, fazendo com que queiramos continuar comendo.
Nesta receita, o mise en place é muito importante, ou seja, preparar e pesar todos os ingredientes e organizá-los cuidadosamente antes de começar a fritura, porque assim que a panela ou wok estiver no fogo, o processo é rápido e, antes que percebamos, estará pronto.
O pad thai deve ser servido bem quente para perceber o jogo de sabores contrastantes entre azedo e doce, e texturas macias e crocantes. Você pode prepará-lo sem pimenta ou adicionar algumas flocos de pimenta na fritura. Vamos à receita!
Informações da receita
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 10 minutos
- Tempo total: 40 minutos
- Porções: 4
- Categoria: prato principal
- Tipo de culinária: Tailandesa
- Calorias por porção (kcal): 585
Ingredientes do pad thai para 4 pessoas
- 250 g de camarões descascados
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
- 50 ml de molho de soja
- 1/2 colher de chá de molho de peixe
- 1 cebolinha verde
- 2 dentes de alho
- 1 limão
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 50 g de pasta de tamarindo
- 200 g de macarrão de arroz
- 1 colher de sopa de sal
- 30 ml de óleo vegetal
- 100 g de broto de feijão
- 2 ovos
- 1 pitada de cebolinha
- 30 g de amendoim
Utensílios necessários
- 1 wok ou frigideira
Como fazer pad thai
Começamos marinando 250 g de camarões descascados e sem veia. Para isso, misture-os com 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora, 20 ml de molho de soja (cerca de uma colher de sopa) e 1/2 colher de chá de molho de peixe.
Por outro lado, corte 1 cebolinha em tiras finas no estilo juliana e pique 2 dentes de alho em pedaços pequenos.
Para evitar que o pad thai fique muito seco, vamos preparar um molho misturando 30 ml de molho de soja, o suco de meio limão, 1 colher de sopa de açúcar mascavo e 50 g de pasta de tamarindo. Misture bem até obter um molho emulsionado e reserve.
Assim que todos os ingredientes estiverem preparados, começamos o cozimento. A primeira coisa que vamos cozinhar são 200 g de macarrão de arroz. Para isso, prepare uma panela com água e 1 colher de sopa de sal. Leve a água para ferver e adicione o macarrão. Retire a panela do fogo e deixe o macarrão na panela por 8 ou 9 minutos, dependendo da espessura do macarrão (este macarrão não precisa ser cozido, apenas reidratado). Após esse tempo, escorra a água e reserve.
O próximo passo é cozinhar os camarões marinados. Em uma frigideira ou wok, coloque 30 ml de óleo vegetal e, quando estiver quente mas sem fumegar, adicione os camarões. Refogue-os levemente sem esperar que cozinhem completamente, pois continuarão cozinhando à medida que adicionarmos o restante dos ingredientes. Depois de refogados, retire-os da panela e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho que havíamos preparado. Adicione 1 pitada de sal e cozinhe-os parcialmente, sem deixar a cebola ficar translúcida.
Adicione os camarões reservados de volta e acrescente 100 g de broto de feijão.
Mova os camarões com os legumes para um lado da panela e adicione 2 ovos do outro lado. Mexa-os até cozinhar, como se estivesse fazendo ovos mexidos.
Em seguida, adicione o macarrão de arroz reservado e o molho de tamarindo que havíamos preparado.
Misture todos os ingredientes e finalize o refogado adicionando 1 pitada de cebolinha picada e 30 g de amendoim picado.
Como todos os pratos de macarrão, o pad thai deve ser servido bem quente. Sirva com alguns gomos de limão e, se desejar, um extra de amendoim e broto de feijão.
Se você é como eu, provavelmente gosta de ter à mão uma mistura de comidas reconfortantes fáceis, pratos internacionais clássicos e sobremesas que agradam a todos.
Sempre que quero algo rico e indulgente, geralmente opto por esta receita de Cheesecake Derretido La Viña, esta elegante Creme Brûlée Francesa Original ou um decadente Bolo de Mousse de Chocolate. E quando estou com desejo de algo frutado e reconfortante, sempre volto a esta clássica Tarte Tatin Francesa.
Para cafés da manhã fáceis e refeições leves, costumo preparar estas fofas Panquecas de Aveia e Banana, uma satisfatória Batata-Doce Recheada ou estes frescos Ovos Recheados com Abacate e Salmão. Quando preciso de um item básico sem glúten na despensa, também gosto de preparar esta simples Farinha de Arroz Sem Glúten.
Quando estou com vontade de tapas e sabores mediterrâneos, costumo variar entre esta receita ousada de Atum Basco com Tomate, a crocante receita de Patatas Bravas na Air Fryer, o cremoso Molho Grego Tirokafteri e a refrescante Salada de Burrata com Tomate e Pesto. Também adoro servir esta crocante receita italiana de Vitello Tonnato quando quero algo mais especial.
Para almoços substanciosos e jantares aconchegantes, sempre recomendo este reconfortante Receita de Almôndegas ao Molho Espanhol, as tradicionais Almôndegas ao Molho de Amêndoas, o rico Molho Bolonhesa Italiano e o cremoso Receita de Croquetes de Frango na Thermomix. Se quero algo mais recheado, costumo preparar esta assada Torta Pastitsio Grega, o rústico Ensopado de Batatas com Lula, ou o ultra-confortante Boeuf Bourguignon Francês.
Sempre que estou com vontade de comida de rua ou pratos para festas, geralmente preparo esta suculenta Receita de Doner Kebab de Frango Caseiro, a crocante Receita de Salchipapas, a saborosa Receita de Carnitas de Porco Mexicanas, ou estas crocantes Receita de Hobak Jeon Coreano. Também gosto de servir estas fáceis Receita de Anéis de Abobrinha na Air Fryer como um aperitivo ou lanche simples.
E se estou preparando drinks e um menu completo para convidados, costumo combinar o jantar com esta refrescante receita de Mojito Cubano Original, este ousado Long Island Iced Tea, ou uma jarra desta frutada Sangria Espanhola Sangrenta. Para completar, adoro adicionar este molho picante Receita de Molho Remoulade Francês como acompanhamento ou finalizar a mesa com esta impressionante Receita de Arroz Negro Mediterrâneo com Lula.
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Ao longo dos anos testando e refinando receitas na minha própria cozinha, aprendi que os melhores pratos combinam simplicidade, técnicas confiáveis e sabor marcante.
As receitas desta coleção são aquelas às quais eu pessoalmente volto repetidamente — seja cozinhando uma refeição rápida para mim ou preparando algo especial para amigos e familiares.
Para a sobremesa, a rica e sedosa Receita de Mousse de Chocolate com Laranja é uma que faço frequentemente quando quero algo elegante, mas fácil. Outra doce favorita é a caramelizada Receita de Trdelník (Pastel Eslavo), inspirada no famoso bolo de chaminé da Europa Central. Se você gosta de confeitaria, aprender a fazer calda para melhorar a textura das sobremesas é útil, e minha Receita de Açúcar Invertido explica exatamente como preparo na minha própria cozinha.
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